vendredi 27 septembre 2013

Un truc qui a 5 doigts...des légumes....des couleurs....

Photo de truc!.....C'est ce week end!.....

Si vous me suivez un peu, vous commencez peut être à connaitre....


Pour les règles du jeu, c'est chez Dr Caso que ça se passe.....il suffit d'envoyer une photo sur un thème donné....cette fois, c'est " un truc qui a 5 doigts et qui se trouve au bout des doigts"....vous voyez?....

Alors, ici ça a donné ça......mais les âmes sensibles ne devraient peut être pas regarder....




Non, ce n'est pas une pub pour Dexter, ni une image de bloc opératoire.....c'est juste ma main gauche qui vient de couper une betterave et qui a revêtu un gant pour éviter de se teinter durablement.....

Du coup, ça m'a donné l'envie d'assortir les couleurs et de vous montrer un plat de légumes préparé par mes petites mains et qui, même sans betterave, était assez flashy....




Un gratin de blettes, chair à saucisses et chorizo à la tomate.....

La recette:

  • Une botte de blettes
  • 2 oignons rouges
  • 500g de hachis de porc
  • ½ chorizo
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boite ½ de chair de tomates
  • 25cl de coulis de tomates
  • un morceau de parmesan
  • huile d’olive


Nettoyer les blettes, séparer les côtes de la verdure. Couper les côtes en tronçons et déchirer grossièrement le vert. 

Faire cuire les côtes 5 minutes à la vapeur au micro ondes, elles doivent rester fermes. Blanchir les verts 3 minutes à l’eau bouillante, bien les égoutter. Réserver le tout.

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. 

Ajouter ensuite le hachis et le chorizo coupé en petits morceaux et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter la chair et le coulis de tomates et laisser mijoter au moins 30 minutes.

En fin de cuisson, ajouter le vert de blettes coupé en petits morceaux et mélanger.

Huiler légèrement un plat et y mettre les côtes de blettes. Recouvrir du mélange à la tomate et de parmesan râpé.

Cuire environ 30 minutes à 180°.



La photo a été prise le soir, le soleil nous laisse plus tôt maintenant, et mon éclairage de cuisine n'a pas été prévu au départ comme un studio photo....mais quand même, on a intérêt à aimer le rouge.....

J'attends de voir vos trucs à 5 doigts chez Dr Caso la semaine prochaine......colorés ou pas...


mercredi 25 septembre 2013

Fruits de fin de saison....clafoutis....."vieille recette"....

C'est une fin de saison plutôt sympathique que nous avons ces jours ci.....notre Nord a repris momentanément ses couleurs estivales...

Et si les fruits du marché commencent vraiment à évoquer l'automne, je n'ai pu résister et ai acheté encore quelques pèches....




Quelques unes ont été dégustées tout simplement, les autres ont fini dans un clafoutis qui a pris leur jolie couleur...

Pour la recette, je suis repartie chercher mes anciens classeurs....d'avant même l'existence d'internet...si, si, il y avait déjà des journaux et livres de cuisine...

Et c'est en fait le livret qui accompagnait un blender acheté dans les années 70 et depuis quelques années mis au rebut qui m'a inspirée...






D'accord, j'ai un peu adapté, les cerises se sont transformées en pèches, le lait en lait battu, et le kirsch a été zappé....





Clafoutis aux pèches ( au blender ):


  • 6 pèches
  • 200g de farine
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 500ml de lait battu 
  • 2 c à s de poudre d'amandes
  • 2 c à s de sucre vanillé
  • une pincée de sel
  • un peu de beurre pour le plat
Eplucher les pèches et les couper en lamelles.

Dans le blender, mettre le lait et la moitié de la farine et mixer quelques secondes.
Ajouter le reste de la farine et mixer à nouveau, ajouter les oeufs, le sucre et le sel et mixer environ 10 secondes.

Beurrer un plat à tarte et y répartir les morceaux de pèches. Les saupoudrer du sucre vanillé et de poudre d'amandes puis verser la crème.

Cuire au four 180° environ 35 minutes.




Le résultat est un peu plus "compact" que certains clafoutis dont on trouve la recette de nos jours, mais c'est délicieux.....

Et ce petit bouquin n'a pas fini sa carrière.....il contient aussi ma recette fétiche de Yorkshire pudding et peut me rafraichir la mémoire en cas d'Alzheimer galopant ou de panne d'ordinateur...




samedi 21 septembre 2013

Dog-sitting, fruits, cheese-cake

Ce week end, après avoir hébergé pendant l'été un serpent, un chat et un lapin, nous accueillons une chienne....

On n'a pas encore de petits enfants à garder, mais par contre les fils ont tous les 3 des animaux et, maintenant que Miette est repartie au paradis des chats, nous sommes sollicités...... 





Bon, je sais, elle a un physique assez spécial.....mais il parait que c'est comme ça les carlins....

Il y a un nombre respectable d'années que je n'avais pas cohabité avec un chien....et comme c'était encore chez mes parents, je ne m'en occupais peut être pas vraiment beaucoup....

Là, je redécouvre que ces petites bêtes doivent sortir régulièrement....même si celle ci préfère le jardin au caniveau...

Et c'est comme ça que ce matin, nous sommes parties faire un tour au jardin Vauban, histoire de respirer un peu le bon air et de la faire trotter..... et nous nous sommes retrouvées devant un verger, que j'ai bien sur souvent vu de l'extérieur mais où nous n'étions jamais allés...et c'était ouvert....et les chiens en laisse étaient tolérés....




Non seulement on pouvait y entrer, mais des gens y cueillaient des fruits....
Comme un employé municipal qui passait avec sa brouette ne leur faisait aucune réflexion, j'en ai déduit que c'était permis.

J'ai toujours un sac avec moi, ça tombait bien!...mais je n'en ai pris qu'une dizaine, j'en avais à la maison et ai été élevée à partager...c'est plus fort que moi, même si c'est gratuit, je ne sais pas en prendre plus qu'il ne m'en faut....

En tous cas, c'est sympa!....tout n'est pas mûr, il faudrait y retourner....je ne sais pas si ça sera ouvert d'autres jours....




Une idée pour les utiliser?....un cheesecake....avec des prunes aussi....




 Cheesecake aux prunes et pommes caramélisées:

  • 250g de spéculoos
  • 75g de beurre
  • 150g de Philadelphia
  • 250g de ricotta
  • 150g de mascarpone
  • 125g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 c à s d'extrait de vanille
  • une douzaine de prunes (quetsche pour moi) et une pomme pour l'intérieur
  • 3 pommes pour le dessus
  • 2 fois 20g environ de beurre
  • sirop de caramel
  • gelée de pommes
Faire fondre le beurre.
Mettre les spéculoos dans un mixeur et les réduire en poudre. Mélanger avec le beurre fondu et tasser la pâte obtenue dans le fond d'un moule à charnière.
Garder au froid.

Laver les fruits, éplucher les pommes et les couper en dès, couper les prunes en 4 et les faire légèrement dorer à la poêle avec environ 20g de beurre. 
Arroser de sirop de caramel et laisser les fruits encore cuire un peu.
Reserver.
Si on a du courage, et si la peau des prunes est très épaisse, on peut la retirer après cuisson. 

Dans le bol du robot avec le fouet, ou dans un bol avec un batteur électrique, mélanger les fromage et le mascarpone  pour obtenir un mélange crémeux. 
Ajouter le sucre et l'extrait de vanille, puis les oeufs légèrement battus et fouetter doucement jusqu'à obtenir une crème homogène.

Répartir les fruits sur les spéculoos.

Verser la crème par dessus, lisser et cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes.
La crème doit être prise mais encore un peu tremblotante au milieu. Eteindre le four mais laisser le gâteau dedans environ 45 minutes.
Le sortir, le laisser refroidir et le mettre au froid au moins 6 heures. 
Une nuit c'est parfait, ça permet de le préparer la veille.

Pour le dessus, éplucher les pommes et les couper en lamelles. Les faire dorer à la poêle avec 20g de beurre, ajouter le sirop de caramel et laisser un peu confire.
En fin de cuisson, ajouter de la gelée de pommes et mélanger sur feu doux, prudemment car les pommes ont tendance à se "démêler" comme on dit chez moi. Quand elle est fondue, éteindre le feu.

Répartir les morceaux de pommes les moins abimés sur la surface du gâteau démoulé, puis verser la gelée fondue avec les petits morceaux qui restent.
Garder au froid jusqu'au moment de servir.




J'avais arrosé les pommes d'un peu de calvados pendant leur cuisson, avant le caramel, mais en fait celui ci domine et je ne suis pas certaine que ça apporte grand chose....enfin, vous ferez comme vous voulez!...

D'accord, ce n'est pas le dessert le plus léger qui soit...mais je persiste à adorer ça.....et puis promener un chien, ça utilise des calories, il faut compenser!....











mardi 17 septembre 2013

Défi Boulange: des Eggs Boats, ça vous dit?


Encore un petit jeu où il n'y a rien d'autre à gagner que le plaisir de participer et de partager.

Le Défi Boulange, vous le trouvez sur Facebook, mais ce sont Paprika et Manue qui l'organisent.

Cette fois le thème en est les Eggs Boats.....ça vous parle?....à moi, ça n'évoquait d'abord pas grand chose, des oeufs et des bateaux, je ne voyais pas bien le rapport.....

Et puis en voyant les photos, je me suis rendu compte que j'en avais déjà fait!...mais que j'avais appelé ça des Oeufs en croute de pain....

Seulement, je n'avais pas fait le pain moi même, et si c'est toléré dans le jeu, il me semble qu'un défi boulange m'obligeait à fabriquer la coque des bateaux moi même....on a son honneur!....

Alors ça a donné ça:




D'accord....mon bateau ressemble plus à un radeau de sauvetage qu'à une pirogue!...

Mais c'est pour rester fidèle à ma région. Plutôt que des baguettes, j'ai fait des faluches....enfin, des mini-faluches....




Elles ont déjà fait une apparition sur le blog, mais à l'époque je pétrissais avec la MAP. Maintenant, c'est un robot qui fait le boulot:

Recette des faluches:


  • 300g de farine T55
  • 1,5 c à c de levure de boulangerie sèche
  • 90ml d'eau
  • 90ml de lait
  • 1/2 c à c de sel
Mélanger la farine et la levure dans le bol du robot. Ajouter le sel et le mélange eau-lait et pétrir au crochet une dizaine de minutes.

Couvrir le bol d'un film plastique et laisser lever environ 1 heure dans un lieu tiède.

Dégazer la pâte, la plier plusieurs fois sur elle même l'étaler un peu et la couper en 8 ( ou en 4 ou 6 si vous voulez de grandes faluches...). Faire des boules et bien les aplatir avant de les déposer sur une plaque. Fariner légèrement leur surface, recouvrir d'un torchon et laisser lever environ 30 minutes. 

Cuire 15 minutes à 180°, avec un récipient d'eau dans le fond du four.

Mais les Eggs Boats me direz vous?.....à quoi sont-ils à part les oeufs?....

Aux champignons, oignons doux et coppa....

La recette ( pour 2):


  • 4 petite faluches
  • 2 oeufs
  • 2 oignons doux
  • une douzaine de champignons de Paris
  • une dizaine de fines tranches de coppa
  • 2 c à s de crème fraiche
  • un peu d'huile d'olive
  • 5 baies moulues

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Emincer les champignons et les ajouter dans la poêle, les faire cuire jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.

Battre les oeufs avec la crème, ajouter les oignons et champignons et la coppa coupée en petits morceaux. Ajouter les 5 baies moulues mais ne pas saler, la coppa l'est assez.

Retirer un chapeau aux faluches et les creuser avec les doigts en retirant la mie, sans abimer les bords et le fond.

Verser le mélange aux oeufs dans les pains, les déposer sur une plaque et cuire au four environ 15 minutes à 180°.





Vous ajoutez une petite salade et vous mangez ça bien chaud.....et vous vous régalez...

Et si vous avez aussi fabriqué 8 faluches, il vous en restera 4 pour le petit déjeuner du lendemain...nature, ou si vous voulez gouter quelque chose de bon, légèrement grillés, beurrés et saupoudrés d'un peu de cassonade....vous pouvez même les repasser brièvement sous le grill si vous êtes de vrais gourmands.....et si vous avez le temps le matin.....

Quant au défi boulange....à vous de jouer!...





dimanche 15 septembre 2013

Patrimoine architectural et culinaire du Nord.... 1 visite et 2 tartes!...

Donc aujourd'hui, ce week end, il était question de patrimoine un peu partout en France et même en Europe....

Grace à MrD, toujours bien organisé et n'hésitant pas à faire la queue pour obtenir des billets, nous sommes allés visiter ce matin un bâtiment un peu emblématique de notre ville....

Il est surmonté d'un de nos 2 beffrois....eh oui, à Lille on n'hésite pas....on a 2 beffrois....





C'est le Palais de la bourse, actuellement siège de la Chambre de Commerce et d'Industrie. Du plus pur style néo-flamand, construit au début du 20ème siècle, à une époque où notre région était encore florissante......

Il parait que nous avons eu de la chance car les parties que nous avons pu visiter n'avaient jamais été ouvertes au public, et ne le seront sans doute plus, des travaux étant programmés pour un grand projet qui y verra l'installation de surfaces commerciales et de services.....il semblerait donc que notre région reparte de l'avant....

J'espère quand même que ce projet ne dénaturera pas trop ce bâtiment, qui est quand même riche en histoire de toute une époque.....qu'il ne sera pas question de faire comme dans les années 70 où une rénovation avait semble t-il fait recouvrir de moquette toute une série de fresques....(la colombe de la photo en fait partie) qu'on a redécouvertes un peu par hasard en 2009 lors d'une rénovation.

Si vous voulez en savoir plus, cliquez ici et vous trouverez la brochure qui nous a été distribuée.

Il parait que c'est un blog culinaire ici....alors parlons cuisine....et je vais donc vous faire profiter d'une recette que j'ai testée hier avec, pour la première fois, une réelle réussite: la tarte au Maroilles.... 

Mais comme je ne suis pas vraiment chauvine, j'ai osé la faire avec un autre fromage....et venant du Pas de Calais en plus!...le Sire de Créquy...bien odorant lui aussi...



 


Pourquoi parler de première réussite?....alors que j'ai déjà publié une tarte à ce fromage?....c'est que je n'avais jamais vraiment fait LA pâte qui fait tout.....briochée....légère.....et c'est grâce à une vidéo de 750g.com sur Youtube, avec Chef Damien et Cricri, les petites douceurs, que j'ai enfin compris:

C'est normal que la pâte soit molle et impossible à travailler!......

J'étais tellement contente que j'ai augmenté les proportions pour faire 2 tartes: une grande au fromage et une plus petite aux prunes Reine Claude....




La recette de la tarte au Maroilles Sire de Créquy:


  • 150g de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure sèche de boulanger
  • 15cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 8g de sucre
  • 40g de beurre
  • poivre du moulin
  • 200g de fromage
Délayer la levure dans le lait à peine tiède. Mettre la farine dans un saladier et verser dessus le lait avec la levure, l'oeuf et mélanger doucement avec un fouet. 

Faire fondre le beurre et le mélanger au reste de la préparation.

Beurrer et fariner légèrement un moule à tarte et y verser la pâte.

Couvrir et laisser lever environ une heure.

Couper le fromage en tranches et les répartir sur toute la surface. Poivrer.

Mettre au four 190-200° environ 25 minutes.




Le fromage fond dans la pâte....elle est moelleuse....tout pour plaire!...

Et aux prunes?....pareil!....enfin, presque......

Tarte aux prunes pâte briochée:
  • Une pâte comme plus haut
  • une douzaine de prunes
  • cassonade
  • beurre
Couper les prunes en 2 et les dénoyauter. Les mettre dans un plat et saupoudrer 2 ou 3 c à s de cassonade par dessus. Bien mélanger.

Quand la pâte a levé, y disposer les prunes, verticalement, en les enfonçant un peu, verser par dessus le jus sucré du fond du plat et saupoudrer d'encore un peu de cassonade et de quelques noisettes de beurre.

Cuire 25 à 30 minutes à 190-200°.

( La quantité de sucre dépend de votre goût et de celui des prunes.....)




Encore un peu tiède...je ne vous dis que ça!....

En tous cas, c'était nettement meilleur que les morceaux de tarte aux myrtilles achetés chez Paul en rentrant de notre visite au Palais de la Bourse....elle me semblait dater d'un jour ou deux....mais bon, on n'est pas là pour dire du mal.....








vendredi 13 septembre 2013

Se promener en forêt.....ou passer par la boutique....Muffin Monday # 38


La nouvelle édition du Muffin Monday est arrivée....et c'est chez Cuisine et cigares que ça se passe...ou chez ses dauphines, Lydie et Irisa.

Le thème est cette fois le muffin des sous bois....salé ou sucré, aux fruits ou aux champignons....

Et c'est encore mieux si on peut montrer notre cueillette.....




Ces mûres et ces noisettes ont été photographiées par mes petites mains en Bretagne.....mais en 2010....ça date peut être un peu pour en faire des muffins!...

Cette année le temps était beau et on s'est beaucoup promenés, dans les bois parfois, mais mi août les mûres n'étaient pas encore vraiment bonnes à cueillir, sans doute à cause du démarrage tardif de l'été cette année....

Et depuis notre retour, c'est en ville que je me promène....et on n'y trouve pas beaucoup de fruits sur les arbres.....quant aux champignons, il y en a quelques uns dans le jardin, mais je ne me risquerais pas trop à les cuisiner....

Heureusement, il y a des magasins....Biocoop ou surgelés......

Et on y trouve sans problème des fruits des bois, et de la purée de noisettes....



Muffins aux fruits des bois et purée de noisettes:


  • 150g de cocktail de fruits rouges
  • 250g de farine
  • 3 c à c rases de levure chimique
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 25cl de lait
  • 1 oeuf
  • 75g de purée de noisettes
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel et le sucre.

Dans un bol, mélanger la purée de noisette (un peu tiédie au micro ondes si elle est trop ferme) et le lait, puis battre avec l'oeuf.

Verser les éléments liquides sur les éléments secs et mélanger rapidement. Ne pas chercher à faire quelque chose de très homogène. 

Ajouter les fruits encore gelés, mélanger et répartir la pâte dans des caissettes à muffins.

Cuire à 180° environ 30 minutes.




A votre tour!....

Si vous avez vraiment l'occasion d'aller faire un tour en forêt, ça peut être sympa, mais je présume que les organisatrices accepteront aussi l'approvisionnement en magasin....

En tous cas, vous avez jusqu'au 22 septembre. 

mardi 10 septembre 2013

Fin d'été....une petite soupe?....et un anniversaire....


Il ne vous aura pas échappé que le temps n'est plus vraiment celui de l'été...






On pourrait facilement se faire une petite soupe, non?....mais pas question de tomber dès maintenant dans le poireau et la pomme de terre....on a encore des légumes qui évoquent plus le soleil!....

Et puis, outre le fait de réchauffer, la soupe a aussi l'avantage qu'on peut y mettre un peu ce qu'on veut....en restant raisonnable....et ça permet de finir le bac du frigo avant de refaire le plein de légumes frais cueillis....

Dans mon cas, ça a aussi permis de terminer l'énorme chicorée reçue dans le dernier Biocabas, délicieuse au gout de MrD, mais à laquelle je trouvais un peu trop de "mache"....en salade, je préfère le croquant....



Potage de fin d'été:

  • 4 tomates
  • 1 grosse courgette
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • persil
  • feuilles de chicorée
  •  1 branche de thym, de romarin, 2 feuilles de sauge
  • sel, 5 baies moules
  • eau
  • un peu d'huile d'olive
  • basilic
Eplucher l'oignon et l'ail, les émincer et les mettre à revenir avec un peu d'huile d'olive.

Peler les tomates et la courgette, les couper en morceaux et les ajouter dans le casserole, avec le persil et la chicorée grossièrement hachés.

Laisser cuire à feu assez vif en remuant souvent et faire bouillir de l'eau pendant ce temps. Quand elle bout, l'ajouter aux légumes, juste pour les couvrir.

Lier le thym, le romarin et la sauge et les mettre dans la casserole, ajouter un peu de sel et les 5 baies moulues et laisser cuire environ 30 minutes.

Ajouter le basilic en fin de cuisson, mixer.





Peut être un peu amère, en raison de la chicorée, mais c'est une qualité pour certains!....pour ma part, j'ai aussi gouté avec un peu de crème fraiche et c'est beaucoup plus doux....

En parlant du Biocabas!...ça fait 10 ans qu'il existe!....alors dimanche, vous êtes invités à venir fêter son anniversaire à Villeneuve d'Ascq.










Pour en savoir plus, vous pouvez allez faire un tour sur leur site, et si vous habitez le coin, faire ensuite un tour là bas....

vendredi 6 septembre 2013

Braderie....suites plus ou moins agréables....

Il y a une semaine, la braderie de Lille était en pleine installation, ou même déjà commencée malgré un début officiel le lendemain.....et pendant le week end, des milliers de personnes ont arpenté les rues, à la recherche d'un objet sympa... 





Elles ont aussi consommé quelques tonnes de moules, de frites et de bière.....et malgré les toilettes publiques installées de ci de là, la nature a eu le dessus et beaucoup de trottoirs et de coins de mur ont été utilisés....

Les services municipaux sont très efficaces et ont ramassé des monceaux d'ordures en fin de braderie, mais n'ont pu tout arroser à fond....et il a fait très chaud depuis....

Ces derniers jours, certaines rues étaient encore assez odorantes....heureusement la pluie commence à tomber.....

Mais ne vous y trompez pas, je n'ai rien contre cette manifestation, et j'y ai encore participé à ma manière dimanche en cuisinant des moules marinières à la bière.

Comme toujours, j'en ai acheté un peu trop et il en est resté.....et du jus de cuisson aussi, forcément...

Mais comme toujours aussi, il n'était pas question de les laisser perdre.....




Poisson et moules, sauce béchamel au bouillon de moules marinières:

  • Un bol de moules cuites, décortiquées
  • Un bol de jus de cuisson des moules marinières ( cuites avec carotte, céleri, oignon et bière)
  • 2 dos de cabillaud
  • 10cl de crème fraîche légère semi épaisse
  • 2 c à s de farine
  • 1 morceau de beurre
  • 1 c à s d'huile d'olive
Pocher les dos de cabillaud, ou les cuire au micro ondes. 

Dans une casserole, mettre environ une c à s de beurre et une c à s d'huile d'olive. Les faire chauffer et ajouter la farine. Bien mélanger et cuire 1 à 2 minutes. 
Ajouter en une fois le jus de cuisson froid, bien mélanger sur feu doux, puis ajouter la crème, mélanger à nouveau et faire cuire en remuant jusqu'à épaississement.

Couper le cabillaud en morceaux et les mettre dans la sauce, ainsi que les moules. Chauffer doucement en remuant fréquemment.


  



Avec du riz, vous aurez un plat complet....

Cette recette va être envoyée à Ciorane, de "La cuisine de quat sous" qui propose de publier le 20 de chaque mois nos recettes fabriquées avec des restes.....

Une bonne idée pour utiliser les vôtres....de restes....



mardi 3 septembre 2013

Petit retour gustatif en Bretagne...

Les vacances sont finies pour beaucoup, et on se retrouve à regarder ses photos avec un peu de nostalgie....




Comme c'était bien de se balader au bord de la mer!.....

Et on se précipite alors vers ce qu'on a acheté là bas et pas encore entamé....le paquet de caramels au beurre salé et le pot de crème de ce même caramel.....

Et comme on est quand même raisonnable, surtout quand on sait qu'on voit très prochainement son dentiste, on ne se jette pas vraiment dessus..... on prend un peu de temps pour les cuisiner.....




Et on les retrouve en petites crèmes aux oeufs....

Crèmes aux oeufs au caramel au beurre salé:

  • 50cl de lait demi écrémé 
  • 25cl de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre en poudre
  • une vingtaine de caramels au beurre salé
  • crème de caramel au beurre salé, ou Salidou
Verser le lait et la crème dans une casserole et les chauffer doucement. Ajouter les caramels et les laisser fondre en remuant régulièrement ( surtout bien dans le fond...) sur feu doux.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Quand le caramel est fondu, verser une partie du lait chaud sur les oeufs en battant au fouet, puis reverser dans la casserole et bien mélanger.

Dans 9 ramequins, mettre une bonne cuillerée à café de crème de caramel. Verser le mélange lait oeufs par dessus et cuire les crèmes au bain marie, au four 110°, pendant environ 45 minutes. Il ne faut pas que les crèmes se mettent à bouillir. En fin de cuisson, elles doivent être encore tremblotantes au milieu et commencer à prendre en périphérie.

Sortir les pots du four et du bain marie et les laisser refroidir. Les garder ensuite au réfrigérateur jusqu'à dégustation.




La crème de caramel beurre salé reste assez liquide dans le fond des ramequins.....un délice à s'en lécher les doigts après avoir léché le pot.....

Le petit côté penché des crèmes sur la photo n'est pas due à un coup de mer ou un abus de chouchen....c'est juste que ma lèche frite est un peu vieille et ses bords plus vraiment horizontaux, contrairement au niveau de la crème en cours de cuisson...

Un conseil si vous n'êtes pas des adeptes du bain marie, pour limiter l'inondation ou ébouillantement, déposez vos pots sur une lèche frite sèche, mettez le tout dans le four et versez ensuite de l'eau chaude avec une bouilloire....

Bon, pour les sortir du four, vous évacuez les enfants de la cuisine, vous vous débrouillez et vous prenez garde à vous...