Deux gâteaux, fabriqués à 6 mains totalisant 78 ans

 Quand on passe du statut de mère à celui de grand mère, on se découvre parfois des trésors de patience qu’on ne pensait pas avoir. C’est ainsi que la confection de gâteaux est devenue un classique quand les petits enfants passent la journée à la maison.

Leurs pères n’ont, dans mes souvenirs, que tres peu eu droit à ces moments là…..la retraite, ça aide quand même à se trouver du temps…..et ils sont maintenant tous les trois tout à fait à l’aise pour préparer des bonnes choses….

Bref! Cette fois, il s’agissait de faire deux gâteaux : l’un pour emporter à un anniversaire et l’autre pour manger tout de suite…..

Pour simplifier: une seule pâte et deux garnitures…..sur une base de gâteau au yaourt. 

Vous avez donc un gâteau aux abricots et un autre aux pépites de chocolat.

La recette:

• 2 pots de yaourt nature
• 6 oeufs
• 300g de sucre roux
• 1 pot d’huile d’olive ou de tournesol
• 520g de farine
• Un sachet de levure chimique 
• 2 pincées de sel
• 1 c à café d’extrait de vanille 
•  des abricots : suffisamment pour couvrir la pâte
• des pépites de chocolat: un peu à volonté 

Casser les œufs dans un grand saladier

Ajouter le yaourt et mélanger

Ajouter le sucre et mélanger

Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger

Ajouter l’huile tout en mélangeant

Beurrer ou huiler 2 moules à manquer et mettre la moitié de la pâte dans l’un d’eux.

Ajouter les pépites de chocolat dans le reste, mélanger et verser dans l’autre moule.

Couper les abricots en 2 ou 4 après les avoir dénoyautés et les répartir sur la pâte du premier moule. Saupoudrer d’un peu de sucre.

Préchauffer le four à 160 et y mettre les deux gâteaux. J’ai choisi une cuisson douce, plus longue: il a fallu un peu plus d’une heure, mais ils étaient bien moelleux. A mi cuisson, si les gâteaux sont sur 2 grilles différentes, il est bon de les intervertir. 

Ils sont cuits quand un couteau ( ou une brochette chez moi) en ressort quasiment sèche.

Vous devinerez facilement à quels moments les enfants ont travaillé…..il y avait beaucoup à mélanger…mais l’aîné a très bien su casser les œufs et la plus petite à très bien rangé les abricots. Les deux ont mangé pas mal de pépites de chocolat….

Avant première de l'été....ou presque...

Je sais: l'été n'est pas vraiment commencé.....d'ailleurs aujourd'hui la météo est plutôt automnale par chez nous.

Mais on a très très envie de passer à autre chose question fruits, car les pommes c'est bon mais ça va un moment....il y a déjà des bonnes fraises dans la région, mais les pêches et les abricots, il faut aller les chercher un peu plus loin. 

Alors quand le vendeur du marché m'en a fait goûter, de provenance française, j'ai été conquise car ils me semblaient bien sucrés. Mais en rentrant à la maison, je me suis rendu compte que ce qui était dans mon cabas provenait bien du même cageot (j'ai surveillé....méfiante la dame...) mais que le monsieur beau parleur savait très bien différencier ce qu'il faisait goûter et ce qu'il vendait....

Pas mauvais....mais manquant un peu de soleil....

Alors, au lieu de les croquer comme ça.....j'ai allumé mon four:

La recette:

• une pâte à tarte: pâte aux petits suisses pour moi
• une vingtaine d'abricots pas trop mûrs
• 4 petites pêches
• 4 c à s de poudre d'amandes
• 4 c à s de sucre roux
• quelques noisettes de beurre

Laver les fruits et les couper, en 2 pour les abricots, en 8 pour les pêches. Eplucher les pêches (enfin, moi je préfère...)

Etaler la pâte dans un plat à tarte et saupoudrer de la moitié du sucre et de la poudre d'amandes.

Répartir les morceaux de fruits et saupoudrer du reste de sucre et amandes.

Parsemer de noisettes de beurre et cuire à four préchauffé à 190° pendant environ 30 minutes.

Et c'est tout!

Il faut patienter un peu que ça refroidisse avant de la déguster mais ensuite, il vaut mieux ne pas trop tarder: les fruits cuits, même avec la poudre d'amandes, ça tend à ramollir la pâte.

Je suis quand même encore en attente de fruits bien mûrs et juteux....mais ça va venir, on y croit!

La clateauflan des vacances....aux abricots.

Non, non, le correcteur automatique ne m'a pas joué un de ses bons tours, je parle bien d'un clateauflan.

Mais qu'est ce? me direz vous...

C'est ça:

En fait, c'est une savante synthèse entre un clafoutis, un flan et un gâteau....bricolé en vacances avec un pot de mascarpone entamé et quelques abricots qui ne muriraient sans doute pas beaucoup plus. 

Ah...les vacances!...

Au revoir la Méditerranée!....

Nous avons retrouvé la chaleur, le soleil et le ciel bleu du Nord....ce n'est pas tous les ans qu'on peut dire ça, non?....

Donc, un peu moins de regrets d'être rentrés cette année....même si la vue et l'ambiance sonore assurée par les cigales n'est pas tout à fait la même ici....faute de cigale, voilà la vue quand je prends le petit déjeuner là bas....

 

On a connu pire, non?....

Bref, on est rentrés, mais j'avais noté la recette improvisée de mon petit truc aux abricots, alors je vous la donne. C'est le moment ou jamais de profiter de ces fruits divins (quand on les trouve mûrs à point...)

La recette:

• 4 c s farine 
• 3 c s sucre
• 1/2 sachet levure
• 2 sachets sucre vanillé 
• 3 œufs 
• 200g mascarpone 
• 200ml crème liquide
• 6 abricots
• Un peu de beurre et sucre pour le dessus

Battre les oeufs avec le mascarpone et la crème.

Dans un saladier, mélanger les éléments secs. Ajouter le mélange précédent et mélanger.

Verser dans un plat à gâteau beurré.

Couper les abricots en 4 et répartir les morceaux sur la pâte. Les enfoncer un peu. Saupoudrer d'un peu de sucre en poudre et de quelques noisettes de beurre.

Enfourner à four entre 150 et 180° pour environ 50 minutes.

Désolée de ne pouvoir être plus précise pour la cuisson car le four de la location, s'il a le mérite d'exister, est un peu ancien et pas très précis dans les réglages. Adaptez à votre four et vérifier souvent la cuisson.

La texture est intermédiaire entre les différentes parties qui constituent son nom....et c'est tout à fait mangeable!

Et les abricots encore présentables?

L'autre jour, j'avais parlé de mon achat d'abricots plus que mûrs à un prix très très doux. 
Dans le lot, il y en avait quand même quelques uns pas encore explosés que j'ai mangés tout crus. Enfin, il avaient presque l'air d'être cuits tellement ils fondaient dans la bouche....

Et puis il y en avait quelques autres qui se tenaient encore suffisamment bien pour que j'envisage de les incorporer à un gâteau.

C'était justement le moment où Carole, Alter Gusto a préparé un clafoutis dans un moule tartiné de confiture. Je lui ai emprunté son idée, mais pour un moelleux. Histoire de ne pas plagier....

Je n'avais pas de confiture d'agrumes sous la main pour suivre sa proposition. Enfin si, mais le pot n'était pas encore entamé alors que 4 pots de confitures diverses prenaient de la place dans le frigo. Alors c'est une gelée au gingembre qui a ainsi terminé sa carrière.

Moelleux aux abricots et à la gelée de gingembre:

• 150g de farine
• 1 c à c de levure chimique
• 100g de sucre roux
• 250ml de crème fraîche
• 3 oeufs
• une douzaine d'abricots
• environ 1/4 de pot de gelée au gingembre
• un peu de beurre pour le moule

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Dans un autre, battre les oeufs avec la crème. Ajouter au contenu du 1er bol et mélanger rapidement.

Laver et dénoyauter les abricots, les couper en gros morceaux et les ajouter dans la pâte.

Beurrer le moule et y étaler la gelée.

Verser la pâte par dessus.

Cuire 5 mn à 200° puis environ 30 minutes à 180°.

Sortir du four, laisser un peu refroidir avant de démouler sur une grille.

D'accord, il faut aimer le gingembre! sinon, vous pouvez très bien suivre le conseil de Carole et utiliser une gelée d'agrumes.

Comme les abricots sont encore de saison, je vais proposer cette recette à Gut pour Cuisinons de Saison.

Retour 2 ans en arrière....bis répétita avec des abricots

Un coup de flemme, ça ne vous arrive jamais?

Moi si, et c'est le cas en ce week end un peu chaud....alors je vous remets un article écrit il y a 2 ans....avec une recette que je ne me souvenais même pas avoir faite un jour! 

C'est un dessert aux abricots. Et pour avoir l'air de me donner quand même un peu de mal, je vais le proposer à Gut pour Cuisinons de saison. Même si c'est très très simple, ça peut dépanner pour un petit dessert...

Retour en juillet 2015: Un dessert vite fait pour les amateurs de sensations fortes


Pour tout vous avouer, je n'écris pas ce billet comme d'habitude dans ma cuisine, mais sur une terrasse ombragée.....car MrD et moi avons effectué notre migration annuelle vers le sud....

Cette année, il semble qu'on ait moins chaud ici que dans le Nord ceci dit....mais ce n'est pas tant la chaleur que je cherche....enfin, pas seulement.....

Ce genre de paysage serait plus une de nos motivations.....

Et c'est en arrivant ici que j'ai acheté mes premiers abricots de l'année....seulement, j'étais tellement pressée de le faire, que je me suis un peu fait avoir et que ceux que j'ai pris n'étaient pas aussi murs que je l'avais espéré.....

Comme je savais qu'ils ne muriraient plus vraiment, j'ai bricolé un petit dessert.....en m'inspirant d'une confiture goutée avant notre départ, aux abricots et au gingembre, achetée à La chambre aux confitures. 

Comme j'avais voyagé avec un morceau de gingembre dans la valise (et de l'ail frais aussi....pas question de les laisser s'abimer sans moi à la maison...) j'avais tout ce qu'il fallait sous la main....

Cette main a quand même été un peu lourde.....sur le gingembre....j'avoue avoir peut être mis un morceau un peu gros....et, faute de petit mixer, je l'ai coupé en petits morceaux, sans doute encore un peu trop épais....mais ceux qui aiment les sensations un peu fortes, mais parfumées, comme le gingembre, apprécieront.....les autres peuvent diminuer un peu la quantité et le mixer....


La recette:

• Une douzaine d'abricots
• Un morceau de gingembre frais
• 2 c à s de sucre en poudre

Eplucher le gingembre, le couper en tous petits morceaux, le râper ou le mixer.

Laver les abricots, les couper en 2 et les mettre dans une casserole, avec le sucre et le gingembre.

Cuire quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les abricots soient compotés, mais pas encore réduits en purée....

En tous cas, c'est très bon....surtout avec un peu de yaourt nature pour adoucir....


D'accord, c'est un peu une "non recette".....mais ce sont les vacances!.....

Tout ça, c'est à cause des fourmis et de la pluie

Les fourmis sont des animaux très organisés. Nous étions à peine arrivés dans l'appartement des vacances qu'elles avaient repéré où était le sucre et mené une expédition jusqu'au placard pour se l'approprier.

Je sais qu'on fait d'excellents produits bien toxiques pour les éloigner, mais quand on a avec soi un petit bonhomme qui découvre les joies du 4 pattes et de l'escalade de tout ce qui peut élever son point de vue, on hésite à les employer. Heureusement, il y a au village le plus proche une boutique bio où j'ai acheté, pour essayer, une huile essentielle. Du géranium, déposé sur le trajet du sucre mais quand même un peu plus haut que le bébé.....et on dirait que ça marche.....surtout que des boites et sachets hermétiques ont enfermé tout ce qui était sucré dans le placard....

Bref, je suis allée à la boutique bio, et un petit pot de purée d'amandes m'a supplié: achète moi.....et je n'ai pas su résister...

Et le pot a rejoint le placard.....sans les fourmis.

2 jours plus tard, la chaleur et le beau temps nous ont faussé compagnie. Il fallait bien s'occuper, faute d'aller à la plage!

Et quand il pleut en vacances, je ne sais pas vous, mais nous on a envie de manger....et donc de cuisiner. Avec ce qu'on a dans les placards, en trichant un peu car, même en faisant les courses un jour ensoleillé, une fada de cuisine achète toujours des produits dont elle ne sait se sevrer, comme de la faine et de la levure.

En plus, j'ai cette année apprivoisé le four de la location, pas si méchant que je me l'imaginais.

Vous remarquerez la présence abricots....

Gâteau à la ricotta et aux abricots:

• 8 c à s de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 4 c à s de sirop d'agave
• 125g de ricotta (1/2 pot)
• 100ml de lait
• env 70g de purée d'amandes (1/3 de pot de 200g)
• 8 gros abricots
• un peu de sucre en poudre

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

Dans un autre, battre les oeufs avec la ricotta et le lait. Ajouter le sirop d'agave et la purée d'amandes et mélanger le mieux possible.

Verser le tout sur les éléments secs et mélanger à la cuiller sans trop insister.

Verser dans un moule à manqué, graissé si nécessaire.

Laver et sécher les abricots. Les couper en 4 et répartir les morceaux sur la pâte, en les enfonçant un peu. Saupoudrer d'un peu de sucre.

Cuire environ 40 minutes au four préchauffé à 160°. Environ 

Faute de balance, mais avec un pichet gradué en ml, vous voyez que les dosages sont un peu approximatifs. Pour la cuisson, adaptez aussi à votre four. J'ai préféré ne pas utiliser de thermostat trop chaud et l'ai mis entre 5 et 6, quitte à prolonger la cuisson.

Le soleil était revenu quand nous l'avons goûté....le résultat était intermédiaire entre le clafoutis et le gâteau, bien sympathique.

Un peu d'alcool ou de vanille aurait été un plus pour parfumer la pâte....mais je ne voyage pas encore avec ma cave à liqueur et n'avais pas pensé à la vanille pendant les courses....

Pour bien commencer ce mois de juillet, je propose cette recette à Cuisine de Gut pour Cuisinons de saison

Et le reste de pâte, il a fini comment?

Si vous m'avez un peu suivie, j'étais restée vendredi avec un reste de pâte à tarte.

Si vous êtes allés voir par curiosité, ou si vous vous en souvenez, vous vous rendrez compte que ma pâte était fabriquée avec 2 sortes de matière grasse: du beurre, banal.....et du saindoux....un peu moins fréquent peut être.

Et pourtant, même si ce ne sont pas des graisses diététiquement très correctes, on se régale avec une pâte délicieuse, fondante et croustillante à la fois....

Bon, vous voulez bien me croire, pour une quiche ou une tourte salée....

Mais pas que....

Oui, ce sont bien des abricots!

Comme nous sommes en mai, ils étaient surgelés. 

J'ai souvent bricolé des tartes ou tartelettes avec des restes de pâte, et celle ci m'a encore permis de servir un dessert plus élaboré que les yaourts du frigo ou les fruits de la corbeille.

Tarte rustique aux abricots:

• Un reste de pâte à tarte
• des abricots surgelés
• poudre d'amandes
• sucre cassonade

Etaler la pâte à peu près en cercle.

Au centre, en laissant une assez large bande libre autour, saupoudrer de poudre d'amandes et de cassonade.

Répartir les demi abricots encore gelés et saupoudrer à nouveau de poudre d'amandes et de cassonade.

Replier le tour de pâte sur le fruits.

Cuire environ 30 minutes au four à 180°

Vous dégustez ça encore un peu tiède...

Votre regard entrainé aura remarqué que je ne donne aucun dosage...c'est fonction de la pâte qui vous reste et de votre goût.

Et vous aurez aussi vu qu'il n'y a même pas besoin de moule, alors aucune excuse pour ne pas tester!

Et si vous n'avez pas d'abricots surgelés, ça peut se faire avec plein d'autres fruits, frais ou très froids.....c'est vous qui voyez!

Maintenant, si vous n'avez pas de reste de pâte, rien ne vous empêche d'en faire!

Et cuits, vous préférez peut être?

C'est vrai ça, je vous ai assommés avec les fruits frais dans le dernier billet, mais si vous préférez les cuire, je serai bien la dernière à vous le reprocher!

Parce que ça m'arrive souvent aussi.

Et quand je cherche une idée de dessert pas trop prise de tête, c'est souvent ce qui me vient à l'esprit....

Un crumble.

Vous n'avez qu'à regarder l'index des recettes du blog, vous verrez que j'ai tendance à en faire à tout et n'importe quoi....

Cette fois, ce sont encore les abricots et les pêches qui ont terminé dans le plat puis dans nos estomacs.

Malgré la quantité de crumbles que j'ai déjà fabriqués, celui ci a une nouveauté. C'est grâce au blog d'Hélène, de Cannes. Dans son dernier article, il y a un cobbler aux prunes qui m'a donné ce truc. Si vous ne connaissez pas ce dessert, allez vite le voir. C'est un cousin du crumble et Hélène y met de la fécule de maïs. Après enquête, c'est ainsi que font beaucoup de cuisiniers quand leurs fruits sont très juteux, et ça donne un côté crémeux bien agréable aux fruits.

La recette:

• 100g de beurre
• 100g de poudre d’amandes
• 70g de sucre roux
• 100g de farine
• 100g de sablés bretons
• 4 gros abricots
• 4 pêches bien mures
• 1 c à s de fécule de maïs
• 2 c à s de sucre roux

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre roux et la sucre d'amandes. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Ecraser les biscuits et les mélanger au contenu du saladier. Mettre au froid.

Eplucher les fruits et les couper en morceaux. Mettre ceux ci dans un plat à four, saupoudrer le sucre et la fécule de maïs et mélanger.

Recouvrir du crumble et cuire au four à 180° pendant 30 à 35 minutes.

En principe dans le crumble, il n'y a pas de biscuits, mais j'aime bien en ajouter. D'abord ça en fait plus, et ensuite ça donne un petit goût différent qu'on peut adapter selon les fruits, comme des spéculoos avec des pommes.

Et si il vous en reste, même si vous avez été généreux sur votre plat, il suffit de l'étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et de mettre celle ci au four en même temps que votre gâteau. La cuisson sera beaucoup moins longue sans les fruits, surveillez bien.

Et un de ces jours, je vous reparlerai de crumble.....il ne faut pas tout montrer en une fois!

Une bricole pour reprendre le cours de l'été

En vacances dans le sud, on se sent loin de tous les soucis du quotidien, on se dit que le soleil et la mer vont avoir raison de la grisaille ambiante....

Et puis on apprend à la radio un matin que certains ont vu leurs vacances ou leur week end au sud, après le feu d'artifice, se transformer en cauchemar.....par la faute d'un illuminé qui n'a sans doute pas compris que la vie valait mieux que toutes les idéologies....

On y pense toujours, forcément, mais on se dit que le soleil et la mer sont toujours là....qu'il y a ici bas des choses belles et bonnes, et qu'il faut en profiter et en faire profiter les autres, sans chercher à les obliger à penser comme nous....

Les abricots....c'est beau, ça peut être très bon et on peut aimer beaucoup ça....ou pas....

On peut les manger tout crus quand ils sont mûrs à point, on ne peut même pas dire les croquer car alors ils fondent dans la bouche délicieusement...

Ou alors, on peut se laisser avoir par leur belle couleur et les acheter sans avoir pu les toucher...pour se rendre compte après coup qu'ils sont durs et le resteront....

Mais il y a une solution!

Abricots poêlés au miel et au romarin:

• Quelques abricots
• un peu de beurre et d'huile d'olive
• un peu de miel
• 1 ou 2 branches de romarin

Couper les abricots en 2 et les dénoyauter.

Mettre un peu de beurre et d'huile dans une poêle, quand c'est chaud ajouter les abricots, un peu (ou beaucoup) de miel et le romarin et laisser cuire quelques minutes en les retournant de temps en temps.

Et on déguste à température ambiante....ou bien froid, comme on veut.....seul ou avec un peu de glace et des biscuits....comme on aime.....et on se dit que la vie est belle et que la terre nous apporte quand même plein de bonnes choses qu'il serait idiot de saboter....

Et si on n'aime pas les abricots....il reste plein d'autres fruits.....

A l'envers....ou pas...

Je ne sais pas si c'est une légende ou une histoire vraie, mais il parait qu'à l'origine de la tarte Tatin, on trouve la bévue d'une cuisinière qui avait oublié de mettre la pâte dans le fond de son plat avant les pommes.

Des bêtises, tout le monde en fait, mais jusqu'à présent aucune des miennes n'est devenue si célèbre que tout le monde cherche à l'imiter!

Peut être est-ce maintenant que les choses vont changer, qui sait?

Tout a commencé par des feuilles de filo qui me restaient d'une autre occasion, des pommes prêtes à être mangées, une envie d'abricots et un dessert du dimanche à préparer.

Je précise tout de suite que tout ça a eu lieu il y a déjà quelques semaines, avant que les abricots ne commencent à être mûrs, ce qui explique l'emploi de surgelés. vous pouvez très bien faire la même chose avec des frais maintenant.

La recette:

• 4 belles golden
• 300g d’abricots coupés en 2 congelés
• une dizaine de feuilles de filo
• 65g de sucre en poudre plus un peu
• 65g de beurre et 20g de beurre fondu

Eplucher les pommes, retirer le coeur et les couper en 8. Disposer les morceaux dans un plat à tatin ou un plat à manqué, le côté bombé en dessous.

Ajouter les abricots encore gelés par dessus.

Parsemer des 65g de beurre coupés en morceau et saupoudrer les 65g de sucre par dessus.

Mettre au four à 150° environ 50 minutes.
Les pommes doivent être tendres.

Laisser refroidir quelques minutes.

Couper environ 10 feuilles filo à une taille un peu supérieure au diamètre du plat et les superposer sur une feuille de papier cuisson. en les croisant et en badigeonnant chacune de beurre fondu. On saupoudre aussi un peu de sucre entre les feuilles.

Prendre l’ensemble papier et filo et retourner rapidement sur les fruits.
Couper ce qui dépasse et rentrer le plus possible la pâte le long des bords du moule.

Remettre au four à 180° et cuire environ 25 minutes.

A ce stade là, normalement, on doit poser un plat de service au dessus du plat de cuisson, retenir son souffle et renverser le tout pour que la tarte soit élégamment posée au milieu, les fruits dorés répartis également partout et apporter son dessert à table devant les convives admiratifs.

Et bien, je crois avoir évité une petite catastrophe. Mon oeil averti a remarqué qu'il y avait quand même pas mal de jus dans le fond du moule, un peu caramélisé certes, mais susceptible de s'écouler de façon tout sauf esthétique.

Ma tarte tatin a donc été rebaptisée croustade aux pommes et abricots et servie telle quelle.

Vous admettrez que c'est très présentable! Merci à MrD qui fait toujours des merveilles quand il s'agit de découper mes productions.

Vous me direz dans quel sens vous l'avez dégustée?

Un petit défi ça ne se refuse pas!....

Ceux qui me connaissent en vrai savent que je ne suis pas vraiment du genre à participer à des défis du genre, "chiche qu'on fasse 40km en vélo avant l'apéro...." ou "Et si on faisait du saut à l'élastique demain matin?...."

Mais un petit défi culinaire, sans rien à gagner ni à perdre et sans poussée d'adrénaline, je peux le relever....

Cette fois, c'est Vi@ne qui m'en a proposé un, tout à fait de saison, et tout à fait dans mes cordes...

D'accord, je dis souvent que je consomme au maximum des produits locaux, mais dans ce cas, je me priverais de bien des bonnes choses....alors les abricots ne manquent pas à la maison en ce moment, d'origine française quand même....

Il y a un petit dessert que je bricole souvent, avec des restes de pâte, ce sont les tartelettes....il y en a déjà quelques exemplaires sur ce blog. Petite innovation cette fois, des pistaches sont venues donner un peu de croquant...

Celles ci ont bien été faites avec un reste de pâte, aux petits suisses, ma favorite....mais pour ceux qui ne connaitraient pas encore la recette, je vous la remet pour une tarte entière, en version sucrée....


pâte aux petits suisses sucrée:

• 2 petits suisses (120g)
• 120g de farine
• 60g de beurre bien froid
• sucre en poudre

Tartelettes:

• 1,5 abricots par tartelette
• 2 poignées de pistaches (pour 4 tartelettes) broyées grossièrement au mixer
• 2 c à s de cassonade plus un peu

Dans un mixer, mettre la farine, les petits suisses et le beurre coupé en morceaux. Actionner par pulsions jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
La sortir, et sur un plan fariné, la rouler en rectangle. Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre et plier en 3. Tourner d’un quart de tour et recommencer. On fait 3 tours, puis on emballe la pâte dans un film et on la laisse au froid au moins 1 heure.

Étaler la pâte et en foncer des moules à tartelettes.

Mélanger la cassonade et les ¾ des pistaches, et répartir au fond des moules.
Couper les abricots en 2, retirer le noyau, et les disposer sur les pistaches, saupoudrer du reste de pistaches et d’un peu de cassonade.


Cuire au four à 180° environ 25 minutes.

Un seul regret, n'avoir pas mis sur la cassonade une petite lichette de beurre, comme je le fais pour la tarte aux pommes, et comme le fait Sacha aujourd'hui....comme nous avons souvent des goûts un peu semblables, je suivrai son exemple la prochaine fois....

Pour le Défi Culinaire, il vous reste 2 jours pour participer, c'est ici que ça se passe, et ce n'est pas très compliqué....vous avez tout à y gagner!

Un dessert vite fait, pour les amateurs de sensations fortes....

Pour tout vous avouer, je n'écris pas ce billet comme d'habitude dans ma cuisine, mais sur une terrasse ombragée.....car MrD et moi avons effectué notre migration annuelle vers le sud....

Cette année, il semble qu'on ait moins chaud ici que dans le Nord ceci dit....mais ce n'est pas tant la chaleur que je cherche....enfin, pas seulement.....

Ce genre de paysage serait plus une de nos motivations.....

Et c'est en arrivant ici que j'ai acheté mes premiers abricots de l'année....seulement, j'étais tellement pressée de le faire, que je me suis un peu fait avoir et que ceux que j'ai pris n'étaient pas aussi murs que je l'avais espéré.....

Comme je savais qu'ils ne muriraient plus vraiment, j'ai bricolé un petit dessert.....en m'inspirant d'une confiture goutée avant notre départ, aux abricots et au gingembre, achetée à La chambre aux confitures. 

Comme j'avais voyagé avec un morceau de gingembre dans la valise (et de l'ail frais aussi....pas question de les laisser s'abimer sans moi à la maison...) j'avais tout ce qu'il fallait sous la main....

Cette main a quand même été un peu lourde.....sur le gingembre....j'avoue avoir peut être mis un morceau un peu gros....et, faute de petit mixer, je l'ai coupé en petits morceaux, sans doute encore un peu trop épais....mais ceux qui aiment les sensations un peu fortes, mais parfumées, comme le gingembre, apprécieront.....les autres peuvent diminuer un peu la quantité et le mixer....


La recette:

• Une douzaine d'abricots
• Un morceau de gingembre frais
• 2 c à s de sucre en poudre

Eplucher le gingembre, le couper en tous petits morceaux, le râper ou le mixer.

Laver les abricots, les couper en 2 et les mettre dans une casserole, avec le sucre et le gingembre.

Cuire quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les abricots soient compotés, mais pas encore réduits en purée....

En tous cas, c'est très bon....surtout avec un peu de yaourt nature pour adoucir....

S'accord, c'est un peu une "non recette".....mais ce sont les vacances!.....

C'est la fin?....

La fin de quoi?.....

Comme vous voulez.....la fin de l'été?.....ça par chez nous, ça fait un moment.....la fin des vacances?....oui, pour beaucoup.....

La fin des abricots......

Eh oui!....il va falloir s'y faire.....

Allez.....une petite dernière....

Des petits gâteaux, trouvés chez Carole, d'Alter Gusto. Ils sont à la polenta, et elle les avait cuisinés au fromage blanc.

Un fait exprès: je n'avais pas de fromage blanc le jour où j'ai eu une grosse envie de tester la recette, mais du mascarpone et du lait battu......voilà mon adaptation, mais allez voir chez elle la version originale!....

Petits gâteaux aux abricots et polenta:

• 60g de polenta
• 60g de poudre d'amandes
• 2 oeufs
• 80g de sucre
• 30ml d'huile d'olive
• 150g de mascarpone
• lait ou lait battu
• 350g de chair d'abricots
• 1 pêche
• amandes effilées

Mélanger la polenta et la poudre d'amandes.

Couper les abricots en petits morceaux et la pêche, épluchée, en lamelles.

Ajouter du lait ou du lait battu au mascarpone pour arriver à 200g. Bien mélanger.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter l'huile, le mélange au mascarpone puis le mélange polenta-poudre d'amandes, en mélangeant bien à chaque ajout. Ajouter les morceaux d'abricots.

Répartir dans des petits moules beurrés ou des caissettes à muffins et mettre sur le dessus les tranches de pêches et les amandes effilées.

Cuire 35 minutes au four à 165°.

Exquis!....

Ma version était cependant un peu trop humide.....peut être aurais je du les cuire un peu plus, ou les 350g d'abricots conseillés par Carole étaient ils pesés avant être dénoyautés....ou moins juteux.......

A vous de vous faire votre idée....il reste peut être encore quelques abricots disponibles!......

Des abricots....une panacotta...un concours....tout des trucs que j'aime!

Donc....récapitulons....les abricots.....il y en a déjà pas mal sur ce blog, mais je ne m'en fatigue pas....

Les panacottas.....elles ont fait une entrée timide à la maison....sans grand enthousiasme des convives au début....et puis, l'habitude venant.....ou ma manière de les préparer ayant peut être un peu évolué.....elles ont maintenant un certain succès.....

Quant aux concours, j'aime bien y participer, juste pour le fun.....

Alors quand j'ai vu ça.....

J'ai craqué.....

Elles sont aux abricots....avec une petite touche de vanille et du fromage blanc pour alléger tout ça.....plus précisément du Fjord, dont j'aime le petit goût plus frais...

L'ensemble est tout doux....et on les a dégustées avec un peu de soleil.....ce qui se fait rare par chez nous ces temps ci...

Panacottas vanillées aux abricots et au fromage blanc:

• une douzaine d’abricots (de quoi obtenir 40cl de purée….tout dépend de la taille des abricots)
• 100g de sucre en poudre
• 20cl de crème liquide
• 1 baton de vanille
• 3 feuilles de gélatine
• 2 pots de 125g de fromage blanc Fjord

Couper les abricots et les faire un peu compoter avec la moitié du sucre. Mixer rapidement.
La quantité de purée de fruit obtenue doit être de 40cl, si il y en a plus ça sera très bon dans une autre préparation…..

Couper la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines.

Ajouter la crème, les graines du bâton de vanille et le reste du sucre et amener à frémissement.

Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Essorer les feuilles et les dissoudre dans le mélange. Laisser refroidir un peu puis ajouter les pots de Fjord et bien mélanger.

Verser dans des verres et mettre au froid au moins 4 heures. On peut les préparer la veille.

Elles sont accompagnées de petites galettes bretonnes rapportées récemment......

C'est sur le joli blog de Michelle, que je l'ai découvert, ce concours organisé par Culinoversions.....c'est elle qui a choisi le thème cette fois, mais tous les mois, un nouveau blog trouve l'idée et si on a envie de participer, on va voir là bas comment ça se passe.....

Pour ce thème ci, les inscriptions sont closes, mais vous pourrez bientôt connaitre celui du mois prochain....

Qu'est ce qu'on gagne?....bonne question....

Le plaisir de jouer.....

Une fête nationale comme je les aime!....

Il y a déjà eu le 14 juillet....et le 21 pour mes voisins belges......

Mais cette fête là, elle ne se célèbre pas en France.....et ne commémore aucune date patriotique et historique.....

Je viens de découvrir qu'aujourd'hui était la Fête nationale du cheesecake aux USA!.....un de mes desserts préférés!.....

J'aurais su plus tôt, je me serais précipitée sur mon Philadelphia et mes biscuits.....mais il est un peu tard et je préfère vous (re)présenter un cheesecake de saison, qui ne date que de 3 ans........

Cheesecake aux abricots:

• 300g de biscuits Sprit
• 300g de Philadelphia
• 300g de ricotta
• une dizaine d’abricots
• 70g de beurre
• 100g de sucre
• 1 c à s de maïzena
• 3 œufs
• 30cl d’eau
• 30g de sucre
• 3 c à s de confiture d’abricots
• 3 feuilles de gélatine

Laver les abricots et les couper en 2. Faire bouillir l’eau avec le même poids de sucre (30cl ou un peu plus pour recouvrir les abricots..) et y plonger les fruits pendant 3 minutes.

Les sortir de l’eau et les laisser égoutter. Faire encore réduire un peu le sirop.

Ecraser les biscuits, les mélanger au beurre. En tasser le fond d’un moule démontable et passer environ 10 minutes à 180°. Laisser refroidir.

Battre les fromages au fouet, y ajouter le sucre et la maïzena puis les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.

Retirer la peau des abricots (elle part toute seule) , les couper en morceaux et les ajouter au mélange précédent.

Verser sur la base de biscuit puis cuire 50 minutes à 180° puis laisser  autant de temps dans le four éteint.

Faire chauffer le sirop de pochage des fruits avec la confiture. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Mixer le sirop d’abricots si il y a des morceaux, puis mélanger la gélatine bien essorée. Laisser refroidir, et quand la gelée commence à prendre, l’étaler à la surface du gâteau, non démoulé.

Laisser plusieurs heures, ou même une nuit, au froid avant de démouler.

Alors....demain....c'est la fête nationale de quoi?.....il faudrait que je me renseigne pour être prête cette fois ci...... 

Serais je la seule à importer des abricots du Nord vers le Sud?....

Qui dit vacances dit voyage.....

Et qui dit voyage dit ravitaillement.....

Même si on ne part pas au bout du monde, il faut toujours prévoir de quoi se sustenter....

Et qui dit voyage dit aussi utilisation de ce qui reste à la maison pour ne pas laisser perdre pendant notre absence.....

Justement, avant de partir j'avais acheté des abricots et il restait du beurre et des oeufs dans le frigo, qui n'attendraient pas forcément notre retour.....

Un moelleux tatin aux abricots.....

En fait, j'ai repris la recette du moelleux à la rhubarbe, que j'avais trouvée chez Mamina et l'ai un peu adaptée....

La recette:

• 8 gros abricots
• 100g de sucre
• 50g de beurre
• 230g de farine
• 3 oeufs
• 150g de sucre
• 100g de beurre mou
• 1 grosse cuillerée à soupe de mascarpone ( je n'avais que ça dans le frigo, au lieu de la crème épaisse...)
• 10g de levure chimique

Laver les abricots, les couper en 2 et les dénoyauter. Les répartir dans le fond d'un moule à gâteau, coté bombé en dessous, saupoudrer des 100g de sucre et répartir les 50g de beurre coupé en petits morceaux.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 10 minutes, que tout ça commence à colorer. Sortir du four et réserver.

Fouetter le sucre restant avec le beurre mou jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs battus, puis la farine mélangée à la levure et enfin le mascarpone, en mélangeant bien à chaque fois.

Verser la pâte (elle est assez épaisse...) au dessus des abricots et cuire 35 à 40 minutes au four à 180°. Laisser tiédir avant de démouler.

Délicieux!....et cette fois, j'ai utilisé un moule en silicone, qui a permis un démoulage plus facile que la fois précédente,  avec un moule en métal.

En tous cas, ce gâteau a été entamé à Lille et terminé dans le sud......je ne sais pas si il appartient à la catégorie des gâteaux de voyage mais il a très bien supporté ses quelques heures de train, dans une boite hermétique et un sac isotherme.....

C'est quand même une drôle d'idée d'importer des abricots vers le sud.....quand on sait que par ici on peut trouver des étals de fruits de ce genre.....

Mais bon.....c'était pour la bonne cause....et de toute façon, on en fait une grosse consommation sur place....et peut être que certains remonteront au Nord......