Bon, aujourd’hui, il fait un temps digne du Sud….mes voisins ne s’y sont pas trompés en allumant leur barbecue vers 15h, quand je lisais dans le jardin…..les odeurs d’allume feu puis de viande grillée en milieu d’après midi…..c’est bien si on aime…..
Mais quand j’ai fait la recette qui suit, on se croyait plutôt en automne et il fallait quelque chose de coloré dans les assiettes pour se remonter le moral….
La recette est inspirée par Madame Dansmacuizine, qui essayait de nous faire croire qu’elle avait une mémé napolitaine et par Edda de Un déjeuner de soleil qui est sans doute plus authentiquement originaire de ces contrées…..
Comme la première de mes inspiratrices qui expliquait comment griller les poivrons, je n’ai pas allumé mon four pour un seul légume…..et comme c’était bien pour chauffer la cuisine,j’en ai mis 5 et quelques gousses d’ail et j’en ai profité pour faire vraiment confire tout ça……
Vous avez donc droit à une recette à tiroir….
Les poivrons et ail confit:
- 5 poivrons rouge et jaune
- Une tête d’ail
- huile d’olive
- thym, romarin
Couper les poivrons en 2 et retirer les pépins. Allumer le four en option grill à 200°. Mettre les demi poivrons sur une plaque et les laisser au four environ 15 minutes.
Les sortir, les mettre dans un sac en plastique et les laisser refroidir. Retirer alors la peau et les couper en gros morceaux. Détacher les gousses d’ail.
Remettre les morceaux de poivron sur une plaque (avec du papier cuisson), ajouter les gousses d’ail non épluchées, répartir le thym et le romarin en les effeuillant et arroser d’un peu d’huile d’olive.
Remettre au four à 120°.
Laisser environ 2 heures.
Les couper en lanières, les mettre ensuite dans un petit plat,avec l’ail épluché, saler et poivrer, remettre un peu d’huile d’olive et laisser mariner quelques heures….
Pour la panzanella, j’ai gardé un poivron juste grillé et épluché….le reste a été mangé le lendemain….
Et j’avais acheté de grosses tomates…
Panzanella:
- 2 grosses tomates cœur de bœuf
- 2 tomates plus petites et plus juteuses
- 1/2 concombre (ou un petit…)
- 3 ciboules rouges
- 1 poivron rouge
- Un beau morceau de pain de campagne rassis
- 4 filets d’anchois à l’huile d’olive
- huile d’olive
- vinaigre de cidre et vinaigre balsamique
- poivre
- un peu de basilic
Faire griller et éplucher le poivron. Couper le pain en gros cubes et les mettre dans le four éteint quelques minutes (après le poivron…..) pour bien le sécher.
Laver les tomates, les couper en morceaux et les mettre dans une passoire au dessus d’un plat. Laisser couler le jus de tomates…(mes cœur de bœuf étant très peu juteuses, j’en ai ajouté d’autres….)
Laver les ciboules et les émincer.
Eplucher le concombre et le couper en gros dés.
Dans un saladier, mettre les tomates, le concombre,le poivron coupé en lanières, la ciboule et le pain.
Dans le plat où s’est écoulé le jus de tomates, écraser les anchois, ajouter le vinaigre et l’huile, poivrer et gouter….
Ajuster selon votre gout.
Verser dans le saladier, bien mélanger et attendre au moins 1/2h avant de déguster….avec quelques feuilles de basilic ciselées par dessus.
Pour info, le pain était fait selon la recette du pain sans pétrissage cuit en cocotte, trouvé chez Nadji. Il était bien aéré, comme promis, mais je ne sais pas pourquoi, il a attaché à ma cocotte et ça a été très difficile de l’en extirper…..
Mr D m’a regardé m’acharner d’un air désolé qui semblait vraiment ne pas comprendre pourquoi j’avais mis le pain à cuire là dedans……
