dimanche 21 septembre 2008

Recettes de viandes et volailles

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Agneau aux carottes, gingembre et curcuma
Agneau aux courgettes
Agneau haché aux légumes d'été
Agneau presto aux courgettes et tomates séchées
Agneau aux rutabagas, carottes et abricots secs
Filet d'agneau façon teryaki
Aiguillettes de poulet à la ratatouille (à base de surgelés)
Aubergines à la bonifacienne au jambon sec
Blancs de poulet aux agrumes et romarin
Blanquette de veau "light"
Boudin blanc aux pommes et jus de pomme
Boulettes d'agneau (restes de gigot) aux lentilles, riz et épices
Boulettes à la sauce tomate
Boulettes de poulet au colombo
Boulettes riz poulet à la sauce tomate
Boulettes de viande, purée lentilles corail patidou
Carbonade à la bière
Carbonade à la bière de Noël et carottes
Carbonavet
Cassoulet rapide
Chapon de pintade farci au boudin blanc et foies de volaille
Chili con carne
Chorizo et lentilles
Côtes de porc à l'orange et au miel
Cuisses de poulet au citron et romarin
Dinde farcie au boudin blanc et fruits secs
Emincé de volaille tikka masala
Epaule d'agneau "oubliée"
Escalopes de veau à la romaine
Filet mignon au chou rouge et lentilles
Filet mignon aux endives
Filet mignon au lait et au romarin
Filet mignon aux légumes d'été
Filet mignon au sirop de Liège, bière et pruneaux
Filet mignon aux pommes, curry et chutney de mangue
Filet mignon de porc aux pommes, curry et chutney de figues
Filet mignon tandoori
Filet mignon à la tomate
Filet mignon tomate et tomates confites
Foie gras de canard
Foie gras mi cuit aux abricots
Foie gras aux figues
Gigot d'agneau oublié, au rosé 
Gigot d'agneau, potimarron et patates douces au four
Gratin d'agneau aux légumes d'été
Gratin de bettes, chair à saucisse, chorizo
Gratin de bettes au poulet et champignons
Gratin de courge spaghetti au poulet
Gratin de courgettes à la viande hachée et pancetta
Gratin de chou fleur, pommes de terre et boudin blanc
Gratin de pâtes aux saucisses
Gratin de pâtes, pancetta et courgettes
Gratin de pâtes, tomate, viande hachée
Gratin de pommes de terre à la volaille
Gratin de poulet confit et patidou à la coriandre
Gratin de poulet, chorizo, pommes de terre et potimarron
Gratin de poulet, pommes de terre et épinards façon tandoori
Hachis parmentier de canard et potimarron
Hachis parmentier à la courge butternut
Hachis parmentier de mouton
Hachis parmentier de boudin noir
Hachis parmentier de boudin noir aux pommes de terre, panais et pommes
Hachis parmentier de boudin noir et courge spaghetti
Irish stew
Jarret de porc confit à l'orange
Langue de boeuf, sauce tomate
Magrets de canard, sauce échalotes et jus d'orange
Mixed-up chicks (blancs de poulet, fromage ail fines herbes et jambon de parme)
Nuggets de poulet
Pain de viande sauce barbecue
Palak gosh: agneau et épinards à l'indienne ( avec un reste de gigot)
Pintade aux choux de Bruxelles
Poêlée de canard aux radis noirs, pommes et miel
Porc en carbonade
Pot au feu
Pot au feu et son os à moelle
Pot au feu orientalisé
Potchevleesch
Potée
Poularde farcie au boudin blanc, pain d'épices et foie gras
Poulet ananas et pâtes chinoises
Poule au pot
Poulet aux abricots
Poulet citron confit olives
Poulet au citron confit maison
Poulet coco curry combava
Poulet coco curry carottes et courge planquée
Poulet curry rapide
Poulet et carottes à l'orange
Poulet au lait ribot, ou battu, ou fermenté
Poulet en sauce tomate (pour pâtes)
Poulet aux pâtes asiatiques au curcuma et gingembre
Poulet et pommes de terre à l'espagnole
Poulet poêlé, mariné à la chicorée et au gingembre
Poulet poêlé aux pak choi
Poulet rôti aux légumes racines
Pulled pork
Risotto à l'agneau
Risotto au canard et courge butternut
Riz au poulet (accomodage de restes)
Riz et agneau à l'indienne (accomodage de restes)
Rognons au vin blanc
Rôti d'agneau façon tajine
Roti de magrets de canard au foie gras et abricots
Rôti de magrets de canard au foie gras et pruneaux
Rôti de porc cuit au bouillon et sauce moutarde
Rôti de porc (échine) au chou et à la bière
Roti de porc aux pruneaux et abricots secs
Rôti de porc glacé au gingembre
Rôti de porc aux pêches
Rôti de porc, pommes et pommes de terre à la bière
Rôti de veau à la sauge, pancetta, tomates, oignons et ail nouveaux
Saucisses de Montbéliard au chou et carottes
Sauté de porc et saucisses au chou, carottes et navets jaunes
Sauté de porc au chou et au jus de pomme
Souris d'agneau confites aux légumes racines
Souris d'agneau mijotée aux légumes du sud
Souris d'agneau aux rutabagas, carottes et orange
Spare ribs et poulet comme au barbecue
Tajine d'agneau au citron confit
Tajine d'agneau aux courgettes et fruits secs
Tajine d'agneau aux raisins secs
Tajine de poulet aux dattes et citron confit

Recettes de légumes,soupes,sauces, accompagnements....

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Asperges sauce mousseline légère
Asperges à la flamande
Asperges à la vinaigrette aux herbes
Asperges vertes poêlées, féta et sauce citronnée
Asperges et tomates rôties au four
Aubergines à la bonifacienne au jambon sec
Aubergines grillées au four, à la chicorée
Bettes et crevettes au Kari gosse
Bolognaise
Bortsch
Choux de Bruxelles sautés façon Jamie Oliver
Chou aux deux saumons
Chou pointu en gratin au chorizo
Poêlée de chou rave au trio de céréales
Chou rave, saumon et pommes de terre en gratin
Chou rave en curry aux fruits de mer
Chou rouge aux pommes
Chou rouge au sirop de Liège
Chutney d'oignons rouges, figues et abricots secs 
Citrons confits
Courges pomme d'or farcies au gorgonzola et pancetta
Courge spaghetti à la bolognaise
Courge spaghetti en gratin aux champignons, lardons et Sire de Crequy
Courgettes farcies à la chair à saucisse
Courgettes farcies au thon et à la ciboulette
Courgettes farcies au thon et ricotta
Courgettes farcies à la ricotta
Courgettes à l'orientale
Crème de radis roses au chèvre
Croustillants de poireaux au magret fumé
Dahl de lentilles corail
Endives confites au jambon
Endives au jambon au cheddar
Endives au jambon façon welsh
Endives et andouille au maroilles
Epinards en croute de pain
Epinards, patates douces et lentilles au curry
Fenouil citron et coriandre
Flans aux fanes
Flan de pâtisson à la truite fumée
Frites de rutabagas et patates douces au four
Galettes de courgettes
Gratin de bettes, chair à saucisse, chorizo
Gratin de bettes au poulet et champignons
Gratin de brocoli au parmesan et jambon de Parme
Gratin de carottes et pommes de terre
Gratin de courgettes et artichauts à la ricotta
Gratin de cèleri rave, pommes de terre et chorizo
Gratin de chou blanc, carottes, tomates et mozzarella
Gratin de chou fleur et pommes de terre au boudin blanc
Gratin de chou pointu, pommes de terre et chorizo
Gratin de courge spaghetti au poulet
Gratin d'endives, champignons, saint jacques
Gratin de pâtes aux cèpes et à la ciboulette
Gratin de pâtes à la florentine
Gratin de pâtes au chou fleur et jambon sec
Haricots verts à la crème
Huile d'olive au basilic
Jardinière printanière
Légumes (courgettes, tomates..) confits au four
Légumes (courgettes, petits oignons, pommes de terre) confits au four
Légumes d'été et viande d'agneau au four
Lentilles beluga au potimarron rôti et truite fumée
Lentilles au chorizo
Panzanella
Pâtes fraîches à la courge butternut
Pâtes à la carbonara
Pâtes aux courgettes et truite fumée
Pâtisson farci
Pâtisson poêlé
Pesto
Poêlée de concombres
Poêlée de légumes d'été
Poivrons confits marinés
Potage froid à la betterave et orange
Potage à la betterave rouge et au gin
Potage à la betterave rouge et à l'orange
Potage de betteraves rouges et pommes
Potage à la betterave, courge, panais, carotte et gingembre
Potage brocolis, carottes, courgettes
Potage chicorée tomates courgettes
Potage courge butternut
Potage endives, courgettes, oignons
Potage marron potimarron
Potage patidou chataignes
Potage salade petits pois
Potimarron poêlé
Purée parfumée lentilles corail et patidou avec leurs boulettes
Purée de pommes de terre et cresson
Purée de cresson et pommes de terre (autre recette)
Radis noir poêlé
Radis noir poêlé avec pommes, miel et filet de canard
Radis red meat poêlés
Radis red meat en salade
Risotto au chou fleur
Risotto aux courgettes
Risotto aux poireaux et truite fumée
Risotto tomates confites et pancetta
Riz à la poêle au chou romanesco et chorizo
Riz aux oignons et tomates
Riz poêlé au zaatar
Salade de betterave, concombre et saumon fumé
Salade de betterave, tomates et haricots verts aux copeaux de parmesan
Salade de chou rave et carottes aux raisins secs
Sauce au sirop de Liège
Sauce bolognaise
Sauce Romesco
Sauce verte
Soupe de betterave, chou et carottes
Soupe de brocolis au cheddar
Soupe de carottes et châtaignes
Soupe de carottes, courge butternut et lentilles corail à la crème de coco
Soupe de carotte à l'orange
Soupe de carottes, potimarron et radis noir
Soupe chinoise au poulet, maïs et nouilles
Soupe au chou, carottes et crevettes au lait de coco
Soupe de concombre et courgettes
Soupe de courge spaghetti, carottes et lentilles corail à la crème de coco
Soupe de lentilles et carottes (avec du foie gras dessus)
Soupe de navets, carottes et courge au lait de coco
Soupe orange
Soupe de pâtisson, courgettes et gingembre
Soupe de persil tubéreux, carottes, courge
Soupe de toutes les saisons
Soupe d'hiver aux saveurs estivales
Soupe de tomates fraiches
Soupe de tomates, potimarron et courgettes
Soupe de topinambours et carottes
Stoemp aux choux de Bruxelles

Recettes de tartes salées,entrées, petits plats...

Des petites choses à déguster en entrée ou en plat avec une bonne salade....ça dépend de l'appétit!






Tarte aux endives et chèvre
Tarte aux endives et chèvre frais
Tarte aux endives et fromage de Bergues briochée
Tarte aux endives et au gouda
Tarte aux endives et au Mont des Cats
Tarte aux endives, lardons et feta
Tarte aux endives et sablé de Wissant
Tarte aux endives et saumon fumé
Tarte aux endives et tomme de Savoie
Tarte aux épinards et gorgonzola
Tarte au fenouil et truite fumée
Tarte aux légumes confits
Tarte aus légumes confits, féta et chèvre
Tarte aux légumes confits et tapenade

Recettes de poisson



Cabillaud et fenouil grillé
Cabillaud aux agrumes et romarin
Cabillaud aux agrumes et endives à l'orange
Cabillaud au citron confit et courgettes
Cabillaud et moules, sauce au bouillon de moules marinières
Cabillaud et potimarron au curry
Cabillaud au pesto de fanes de radis
Cabillaud à la sauce blanche aux capres
Cabillaud au sésame, purée au cresson
Cabillaud aux tomates séchées au micro ondes
Chou au cabillaud et haddock
Chou aux deux saumons
Chou aux deux truites
Coquilles saint jacques façon thaï
Coquilles saint Jacques vaguement thaï
Courges Jack B little farcies au saumon fumé
Courges Jack B Little farcies au thon
Courgettes farcies au thon et à la ciboulette
Courgettes farcies au thon et ricotta
Crevettes et blettes au Kari gosse
Crevettes au curcuma et citron bergamote
Crevettes, épinards, patates douces et lentilles au curry
Crevettes à la réunionnaise
Croquettes de saumon fumé et courgettes
Croustillants au rouget et tapenade
Curry de chou fleur au lieu noir
Curry de chou rave et fruits de mer
Dos de cabillaud citron gingembre
Dos de cabillaud et endives à la clémentine
Dos de cabillaud aux légumes grillés et tomate
Dos de cabillaud à la Saveur d'eden (micro ondes)
Dos de cabillaud à la tapenade
Dos de cabillaud aux tomates et oignons
Filets de lieu coco curry
Filets de plie au micro ondes
Filets de sardines grillés au four 
Flans de colin aux tomates séchées et olives noires
Flan de pâtisson à la truite fumée
Flans de thon à la betterave rouge
Flans au thon et tomates cerises
Foie de lotte en terrine
Fruits de mer et topinambours à la crème safranée
Gratin d'aubergines grillées et de sardines à la pulpe de tomates
Gratin de cabillaud et purée en flocons
Gratin d'endives, champignons, saint jacques
Gratin de courge, pommes de terre et truite fumée
Gratin de lieu, potimarron et carottes

Gratin parmentier aux harengs et à la bière
Gratin parmentier de chou, poisson et crevettes
Gratin de pommes de terre au haddock
Gratin de pommes de terre aux harengs fumés
Gratin de pommes de terre aux harengs fumés (petite variante)
Gratin de pommes de terre aux moules
Gratin de poisson aux pommes de terre
Gratin de poisson aux pommes de terre et épinards
Gratin de poisson aux pommes de terre et fanes de navets
Gratin de purée aux carottes comme un fish pie
Gratin de saumon, chou rave et pommes de terre
Gratin de saumon, épinards et pommes de terre
Lentilles beluga et potimarron rôti à la truite fumée
Langouste avec une sauce comme pour des vongole

Lasagnes au thon
Lasagnes au thon bis
Lotte aux carottes et safran
Lotte aux pommes de terre et tomates

Moules marinières à la bière
Nouilles chinoises aux crevettes
One pan pasta thon et tomates
Papillotes de cabillaud au fenouil
Parmentier de cabillaud
Parmentier de cabillaud, brocolis et pommes de terre
Parmentier de maquereaux au naturel
Parmentier de poisson et crevettes au chou
Parmentier de poisson à la patate douce

Parmentier de poisson au cèleri et ail
Pâtes asiatiques à la truite, pak choi et champignons
Pâtes aux courgettes et truite fumée
Pâtes aux filets de maquereaux
Pâtes noires aux sardines, olives et féta
Pâtes aux sardines à la tomate
Poêlée de chou kale au poisson à l'indienne
Poêlée de riz au thon à la luzienne et aux tomates
Poissons nordiques et blettes vaguement thaï
Risotto aux crevettes
Risotto aux harengs fumés et carottes
Risotto aux moules marinières
Risotto aux saint jacques et au persil
Risotto truite fumée et poireaux
Riz poêlé crevettes et pourpier
Riz poêlé aux poireaux, fruits de mer et curry
Rôti de saumon St jacques à la tomate
Rôti de saumon St jacques sauce échalotes crème legère
Rôti de saumon et st jacques, sauce au pomelos
Saint Jacques surgelées à la crème de cresson
Salade de harengs, mâche et betteraves
Saumon aux agrumes et romarin
Saumon aux agrumes et vinaigre balsamique
Saumon au beurre d'agrumes et sirop d'érable
Saumon au four sauce au cresson
Saumon fumé mariné à la vodka
Saumon sauce cresson coco
Saumon aux endives braisées à la bière
Saumon au sel, recette danoise 
Saumon gravlax
Saumon tomates confites et boursin

Soufflé au saumon
Spaghettis aux sardines façon puttanesca
Tajine de poisson aux oignons rouges

Terrine de saumon
Tomates farcies au thon
Truite fumée marinée au poivre Timut
Waterzoï de poisson