jeudi 30 janvier 2020

Un dessert simple, et des astuces pour se faciliter la vie....

Quand il me faut trouver une idée de dessert simple, c'est souvent le crumble qui me vient à l'esprit. La tarte aussi, mais là, on n'a même pas besoin d'étaler la pâte, et les grumeaux sont obligatoires....

Et on peut y mettre ce qu'on veut....dans la limite du raisonnable si vous voulez quand même faire plaisir à ceux qui sont censés le manger.

Ce dimanche, j'avais envie de soleil pour changer des fruits locaux de saison et, accessoirement, un sachet de morceaux de mangues au congélateur, dangereusement près de sa date limite....même un peu dépassé, je l'avoue.....


Vous allez avoir d'abord la recette, telle que je la fais si je m'y prends un peu avant le repas, et après en prime, des astuces si vous savez que vous manquerez un peu de temps, ou si votre four risque d'être déjà pris par un gigot de 7 heures.....

La recette:

  • 125g de farine semi complète
  • 125g de poudre d'amandes
  • 100g de sucre rapadura (ou de la cassonade si vous n'avez pas....) plus un peu pour les fruits
  • 125g de beurre plus un peu pour le plat
  • Un sachet de mangues congelées (Picard pour moi), de 400g, en voie de décongélation au frigo
  • 2 ou 3 pommes
Dans un saladier, mettre la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Mélanger puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance un peu sableuse, en laissant des petits morceaux de beurre.

Beurrer un plat un peu creux.

Couper les mangues en morceaux grossiers. Eplucher et couper les pommes en morceaux un peu plus petits. Verser dans le plat, saupoudrer d'un peu de sucre et mélanger.

Répartir le crumble par dessus et cuire au four environ 30 minutes à 180°.

Déguster encore un peu tiède.


Si vous vous y prenez en avance, vous pouvez préparer la pâte, couvrir le saladier et le laisser au froid jusqu'au lendemain.

Pour les fruits, vous pouvez les précuire au four une vingtaine de minutes et, après refroidissement, garder au froid également.

Il ne restera plus qu'à assembler le tout et cuire le lendemain.

D'ailleurs, beaucoup précuisent les fruits, d'après les recettes vue sur le net. J'avoue que le plus souvent je simplifie en ne le faisant pas et c'est très bon.....même si le résultat est un peu moins "confit".

Une autre possibilité, c'est aussi de cuire d'avance le crumble sur une plaque, et quand il est refroidi le garder dans une boite hermétique. Il suffira de le mettre sur des fruits cuits et de repasser 5 minutes au four peu avant de servir.

De plus, la pâte pour le crumble crue se congèle bien. Vous pouvez en faire double dose et garder le reste pour une autre occasion. Il vaut mieux congeler à plat pour éviter de faire une grosse boule puis mettre dans un sachet. Il n'y aura pas besoin de décongeler à l'avance, le simple passage dans les mains pour l'émietter suffira.

Et pour les gens vraiment pressés, des biscuits concassés, genre sablés ou spéculoos font un crumble très honorable, je l'ai déjà testé. On peut mélanger (avec les mains) avec un peu de beurre pour un résultat plus gourmand.

Voilà, rien de révolutionnaire, mais ça peut servir....et si vous voulez d'autres idées de crumbles, il y en a plusieurs autres dans ma table des matières ou sur tous les bons blogs de cuisine!

jeudi 16 janvier 2020

Recette pour rattraper un ratage....

C'est une bonne manière de commencer l'année que de rattraper ses bourdes.

En fait, c'est une histoire qui a commencé il y a déjà plusieurs mois, quand on nous a fait cadeau d'une grosse pastèque, alors que nous n'étions que 2 à la maison, pas très très fan des pastèques...

On a eu beau en manger un peu, simplement comme ça, ou même dans une salade (j'ai oublié la recette, désolée....) il en est resté une bonne partie et je n'aime pas gâcher.

Dans ces cas là, plusieurs possibilités s'offrent à moi....cette fois, c'est une confiture que j'ai tentée....et ratée....trop liquide. Mais je ne me suis pas avouée vaincue et, faute de courage pour la recuire, relaver les pots, les re-remplir etc....j'ai laissé les 3 pots au frigo en attendant des jours meilleurs.

Et faire de la place dans le frigo semble avoir été une motivation pour en utiliser au moins un. D'après une recette trouvée chez La Cocinera Loca, qui proposait un cake bien tentant....

Effectivement.....j'ai obtenu ça:


Quelques adaptations comme d'habitude par rapport à la recette d'origine m'obligent à vous noter ma version....après tout si vous êtes arrivés jusqu'ici vous y avez droit!

Vous y trouverez de la purée de noisettes car j'avais un pot à finir.....une purée d'amandes peut être tout à fait sympathique aussi, ou uniquement 120g de beurre.

Cake à la confiture de pastèque ratée:

  • 300g de confiture trop liquide
  • 125g de farine semi complète (tamisée c'est mieux)
  • 125g de poudre d'amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 60g de beurre mou
  • 60g de purée de noisettes 
  • 4 oeufs
  • 2 c à s de rhum 
Mélanger dans un saladier le beurre et la purée d'amandes. 

Ajouter progressivement la confiture en mélangeant, puis les oeufs battus et le rhum. Bien mélanger.

Mélanger la farine, le sel et la levure et les incorporer progressivement au mélange précédent.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Mettre au four préchauffé à 200°, chaleur tournante, et au bout de 10mn, faire un trait longitudinal à la surface avec un couteau et baisser le four à 150°.

Cuire encore environ 40 minutes. La lame d'un couteau ou une brochette en métal (je préfère, le trou est moins gros...) doit en ressortir sèche.

Laisser refroidir une dizaine de minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.


Et voilà un gâteau réussi!

La confiture de pastèque était assez fadasse neutre en goût, le rhum a arrangé ça....

Pour une autre confiture, il doit y avoir d'autres associations sympathiques. Je vous laisse essayer et me tenir au courant....

Il y a un moment sur le blog, j'avais testé un autre gâteau à la confiture, pas liquide du tout mais à la date largement un peu dépassée.