Des nouvelles fraiches et une huile qui ne l’est pas moins……

 

On ne m’a pas vue ici depuis quelques jours, mais c’était parce que d’autres priorités s’imposaient et que j’ai aussi fait un certain nombre de kilomètres vers le sud…..

Je suis partie avec un jeune homme très beau et très tatoué qui a l’âge d’être mon fils……..ça tombe bien, il l’est……, c’est Fils N°3 qui a eu envie cette année de  nous accompagner quelques jours…… Mr D, retenu par ses obligations professionnelles n’arrive que bientôt……

Hier, j’ai déjà emmené le petit se promener dans un petit jardin zoologique…..

Très agréable…..un peu chaud….mais après tout on est venus un peu pour ça…..

Et de toute façon, on se rafraichit avec des crudités….

Et pour l’assaisonner, je regrette un peu de n’avoir pu emporter ça:

Mon pot de basilic…..parce qu’avant de partir, il m’a servi à fabriquer, sur les conseils d'Annie de Mosaiques et Oliviers, une huile délicieusement parfumée…..

Juste une poignée de feuilles de basilic mixées avec une bonne huile d’olive…..

J’ai vu dans les placards de la location un mixer plongeant….si j’arrive à m’en servir sans devoir repeindre les murs, je présume que je vais pouvoir en refaire ici….on doit bien trouver du basilic!……

La salade, je ne vous mets pas la recette….c’est un peu variable, selon ce qu’il y a en placard et frigo….

A bientôt!…..

Award et clafoutis….

 

C’est Dr Caso qui me l’a envoyé de son lointain Canada….

Merci à elle!….elle dit qu’elle me l’a fait passer car si elle arrête de cuisiner, elle voudrait bien que ce soit moi qui lui fasse à manger tous les jours…..elle ne sait pas ce qu’elle risque….

Le jeu consiste à remercier celui qui vous l’a envoyé….je la remercie donc chaleureusement…..puis à dire 7 choses sur moi…..

J’ai déjà dévoilé pas mal de choses au fil de ce blog…..que dire encore?…du tout récent, tiens…

1: Je me suis trompé de code ce matin et ma carte bancaire a été avalée par la machine….

2: Arrivée au supermarché, mon caddy (le mien, pas celui de la boutique) s’est bruyamment renversé dans une allée en recrachant ce qui était déjà dedans…

3: Le supermarché est en travaux et on ne trouve plus rien à sa place…

4: Il fait un temps pourri et j’en ai assez….

5: Mon ordinateur s’est fait traiter de tous les noms car il met un temps fou à ouvrir certains programmes…

6: Je ne sais pas vraiment ce que je vais faire pour souper ce soir…

7: Je suis en train de préparer les valises des vacances mais n’ai jamais eu aussi peu la tête à ça….

Maintenant, je vais transmettre cet award (et pas ma mauvaise humeur j’espère….) à 7 autres blogs que j’aime bien….certains l’ont sans doute déjà reçu, ça leur en fera 2…..mais pas l’obligation de faire suivre….

Clquipopotte, Crumble et cassonade, Cuisine framboise, L'atelier de Boljo, Le chaudron de Taka, Bon appétit!, Le sot l'y laisse

Voilà, si ils passent par ici……

Et mes excuses à ceux qui ne sont pas “nominés”….il fallait en mettre 7 et pas les très nombreux chez qui je me promène souvent avec plaisir…

Et pour ceux qui auront eu le courage de lire jusqu’ici malgré l’ambiance un peu morose, quelques clafoutis pour réchauffer l’ambiance…

La recette vient de chez Le Sot L'y Laisse…Si vous ne connaissez pas, courez y…..il est prof de cuisine et nous fait profiter de ses connaissances de fort jolie et fort pratique façon…..

Comme j’avais aussi quelques pèches un peu fatiguées, j’ai employé la même pâte pour varier un peu les gouts….et j’ai changé d’alcool aussi…

La recette:

• 100g de farine
• 50g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 250ml de lait
• 30g de beurre
• 1 c à s de marsala
• 300g de cerises
• 2 petites pèches

Faire fondre le beurre à feu doux. Tamiser la farine dans un saladier, ajouter le sucre, mélanger et disposer en fontaine. Ajouter les œufs et commencer à mélanger doucement au fouet. Quand le mélange devient un peu épais ajouter progressivement le lait. Ajouter le beurre fondu froid puis l’alcool.

Laver les cerises, éplucher les pèches et les couper en morceaux. Ranger les fruits dans des petits plats légèrement beurrés. Verser le mélange par dessus et cuire 45 minutes environ à 180°. Ne pas trop remplir….ça gonfle et déborde!….

Je vous conseille d’aller voir la recette d’origine….tout est très bien expliqué en photos….

Pour ma part, j’ai résolu le dilemme noyaux/ pas noyaux….en laissant même les queues…..j’avais vu cette présentation sur un blog (je ne sais plus où…..si l’auteur vient ici: toutes mes excuses…) et sur le dernier REGAL.

Personnellement, ça ne m’a pas gênée….au contraire, c’est pratique pour attraper la cerise….mais Mr D n’a pas du tout apprécié….il en faut pour tous les gouts!….

 

Mots clés Technorati : Award,clafoutis aux cerises,cerises,clafoutis

On a toujours besoin d’apprendre!….même à cuire des pâtes!…

Pour Noël, Fils N°1 m’a offert un cadeau à la fois agréable et utile….un chèque cadeau pour l’Atelier des chefs…..
Je ne pense pas qu’il ait eu cette idée pour améliorer la qualité des repas dominicaux….mais pour me faire plaisir….ce qu’il a réussi!…
J’ai opté pour quelques séances de “30 minute chrono”…ça se passe le midi, on réalise une recette en 30 minutes puis on la déguste avec les autres participants. Le dessert nous est offert….
Bonne expérience, pour apprendre certaines petites techniques, et pour prendre des idées à faire ensuite à la maison…et puis le repas est en général sympathique….devinez sur quoi porte la conversation!….
La dernière fois, j’ai choisi une formule sponsorisée par les pâtes Barilla. On y a mitonné des penne rigatte au pesto d'oignons doux, artichauts et effiloché de canard…..vous pouvez avoir la recette exacte en cliquant sur son nom…
Non seulement on a eu droit à un petit verre de vin offert par la marque, mais on est repartis avec un sachet garni…


Il y avait même un minuteur rigolo dedans, pour ne pas cuire les pâtes trop longtemps….
J’ai adapté la recette quelques temps après….


La recette:

• 200g de pâtes (celle de la photo…)
• 1 magret de canard
• 2 oignons frais
• 1 bocal de cœurs d’artichaut confits
• 1/2 bocal de sauce au pesto de tomates séchées (de la photo…)
• 1 gosse tomate
• 50g de parmesan râpé
• huile d’olive
• sel, poivre
• basilic ciselé

Mettre les pâtes à cuire dans de l’eau salée. A cette occasion j’ai appris qu’il fallait 1 l d’eau et 7 g de gros sel par 100g de pâtes. Le temps dépend du type de pâtes. Pour celles ci, c’est 10 minutes al dente.
Emincer les oignons, couper les cœurs d’artichauts en fines lamelles, éplucher la tomate et la couper en petits cubes. Réserver tout ça.
Retirer la graisse du magret et le couper en fines lamelles, puis le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’artichaut et laisser cuire environ 2 minutes. Ajouter la sauce, détendre avec un peu d’eau de cuisson des pâtes, puis ajouter le basilic et les pâtes égouttées mais pas trop….saler et poivrer,bien mélanger puis servir en ajoutent les cubes de tomates et le parmesan.


Effectivement, pas long à préparer et bon….on peut modifier les différents ingrédients et on aura plein de plats différents sur le même principe….pratique!…
Je précise que ce billet n’est pas sponsorisé…..enfin, si un peu par Barilla, mais ils ne m’ont rien demandé….

Mots clés Technorati : pâtes aux artichauts et magret de canard,magret de canard,artichauts confits

Musique, virus, repas rapide……

 

Ce matin au petit déjeuner, Mr D m’a dit avoir rêvé cette nuit qu’un clochard était assis sur le pas de notre porte et toussait….il s’est alors réveillé en  m’entendant rentrer dans la chambre…..j’en ai déduit que la toux était la mienne, dans la salle de bains alors que j’essayais de rendre un peu de perméabilité  à mes voies respiratoires……

Cette attaque virale de fin de printemps tombe mal…..c’est le Lille Piano(s) Festival et j’ai 5 concerts au programme sur mon week end……MrD lui en a une dizaine…….quand on aime on ne compte pas…..

Tout à l’heure, j’ai entendu avec beaucoup de plaisir Brigitte Engerer et Boris Berezovsky jouer à 2 pianos ou 4 mains….ils m’ont fait oublier un moment que j’avais la tête comme une cafetière en arrivant….c’est si beau d’avoir autant de talent, avec un plaisir certain de jouer et plein de complicité entre eux…..

Et ce soir, j’y retourne….petit repas rapide prévu avant donc…

Dans le genre de celui ci:

Crostinis au Philadelphia ail fines herbes et tomates confites:

• pain
• Philadelphia ail et fines herbes
• petits oignons frais
• tomates séchées
• poivre

Couper les oignons et les tomates séchées en petits morceaux, les mélanger avec le Philadelphia. Poivrer.

Griller les tranches de pain, les tartiner du mélange et les passer quelques minutes sous le gril.

Servir avec une salade verte et des tomates….

Si vous ne trouvez pas encore de Philadelphia, une autre marque fera très bien l’affaire….

Pour augmenter la saveur de ces crostinis, je les ai fabriqués avec un pain que j’aime beaucoup, que je trouve chez Paul:

 

C’est un pain flamand à l’Emmental et Mimolette…..il y en a aussi une version aux raisins et une aux graines de courge…..je n’ai pas encore réussi à en faire un aussi bon…..

Sur ce, bonne fin de week end à vous, musical ou non, enrhumé ou non……

Mots clés Technorati : crostinis,pain flamand

 

Cuisinons l’été!……

 

C’est Delphine qui nous le propose…

Même si vous n’êtes pas intéressés par les concours, allez faire un tour sur son blog. Non seulement on y trouve de bonne recettes et de très jolies photos mais l’ambiance sonore vous transportera dans un bois une journée d’été……

Il s’agit en fait de faire une recette avec ce qui pour nous représente le plus l’été….

Ma recette n’est peut être pas à faire un jour de canicule…..la chaleur ambiante ajoutée à celle du four risque de vous faire grimper la température interne au dessus des normes raisonnables….

Elle me parle de l’été, car c’est le moment où je consomme des quantités monstrueuses de courgettes et où je peux cueillir sur ma terrasse les herbes qui leur donnent  plus de gout….

Recette des légumes confits au four

• Courgettes
• oignons nouveaux
• ail frais
• petites pommes de terre
• thym, romarin
• poivre, 5 baies
• huile d’olive

Couper les courgettes en 4 puis en tronçons de quelques cm. Couper les oignons en 2 ou 4 dans le sens de la longueur. Eplucher (ou non….si ce sont de pommes de terre toutes nouvelles…) les pommes de terre et les couper en 2 ou 4. Ouvrir les têtes d’ail et prendre les gousses non épluchées

La quantité des ingrédients est fonction du nombre de convives et de leur appétit….le nombre de gousses d’ail est fonction du gout de chacun….

Répartir les légumes sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé. Ajouter des branches de thym et de romarin, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer puis mélanger le tout avec les mains.

Cuire environ 1 heure à 180° en mélangeant 1 à 2 fois en cours de cuisson.

Ils ont cuit en même temps qu’un poulet, qui a voulu se mettre au 1er plan de certaines photos….

On peut tout à fait les déguster avec une viande au barbecue si c’est ça le petit plaisir de l’été….

Bon, j’avoue, ce n’est pas une recette très élaborée ni originale….mais elle résume aussi ce qu’est pour moi l’été…du moins la période où je suis en vacances…..

Ne pas trop se fatiguer et prendre du bon temps!…….

Mots clés Technorati : été,courgettes,légumes confits

Festival de panacottas et de fruits….

C’était au marché l’autre jour….il hélait la clientèle alors que devant lui les cageots renfermaient des fruits nettement moins beaux que ceux des autres…..mais il faisait gouter ceux qui s’arrêtaient  et la dame devant lui semblait apprécier…..je suis donc venue plus prés et je me suis vu offrir un énorme morceau de mangue, fondante à souhait….un bon morceau d’ananas bien sucré et un superbe quartier de melon….
Pas possible de partir sans rien……


4 mangues, et 2 paniers de fraises, sur lesquels il a mis quelques cerises pour faire joli…..et tout ça à un prix intéressant….
Les mangues n’allaient sans doute pas durer encore très longtemps, elles se sont donc retrouvées le jour même épluchées et passées au mixer….pour faire un coulis dans lequel il n’y avait même pas besoin de rajouter du sucre….


La recette de la panacotta au chocolat blanc:

• 25cl de lait
• 25cl de crème liquide (légère ou non)
• 1 plaque de chocolat blanc pour pâtisserie
• 2g d’agar agar

Casser le chocolat en morceau et le mettre dans une casserole avec une partie du lait. Le faire fondre, puis ajouter le reste du lait et la crème, en mélangeant bien. Ajouter l’agar agar et porter à ébullition pour environ 30 secondes.
Verser dans des petits moules ou des ramequins et laisser refroidir puis mettre au moins 2 heures au froid.
Servir avec un coulis de fruits


Les fraises ont fini en confiture….. et les cerises croquées…mais quelques jours plus tard, comme j’étais encore dans ma phase fraises, j’en ai forcément racheté…..et comme j’adore les panacottas, j’ai fait une autre association…..


Panacotta à la vanille: la recette

• 25cl de lait
• 25cl de crème liquide (légère ou non)
• 50g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2g d’agar agar

Verser le lait et la crème dans une casserole. Ajouter le sucre. Couper la gousse de vanille en 2 et retirer les graines. Les ajouter dans le mélange, ainsi que la gousse. Mettre l’agar agar, mélanger et porter à ébullition en remuant, pour 30 secondes. Retirer la gousse et verser dans des moules ou des ramequins.
Laisser au frais puis au froid.
Servir avec un coulis de fraises: des fraises mixées avec un peu de sucre…..
Les proportions me permettent de faire 5 panacottas…..comme MrD n’en est pas fan, j’en ai mangé la majorité……mais il n’y avait plus de coulis…..
Par contre, j’ai acheté d’autres fruits…..


Joli, non?…..et vous n’avez rien vu!…


Enfin des abricots juste bien murs comme je les aime!…..c’est MrD qui les a aussi trouvés au marché…..mais il n’y a que moi qui les ai dégustés comme ça…..il ne sait pas ce qu’il a raté!…..

Mots clés Technorati : panacotta au chocolat blanc et au coulis de mangue,panacotta à la vanille au coulis de fraises,panacotta

On continue avec des fraises?…

Peut être suis je un peu monomaniaque en vieillissant….mais voilà encore une recette avec des fraises….


En fait, on s’était tellement régalés avec la tarte à la rhubarbe et aux fraises que j’ai voulu tester quand même la recette originale publiée par Cécile de Torchons et serviettes, dont je m’étais inspirée….


Je crois que cette année, j’ai battu mon record de consommation de fraises…..et je présume que ce n’est pas fini….pourtant, les cerises sont en train de remonter furieusement….les abricots viennent de rentrer en course. Les pèches n’ont pas encore franchi la ligne de départ…..




La recette:


Pour la pâte:

• 250g de farine
• 150g de beurre mou
• 100g de sucre en poudre
• 100g de poudre d’amandes
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture:

• 500g de fraises
• 5 c à s de cassonade
• 3 c à s de poudre d’amandes

Mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter l’œuf, mélanger,puis verser la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel. Mélanger en sachant que la pâte reste assez inhomogène. La mettre en boule, la filmer et la conserver  au moins 30 minutes au froid.


Laver les fraises et les équeuter.


Foncer un moule à la main avec la pâte (elle s’étale mal), verser sur le fond un mélange de poudre d’amandes et de 3 c à s de cassonade. Ranger les fraises debout, puis saupoudrer des 2 c à s de cassonade restantes.


Enfourner 20 minutes à 200°, puis laisser encore 10 minutes à 180°




Celles qui ont l’œil se diront peut être qu’elle est bien petite cette tarte pour 500g de fraises…..il y a tromperie sur la marchandise…


Allez, j’avoue, la recette est donnée pour une grande tarte, mais je n’en ai fabriqué qu’une petite…..avec la moitié des ingrédients…on n’était que 2…..et je n’avais pas plus de fraises…


Elle est tellement bonne que vous voudrez la tester en grand….j’ai bien fait, non?…

Mots clés Technorati : fraises,tarte aux fraises

Des fraises pour un concours …..et mes succès dans d’autres….

Ma cueillette de fraises a été assez enthousiaste  et on a eu beau en manger tous les jours, il en reste un peu….
Elles sont encore très gouteuses, mais d’allure un peu moins fraiches…mieux vaut les utiliser comme ça:


Ca tombe bien, Electroménagère a réalisé pour un concours de délicieux moelleux au chocolat et fraises…voici le petit film de sa recette…au départ, il avait comme bande son le générique de Dexter….mais pour des raisons de droits d’auteur, elle a du changer…regardez donc…


Sympa, non?….et si vous regardez en coupant le son, mais en mettant celui du lien du générique, vous aurez la version d’origine….
Faites circuler, plus on regarde, plus elle a de chances de gagner…..


Ils vous font envie?….

Même avant cuisson, ils sont jolis…..


Mais je ne vous donnerai pas la recette…elle est dans le film, beaucoup mieux que si je la recopiais….
Pour ma part, j’ai reçu récemment 2 colis….


Le 1er contenait 3 gros morceaux de Comté d’âge différents, et étaient le lot que m’a valu ma recette de petits feuilletés au Comté et tomates séchées, au challenge Comté.


Le second contenait une poivrière et une salière…..c’est un peu plus ancien, c’est ma recette de chapon de pintade farci au boudin blanc qui me les vaut…..de la part des Volailles fermières Label Rouge et de 750g.com
Alors n’hésitez pas, faites des concours, ça peut rapporter gros des trucs sympas…..

Mots clés Technorati : moelleux chocolat et fraises,fraises,électroméninges

Des fraises autant qu’on veut!….

 

C’est CLqui popotte qui m’a redonné envie de m’y arrêter…je passe devant toutes les semaines mais n’ai pas toujours le temps ni l’humeur d’y garer la voiture….la dernière fois c’était en juillet dernier....mais cette fois ci, un grand soleil et le besoin de me changer les idées m’ont fait mettre le clignotant et rejoindre le parking de La ferme du paradis....

Des fraises tant qu’on veut….et tant qu’on a le courage de se pencher pour aller les chercher sous les feuilles…c’est sur que toute seule, j’ai été moins productive que les familles entières qui repartaient avec des cageots pleins!….à 3€10 le kilo, c’est quand même plus intéressant que les petits paniers du supermarché ou même du marché….et elles sont délicieuses…. 

J’en ai profité pour cueillir aussi quelques carottes et une belle salade.

J’en suis repartie les mains un peu terreuses et le dos un peu enraidi, mais l’esprit remis de meilleure humeur et le teint (légèrement) ensoleillé…..

Un petit dessert vite fait mais “qui en jette” comme on dit pour en utiliser quelques unes….

Des croustillants de fraises à la crème:

• feuilles de brick
• fraises
• crème fraiche et sucre (ou bombe de chantilly…..)
• beurre
• sucre glace

Faire fondre le beurre (j’en ai utilisé 20g pour 2 feuilles…) et en badigeonner au pinceau les 2 côtés d’une feuille de brick. Saupoudrer de sucre glace. Disposer la feuille dans un ramequin de façon à faire un genre de corolle, saupoudrer à nouveau de sucre. Faire de même avec chaque feuille.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 5 minutes, en surveillant jusqu’à ce que les feuilles soient dorées (j’aurais pu les laisser un peu plus….)

Les démouler délicatement et laisser refroidir.

Faire une chantilly ou vérifier qu’on en a une bombe au froid….

Juste avant de servir, garnir les croustillants de crème, puis de fraises lavées et équeutées puis encore de fraises.

On peut encore saupoudrer de sucre glace si on veut, mais les fraises sont tellement gouteuses et sucrées que ce n’était pas la peine.

Vous avez là notre petit dessert à MrD et moi…..ce n’est pas parce qu’on n’est que 2 à table qu’il faut se contenter toujours d’un yaourt, non?….

Quant à la cueillette, je compte bien ne plus attendre près d’un an pour y retourner…..

Mots clés Technorati : fraises,feuilles de brick,ferme du paradis

Les citrons confits de Tunisie….

C’est Annie du blog Mosaiques et oliviers qui m’a fait très envie avec ses citrons……pour moi, les citrons confits s’achetaient au marché de Wazemmes où on les péchait dans des grands bacs en plastique, nageant dans la saumure….elle, elle trouve qu’ils sentent “le vieux jupon” ces citrons là…..
Alors, quand en mars dernier elle a donné à nouveau sa recette de soleil en bocal je n’ai pas résisté……

La recette:

• citrons (non traités)
• sel
• gousses d’ail
• laurier, thym, romarin
• poivre en grains, 5 baies, baies roses
• huile d’olive
• (feuilles de céleri)
• (piments)

Laver les citrons (même bio) en les brossant, avec une petite goutte de produit vaisselle et les rincer à l’eau vinaigrée.
Les couper en rondelles d’environ 1/2 cm et les mettre dans une passoire par couches se chevauchant, en mettant du sel entre chaque couche. Les laisser une nuit au dessus d’un récipient où ils vont égoutter.
Le lendemain, les rincer soigneusement à l’eau froide et les mettre en bocaux en intercalant les différents ingrédients. Recouvrir d’une très bonne huile d’olive et fermer hermétiquement. Elle met ( et j’ai mis) un film plastique entre l’huile et le couvercle.

Laisser attendre environ un mois dans l’obscurité.
Au début on se dit que ça va être long, un mois, et puis on finit par se retrouver 1 mois1/2 plus tard……et on a une folle envie d’y gouter…alors on descend à la cave et on en remonte un bocal.



Et quand on l’ouvre!……on a tout de suite une odeur ensoleillée qui vient vous chatouiller!…..



Pourtant, à l’œil, il n’y a pas grand chose de différent par rapport à ce qu’on avait enfermé dans le noir quelques semaines avant!…
Pour les tester, de gros blancs de poulet et un oignon rouge plus tard…..



La recette:

• 2 gros blancs de poulet
• 2 rondelles de citron confit
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de persil
• sel
• vin de muscat

Emincer l’oignon et le faire revenir dans de l’huile des bocaux de citrons ( et respirer avec délices au dessus de la poêle!….)
Couper le poulet en morceaux et le faire revenir avec les oignons, ajouter les rondelles de citron également coupées et 1/2 verre de muscat. Quelques minutes avant de servir, saler un peu si nécessaire et ajouter le persil grossièrement émincé.



Volontairement, je n’ai pas mis d’autres épices, pour bien gouter le  citron et ce qui l’a accompagné pendant son séjour à la cave…mais je compte bien utiliser les autres pour plusieurs recettes au goût de soleil….
Annie a bien su nous faire partager son amour pour son pays d’adoption pendant les mois difficiles qu’ils ont passé et qu’ils passent encore….alors allez lui faire un petit coucou, entre mosaiques et oliviers car il semble qu’elle ait actuellement un petit nuage noir qui lui cache le soleil revenu sur la Tunisie!…..

Mots clés Technorati : citron confit,poulet au citron confit