dimanche 30 août 2015

Le truc le plus agréable....et un truc simple....mais bon....

Après une petite trêve estivale, voilà revenu le temps de la Photo de truc...., organisé depuis 2008 par Dr Caso....

Le thème de ce mois: "Photographiez moi le truc le plus agréable de votre quotidien".....

Comme à chaque fois, je tourne dans ma cervelle des idées diverses, et je vais peut être commencer par celles que je n'ai finalement pas retenues....

Mon lit....je risquais de passer pour la personne que je ne suis pas....Mr D....mais il risquait de ne pas apprécier d'être traité de truc....ma cafetière....mais ce n'est quand même pas très photogénique.....le canapé et la télé...(duo inséparable)....mais là aussi je risquais d'être mal évaluée....

Et pour finir, j'ai pensé à ce que je vois plusieurs fois tous les jours, pendant longtemps parfois, dont je ne me lasse pas car elle sait prendre plein d'aspects différents, tellement que plutôt qu'une seule photo, j'ai du faire une mosaïque pour vous faire partager tous ses visages....

J'ai nommé....la fenêtre de ma cuisine.....




Comme vous voyez, grâce à MrD, elle est toujours fleurie, me donne la météo, son appui permet de poser divers objets indispensables, par temps ensoleillé elle me sert à éclairer mes photos d'assiettes et comme je passe en face d'elle de longs moments chaque jour, c'est elle qui a le record du côté agréable de tout ce qui fait mon quotidien....




D'accord....parfois la vue qu'elle me donne est moins agréable...comme lors d'un jour pluvieux où un escargot avait décidé d'y passer, sans doute après avoir festoyé dans mes pots de basilic....mais nul n'est parfait!...



Si vous voulez partager vous aussi un truc agréable,  vous avez jusqu'au 2 septambre, et les règles du jeu sont toujours chez Dr caso.

Au truc simple maintenant....très agréable aussi....un petit dessert bricolé pendant les vacances....




Une compote aux abricots et pèches, parfumée à la verveine...

En fait, je partais pour quelques jours et la corbeille à fruits était encore bien garnie de fruits qui n'auraient pas attendu mon retour....les abricots d'ailleurs (comme le prouve la photo) étaient déjà en train de rider leur douce peau....

Par contre, le pot de verveine serait bien arrosé par la pluie, et les escargots et limaces du jardin ne semblaient pas trop s'y intéresser....

Je ne vous note pas de recette, car je crois que tout le monde sait faire une compote....mais je vous précise juste que j'ai coupé les fruits en morceaux pas trop petits, après dénoyautage car c'est plus facile à manger...et qu'en plus du sucre (à votre goût) j'ai ajouté 2 branches de verveine. 

Quand les fruits ont semblé assez tendres, j'ai coupé la plaque, mis le couvercle sur la casserole et laissé infuser jusqu'à complet refroidissement.




Avec un petit biscuit....c'est un dessert parfait!....tellement simple qu'on se demande pourquoi on n'en fait pas plus souvent!....

jeudi 27 août 2015

Des aubergines "chic" pour un défi....

Soyons honnête d'emblée....le titre et la recette ne sont pas de moi....mais quand Brigitte, du blog "Les filles, à table!" a lancé le thème du Défi culinaire #6, petit jeu comme je les aime proposé par "Ma petite cuisine gourmande", c'est ce plat qui m'est tout de suite venu à l'esprit!....

J'avais eu la chance de le gouter en juin dernier, préparé par Nicolas Pourcheresse, à l'invitation de la chicorée Leroux et j'en gardais un souvenir ému....



Bon....une aubergine en gros plan, ce n'est pas forcément glamour....mais croyez moi sur parole, c'est délicieux et très facile à préparer...

Quand au titre de la recette, c'est ainsi qu'on la trouve sur le site Chicorée Leroux, mais comme je suis bonne fille, je vais vous la remettre ici....avec mes petites adaptations personnelles...

Aubergines "chic":


  • 4 aubergines violettes bio
  • 100ml d'huile d'olive (j'en ai mis un peu moins)
  • 100ml de sauce soja
  • 100ml de miel (d'acacia en principe)
  • poudre de gingembre
  • 4 "Juste dose" de chicorée Leroux, ou 6 c à c de chicorée liquide
  • quelques pincées de fleur de sel
Couper les aubergines en 2 dans la longueur et les disposer sur une plaque ou un plat allant au four.

Les assaisonner de fleur de sel et les enrober de la moitié de l'huile d'olive et laisser cuire au four à 140° pendant 1h30.

Mélanger le miel, la sauce soja et le reste de d'huile et, à mi cuisson, ajouter aux aubergines. 

Arroser 2 ou 3 fois en cours de cuisson, avec le jus qui a coulé dans le plat. 

Au moment de servir, saupoudrer un peu de gingembre en poudre et verser la chicorée liquide à la surface des aubergines.




Crousti fondant!.....

Vous pouvez, d'après la recette d'origine, servir avec des coquilles St Jacques, des langoustines ou du veau....j'avoue avoir beaucoup plus humblement fait cuire 2 oeufs au plat pour accompagner mon assiette d'aubergine....pour un repas "chic et pas cher"....

A vous de jouer maintenant! 

Encore une fois....rien à gagner sauf le plaisir de partager des recettes....allez donc voir chez "Les filles, à table!" et "Ma petite cuisine gourmande", vous saurez tout!....et aurez plein d'idées nouvelles pour cuisiner l'aubergine....


lundi 24 août 2015

Suite du festival.....et une adresse à Lille pour les pâtissiers..

On continue avec la Pana Cotta et les fruits.....



Des fraises et des framboises....parce que je ne sais pas chez vous, mais je trouve que cette année, elles sont présentes plus longtemps sur les marchés que les précédentes....et toujours aussi bonnes.....et toujours au même prix....

Les fraises de la région j'entends.....

Mais peut être n'avais je pas fait plus attention...

Mais revenons à mon dessert....puisque c'est bon avec du chocolat blanc, ça doit l'être avec une autre sorte....le dulcey par exemple.....

Et ça tombe bien, il y a justement une boutique qui a ouvert récemment à Lille et qui vend des chocolats Valrhona.....La boutique à Pâtisser....il y a aussi d'autres ingrédients parfois difficiles à trouver sans passer par internet ou faire des km en voiture, ainsi qu'un joli choix de matériel.....

L'accueil est très sympathique et les conseils avisés.....

Mais revenons à ma recette.....




Panna Cotta au chocolat Dulcey et fruits rouges


  • 20cl de crème épaisse
  • 20cl de lait
  • 2 yaourts grecs
  • 160g de chocolat dulcey
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 barquette de framboises
  • 200g de fraises
  • sirop de sucre de canne à la vanille
  • ½ jus de citron



Chauffer la crème et le sucre dans une casserole jusqu'à frémissement. Ajouter le chocolat dulcey en pépites, hors du feu, et mélanger à la spatule jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. 

Faire dissoudre les feuilles de gélatine préalablement trempées une dizaine de minutes dans l’eau froide et essorées, bien mélanger. On peut passer un coup de mixer plongeant pour bien homogénéiser.

Laisser un peu tiédir, ajouter les yaourts et bien mélanger.

Répartir dans 6 verres et mettre au froid au moins 3 heures.

Nettoyer et équeuter les fruits, couper les fraises en morceaux, les mettre dans un grand bol avec le jus de citron et le sirop de sucre (quantité à votre goût) et laisser macérer au moins 1 heure au froid.

Au moment de servir, mettre les fruits et le jus sur la pana cotta.

Un dernier petit détail: le sirop de sucre de canne à la vanille est fait d'une demi bouteille de sirop qui trainait dans mon placard, qua j'ai fait bouillir avec une gousse de vanille coupée en deux pendant 1 à 2 minutes, avant de laisser infuser jusqu'à complet refroidissement.

Un petit passage à travers la passoire et j'ai un pot de sirop de sucre vanillé que j'ai préféré garder au froid....

Mais je suis ouverte à tout autre méthode de fabrication....


jeudi 20 août 2015

Suite du festival de fruits....début de celui de la Pana Cotta...

Donc, on a trouvé une utilisation aux cerises....

Maintenant, il en reste d'autres à utiliser....on en croque régulièrement tout nature, mais rien n'empêche de les utiliser dans un dessert bien frais.





La Pana Cotta est la solution idéale pour ça....mais on peut facilement la trouver un peu épaisse...ou un peu trop riche quand elle est faite uniquement à la crème....

Alors depuis quelques temps, je m'inspire de plus en plus de Edda, du blog Un déjeuner de soleil, spécialiste en bonnes choses italiennes, et de sa Pana Cotta au chocolat blanc, ou de celle au yaourt...

Cet été, il y a eu aussi Pierre, qui m'a tenté avec une Pana Cotta au fromage blanc.....et Mamina, qui l'a aussi associée aux fruits d'été...

Je vous laisse aller voir chez eux....et vous propose ma version au chocolat blanc et yaourt:

Pana Cotta au chocolat blanc, yaourt et fruits d'été:


  • 20cl de crème fraîche
  • 10cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 120g de bon chocolat blanc en pépites ou coupé en morceaux
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 yaourt grec
  • 2 pèches blanches
  • 2 abricots
  • groseilles
  • framboises
  • sirop d’agave
  • jus d’½ citron


Chauffer la crème et le lait dans une casserole avec les graines de la gousse de vanille. A frémissement, hors du feu, ajouter le chocolat blanc et remuer pour bien le mélanger. On peut donner un petit coup de mixer plongeant pour bien homogénéiser.

Ajouter la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide puis essorée et bien mélanger.

Ajouter le yaourt et mélanger à nouveau.

Répartir dans 4 grands verres et réserver au moins 3 heures au froid.


Éplucher les pèches, laver et égoutter les abricots et les groseilles (je ne lave pas les framboises...à vous de voir…). Couper pèches et abricots en dès, retirer les groseilles des grappes à l’aide d’une fourchette. Mettre le tout dans un grand bol avec les framboises, arroser du jus de citron et de sirop d’agave (quantité à votre goût) et mélanger précautionneusement pour ne pas écraser trop les fruits. Laisser reposer au froid au moins 1 heure et disposer sur les Pana Cottas juste avant de servir. 





A peine sortis du frigo, les verres se sont couverts de buée, la température de la pièce étant proche des 30°, mais c'est tout à fait le genre de dessert qui rafraichit en fin d'un repas....les glaces étant bien hors concours....

Pour le déjeuner, on peut préparer les Pana Cottas la veille et les fruits à la fraiche en début de matinée.....il n'y a plus qu'à assembler le tout au dernier moment...

Et pour le fruits, je vous ai donné ma suggestion....mais à vous de voir pour quoi vous avez craqué au marché!

lundi 17 août 2015

Quand on craqué au marché.....

Un marché d'été, ça me fait craquer.....j'ai envie de tous les fruits!...

Alors je me laisse un peu aller et je remplis mon cabas....ou mon caddie....ou je demande des sachets et j'ai les doigts tout engourdis en arrivant à la maison...

Bref, j'achète....mais ces temps ci nous n'étions le plus souvent que 2 à la maison....et il a fait chaud....alors il faut écouler le stock...

Même si j'aime beaucoup les cerises fraiches par exemple, il arrive un moment où je me dis que ça leur rendrait service de les cuire avant qu'elle perdent leur joli aspect....




Dans un gâteau, pour le thé, elles se laisseront encore très bien apprécier....et si le gâteau est au yaourt, on ne se complique pas trop la vie.

J'ai repris une recette déjà testée il y a 2 ans avec des pommes et ça s'est très bien passé...


Gâteau au yaourt et cerises:


  • 1 pot de yaourt nature
  • 3 œufs
  • 1,5 pots de sucre
  • 1 pot d’amandes en poudre
  • 1,5 pots de farine
  • 1,5 pots de Maïzena
  • 1/2 pot d’huile d’olive 
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200g de cerises

Casser les oeufs dans un saladier et les battre avec le yaourt. Ajouter le sucre et le sel et fouetter vivement.

Ajouter la farine, la Maïzena, la levure et la poudre d’amandes et bien fouetter encore.

Verser doucement l’huile en remuant puis quand elle commence à se mélanger fouetter à nouveau.

Laver les cerises, les dénoyauter et les couper en 2 ( les gants sont vivement recommandés...)

Les mélanger à la pâte.

Beurrer un moule à cake, verser la pâte et cuire au four à 180° environ 40 minutes. vérifier la cuisson avec un couteau ou une brochette.

Quand il est cuit, le laisser attendre un peu dans le moule puis le démouler et laisser refroidir sur une grille.




Le conseil de bien laisser refroidir n'est pas inutile....je m'y prends souvent un peu tard et il est encore tiède à l'heure du gouter. ce qui le rend difficile à couper et, d'après moi, moins savoureux....




Avec le thé du lendemain, il était top....

Selon vos achats du marché, vous pourrez l'adapter avec d'autres fruits....

vendredi 14 août 2015

Encore une pizza!..... Oui, mais c'est pour le Kiki...

Le Kiki?....ça vous dit quelque chose?....

Et le KKVKVK?....plus?....

C'est un des plus anciens petits jeux de la blogosphère....KiKiVeutKiVientKuisiner.....

On en est au numéro 60.....j'ai du en rater quelques uns, mais quand je ne le perds pas de vue j'essaye de participer....

Cette fois, c'est Dr Chocolatine qui l'organise....et elle a choisi la pizza pour nous faire chercher l'inspiration...




En faisant ma pizza au maquereau j'ai doublé la quantité de pâte et mis le reste au congélateur pour l'utiliser à nouveau la semaine suivante....encore avec du poisson....et encore avec du poisson fumé....j'ai de la suite dans les idées non?....celui qui dit que je radote sort tout de suite!...




Celle là est à la truite fumée.....ça change tout, non?....surtout qu'en prime, elle est aussi aux courgettes....

Pizza à la courgette et truite fumée:


  • 250g de farine
  • environ 150ml d’eau
  • 1 sachet de Briochin
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • ½ c à c de sel



  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • 2 feuilles de sauge
  • 1/2 barquette de Philadelphia
  • 10cl de crème légère demi épaisse
  • 4 tranches de truite fumée
  • 5 baies moulues
  • Huile d'olive



Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sachet de levure, mélanger. Ajouter une bonne partie de l’eau et l’huile et pétrir à petite vitesse, en ajoutant de l’eau jusqu’à ce que la pâte semble souple, continuer encore à pétrir à vitesse un peu plus rapide une dizaine de minutes.

Ramasser la pâte en boule dans le bol, couvrir d’un torchon et laisser lever environ 2 heures dans un endroit tiède.

Éplucher et émincer les oignons. Laver la courgette, la couper en cubes. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et y cuire les oignons et courgettes à feu assez vif, ils doivent commencer à caraméliser.

Laisser un peu refroidir, ajouter le Philadelphia et la crème, quelques tours de moulin 5 baies et la sauge ciselée et mélanger.

Étaler la pâte dans un plat à tarte ou sur une plaque, en laissant remonter les bords.

Mettre le mélange crémeux puis la truite fumée coupée en morceaux.


Cuire environ 25 minutes au four préchauffé à 180°.




Contrairement à l'aspect de la photo, il n'y a pas de fromage au dessus de la pizza, c'est le mélange crémeux qui a voulu se mettre un peu en avant....

La date limite pour participer au KKVKVK a été repoussée par Dr Chocolatine jusqu'à la rentrée, vous avez donc encore largement le temps de participer...


mardi 11 août 2015

Pas vraiment frais....pas vraiment en conserve....mais c'est pour Cuisine à Thème....

Au mois de juillet, je vous avais raconté que Culino Versions avait terminé sa carrière mais que Cuisine à Thème avait vu le jour....toujours le principe des recettes partagées sans concurrence.....

Chaque mois un thème commun sera proposé, et vous pouvez publier quelque chose que vous venez de fabriquer, et même ce que vous avez cuiciné dans le passé...

Ce mois ci:


Alors j'ai préparé un truc....et puis je me suis posé des questions existentielles....

Le maquereau, il peut être effectivement frais, tout brillant sur la glace chez le poissonnier....ou dans une boite colorée, nature ou assaisonné.....

Mais il y a une autre façon de le conserver....et mes ancêtres dunkerquois qui préparaient ainsi des tonnes de harengs devaient bien le faire aussi pour le maquereau: le fumer....

Alors tant pis, je me jette à l'eau....

Et vous propose une pizza au maquereau fumé....




La recette:


  • 250g de farine
  • environ 150ml d’eau
  • 1 sachet de Briochin
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • ½ c à c de sel
  • 2 oignons (1 rouge et un jaune si possible)
  • Coulis de tomates épais (maison ou en boite...)
  • Une dizaine de tomates cocktail
  • 200g de maquereau fumé
  • 200g de mozarella
  • thym, romarin, origan (frais si possible)



Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sachet de levure, mélanger. Ajouter une bonne partie de l’eau et l’huile et pétrir à petite vitesse, en ajoutant de l’eau jusqu’à ce que la pâte semble souple, continuer encore à pétrir à vitesse un peu plus rapide une dizaine de minutes.

Ramasser la pâte en boule dans le bol, couvrir d’un torchon et laisser lever environ 2 heures dans un endroit tiède.

Éplucher les oignons et les couper en tranches fines. Les faire fondre sans colorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver.

Retirer la peau du maquereau fumé et le couper en morceaux.

Étaler la pâte sur le plat, en laissant un petit bourrelet tout autour.

Recouvrir la surface d’une couche pas trop épaisse de coulis de tomates, répartir les oignons par dessus, puis les morceaux de maquereau et les tomates cocktail coupées en 4. Saupoudrer des herbes ciselées. 
Ajouter la mozarella coupée en morceaux.


Cuire au four préchauffé à 200° une vingtaine de minutes.




Le maquereau fumé se trouve nature, au poivre, ou aux herbes...à vous de voir ce que vous préférez...

Ici, il était nature, puisque j'ai de la chance d'avoir quelques pots d'aromatiques....

Maintenant, à vous de jouer, inscrivez vous dans le groupe Facebook de Cuisine à Thème, et vous pourrez partager plein d'idées nouvelles pour préparer le thème du mois....

Moi je vais proposer ma recette de ce pas....

samedi 8 août 2015

Un petit défi ça ne se refuse pas!....

Ceux qui me connaissent en vrai savent que je ne suis pas vraiment du genre à participer à des défis du genre, "chiche qu'on fasse 40km en vélo avant l'apéro...." ou "Et si on faisait du saut à l'élastique demain matin?...."

Mais un petit défi culinaire, sans rien à gagner ni à perdre et sans poussée d'adrénaline, je peux le relever....

Cette fois, c'est Vi@ne qui m'en a proposé un, tout à fait de saison, et tout à fait dans mes cordes...




D'accord, je dis souvent que je consomme au maximum des produits locaux, mais dans ce cas, je me priverais de bien des bonnes choses....alors les abricots ne manquent pas à la maison en ce moment, d'origine française quand même....

Il y a un petit dessert que je bricole souvent, avec des restes de pâte, ce sont les tartelettes....il y en a déjà quelques exemplaires sur ce blog. Petite innovation cette fois, des pistaches sont venues donner un peu de croquant...


Celles ci ont bien été faites avec un reste de pâte, aux petits suisses, ma favorite....mais pour ceux qui ne connaitraient pas encore la recette, je vous la remet pour une tarte entière, en version sucrée....


pâte aux petits suisses sucrée:

  • 2 petits suisses (120g)
  • 120g de farine
  • 60g de beurre bien froid
  • sucre en poudre

Tartelettes:

  • 1,5 abricots par tartelette
  • 2 poignées de pistaches (pour 4 tartelettes) broyées grossièrement au mixer
  • 2 c à s de cassonade plus un peu


Dans un mixer, mettre la farine, les petits suisses et le beurre coupé en morceaux. Actionner par pulsions jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
La sortir, et sur un plan fariné, la rouler en rectangle. Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre et plier en 3. Tourner d’un quart de tour et recommencer. On fait 3 tours, puis on emballe la pâte dans un film et on la laisse au froid au moins 1 heure.

Étaler la pâte et en foncer des moules à tartelettes.

Mélanger la cassonade et les ¾ des pistaches, et répartir au fond des moules.
Couper les abricots en 2, retirer le noyau, et les disposer sur les pistaches, saupoudrer du reste de pistaches et d’un peu de cassonade.


Cuire au four à 180° environ 25 minutes.




Un seul regret, n'avoir pas mis sur la cassonade une petite lichette de beurre, comme je le fais pour la tarte aux pommes, et comme le fait Sacha aujourd'hui....comme nous avons souvent des goûts un peu semblables, je suivrai son exemple la prochaine fois....

Pour le Défi Culinaire, il vous reste 2 jours pour participer, c'est ici que ça se passe, et ce n'est pas très compliqué....vous avez tout à y gagner!

jeudi 6 août 2015

Encore un peu de groseilles?....avec des cassis...

Peut être avez vous quelques petites grappes qui restent sur vos arbustes....ou avez vous craqué au marché....

Pour moi, les dernières venaient encore de mon Biocabas et elles étaient mélangées dans leur barquette avec des cassis....

A part la crème de cassis dans le vin blanc, je n'ai pas une grande expérience de ce fruit....mais comme elles avaient cohabité avec les groseilles, je ne les ai pas séparées et elles ont contribué à un gouter bien estival.....




Des muffins....et comme on ne change pas une équipe qui gagne, je suis restée fidèle, enfin plus ou moins, à la recette trouvée chez Carole, d'Alter Gusto, qui permet en partant du poids d'un oeuf de bricoler rapidement des muffins inratables.....

Je mets juste un tout petit peu moins d'huile et de sucre, mais je vous donne la recette de base, et vous l'adapterez ensuite à votre goût....

Muffins aux groseilles et cassis:


  • 1 oeuf (55g souvent....)
  • 110g de farine (2 x poids de l'oeuf)
  • 110g de lait battu (ou lait si vous préférez)
  • 55g de sucre en poudre
  • 55g d'huile, d'olive pour moi
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1 barquette de groseilles et cassis
Rincer rapidement les fruits, les sécher et les égrainer à la fourchette.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et les sucre.

Dans un autre, battre l'oeuf avec le lait battu et l'huile.

Ajouter les éléments liquides aux éléments secs et mélanger rapidement avec une cuiller à soupe, sans chercher à rendre l'ensemble très homogène. Ajouter les fruits et mélanger toujours rapidement. 

Répartir dans 6 moules à muffin et cuire 20 à 25 minutes dans un four à 180°.

Laisser complètement refroidir avant de les démouler et déguster.




Un autre bon côté de cette recette, c'est que vous pouvez l'adapter à tout ce que vous voulez....

Il faut juste anticiper un tout petit peu l'heure du goûter avant de les faire car, en plus du temps de cuisson, il vaut vraiment mieux attendre qu'ils soient bien refroidis pour les manger. Tant pour leur tenus que pour leur goût. C'est d'ailleurs je pense l'inconvénient (mineur) pour les gâteaux fabriqués avec de l'huile, ils sont meilleurs quand on a eu un peu de patience.....

lundi 3 août 2015

Vous aimez les groseilles?....alors dépêchez vous!....

Quand j'étais petite, je ne peux pas dire que c'était mon fruit préféré....pas assez sucré à mon goût....

En grandissant, nos rapports sont devenus moins conflictuels....de toute façon, j'avais intérêt....quand mes parents se sont installés à la campagne, mon père, qui les aimait beaucoup, avait planté un nombre assez conséquent de groseilliers, elles étaient donc souvent au menu en été....

Le problème était d'assurer la cueillette.....beaucoup de groseilliers, ça veut dire beaucoup de fruits à cueillir sur une période assez limitée....pendant un moment, Maman avait résolu la question en invitant des amis à des après midi cueillette, à charge pour eux de lui apporter ensuite un pot de confiture, le reste restant pour eux.....

Mais elle se ruinait en boissons fraiches....cueillir sous le soleil, ça assoiffe!....

Maintenant, je me contente de les recevoir dans mon Biocabas, ou de les acheter au marché....

Et justement, j'avais vu chez Tortore, une recette de tarte briochée qui me tentait bien....elle a donc été testée avec grand plaisir à la maison....un peu modifiée, forcément....




J'avoue tout!....comme leur acidité me fait encore un peu peur....et que j'avais un stock de pèches je leur ai confié la responsabilité d'adoucir un peu la tarte....

Et puis, Darya l'avait faite avec de la poudre d'amandes, mais elle avait trouvé la recette chez "Quel régal!" qui proposait de la faire avec des noisettes ou des pistaches....

Un sachet de noisettes s'ennuyait dans le placard, elles sont passées au four pour être un peu torréfiées, puis dans un torchon pour être épluchées et enfin au mixer pour être broyées.....

Pour finir, j'ai simplifié mon pétrissage au robot.....je suis un peu flemmarde..je vous mets ma méthode, mais je vous conseille d'aller voir chez mes inspiratrices pour une méthode plus orthodoxe...

Tarte briochée aux groseilles et pèches:

La pâte:
  • 120ml de lait battu (ou du lait)
  • 20g de cassonade
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 200g de farine T65
  • 35g de noisettes broyées (ou pistaches, ou poudre d'amandes)
  • 1 pincée de sel
  • 40g de beurre très mou
La garniture:
  • 350g de groseilles égrenées (poids après égrenage....)
  • 40g de cassonade
  • 50g de beurre mou
  • un peu de noisettes mixées
Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre, la levure et les noisettes. Ménager un cratère au centre.

Battre le jaune d'oeuf dans le lait battu à température ambiante et mettre le mélange dans le cratère, avec la cassonade et le sel.

Commencer à pétrir à petite vitesse avec le crochet. Quand la pâte commence à être bien formée, ajouter le beurre mou, laisser le crochet le mélanger, puis pétrir un peu plus vite une dizaine de minutes. la pâte doit être bien élastique et se détacher des bords.

Etaler la pâte dans un plat, en la remontant sur les bords, couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler environ 45 minutes.

Pendant ce temps, laver rapidement les groseilles, les sécher et les égrener à la fourchette. Eplucher les pèches, retirer le noyau et les couper en 8.

Mélanger le beurre mou et la cassonade pour rendre l'ensemble crémeux.

Quand la pâte a gonflé, la tartiner du mélange beurré et parsemer un peu de noisettes. Recouvrir des groseilles et répartir les morceaux de pèches.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes, les bords doivent être bien dorés.




Après, c'est vous qui voyez....il faut la laisser refroidir avant de la couper, mais vous pouvez la manger tiède ou tout à fait froide....

Et si comme moi vous suivez les conseils de Darya et en mangez le lendemain matin, elle est divine!...le jus des fruits a pénétré un peu la brioche, mais s'est figé un peu comme de la confiture.....et c'est moins sale à manger que le jour même, quand le jus coule encore un peu....j'ai testé les 2 options, il faut être scientifiquement correcte dans les expériences!....

Maintenant, si vous voulez tester, dépêchez vous....j'ai encore vu des groseilles au marché samedi, mais je pense qu'on arrive à la fin....