Lendemain de fête….fête encore……

 

Voilà, le petit Jésus est né….

Mais l’escalier est encore illuminé…..

Le miroir est encore décoré….

Et la pintade était bien croustillante….

Eh oui….comme dans beaucoup de familles je pense, les festivités doivent s’organiser en fonction des emplois du temps des uns et des autres….et ce midi, les fils étant là tous les 3, on a fêté Noël avec un jour de retard…..

En fait, ce sont 2 chapons de pintade qui nous ont régalés….et pour 8 convives il n’y avait rien de trop, le morceau que je vous ai photographié était à peu près le seul rescapé en fin de repas ( pas eu le temps de photographier avant…)

Chapon de pintade farci au boudin blanc et foies de volaille:

• 2 chapons de pintade
• 4 boudins blancs
• 250g de foies de volaille
• 1 œuf
• 3 tranches de pain de mie trempés dans du lait
• 4 échalotes
• 1 petit verre de cognac
• muscade râpée
• 1 bon verre de vin blanc
• un peu d’huile d’olive
• sel et poivre

Dans le mixer, mettre les boudins blancs épluchés, les foies, le pain un peu essoré, l’œuf, un peu de muscade râpée, sel, poivre et cognac. Mixer. Mettre dans un grand bol et ajouter les échalotes émincées.

Farcir les pintades avec cette farce (en la préparant la veille au soir et la laissant au frigo, elle est un peu plus dure et plus facile pour farcir…..) et recoudre les bestioles

Les masser avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre et les déposer dans un grand plat, ajouter le vin blanc.

Cuire à 180° pendant 2 heures en l’arrosant tous les 1/4 d’heure.

Si vous n’avez jamais farci une volaille en présence d’un chat, vous avez perdu une grande expérience de vie….question bruit de miaulements et frottage de jambes……

Elle a récupéré quelques menus morceaux…et a fait ensuite une bonne sieste…..

Elle aussi aime bien les cadeaux….et surtout les emballages…