Petit gratin avec un sachet baladeur…

 

Je ne sais pas vous, mais moi quand j’arrive en vacances, je vais au supermarché faire “un plein”….

En général, je ne suis pas la seule à avoir cette idée…il y a comme des embouteillages de charriots…

Bref, il s’agit d’avoir dans le placard de quoi improviser des repas…

Pâtes, riz, semoule, sucre…..une base, quoi….et tous les ans, j’achète de la purée en flocons….juste pour dépanner “au cas où”…

Et quasiment tous les ans, la purée remonte à Lille….c’est vrai que les sachets, une fois la boite jetée, ne tiennent pas beaucoup de place dans la valise…..et peuvent être utiles pour improviser au retour un repas vite fait…

Cette année, les pots d’herbes du jardin n’ont pas vraiment manqué d’eau pendant notre absence…

De quoi parfumer une purée…..

Gratin de purée et cabillaud aux herbes:

• Un sachet de purée en flocons
• 25cl de lait
• 25cl d’eau
• huile d’olive
• 2 échalotes
• persil et ciboulette
• 1 gousse d’ail
• 1 dos de cabillaud
• sel, poivre
• 2 c à s de chapelure japonaise
• parmesan

Mettre le poisson dans un récipient allant au micro ondes.

Hacher une bonne poignée de persil et ciboulette, éplucher et ciseler les échalotes et l’ail. En recouvrir le poisson et le cuire 3 minutes au micro ondes.

Dans un autre plat, mettre les flocons de purée. Mélanger avec l’eau et le lait froids. Laisser épaissir, puis détendre un peu avec une bonne huile d’olive. Saler et poivrer.

Quand le poisson est cuit, prendre une partie des herbes et les mélanger à la purée.

Huiler légèrement un plat à four et y mettre le poisson coupé en morceaux (ils se détachent tout seuls) avec les herbes qui restent.

Recouvrir de la purée et saupoudrer d’un mélange de la chapelure et d’une quantité équivalente de parmesan fraichement râpé.

Cuire environ 30 minutes à 180°

Avec une petite salade…ça vous fait un repas complet…et pour tout avouer, la salade était de la mâche en sachet…

Je ne sais pas vous, mais moi, quand je rentre de vacances, j’ai un peu la flemme…..reprendre le boulot, ça épuise….

Bonnes vacances à ceux qui commencent!

Mots clés Technorati : gratin purée et cabillaud aux herbes,purée en sachet

Rentrer en prenant son temps….et découvrir que son placard est …parfumé….

 

Et voilà!….de retour à la maison…..

En principe, le train met 5h30 pour nous ramener….et nous étions contents de le voir affiché “à l’heure” en arrivant à la gare de Toulon…..

Et quand la gare de Valence a été annoncée…..le train s’est arrêté….on a été gentiment informés tous les 1/4 d’heure qu’une panne était en cause……heureusement qu’il ne faisait pas trop chaud car sans clim….les 2 heures auraient quand même semblé bien longues…..on s’est quand même inquiétés quand ils ont commencé à distribuer des bouteilles d’eau…..allait-on rester là assez longtemps pour risquer de mourir de soif?….

Mais non…..la panne a été réparée et on a continué notre route….des enveloppes nous ont été distribuées pour demander un dédommagement…..

Ceci dit, c’est quand même plus rapide et moins stressant qu’en voiture!…..

En arrivant à la maison, il fallait commencer à vider les valises…et comme j’avais un peu de restes de ravitaillement, je suis descendue à la cave les ranger…pour découvrir que mon placard à provisions avait une odeur assez forte…..

Effectivement, quelques jours avant le départ, j’avais fabriqué ça:

De l’ail confit!……et je ne sais pourquoi, mais le pot avait fui et répandu une partie de son contenu…..parfumant le placard….

Au départ pourtant, ça avait été une réussite!….j’avais suivi la recette de La tartine gourmande, avec de l’ail frais…..

La recette de têtes d’ail confites au four:

• têtes d’ail nouveau
• huile d’olive

Préchauffer le four à 200°. Enlever la première couche autour des gousses et couper le haut pour voir le haut des gousses. Les déposer dans le plat et les arroser d’huile d’olive. Couvrir d’un papier aluminium et cuire environ 50 minutes ou jusqu’à ce que les gousses soient tendres.

Sortir du four et laisser refroidir..

Délicieux avec du pain et une salade de tomates….

Mais il y en avait “un peu beaucoup” pour 2…..j’ai donc suivi les conseils du magazine Zeste qui présentait plusieurs recettes de bocaux….(je l'ai montré là...)

Les gousses d’ail y étaient cuites dans une sauteuse, dans l’huile également, puis conservées dans un bocal avec une pincée de fleur de sel, quelques grains de poivre (5 baies pour moi…), du thym et du laurier.

Comme nous partions peu de temps après, j’espérais en profiter à notre retour……utiliser aussi l’huile parfumée…..

Je ne sais pas ce qui s’est passé, le bocal semblait intact et la chaleur n’a pas du être un problème dans le Nord…..quoique…il a fait très chaud peu de temps début juillet….

En tous cas, j’ai surtout profité de l’odeur….mais c’est le papier absorbant et l’éponge qui ont plus profité de l’huile….

Mots clés Technorati : ail confit

Pizzas improvisées pour fin de vacances….

Toutes les (bonnes) choses ont une fin…..demain, le TGV nous ramènera vers la maison…..
Des vacances un peu “chaotiques” cette année, mais qui nous ont fait du bien….surtout qu’on a échappé aux frimas qui ont envahi une grande partie du pays…même si ici le vent est frisquet et qu’on supporte un (ou deux…) gilet pour souper dehors, on a profité de bien plus de soleil que beaucoup…


Plein de fleurs du soleil pour ceux qui en ont manqué…..
Qui dit vacances dit aussi repas en famille….et quand c’est un des fils qui s’occupe du menu, on n’est pas déçus…..
J’ai eu la confirmation que depuis qu’il a pris son indépendance, Fils N°2 est devenu le roi de la pizza maison…..


2 pizzas au menu d’hier: au thon et aux fromages..
La recette:

• 500g de farine (plus une certaine quantité…)
• 2 sachets de levure de boulanger
• 30cl d’eau tiède
• sel
• huile d’olive
• 1 boite de double concentré de tomates
• 200g de mozzarella
• 1 boite de thon
• Un morceau de gruyère
• Un morceau de fromage bleu
• Chèvre frais
• 1 tomate
• olives noires
• sel, poivre
• thym

En fait, c’est un plat de fin de vacances, idéal pour vider le frigo….on y met ce qu’on veut..
Faire une pâte à pain avec la farine, l’eau la levure, un peu de sel et une rasade d’huile d’olive.
La pétrir, rajouter de la farine si nécessaire….
Là, je tire mon chapeau….virtuellement….car le cuisinier sait tout à fait quand la consistance requise est atteinte….ce que j’ai mis plusieurs années à trouver….et que je rate encore….
Laisser gonfler la pâte environ 30 minutes, la séparer en 2 boules. Les étaler à la main sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson.
Y étaler le concentré de tomates.
Sur l’une, répartir de la mozzarella en petits morceaux, le fromage bleu, du chèvre et du gruyère râpé.
Sur l’autre, le thon émietté, la tomate en petits morceaux, un peu de mozzarella et de gruyère râpé, quelques olives.
Poivrer, saler un peu, et parsemer de feuilles de thym.
Cuire environ 20 minutes à TH 7, en surveillant….surtout si vous ne connaissez pas bien le four….


Avec une bonne salade de tomates…..un régal….
Les tomates par ici sont de toute façon une des bases de nos repas….


Et je vais regretter les fruits murs à point….


Là, je vais me fâcher avec les vendeurs de marché de ma région…..mais pour le moment, je revendique d’être très partiale….
Bon, il va falloir songer à faire les valises….après un dernier petit tour à la plage…
A bientôt sous d’autres cieux….

Mots clés Technorati : pizzas

Vacances + pluie= gâteau aux poêles

Amis lecteurs du nord, de l’est et de l’ouest, ne soyez pas jaloux!…..même pour les vacanciers du sud, ce matin c’était ça…..



et ça….



Bref….la pluie….
Et en vacances, quand il pleut, je ne sais pas vous, mais moi ça me donne envie de manger…..et de cuisiner….
La location est pourvue d’un four mais je ne voyage pas encore avec mes moules…par le train ce serait un poids en plus….quoique….avec le silicone…..mais non…
Bref, bon moment pour tester une recette vue dans le dernier numéro de Yummy magazine, un gâteau à la poêle…. il y en avait 2 versions, j’en ai inventée une troisième…..sans balance….rarement fournie en location…..

Gâteau à la poêle aux figues:

• 5 grosses c à s de farine
• 1/2 sachet de 125g de poudre d’amandes
• 2 c à s de miel
• 3 œufs
• 1 c à s de levure chimique
• 6 c à s d’huile d’olive
• 10 c à s de lait
• 1 belle noix de beurre
• 2 grosses figues

Mélanger la farine avec la levure et la poudre d’amandes. Battre les œufs avec le miel, puis ajouter l’huile puis le lait, progressivement, en battant bien au fouet. Incorporer soigneusement au mélange sec.
Laver les figues et les couper en petits morceaux.
Faire fondre la noix de beurre dans une poêle à frire d’environ 26cm de diamètre et , quand elle est bien chaude, y verser la pâte. Répartir les morceaux de figue par dessus, baisser la plaque, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.
Le dessus doit alors être “pris”.
Retourner…….
Là, la recette parle d’une assiette…..mais l’opération à peine débutée m’a semblée vouée à l’échec……
Si vous avez la chance comme moi d’avoir 2 poêles à votre disposition……faites fondre un peu de beurre dans la 2ème…..la disposer sur celle contenant le gâteau et retourner……puis terminer la cuisson à feu un peu plus vif, pour environ 5 minutes, le temps de bien dorer le dessus……
Faire alors glisser sur une assiette pour laisser refroidir…

Résultat, un gâteau moelleux, bien gouteux….quand on aime le miel car il est assez présent….
Bon, question vaisselle, ce n’est peut être pas une économie…..mais peut être êtes vous plus experts que moi en retournement de gâteau…..
Et puis quand il fait moche…..ça occupe de faire la vaisselle…..

Mots clés Technorati : gâteau à la poêle,gateau aux figues

La vie continue…..et les souvenirs aussi….

 

Et bien voilà…..Maman s’en est allée rejoindre Papa, comme elle le souhaitait depuis maintenant presque 8 ans qu’il est parti……des saletés de maladies se sont succédées pour lui rendre ces années encore un peu plus difficiles…..mais mardi, la famille et les amis l’ont accompagnée là où elle voulait que ça se passe: à Dunkerque, dans l’église où elle avait été baptisée, où elle s’était mariée…….

C’était un moment plein de tristesse, bien sur….mais aussi plein de nostalgie….on a évoqué par exemple beaucoup les étés à la plage…..dans les années 50…

Et puis aussi les fêtes autour de grandes tablées….tous ceux qui étaient là y avaient participé à un moment ou un autre…..

Alors, voilà une recette que j’avais déjà publiée il y a bientôt 3 ans……je l’avais trouvée à l’époque dans un de ses livres de cuisine…

C’est une recette typiquement dunkerquoise, qui se prépare en grande quantité et qui, avec des frites et de la salade nourrit une joyeuse assemblée sans chichi….en plus, ça se prépare à l’avance pour pouvoir participer sans rester tout le temps en cuisine….

La recette:

• 400g de poulet coupé en morceaux
• 400g de lapin coupé en morceaux
• 400g de veau coupé en morceaux
• 400g de porc coupé en morceaux
• 1 bouteille de vin blanc sec
• 1 petit verre de Genièvre
• 1 petit verre de vinaigre
• 2 gros oignons
• 1 carotte
• sel, poivre, bouquet garni, baies de genièvre

Dans une terrine assez grande (ou une cocotte en fonte…) disposer une couche d’oignons émincés.

Mettre ensuite une couche de morceaux de viande, en ayant soin de varier les espèces et en serrant bien.

Remettre une couche d’oignons, la carotte coupée en rondelles et les épices.

Remettre une couche de viandes.

Verser le vin blanc, le genièvre et le vinaigre. Rajouter sel, poivre et baies de genièvre. Ajouter de l’eau à hauteur si nécessaire.

Fermer la terrine, la mettre au four préchauffé à 200° pendant 15 minutes pour l’amener à température, puis 2h30 à 150°

Laisser refroidir puis mettre au froid jusqu’au lendemain.

En principe, les puristes laissent les os des viandes. J’avais désossé et, bien qu’ayant laissé quelques os par dessus pour faire de la gelée, j’avais été obligée de mettre un peu de gélatine….mais en principe, il n’y en a pas besoin…..

La photo est catastrophique…..j’ai quand même fait des progrès……

La vie continue…..

Merci à tous ceux qui ont mis un petit mot gentil sur mon billet précédent…..même sans se connaitre “en vrai” on apprécie le soutien des amis……

Blog en pause

 

Des évènements familiaux mêlant les sentiments de tristesse et de soulagement ne me permettent pas d’avoir pour le moment envie de garder le ton détendu que j’aime donner à ce blog….

Mais je reviendrai bientôt car j’aime partager du temps ici avec quelques lecteurs fidèles…..

A bientôt…..

Tourisme et pasta……

 

Temps pas terrible aujourd’hui…..plutôt une météo à blogguer qu’à cramer sur la plage….. 

Les jours précédents ont quand même été propices au tourisme…..à l’aide d’un mode de transport un peu inhabituel par chez moi….

J’avoue que ma difficulté à ne pas avoir les 2 pieds par terre a été mise à rude épreuve…..mais ça valait la peine d’arriver là haut pour la vue……et pour la balade…..

Il y a aussi quelques gros chats…..

Enfin, vu la taille de leurs papattes, on n’a pas très envie de jouer avec eux…..

Le petit zoo est plutôt un centre de reproduction semble t-il….mais certaines cages font un peu pitié….un ours m’a donné plus le cafard que l’envie de le photographier….

Question cuisine, ce n’est pas parce que je suis en vacances que j’ai abandonné la cuisine totalement….j’en ai profité pour participer au Pasta concours de Complétement flou…..

 

En fait, ce n’est pas vraiment “pasta” car ce sont des pâtes chinoises…..au poulet et à l’ananas….

La recette:

• 4 blancs de poulet
• 1 gros oignon
• 1 poivron rouge
• 1/2 boite d’ananas au sirop
• vinaigre de Xeres
• Huile d’olive
• 1 petit morceau de gingembre frais
• sel, poivre
• pâtes chinoises plates

Couper le poulet en gros dés. Eplucher le poivron et l’oignon et les couper en petits dès. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, dans une sauteuse ou une poêle assez haute….. Ajouter le poulet puis le gingembre épluché et râpé. Faire revenir l’ensemble puis ajouter les rondelles d’ananas coupées en petits morceaux, 2 c à s de vinaigre et le jus d’ananas de la boite, sel et poivre. Laisser cuire quelques minutes.

Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau et y mettre les pâtes. Couper le feu, couvrir et laisser 4 à 5 minutes.

Egoutter les pâtes et les mélanger au poulet à l’ananas.

Il aurait fallu un peu de sauce soja…..mais mes placards ici sont moins bien remplis qu’à la maison….

C’est un plat complet facile à préparer, et rapide, le soir en rentrant de la plage…..

Mots clés Technorati : pâtes chinoises,poulet,ananas,poulet à l'ananas et pâtes