Peut être un peu tard pour le réveillon…..mais on mange des bonnes choses quand on veut après tout!….foie gras et chutney figues abricots.

C’est Tiuscha qui m’a donné envie de préparer encore un foie gras. Il y a 2 ans j’avais testé une recette “fastoche” de Tambouille, tambouille, mais si j’avais été très sobre sur ma description du déveinage, je n’en gardais pas un très bon souvenir…..le foie était très bon par contre…

Et ne voilà t-il pas que je tombe dans mon supermarché sur un foie frais, déjà déveiné…..chance!…

Dans son billet, Tiuscha nous mettait plusieurs liens présentant des conseils de cuisson…..je me suis surtout inspirée de Dis Maman on mange quoi? qui proposait une recette en barquette aluminium…..mais j’ai aussi utilisé un thermomètre….

Je me suis servi d’un petit moule à cake en alu, que j’avais dans mes réserves…
La recette:

• Un foie frais de 500g environ, déjà déveiné et salé poivré…
• 6 figues sèches
• un peu de 4 épices
• 3cl de porto

D’abord arroser le foie du porto et le laisser mariner environ 1 heure au frais.
Couper les figues en petits dès.
Couper le foie à peu près en 2. Déposer une moitié dans le plat alu. Découper des morceaux si nécessaire pour remplir complètement le fond. Ajouter les figues puis le reste du foie, et arroser du porto restant dans le plat où il avait reposé.
Faire chauffer le four à 120° puis enfourner directement le moule et baisser à 100°. Pas besoin de bain marie ni de couvrir.
Ensuite, j’ai surveillé la cuisson selon la méthode appelée ici “ au thermomètre”, la sonde plongée dans le foie. Et j’ai cuit jusqu’à 70° avant de le sortir.
Laisser ensuite refroidir jusqu’à ce que la graisse commence à devenir jaune. En retenant le foie, la laisser s’écouler dans un bol jusqu’à ce qu’elle devienne plus trouble. Continuer à verser le jus restant, plus inhomogène dans un autre bol.
Tasser le foie avec une cuiller, verser par dessus la “bonne graisse”, recouvrir avec un papier sulfurisé puis de l’alu et quelque chose de lourd. Emballer le tout dans un autre alu puis garder au moins 2 jours au réfrigérateur avant de déguster….

C’est long à expliquer….beaucoup plus rapide à déguster….

Et pour l’accompagner: un chutney aux oignons rouges, figues et abricots secs.

La recette:

• 2 oignons rouges
• 6 figues sèches
• 6 abricots secs
• sel, poivre, 4 épices
• vinaigre de Xeres
• Pimm’s
• un peu de sucre
• un peu d’huile d’olive

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les fruits coupés en petits cubes, ajouter sel et épices,le sucre, le vinaigre et du Pimm’s…..
Laisser compoter doucement, au moins 1 heure, plus si possible, en rajoutant un peu de liquide en cours de cuisson selon le degré d’évaporation et votre goût….
Désolée de ne pouvoir être plus précise dans mes doses….mais c’est vraiment au goût de chacun: plus sucré ou plus acide…
Par contre, le Pimm’s je peux préciser:

C’est un apéritif anglais, à la fois sucré et un peu amer….

Pour le foie, j’avais pensé d’abord une cuisson à la vapeur, dans du film plastique. Mais sur l’emballage du mien, il y a écrit: “ ne convient pas pour les aliments gras”….j’ai donc préféré ne pas l’utiliser….. 

Mots clés Technorati : foie gras aux figues,foie gras,chutney oignons rouges et figues,chutney,oignons rouges,Pimm's

Un plat assez festif inspiré d’un souvenir de vacances…..

 

Quand nous sommes allés là:

Je me suis régalée avec des spaghettis al vongole…..

Et quand j’ai décidé d’utiliser les queues de langouste en promo de chez Mr Picard, j’ai eu envie de retrouver un peu ce goût là….je sais, ça veut dire palourde...., rien à voir avec une langouste…mais ce qui m’avait plu, c’était la sauce…..ail, persil, un peu de citron……alors j’ai bricolé:

La recette:

• 2 queues de langouste crues, surgelées
• persil haché
• 1 petit oignon
• 2 ou 3 gousses d’ail
• huile d’olive
• 1/2 verre de vin blanc
• jus d’1/2 citron
• sel, poivre
• mascarpone

Cuire les langouste comme écrit sur le paquet (30 minutes dans un court bouillon, sans décongélation)

Laisser refroidir puis les ouvrir pour récupérer la chair. La couper en gros morceaux.

Eplucher l’ail et l’oignon, les émincer finement et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, sans coloration. Ajouter le vin blanc et laisser réduire un peu, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

Ajouter le persil, sel et poivre et le jus de citron.

En principe, on ajoute du beurre à cette étape, mais le gros pot de mascarpone m’a fait de l’oeil et j’en ai ajouté une grosse cuillérée.

Ajouter les morceaux de langouste juste avant de servir, en les laissant juste le temps de les réchauffer…

Quand Mr D a vu, et senti, ce que je préparais, il a déclaré que ce serait bien meilleur avec des pâtes noires, à l’encre de seiche….et est sorti en acheter….heureusement qu’il y a une épicerie italienne pas très loin…..

Il a eu tout à fait raison….tant pour l’image que pour le goût…

Pour ce qui est des pâtes al vongole…..je n’ai bien entendu pas retrouvé tout à fait mes souvenirs….il va falloir que je retourne étudier ça de plus près….obligé!…..

Mots clés Technorati : langouste

Lendemain de fête….fête encore……

 

Voilà, le petit Jésus est né….

Mais l’escalier est encore illuminé…..

Le miroir est encore décoré….

Et la pintade était bien croustillante….

Eh oui….comme dans beaucoup de familles je pense, les festivités doivent s’organiser en fonction des emplois du temps des uns et des autres….et ce midi, les fils étant là tous les 3, on a fêté Noël avec un jour de retard…..

En fait, ce sont 2 chapons de pintade qui nous ont régalés….et pour 8 convives il n’y avait rien de trop, le morceau que je vous ai photographié était à peu près le seul rescapé en fin de repas ( pas eu le temps de photographier avant…)

Chapon de pintade farci au boudin blanc et foies de volaille:

• 2 chapons de pintade
• 4 boudins blancs
• 250g de foies de volaille
• 1 œuf
• 3 tranches de pain de mie trempés dans du lait
• 4 échalotes
• 1 petit verre de cognac
• muscade râpée
• 1 bon verre de vin blanc
• un peu d’huile d’olive
• sel et poivre

Dans le mixer, mettre les boudins blancs épluchés, les foies, le pain un peu essoré, l’œuf, un peu de muscade râpée, sel, poivre et cognac. Mixer. Mettre dans un grand bol et ajouter les échalotes émincées.

Farcir les pintades avec cette farce (en la préparant la veille au soir et la laissant au frigo, elle est un peu plus dure et plus facile pour farcir…..) et recoudre les bestioles

Les masser avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre et les déposer dans un grand plat, ajouter le vin blanc.

Cuire à 180° pendant 2 heures en l’arrosant tous les 1/4 d’heure.

Si vous n’avez jamais farci une volaille en présence d’un chat, vous avez perdu une grande expérience de vie….question bruit de miaulements et frottage de jambes……

Elle a récupéré quelques menus morceaux…et a fait ensuite une bonne sieste…..

Elle aussi aime bien les cadeaux….et surtout les emballages…

Joyeux Noël!…..

Et pour avoir une idée neuve de la nativité......:

Des nouvelles du jardin et un cake anglais pour le gouter..

Comme beaucoup dans la moitié nord de le France, nous avons découvert qu’en hiver, quelquefois, il neigeait….l’autre jour je vous ai donné des nouvelles de mon petit potager d’herbes après une nuit enneigée...
Dimanche après midi, le romarin s’est vu ajouter une épaisseur:

Et la sauge n’a pas voulu être en reste..

Et malgré tout, aujourd’hui, avec le dégel,ils ont repris une certaine vigueur…..
Il y en a d’autres qui rigolent bien en regardant tout ça par la fenêtre, bien au chaud……

Tout ce froid, moi, ça me donne envie de rester à la maison, avec une bonne tasse de thé et un morceau de cake….

C’est chez Sab, que j’ai trouvé cette recette….je l’ai un peu modifiée, très peu, je vous donne les 2 versions….
La recette du cake anglais de Sab:

• 175g de beurre
• 175g de sucre
• 4 oeufs
• 225g de farine
• 1/2 c à c de macis (un peu de muscade râpée…)
• 1/2 c à c de levure chimique
• 50g de mélasse
• 50g d’amandes en poudre
• 225g de raisins secs
• 50g de fruits confits (100g…….je suis horriblement gourmande)
• 50g de cerises confites (100g…….)
• 1 c à c de rhum (2 c à s d’eau de vie de raisin….une vieille bouteille….)
• 2 c à c de jus de citron

Et pour la garniture du dessus:

• 50g d’amandes entières émondées (85g…)
• 85g de noix et noisettes  (pas dans mes placards….)
• 85g d’amandes effilées
• 85g de fruits confits (150g….)
• 140g de cerises confites entières (150g…)
• 100g de Golden syrup

(faire tremper les raisins dans l’eau de vie……)
Battre le beurre et le sucre en crème. Battre les œufs et les ajouter au mélange précédent. Ajouter alternativement la farine tamisée et la levure,la muscade, la mélasse et la poudre d’amandes en mélangeant bien. Ajouter les fruits confits et les raisins, avec l’eau de vie.
Réserver 75g de pâte et verser le reste dans un moule à cake beurré. Cuire environ 45 minutes à 160° en surveillant bien la coloration.
Pendant ce temps, mélanger la pâte restante avec les ingrédients de garniture. Après les 45 mn, verser sur le gâteau, bien étaler, et le remettre au four 40 minutes avec un papier alu par dessus, puis  15 minutes sans.
Laisser refroidir avant de  déguster….il s’améliore encore les jours suivants, bien emballé dans un papier sulfurisé et un alu…..


J’ai eu un petit problème car mes fruits confits étaient coupés en très petits morceaux qui ont eu tendance à s’agglomérer un peu….et comme j’ai un peu écourté la 1ère cuisson, les fruits de la garniture ont plongé  en partie au milieu du gâteau, resté un peu trop moelleux à cet endroit….mais ça lui donnait un petit charme particulièrement gourmand!…..


Ceci dit, je vais peut être abriter un peu mieux mes petites plantes, moi….l’hiver commence à peine!…..

Petits cadeaux pour une bloggeuse…et des petits gâteaux aux marrons…

 

En septembre dernier, j’avais fêté un changement professionnel avec un buffet sucré. Hier, des collègues et néanmoins copines m’ont fait la surprise de célébrer ça ensemble, en bravant la neige et la verglas, et m’ont toutes offert un petit cadeau….

 

Un peu orientés non?……certaines connaissent mon petit jardin secret….ce blog, plus si secret d’ailleurs….

Plein de petits paquets à ouvrir…j’adore….et je vais pouvoir faire de nouveaux petits gâteaux……comme ceux ci…..

Petits gâteaux à la crème de marrons et purée d’amandes

• 250g de crème de marrons
• 200g de purée d’amandes
• 3 œufs
• 90g de cassonade brune
• 110g de farine de châtaignes
• 1 c à c de levure chimique

Mélanger au batteur la crème de marrons et la purée d’amandes. Battre les œufs avec la cassonade et ajouter au mélange précédent. Battre à nouveau, ajouter la farine et la levure et battre encore.

Répartir dans des petits moules et cuire 25 minutes à 180°.

Ils sont vraiment fondants….et on retrouve un peu le gout de pâte d’amandes sous les marrons….MrD trouve que pour les apprécier vraiment, il ne faut pas croquer dedans mais en mettre un petit morceau dans la bouche et le laisser fondre…..à vous de voir….

Si vous voulez d’autres gâteaux à le crème de marrons il y en a là, avec du chocolat en prime….

Merci encore aux copines qui pourraient passer par ici, la petite soirée d’hier m’a fait un grand plaisir!…

Mots clés Technorati : petits gâteaux,crème de marrons,fondants à la crème de marrons

 

Le bambou plie mais ne rompt pas….et un plat de poisson pour se réchauffer après la neige….

 

En ouvrant le volet de la cuisine ce matin, j’ai eu la surprise de voir devant moi cette image….

D’habitude, il n’y a rien entre la porte et le banc….et un peu plus tard, avec la levée du soleil, j’ai mieux vu…

Ce sont les bambous qui se sentent un peu lourds….il n’est tombé cette nuit que 1 à 3 cm de neige (selon Météo France…) mais elle est vraiment lourde….et le soleil qui est bien présent maintenant n’arrive pas à réchauffer assez l’atmosphère pour faire fondre tout ça.

Le romarin résiste vaillamment…

Et la sauge aussi…mais je ne garantis pas leur survie à long terme….

Comme on est vendredi et qu’il fait froid, un plat de poisson s’impose…..non?….si, si….j’insiste….en gratin…avec du potimarron….et des carottes….ça vous fera du bien…

Gratin de Lieu, potimarron et carottes:

• 4 dos de Lieu
• 1/2 potimarron
• 4 carottes
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 c à s de maïzena
• 20cl de crème légère semi épaisse
• huile d’olive
• sel, poivre, muscade
• persil
• 20cl de bouillon de légumes (maison, cube ou sachet)
• 100g de gruyère râpé

Eplucher les légumes et les couper en gros cubes. L’épluchage du potimarron n’est pas obligatoire, mais pour cette recette, j’ai préféré…

Emincer l’oignon et l’ail et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse allant sur la plaque et au four (ça simplifie la vaisselle…)

Ajouter les légumes, le persil haché, sel, poivre et un peu de muscade râpée et verser le bouillon. Laisser cuire environ 20 minutes.

Délayer la maïzena dans un peu de jus de cuisson et la crème. Couper le poisson en gros cubes et les ajouter aux légumes, verser la crème et recouvrir de fromage râpé.

Cuire à 180° environ 30 minutes.

 

Bonnes vacances ce soir à ceux qui profitent des vacances scolaires….prudence pour ceux qui partent…la neige c’est joli, mais ça peut être un peu dangereux…prenez soin de vous!

Mots clés Technorati : gratin de Lieu,potimarron

Deux potages sinon rien….aux courges de préférence…

La météo annonce encore de la neige, mais ici c’est plutôt ça…

De la pluie et du froid….un temps à manger de la soupe…

Surtout quand en réserve on a ça:

Potage à la courge butternut:

• une petite courge butternut
• 2 gros oignons
• 2 courgettes (ou leur équivalent en surgelé)
• huile d’olive
• sel, poivre
• crème fraiche légère semi épaisse

Eplucher et émincer les oignons, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Eplucher la courge, retirer les pépins et la couper en morceaux qu’on ajoute aux oignons. Eplucher les courgettes et les couper en rondelles, ou ouvrir le sachet de surgelés, et ajouter aux légumes précédents. Couvrir d’eau, saler et poivrer et cuire 25 minutes à l’autocuiseur. Mixer et ajouter de la crème à volonté….

Potage au patidou, carottes et châtaignes:

• un patidou
• 2 gros oignons
• 4 belles carottes
• 1 vingtaine de châtaignes surgelées ou au naturel
• 1 pomme
• huile d’olive
• sel, poivre, 5 baies moulues
• crème fraiche légère semi épaisse

Eplucher les légumes et la pomme, retirer les pépins du patidou, couper en cubes.

Faire revenir d’abord les oignons dans un peu d’huile d’olive puis ajouter le reste des légumes  la pomme, sel et poivre.

Couvrir d’eau et cuire 25 minutes à l’autocuiseur.

Mixer et verser la crème selon votre goût….

Bon, j’ai fait ce que j’ai pu pour vous réchauffer…..pour la pluie ou la neige, je n’ai pas vraiment de solution à vous proposer….

Mots clés Technorati : potage,courge butternut,patidou

Un truc qui tient chaud

C'est le moment de la photo de truc chez Dr Caso. 
Le thème cette fois ci: un truc qui tient chaud!..... 
J'aurais pu choisir ça:








Mais une soupe, ça ne tient pas vraiment chaud!....les mains et la bouche peut être.....
Alors j'ai trouvé ça dans mes archives

Bon, ça ne tient pas chaud directement.....mais je présume qu'en dessous il y a quelque chose qui doit réchauffer les voisins.....c'est leur cheminée!

La tarte du samedi…et un tag…

Comme je l’ai déjà souvent dit, j’aime faire des tartes le samedi….
Une petite nouvelle: aux oignons rouges, champignons de paris et Roquefort….

La recette:

• 1 pâte à tarte (aux petits suisses…)
• 3 oignons rouges
• 500g de champignons de Paris
• 200g de “Fine de bacon”
• 200g de Roquefort
• 250g de ricotta
• 3 œufs
• 1 poignée de persil
• sel, poivre
• 1 c à s de maïzena
• huile d’olive

Emincer les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive.
Ajouter le bacon, puis les gousses d’ail coupées fin, puis les champignons coupés en grosses lamelles. Ajouter le persil haché, sel et poivre.
Laisser cuire sur feu assez vif en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Etaler la pâte.
Y verser les légumes puis le roquefort émietté.
Battre les oeufs, y ajouter la ricotta puis la maïzena délayée dans très peu d’eau. Bien mélanger et verser sur la tarte.
Cuire environ 30 minutes à 200°


C’est Nadjibella de Saveurs et Gourmandises qui m’a gentiment taguée.. et ce sont encore des questions indiscrètes!…mais bon, je vais brièvement et partiellement lever mon anonymat et y répondre….avec honnêteté…si, si…
1) Quand vous étiez petit, quelle réponse donniez vous à la question “que veux tu faire quand tu seras plus grande?”
J’ai changé plusieurs fois d’avis…mais je me souviens à une époque avoir voulu être hôtesse de l’air…raté…je ne veux plus mettre les pieds en avion….
2) Quels ont été vos BD préférées?
Il y en a eu beaucoup….mais j’ai un souvenir ému de Pim Pam Poum….que les moins de ….ans ne peuvent pas connaitre…

3) Quels ont été vos jeux et jouets préférés?….
Là aussi, ça a changé souvent……je peux citer les jeux de plage….sur la mer du Nord…..


4) Quel a été votre meilleur anniversaire et pourquoi?
Ca devait être le premier…mais je ne m’en souviens plus vraiment….
5) Qu’est ce que vous auriez absolument voulu faire et que vous n’avez encore pas fait?
Passer une journée couchée sans être malade…..avec de la musique, plein de bouquins et du ravitaillement à portée…
6) Quel était votre premier sport préféré?
J’ai rêvé de monter à cheval jusqu’à ce que ce soit enfin possible…et j’ai arrêté après quelques mois….je me souviens d’un orteil cassé sous le sabot d’un cheval et d’une chute sur la plage, n’ayant plus qu’à essayer de rattraper ma monture…ça a pourtant l’air facile quand on voit les autres…
 
7) Quelle était votre première idole en musique?
En fait, d’après mon album de bébé, c’était “Dansons la capucine” à 2 ans…..

8) Quel est le plus beau cadeau de Noël que vous avez reçu?
Sans doute le prochain……

Je devrais faire passer....mais je laisse ceux et celles qui sont inspirés le choix de continuer!....

Une tarte thérapeutique…..

 

La semaine dernière, je me suis décidée à faire vérifier ce que contenait mon sang……même si j’en avais une petite idée, il fallait quand même chiffrer un peu tout ça….. il parait que ça se fait de temps en temps, surtout quand on avance en âge…

Eh bien, je suis très contente de n’avoir, malgré tout ce que j’avale, pas trop de sucre….et d’avoir plein de bon cholestérol…

Par contre, j’ai un peu un sang de navet……des globules rouges un peu faiblards…..

Alors la première tarte que j’ai faite après réception des résultats avait pour but d’associer le plaisir et les apports en fer….

C’est Bdahl qui m’en a donné l’idée…..et j’ai juste un peu modifié la recette:

Une tarte tatin au boudin noir….

La recette:

• 250g de boudin noir
• 2 gros oignons
• 4 belles pommes
• 1 pâte (aux petits suisses pour moi, avec 120g de petit suisse, 120g de farine et 60g de beurre)
• huile d’olive
• un peu de beurre (il ne faudrait pas remonter le mauvais cholestérol!…)
• sel, poivre, 4 épices

Eplucher les oignons, les émincer et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Quand ils sont tendres et un peu colorés, les réserver.

Eplucher les pommes et les couper en 8èmes. Ajouter un peu de beurre dans la poêle et les faire colorer un peu.

Retirer la peau du boudin noir et le couper en grosses tranches.

Dans le fond d’un plat à tarte tatin, disposer le boudin et les pommes et recouvrir des oignons. Etaler la pâte et la mettre par dessus en rentrant un peu les bords.

Cuire environ 30 minutes à 180°. Ne pas la démouler tout de suite mais attendre un peu que la pectine des pommes gélifie la tarte et qu’elle se coupe plus facilement.

J’avais déjà fait une tarte au boudin noir, dans l’autre sens…..cette version est délicieuse..

Un petit problème de photo: je n’en ai qu’une de montrable, et encore, elle est un peu pâlotte elle aussi….c’est que je me suis offert un nouvel appareil photo…..et que je ne le maitrise pas encore tout à fait……ça va venir!…..

Mots clés Technorati : tarte tatin au boudin noir et pommes,boudin noir,pommes

Les desserts du dimanche…

C’est plus fort que moi: le dimanche, il faut un repas un peu plus “cuisiné” qu’en semaine….même un poulet rôti me semble un plat du dimanche, alors qu’un steak ne l’est pas….ne cherchez pas pourquoi….ça doit remonter très loin…..(vous croyez, M Freud?..)
Et le dessert doit être autre chose qu’une Danette ou une clémentine….d’ailleurs, si par hasard je n’avais rien cuisiné, Mr D achète un “dessert spécial” en rentrant du marché….un incroyable par exemple…..
Celui que j’ai du faire le plus souvent, c’est une tarte aux pommes….mais si pendant longtemps, je me suis contentée d’une pâte toute faite…(si vous cliquez…vous vous retrouverez aux tout débuts de ce blog…..soupir nostalgique….)
Mais maintenant, ma fierté de bloggeuse prend le dessus et je fais la pâte….


La recette:

• 150g de farine
• 75g de beurre
• 40g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• pommes
• cassonade
• cannelle
• quelques noisettes de beurre

Dans un plat, déposer la farine, mettre au milieu le sucre glace et le beurre coupé en morceaux. Commencer à mélanger puis ajouter l’œuf et l’intégrer à la pâte jusqu’à pouvoir faire une boule. La laisser au froid une heure.
On peut aussi la faire au robot…les proportions viennent d’ailleurs de la notice du mien.
Etaler la pâte et en foncer une tourtière. Saupoudrer d’un peu de cassonade. Disposer au dessus les pommes coupées en 12 puis un peu de cannelle, encore de la cassonade et quelques noisettes de beurre.
Cuire 30 minutes à 180°



La première photo risque de donner des doutes….il y a bien du papier sulfurisé….mais c’est moi qui ai étalé la pâte dessus car elle était un peu molle…j’entendais déjà certains dire “oui…elle dit qu’elle l’a faite et elle l’a achetée….chiqué….”
Quelquefois, ce sont des trifles…..dimanche dernier, j’en ai bricolé d’après une recette vue à la télé dans “Un diner presque parfait” , une mousse au yaourt



La recette:

• 240g de yaourt nature
• 120g de crème liquide entière
• 40g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 petite boite de cocktail de fruits au sirop
• quelques biscuits de Reims

Mélanger le yaourt, la crème, le sucre et les graines de la gousse de vanille; Mixer le tout et verser dans le siphon. Mettre la cartouche de gaz. Garder au réfrigérateur le temps du repas.
Au moment de servir, casser des biscuits dans le fond de verres, ajouter quelques fruits égouttés puis siphonner la mousse par dessus.

Là, c’était la version cuisine du placard, mais je compte bien la refaire avec des fruits frais…..
Bon avec tout ça, j’ai une pâte pour demain, mais je ne sais pas encore ce que je vais mettre dessus…..la nuit porte conseil…..

Mots clés Technorati : tarte aux pommes,trifle,mousse au yaourt,pommes,biscuits de Reims

Des petits flans ensoleillés pour le KKVKVK37 et ce qui voulait être des sablés….et qui prouve qu’il faut se méfier des recettes….

Un titre un peu à rallonge…..c’est peut être le froid qui me donne de l’inspiration…..au moins pour les titres…
Le KKVKVK est organisé cette fois ci par Une cuillère pour les délices, qui avait gagné la précédente édition…..

Elle a choisi de nous proposer de lui donner des recettes de flans, salés ou sucrés…
En fait, ma recette est ce que j’appelle une “recette à tiroirs”…. ça a commencé avec une bouteille de Smoothie que j’avais acheté pour un des fils qui en faisait une grosse consommation….mais il est venu beaucoup moins à la maison et la date limite approchait dangereusement…Heureusement, Tiuscha venait de parler du recyclage du jus ou coulis en confiture….

Voilà le résultat, avec un sachet de Priz et du sucre….

Très bon sur une tartine…..on retrouve bien le goût de la mangue et du fruit de la passion..
Mais comme elle est assez peu riche en sucre et n’a cuit que 2 minutes, je préfère la garder au frais et la consommer rapidement…
Ce qui m’amène au flan…..faut suivre…
Le flan est à la crème de noix de coco….et l’accord avec la mangue et le fruit de la passion permet de se croire sous les tropiques….enfin presque, si on oublie la température ambiante…

La recette:

• 1 boite de 400ml de crème de noix de coco
• 100ml de lait
• 3 oeufs
• 1 c à s de maïzena
• 100g de sucre en poudre
• Gelée mangue passion

Mélanger le lait, la maïzena et la crème de coco (plus épaisse que le lait de coco). Battre les œufs avec le sucre et ajouter le mélange précédent en mélangeant bien.
Verser dans des pots et cuire au four, au bain marie environ 35 minutes à 160°
Quand les pots ont refroidi, déposer un peu de gelée de fruits au dessus avant de déguster…
Comme le montre la photo, la consistance du flan n’est pas la même en haut du pot et dans le fond…..comme dans d’autres recettes de flan coco….
Je conseille quand même de tester plutôt avec du lait de coco qu’avec de la crème, je pense que la texture serait plus agréable….
Et les sablés?…..c’est tout récent, j’ai voulu tester une recette du dernier REGAL….et je me retrouve avec ça…

J’avais décidé de bien tout peser…juste de remplacer le cacao et la cannelle par un mélange pour pain d’épices…..
Alors je vous préviens: la recette parle de 20cl de lait…..ce qui fait pour moi 200ml……si mes souvenirs d’école sont bons…..
J’ai dons consciencieusement mesuré dans mon verre doseur….j’aurais du voir que ça faisait un peu beaucoup…
Eh bien, on se retrouve avec une pâte très liquide que je ne vois pas vraiment comment faire en sablés…..des crêpes peut être…
J’ai ajouté farine et cassonade….jusqu’à obtenir quelque chose de plus épais et mis dans des petits moules…

Impossible de donner une recette…le résultat n’est pas mauvais, mais pas vraiment assez sucré..
En tous cas: si vous testez la recette de REGAL, je pense que 20ml de lait seraient tout à fait suffisants…

Mots clés Technorati : flan coco,gelée mangue passion