Vous tartinerez bien un peu avant Noël?.....

Un petit concours comme je les aime......

Une initiative de Cuisine et cigares et La médecine passe par la cuisine, nous demander de fabriquer des gourmandises à tartiner avec des fruits ou légumes de saison et quelques épices, herbes ou arômes.....

Justement, j'aime beaucoup tartiner......

En hiver, c'est plus agréable de commencer la journée avec des tartines bien colorées....et si en plus elles sont très gouteuses, ça ne peut pas faire de mal.....

Cette confiture est au velouté de potimarron, clémentines, cannelle et gingembre.....

J'avais justement fait une bonne dose de velouté de potimarron, que j'avais déjà utilisé pour des petits pains, selon une recette trouvée dans Régal il y a un an (N°49).

Le velouté de potimarron:

• 1 potimarron
• eau

Couper le potimarron, retirer les graines et le détailler en petits morceaux. Cuire ceux ci dans de l'eau bouillante, sans aucun assaisonnement, environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Mettre le potimarron dans un blender, avec 2 louches d'eau de cuisson et mixer. On peut rajouter un peu d'eau de cuisson s'il semble trop épais.

La confiture:

• 500g de velouté de potimarron
• clémentines épluchées, environ 500g également (après épluchage)
• 1 baton de cannelle
• 1 morceau de gingembre frais 
• 1/2 c à c de cannelle en poudre
• 1/2 c à c de gingembre en poudre
• 1kg de sucre avec gélifiant

Dans une marmite, verser le velouté de potimarron et ajouter les quartiers de clémentine, le baton de cannelle, le gingembre épluché. Porter à ébullition et cuire en remuant souvent pour que les quartiers de clémentine s'éclatent......puis couper le feu et laisser infuser quelques heures.

Retirer le baton de cannelle et passer au moulin à soupe, ajouter les épices en poudre, peser et chauffer. Ajouter le même poids de sucre avec gélifiant et laisser bouillir 5 minutes.

Mettre dans des pots ébouillantés.

Au départ, je ne pensais pas rajouter d'épices en poudre, mais le résultat ne me semblait pas assez gouteux.....n'hésitez pas à adapter selon vos propres papilles.....

Je pense que d'autres courges, plus sucrées pourraient encore mieux convenir.....vous me direz si vous avez essayé.....

Et si vous voulez participer à ce concours, allez voir sur le blog des organisatrices, vous avez jusqu'au 15 décembre.....

Association d'idée peut être un peu choquante.....qui s'y connait en poisson rouge?.....

J'avais déjà parlé ici du dernier pensionnaire régulier de la maison....

C'est La Brute, vénérable poisson rouge d'au moins 5 ans.....rescapé d'un trio dont ses copains Le Bon et Le Truand ont disparu depuis longtemps....

Depuis quelques semaines, soit il me fait des blagues, soit il fait des malaises, mais je le retrouve régulièrement flottant le ventre en l'air......réagissant rapidement quand on tapote le bocal......

Bon, il a peut être été un peu stressé lors des passages d'une certaine pensionnaire....

Mais elle n'a jamais réussi son coup.....et on couvre maintenant l'aquarium d'un très esthétique grillage quand elle est là.....

Si vous vous y connaissez en poisson rouge, vous pourrez peut être m'éclairer.....peut être dort-il tout simplement.....

Pour ma part, le poisson, je le connais surtout dans mon assiette....eh oui...elle est là l'association d'idée....j'espère ne pas vous choquer.....les âmes sensibles peuvent passer leur chemin tout en m'excusant.... ou pas.....les autres peuvent continuer.....pour une recette de saison, avec de la courge et de la truite fumée.....

Gratin de pommes de terre et courge butternut à la truite fumée:

• 500g de pommes de terre
• 500g de chair de courge butternut
• 6 tranches de truite fumée
• 300ml de crème semi épaisse légère
• un beau morceau de cheddar
• sel, 5 baies moulues
• un peu d’huile d’olive pour le plat

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les cuire 8 mn à la vapeur au micro ondes. Réserver.

Couper la chair de courge en gros cubes et les cuire également à la vapeur au micro ondes.

Râper le fromage.

Couper la truite fumée en morceaux. 

Mélanger les légumes et la truite, les mettre dans un plat légèrement huilé, saler (peu) et donner quelques tours de moulin de 5 baies, verser la crème puis répartir le fromage par dessus.

Cuire environ 25 minutes au four 180°.

Vous pouvez aussi cuire le légumes à la vapeur classique.....ou même à l'eau....il faut juste que la cuisson ne soit pas complète, pour qu'elle se termine dans le four et la crème en mélangeant les saveurs....

En tout cas, la truite qui était dans le plat ne m'avait pas été présentée....je n'ai donc eu aucun problème pour la déguster.....

Un truc qui fait craquer.....enfin, plusieurs.... et un avis aux gourmands...

Il est revenu le temps de la photo de truc...

Le thème du mois: un truc qui fait craquer....

Le temps de la réflexion a été un peu long, beaucoup de trucs me font craquer.....

Pour finir, j'ai choisi la photo preuve d'un craquage qui a eu lieu en Belgique il y a quelques années...et qui s'est répété....je l'avoue.....

Lâchez moi dans un pays étranger, dans un magasin d'alimentation, et c'est à ça que ça risque d'aboutir....les spécialités alimentaires étrangères me font craquer.....

Bon, ceci dit, je reste prudente: en Belgique, je ne suis pas trop dépaysée....et en Angleterre non plus en fait....je ne sais pas si je craquerais autant en Mongolie intérieure....quoique......

Si vous voulez aussi craquer participer à la Photo de truc, allez voir chez Dr Caso, elle explique bien tout.....et retournez y après le 30 novembre, pour voir les trucs qui font craquer les autres.....

Pour ceux qui ont envie de craquer en pâtisserie, et qui habitent près de Lille, je relaye une petite info: 

Si j'ai bien compris, le cours de cuisine est pour les 10 premiers inscrits....mais si ce n'est pas vous, il y a une dédicace après......et peut être une dégustation.....

Je ne me risquerais pas à me comparer à un tel chef....mais on va terminer sur une petite gourmandise, fabriquée avec le produit d'un de mes craquages belges.....

Des panacottas légères aux poires et spéculoos.....

La recette: pour 6 verres

• 3 poires
• sirop d'érable
• un peu de Genièvre
• cannelle
• 12 spéculoos
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 20cl de lait
• 200g de fromage blanc
• 2 c à s de sucre
• 2 feuilles de gélatine

Eplucher les poires, les couper en quatre et les mettre dans une casserole avec un peu de sirop d'érable, un peu de Genièvre et 1/4 c à c de cannelle. Les faire cuire et réserver.

Mélanger la crème et la lait dans une casserole, ajouter le sucre et faire chauffer.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide quelques minutes, puis l'essorer et l'ajouter à la crème quand elle est bien chaude. Bien mélanger et laisser un peu refroidir.

Mélanger avec le fromage blanc. Verser dans les verres et laisser refroidir quelques heures ou une nuit.

Ecraser les spéculoos, couper les poires en morceaux.

Avant de servir, répartir les poires sur la panacotta, ajouter un peu de sirop de cuisson de celles ci, et recouvrir de spéculoos écrasés.

Les spéculoos étaient belges....les poires et le Genièvre étaient du Nord.....le lait et la crème, je ne sais pas vraiment.....le sirop d'érable.....du pays du Dr Caso ou pas loin.....

En tous cas, un dessert comme ça, moi, ça me fait craquer aussi....allez, encore un coup d'oeil.....

Et partagez bientôt d'autres trucs qui font craquer....

Piscine.....tricot....poisson......

Titre décousu?....que non, que non.....il faudra juste suivre un peu.....

Tout a commencé par une sortie un dimanche après midi....

Non, ni notre chauffage ni l'eau chaude n'étaient en panne à la maison.....nous étions juste allés voir ça:

Ou encore ça.....

Et quelques autres.....tableaux danois réunis par un collectionneur français et exposés actuellement au musée de La Piscine à Roubaix. Ce ne sont pas tous des chef d'oeuvre, mais ils permettent d'avoir un certain regard sur la vie dans ce pays au XIXème siècle et, quand on a comme nous la chance de faire la visite avec un guide, on apprend plein de choses sur ce pays et son histoire.....

Et après l'expo, on peut aller faire un tour dans le reste du musée....

Et tomber sur des petits personnages qu'on ne s'attendait pas à rencontrer....

Ou des animaux un peu particuliers....

Et on découvre qu'on est dans une exposition qui s'appelle Swimming wool, dans le cadre d'Occupy Roubaix......

C'est Délit Maille qui aime les gens et les animaux peints sur les tableaux et a décidé de les en sortir.

Allez voir ça jusqu'au 12 janvier si vous êtes dans le coin.....avec les enfants....ou sans......et si vous ne passez pas par là, allez sans faute voir le blog de Déli Maille......vous y verrez comment peut être tricotée l'actualité.....

Bon, maintenant, il reste le poisson.....vous suivez toujours?....

En bon blog de cuisine, il me fallait terminer sur une note gourmande......

Au Danemark, on mange beaucoup de poisson....enfin, je pense.....alors une recette de cabillaud me semble s'imposer.....avec des agrumes pour lui donner un peu de couleurs.....

Cabillaud aux agrumes et endives à l'orange:

• 1 beau dos de cabillaud
• 4 endives
• 2 oranges
• 1 citron 
• huile d’olive
• sel, 5 baies moulues, baies roses, romarin

Nettoyer les endives, les couper en 4 dans le sens de la longueur.

Presser une orange. Retirer les suprêmes de l’autre et du citron au dessus d’un bol pour récupérer le jus et le mettre avec le jus de la 1ère orange.

Faire revenir les endives avec un peu d’huile d’olive, arroser d’un peu de jus d’orange, saupoudrer d’un peu de 5 baies moulues et cuire jusqu’à ce que les endives soient très fondantes.

Quand les endives sont cuites, les conserver au chaud.

Mettre le poisson dans un plat allant au four, juste arrosé du jus d’orange et citron restant et d’un peu d’huile d’olive. Répartir les suprêmes d’agrumes autour et saupoudrer de 5 baies moulues, baies roses et un peu de romarin séché.


Cuire 15 minutes à 180°.

Servir chaque morceau de cabillaud avec un peu d'endives et du riz.

Je ne sais pas si au Danemark au XIXème siècle on mangeait des endives.....mais certainement.....ou quelque chose du même genre.....et on devait recevoir des oranges et citrons par bateau....

En tous cas, je sais que j'ai envie de me remettre au tricot......

Si vous aussi vous ne savez plus où vous avez mis vos recettes.....de saumon par exemple...

Comme beaucoup je pense, la fréquentation des blogs et sites de cuisine m'amène à mettre en mémoire des recettes qu'il faut absolument que je fasse là maintenant tout de suite....mais quand j'aurai le temps et les ingrédients....

Alors je mets en mémoire le lien, ou la recette.....mais pas toujours au même endroit.....

Et le jour où je la recherche......la mémoire me fait parfois défaut pour retrouver où j'avais bien pu la ranger...

Il y a quelques temps j'ai été contactée pour me proposer la version béta de la nouvelle appli So Cookbook pour Ipad. Elle existe déjà pour Windows 8 mais j'ai fait cet été des infidélités à Windows pour passer à l'ennemi.....

Quand je l'ai installée puis ouverte, j'ai d'abord été un peu perplexe car j'y retrouvais les recettes de Carole d'Alter Gusto dont je fréquente le blog assidument, sans trouver de lien vers ses pages.....

Mais elle m'a rassurée par mail, pas de plagiat mais un partenariat....et l'option permettant d'aller voir le site d'origine de la recette existe bien.....il ne fonctionne pas chez moi, mais c'est encore une version d'essai....

Et j'ai découvert une application très agréable à utiliser, où on peut trouver plein de recettes, mais pas seulement....ça, ça existe déjà largement....

Ici, la recette est remise en page en pas à pas, avec liste des ingrédients.....

Vous pouvez garder celles qui vous intéressent en mémoire, et même en ajouter d'autres, trouvées ailleurs ou sorties de votre imagination pour vous faire un joli cahier de cuisine......

Celle que j'ai testée vient du site Larousse Cuisine, elle tombait très bien car mon Biocabas contenait une botte de cresson que j'avais envie de préparer autrement qu'en salade....

D'accord....la photo est nettement moins belle que celle du site....mais bon, je ne suis pas pro....c'était très bon en tous cas!....

Ma version est au four, à l'origine le saumon était cuit à la vapeur....

Saumon au cresson et lait de coco:

• 4 pavés de saumon
• 25cl de lait de coco
• huile d'olive
• un peu de beurre 
• 2 grosses échalotes
• le jus d'un citron vert
• 1 botte de cresson
• sel, 5 baies moulues

Eplucher et hacher les échalotes.

Retirer les grosses tiges du cresson et le laver soigneusement dans plusieurs bains d'eau.

Dans une casserole, mettre un peu de beurre et un peu d'huile d'olive et y faire revenir les échalotes et le cresson. Cuire environ 10 minutes.

Saler, ajouter le lait de coco et le jus de citron vert et mixer. Vérifier l'assaisonnement et relever si nécessaire d'un peu de sel.

Réchauffer à feu très doux.

Laver et sécher les pavés de saumon, les enduire d'un peu d'huile d'olive, ajouter sel et 5 baies moulues, les mettre dans un plat et les passer au four environ 15 minutes à 180°. La durée peut varier selon l'épaisseur du poisson.

Servir le poisson avec la sauce.

Avec un peu de riz basmati, c'était parfait.....

Cette appli devrait sortir officiellement début décembre pour les IPads.....et vous pouvez déjà en profiter avec Windows 8....

Vous y trouverez bien d'autres choses que du poisson!.....et vous saurez enfin où vous avez rangé cette fichue recette vue il y a un certain temps.....

On dirait qu'on serait en Italie?.....et que ce serait l'été?....

Allez, fermez les yeux.....on n'est pas en novembre.....il fait beau et chaud....pas trop, juste ce qu'il faut....il y a comme une odeur de basilic dans l'air.....on entend la mer pas loin.....on est dans un petit port.....

Et en prime, ça sent.....la sardine....

Parce que j'ai une petite recette à vous proposer qui remonte à cet été....mais que j'ai envie de vous montrer maintenant pour oublier la pluie, la neige, le froid et tout ce qui va avec.....

Ce sont des spaghettis à la sardine, d'après une recette déjà testée ici, piquée à Nigella, les spaghettis alla puttanesca.....

Un paquet de pâtes, une boite de sardines à l'huile, des tomates cerises confites bricolées à la maison et quelques autres ingrédients.....

La recette:

• 300g de spaghettis
• 300g de tomates cerises confites au four
• 3 gousses d’ail confites au four
• 6 anchois à l'huile d'olive
• 2 boites de filets de sardines à l’huile d’olive
• une douzaine d’olives noires
• 1 belle cuiller à soupe de câpres au sel ( dessalées )
• piment de Cayenne
• parmesan
• basilic

Cuire les pâtes dans une grande marmite d’eau.

Pendant de temps, ouvrir les boites de sardines et verser un peu de l’huile dans une grande poêle. Egoutter les filets.

Faire chauffer l’huile et y mettre les filets d’anchois et les gousses d’ail confit. Écraser avec une cuiller en bois.

Ajouter les tomates cerises et les filets de sardines coupés en morceaux, un peu de piment de Cayenne, les câpres et les olives et chauffer un peu. Ajouter une petite louche de l’eau de cuisson des pâtes et laisser bouillonner un peu.

Quand les pâtes sont al dente, les sortir de l’eau avec une grande pince et les mettre dans la poêle, c’est bien si un peu d’eau de cuisson vient avec…..


Bien mélanger le tout, saupoudrer d’un peu de basilic ciselé, re-mélanger rapidement et servir avec un peu de parmesan fraîchement râpé et encore un peu de basilic pour les amateurs.

Si vous êtes un peu moins chocottes que moi, vous pouvez utiliser des sardines entières plutôt que des filets, bien sûr.....

Et si vous voulez vraiment vous dépayser malgré le manque de tomates confites maison ( je n'en ai plus non plus....) je présume que ça doit être bon avec celles du commerce.....et du basilic surgelé.....

Mais de toute façon, vous fermez les yeux pour les manger...tant pis si c'est salement!.....

Allez!....le 30 novembre, on râle tant qu'on veut....

C'est Taka qui a instauré cette journée salutaire.....

Pour la quatrième fois, elle déclare le 30 Novembre journée de la râlerie.....

On a le droit de râler contre tout ce qui nous ennuie....et elle récapitulera tout ça le jour J......

C'est vrai que ça fait du bien de râler....de temps en temps....ça ne sert pas à grand chose d'autre qu'à soulager le râleur, mais c'est déjà beaucoup!...

Alors aujourd'hui, comme j'ai un peu mal dormi, je vais râler contre ceux qui ont troublé mon sommeil!....

MrD va dire que je tourne à la vieille réac, mais j'assume.....

Jeunes gens (et moins jeunes...) qui fréquentez les bars ou les fêtes le soir....la nuit.....vous faites ce que vous voulez....vous avez le droit de passer un bon moment entre amis ou de vous biturer tranquillement, ce n'est pas mon problème....(enfin, je ne parle pas aux fils ici....) mais de grâce....quand vous en sortez.....

Evitez de HURLER!......

Parce qu'il y a quand même des gens qui essaient de dormir dans les environs, et qui n'ont pas choisi d'habiter tout près de la Rue de la soif......

Voilà....c'est dit....

Pas très méchamment.....c'est parce que je mange beaucoup de légumes qui rendent aimable....

Des carottes!...

Ici, elles ont cuit avec un rôti de porc et quelques navets:

Rôti de porc et légumes au four:

• Rôti de porc
• carottes
• navets 
• oignons
• huile d'olive
• vin blanc
• sel, poivre, 5 baies moulues, thym, origan séché....ou autres herbes....

Eplucher les légumes. Couper les carottes en 4 dans le sens de la longueur et les navets en 4 ou ! selon leur taille. Couper les oignons en grosses rondelles.

Mettre le rôti dans un plat à four, entouré des légumes. Verser un peu d'huile d'olive et mélanger les légumes avec les mains.

Ajouter sel, poivre, herbes et verser du vin blanc dans le plat, jusqu'à la moitié des légumes.

Enfourner à 200° pour une bonne heure, en arrosant souvent.

  

Vous aurez remarqué qu'il y a 2 rôtis dans le plat.....en fait, il n' y en avait qu'un de prévu au départ, mais on a eu des convives qui se sont annoncés la veille et MrD est reparti en acheter un.....

Pour finir, les dits convives, dont 2 des fils étaient assez peu affamés.....ce plat leur tenant lieu de petit déjeuner après une soirée passée en partie dans des bars......

Et il en est resté un.....

Mais je n'ai pas râlé.....

Si vous aussi vous avez envie de profiter de cette occasion, vous n'avez qu'à rédiger un billet de blog à ce sujet...et à envoyer le lien dans les commentaires chez Taka....et si vous n'avez pas de blog, pas de problème, vous racontez ça directement dans ses commentaires aussi.... 

Un pain pour la soupe.....et un moyen d'utiliser ce qui reste....

Les soupes se suivent et ne se ressemblent pas à la maison......du moins si je les fais en quantité raisonnable et qu'on n'en mange pas 3 jours de suite....

Le pain qui les accompagne varie un peu aussi, mais cette fois, la recette a été tout à fait inhabituelle pour nous.....

C'est plus proche du gâteau....c'est au maïs....et ça a un nom américain....c'est un cornbread...au fromage en plus, presque un repas à lui tout seul!

La recette vient d'un de mes blogs préférés, Un déjeuner de soleil, dont le nom déjà m'évoque les vacances....

Pain express au maïs et au cheddar:

• 200g de polenta fine
• 80g de farine
• 20g de fécule de maïs
• 20g (50g) de sucre en poudre
• 50g de beurre
• 70g de cheddar râpé grossièrement
• 25cl de lait battu (fermenté, ribot...)
• 2 oeufs
• 2 c à c de levure chimique
• sel 

Mélanger polenta, farine, fécule, sucre, sel et levure.

Mélanger les oeufs légèrement battus avec le beurre fondu et le lait battu pour obtenir une crème le plus homogène possible. Il vaut mieux que tout soit à peu près à la même température (croyez en mon expérience......)

Ajouter le fromage puis le mélange sec, ne pas trop mélanger (comme pour les muffins)

Verser dans un moule beurré ou en silicone, ou recouvert de papier cuisson, d'environ 20cm de côté et 5cm de hauteur.

Cuire une vingtaine de minutes au four à 190°, la surface doit être dorée et un couteau doit ressortir sec.

Il se mange chaud ou tiède....il garde environ 2 jours enveloppé dans un film alimentaire, et peut se réchauffer rapidement au four avant d'être dégusté pour la 2ème....ou 3ème fois.....

Il sèche un peu, mais reste très bon....seulement, on n'était que 2 pour le finir....

Alors, un soir, il y a eu une grande transformation du morceau qui restait pour le souper...

En retrouvant une ancienne recette utilisée pour un reste de pain escargot, en la modifiant avec des ingrédients un peu italiens pour faire honneur à Edda, voilà un pudding de cornbread à la pancetta et tomates confites....

La recette:

• 1/2 cornbread rassis
• une dizaine de pétales de tomates confites
• une dizaine de petites tranches fines de pancetta
• 50cl de lait
• 2 oeufs
• un morceau de parmesan
• 5 baies moulues
• un peu d'huile d'olive

Couper les cornbread en cubes et répartir ceux ci sur un plat légèrement huilé.

Battre les oeufs avec le lait. 

Couper les tomates confites et la pancetta en petits morceaux et les intercaler avec les morceaux de cornbread.

Verser le mélange aux oeufs par dessus et laisser le pain un peu s'imbiber, ajouter les 5 baies moulues puis recouvrir de parmesan fraîchement râpé. 

Cuire au four à 180° environ 30 minutes.

Et voilà comment nous avons eu un repas goûteux.....aux saveurs un peu italiennes, un peu américaines et très lilloises.....

Si comme moi vous pratiquez le recyclage, n'oubliez pas d'envoyer vos recettes à Ciorane, de La cuisine de Quat'sous. Le 20 de chaque mois elle les publie, ce qui nous permet d'avoir des idées nouvelles pour utiliser nos restes....

Des courgettes....et une envie de sucré...ça s'arrange bien....

Ils sont sympas aux Paniers de Léa.....ils m'ont proposé, ainsi qu'à d'autres blogueuses locales je crois, de profiter de temps en temps d'un peu de leurs invendus en fin de semaine...

C'est quand même mieux que de gâcher, non?.....nous on reçoit des bonnes choses, et on essaie d'en faire quelque chose de bon et de leur envoyer la recette pour Le Mag de Léa, où on trouve aussi des conseils et des infos sur leurs produits et les fruits et légumes en général.....

Alors vendredi, entre 2 averses, je suis allée chercher un sac surprise.....entre autres, il contenait des courgettes....

J'étais déjà bien pourvue en légumes pour le repas dominical.....mais par contre, j'avais prévu d'emporter un gâteau pour un gouter en famille.....et je manquais d'inspiration.....

C'est là qu'internet et mes blogs favoris sont venus à mon secours...et que Marie, du joli blog "La vie lilloise" m'a apporté la solution......

Avec des oeufs, du chocolat et un mixer.....et quelques manipulations....on arrivait à obtenir ça:

 Plutôt sympa, non?.....on ne dirait pas qu'on mange une sorte d'omelette aux courgettes.....

Gâteau moelleux aux courgettes et chocolat:

• 200g de chocolat noir
• 300g de courgette épluchée
• 100g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 80g de farine ( avec levure incorporée pour moi)

Mixer finement les courgettes. Réserver.

Faire fondre le chocolat au micro ondes à 500° par impulsions successives d'une minute ou 30 secondes pour éviter de trop le chauffer.

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme.

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, incorporer le chocolat, les courgettes, puis la farine tamisée et enfin les blancs en neige, prudemment...pour obtenir un mélange un peu mousseux.

Verser dans un moule beurré ou en silicone et cuire à 180° environ 30 minutes. Vérifier et ajouter quelques minutes si nécessaire....notamment avec un moule en silicone.

Laisser refroidir avant de démouler.

Non, je ne l'ai pas sculpté....j'ai la chance d'avoir un moule qui fait de jolies décorations....

Verdict lors du goûter: j'ai attendu qu'on me dise " il est bon" avant d'annoncer de quoi il était composé....et ai éveillé l'intérêt de ceux dont les enfants boudaient un peu les légumes.....

La courgette a "fondu"....on en sent juste le moelleux.....et on avale moins de matières grasses....on a tout gagné, quoi!...

Le reste des courgettes a fini plus classiquement en une sorte de ratatouille, avec le poivron qui les accompagnait et des cubes de tomates surgelées au basilic de Mr Picard.....

Un gâteau avant de changer la page.....

Il y a quelques jours, c'est une soupe venant d'une page 33 qui était à l'honneur ici...

D'accord, la soupe c'est bien....mais un gâteau, c'est pas mal non plus....

Et il y en a un que j'avais envie d'essayer depuis longtemps et figurez vous sur quelle page du livre se trouve sa photo....33.....vous avez trouvé!...

La recette vient du livre "Cookies, muffins and co" de Pascale Weeks...c'est un gâteau au citron, pavot et lait ribot.

Bon, je vous donne la recette, mais c'est la dernière fois que je pioche dans ce livre....si vous voulez gouter toutes les bonnes choses qu'il y a dedans, vous pourrez le trouver en librairie j'imagine....

Non, non, je n'ai pas d'actions chez cet éditeur ni de part aux bénéfices, mais j'imagine juste qu'un auteur doit apprécier qu'on parle de son livre mais pas qu'on le copie....et ce n'est pas la première recette dont je parle car j'aime bien toutes les pages et ai envie de tout faire....alors on va dire que c'est une sorte de bande annonce....

Et puis je vous précise mes petites modifications....

Gâteau au citron, pavot et lait ribot:

• Le zeste d'un citron
• 4 c à soupe de jus de citron
• 2 c à soupe bombées de graines de pavot
• 18cl de lait ribot, lait fermenté ou lait battu
• 125g de beurre (demi-sel si on a) mou
• 150g de cassonade belge (ou sucre de canne blond si on est loin de la Belgique)
• 2 oeufs
• 180g de farine
• 2 c à café rases de levure chimique
• 25g de poudre d'amandes
• beurre pour le moule s'il n'est pas en silicone

Beurrer le moule et le garder au frais.....un moule rond de 25cm maximum...

Ou prenez un moule carré en silicone.....de 20cm de coté...rose....

Dans un bol, mélanger le beurre mou, le sucre et le zeste jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien.

Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amandes et les graines de pavot, alternativement avec le lait, sans cesser de remuer. Ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau.

Verser dans le moule, lisser la surface et enfourner à 180° ( 165° si chaleur tournante) pour 25 à 35 minutes.

Le gâteau doit être doré et un couteau inséré au centre doit ressortir sec.

En fait, j'ai du augmenter le four de 165 à 180° pour 5 minutes de plus, et c'est une brochette qui me sert pour vérifier la cuisson....mais vous êtes grands, vous surveillez vous même et adaptez à votre four préféré.....

Résultat délicieux en tous cas!.....comme toutes celles du livre, petit mais bien garni en bonnes choses....

Pour la page 33, je ne sais pas pour combien de temps c'est elle qui est à l'honneur....mais c'est à vous de feuilleter vos bouquins....et d'aller sur la page 1 livre 1 recette  inventée par Cricri les petites douceurs et Parmesan et Paprika pour la partager...

Et on attendra la prochaine page choisie en espérant qu'elle m'inspirera à nouveau...

Un soutien à une profession mal connue et un petit dessert tout simple....

Saviez vous que les sage-femmes font 5 ans d'études?

Saviez vous que les sage-femmes font leur première année de fac avec les futurs médecins, avec un concours sélectif?...

Saviez vous qu'elles peuvent prescrire, assurer un suivi gynéco et de contraception?....

Saviez vous que les sage-femmes, qui assurent la majeure partie de l'activité des maternités, peuvent travailler en libéral, ont des responsabilités énormes, ne sont même pas reconnues comme personnel médical?....

Saviez vous qu'elles ont de ce fait des grilles de salaires bien injustes si elles sont salariées?....

Saviez vous que les assurances étaient les seuls à leur reconnaitre de l'importance en demandant des sommes énormes aux libérales?...

Peut être ne vous sentez vous pas concernés...mais en tant que femmes, mères, futures mères, grand mères, tantes, marraines, pères, futurs pères, oncles, etc.......vous l'êtes...ou le serez....

Et vous messieurs qui pensez peut être que ce n'est qu'une profession de bonnes femmes, détrompez vous.....il y a même des hommes, des vrais, des tatoués dans la profession....si, si.....vous pouvez même vous sentir solidaires.....

Si vous voulez en savoir un peu plus, vous avez ici un lien vers un document bien complet, et si vous voulez les soutenir, vous pouvez aller voir sur cette page Facebook......

Après ce paragraphe un peu plus sérieux que mes petites histoires habituelles, voilà quand même un petit dessert tout simple, tout fruité.....

Simplement des poires cuites.....d'accord, pas très compliqué...mais tellement bon et simple à faire!...

Elles ont un petit quelque chose en plus, ceci dit.....elles sont cuites au sirop de fleurs de sureau....

Je ne l'ai même pas fait moi même....contrairement à Nuage de lait qui m'a fait connaitre son existence....mais je l'ai découvert en me promenant à Ikea.....

Il vous suffira juste d'éplucher des poires pas trop mûres, de les couper en 4, de les mettre dans une casserole, avec du sirop jusque mi- hauteur, puis de laisser cuire gentiment jusqu'à ce qu'elles soient tendres.....

Avec un petit peu de fromage blanc et un biscuit, ça vous fera un dessert......

Un plat complet dans un bol.....ça peut être ça la soupe...

Actuellement, la soupe c'est le plus souvent une entrée, mais en fait dans le temps c'était le repas, et si on veut ça peut l'être encore....

Bon, un petit dessert derrière, ce n'est pas de refus en général, mais il me semble que vous devriez être bien nourris après un bon bol de celle ci.....

Elle a en plus un petit côté asiatique....là bas aussi la soupe ça fait tout un repas...enfin je pense....

Elle m'a été inspirée par le magazine Saveurs (N° 196 d'octobre 2012) mais j'ai fait quelques modifications.....

Soupe au chou, carottes et crevettes au lait de coco:

• 1/4 de chou blanc
• 2 carottes
• 1 petit oignon
• 1 grande boite de lait de coco
• 1 citron vert
• 200g de vermicelle de riz
• 1 gousse d'ail
• zeste de combava 
• 1 à 2 c à c de curry en poudre
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 c à c de purée de citronnelle (rayon produits asiatiques)
• 1 sachet de petites crevettes surgelées (Picard)
• un peu d'huile d'olive
• sel, poivre

Nettoyer le chou et le couper en lanières. Eplucher les carottes et les couper en petits cubes. Eplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.

Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail, le curry, la citronnelle, le gingembre râpé et le zeste de combava.

Ajouter le lait de coco et, à ébullition, ajouter chou et carottes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient un peu tendres.

Pendant ce temps, cuire à part les vermicelles dans l'eau bouillante et les égoutter.

En fin de cuisson des légumes, ajouter les crevettes encore congelées et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. 

Ajouter sel et poivre selon votre gout, mélanger les vermicelles et servir bien chaud.

Le combava commence à être un peu connu, mais cliquez sur le lien si vous voulez en savoir plus...la recette originale comportait des feuilles, qu'on peut trouver en magasin asiatique, mais j'ai eu la chance qu'on me rapporte des fruits de la Réunion et je les ai mis au congélateur. Il suffit alors de râper le zeste sans le décongeler.....un bon truc si vous en trouvez ou avez la même chance que moi....

Si vous êtes curieux d'autres soupes, et êtes à Paris samedi, n'oubliez pas que vous pouvez aller au 1er festival Amoureusement Soupe, Place des Abbesses, entre 10h et 17h...

Un plat revigorant pour prouver que les anglais ne nous envoient pas que la pluie....

Je ne sais pas dans quelle région vous êtes, mais nous, dans le Nord, on a depuis un moment une succession de dépressions pluvieuses bien cognées.....et d'après la météo à la télé, c'est souvent une partie de ce qui passe d'abord sur l'Angleterre.....

Quand je revois les photos du week end passé à Londres il y a un an, ça ne m'étonne pas vraiment....

Remarquez, les anglais, il leur en faut plus pour renoncer à leurs promenades.....

Même en bateau....

Un bon ciré et même pas peur......

Pour ma part, à la place de la pluie, je préfèrerais qu'ils ne nous envoient que des recettes sympathiques...

Je me suis donc inspirée très librement d'un de leurs plats, le fish pie, une version poissonneuse de notre hachis parmentier. 

Pour lui donner un peu de couleur, j'y ai associé des carottes ( j'ai dit: inspirée très librement...) c'est plus gai sous un ciel nuageux.....

Et comme c'était un plat de dépannage....le congélateur m'a été d'une aide efficace....

Gratin de purée aux carottes comme un fish pie:

• 2 énormes carottes ou 4 moyennes
• 4 pommes de terre moyennes
• 1 c a s d'huile d'olive
• Noix de muscade
• 1 gros morceau de beurre
• 4 petits oignons ou 2 moyens
• 5 dos de Colin surgelés ( Picard)
• 2 poignées de julienne de légumes surgelée
• Une poignée de persil ( ou persil surgelé)
• 20cl de crème liquide
• 1 pot de 100g de fromage blanc
• 1 citron
• 2 c a c de moutarde anglaise
• 2 c a s de Maïzena 
• Un gros morceau de tomme de brebis bien sèche 
• Sel, poivre

Éplucher les carottes et pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans l'eau salée. 

Les écraser alors au presse purée avec l'huile d'olive et le beurre, sel et poivre et un peu de muscade râpée. Réserver.

Éplucher les oignons et les émincer pas trop finement. Laver le persil et le hacher grossièrement au couteau. Si il est surgelé, pas besoin, on le mettra directement plus tard....

Râper le fromage.

Rincer le poisson à l'eau froide et le couper, encore gelé, en gros morceaux ( une fois passé sous l'eau, avec un bon couteau ça ne pose pas de problème ).

Dans une sauteuse allant au four ( sinon, transférer ensuite dans un plat huilé ) faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Quand ils commencent à s'attendrir, ajouter la julienne, encore gelée et laisser cuire quelques minutes. 

Ajouter alors la crème et le fromage blanc, la moutarde, le persil, le tiers du fromage râpé, le jus de citron, la Maïzena délayée dans un peu de lait, bien mélanger et ajouter le poisson. Goûter et ajouter si nécessaire sel et poivre.

Bien enrober le poisson de la sauce, laisser cuire 5 minutes puis recouvrir de la purée et du reste du fromage râpé.


Cuire au four à 180° environ 30 minutes.

Vous aurez remarqué aussi que la tomme de brebis n'est pas, à ma connaissance, un fromage typiquement anglais, ils utilisent plus du cheddar.....mais j'ai bien dit que c'était une recette de dépannage....avec ce qu'il y avait dans le réfrigérateur....et le congélateur, donc.... 

Les puristes de la cuisine anglaise me pardonneront....mais en fait, les cuisiniers britanniques dont on parle pas mal en France se permettent souvent des interprétations de leurs plats nationaux....alors je suis leur exemple....

Maintenant, un peu de soleil ne me déplairait pas non plus.....

Et même en Angleterre, ça existe.....la photo a été prise le lendemain des précédentes....ça prouve qu'il y a de l'espoir.....