C’est le printemps estival….repas de saison…Spare ribs, cuisses de poulet et fraises….

 

Je ne dois pas être la seule à le mentionner….on est passés de l’hiver à un printemps aux allures estivales en quelques jours!….

D’ailleurs, la nature ne s’y trompe pas….tout pousse!

Le gazon…..

Les fleurs du mandarinier….

Les chats…..

En fait, Miette a trouvé que, par temps chaud, cette jardinière était très confortable…..malgré les bâtons plantés par Mr D pour essayer de l’en dissuader..

Pour ce premier dimanche ensoleillé depuis un moment, j’ai été très tentée par le menu que nous a présenté Hélène dans son dernier billet……

Ses spare ribs au barbecue me tentaient beaucoup, mais je manquais de temps pour faire la sauce barbecue qu’elle nous présente…..il faudra quand même que je la teste un jour car elle semble fameuse!…

je me suis inspirée de différentes recettes trouvées sur le net et de la technique de cuisson de Nigella….

La recette  (pour 6)

• 6 cuisses de poulet
• 18 travers de porc
• 6 c à s de sucre roux
• 3 c à s de moutarde anglaise
• 3 c à s de Worchestershire sauce
• 1 gros oignon haché
• 9 c à s de ketchup
• 3 c à s de sauce soja
• 3 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de vinaigre de cidre

Mélanger tous les ingrédients dans un plat. (Les quantités sont celles de base, mais j’avoue avoir modifié un peu en goûtant et ne peux dire exactement ce qu’il y avait à la fin…)

Répartir les viandes dans 2 grands sacs pour congélation et verser dessus le mélange. Bien remuer pour que tout soit bien imprégné et laisser une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, verser le tout dans un grand plat, en ajoutant un petit peu d’eau pour bien récupérer toute la sauce dans les sacs.

Cuire environ 1 heure à 200°  en arrosant de temps en temps…

Fils N°3, qui nous revient du pays des spare ribs au barbecue, le Missouri, m’a assuré qu’ils étaient aussi bons que là bas……si, si……

Et la cuisson au four a épargné le nettoyage de barbecue à Mr D…..

Pour le dessert, il fallait absolument des fraises….et que j’essaye le nouveau joujou que je me suis offert: un siphon!…

Comme Hélène m’avait fait envie avec son Eton mess, j’ai improvisé sur cette idée….mais comme je voulais utiliser quelques fraises un peu moins présentables, j’ai fait une “mousse de petits suisses aux fraises, à la façon d’un Eton mess…”

La recette:

• 600g de fraises
• 4 petits suisses
• Un peu de sirop de sucre
• 1 sachet de fixateur de crème fouettée
• 40cl de crème liquide
• 60g de sucre en poudre
• 2 grosses meringues

Mixer 300g de fraises (les moins belles) avec un peu de sirop de sucre.

Les mélanger aux petits suisses et commencer à fouetter le mélange environ 2 minutes. Ajouter le sachet de fixateur et fouetter encore jusqu’à ce que la mousse soit onctueuse.

Réserver au froid.

Mélanger la crème liquide et le sucre en poudre et mettre dans le siphon. Garder au froid.

Au moment du dessert, répartir la mousse aux fraises dans 6 coupes ou verres. Casser les meringues en morceaux et couper les fraises en 2 ou 4.

Faire fonctionner le siphon (j’ai su…) et disposer dans les verres les fraises, la crème fouettée et des morceaux de meringue….

Délicieux….

J’aurais du lire mieux le billet d’Hélène qui précisait qu’il valait mieux une chantilly montée au fouet…..pour une meilleure tenue…..elle avait entièrement raison….. quand je vois la coulure de crème sur le verre…..bon, il faisait chaud en plus!...

Mais je n’ai pas dit mon dernier mot en matière de mousses!…

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