Vous trempez ou pas?

Je pense qu'il y a au moins 2 catégories de personnes, celles qui trempent et les autres. Ceci dit, je présume qu'on peut appartenir à l'une ou à l'autre selon le moment, pas question d'être sectaire!

Qu'on trempe quoi?

Son pain dans la soupe....

Avec les températures qu'on a eues ces derniers jours, la soupe était toujours d'actualité. 

Et demain, elle le sera encore plus:

Concours de la Louche d'or, pour couronner la meilleure soupe, animations diverses, il y en aura pour tous les goûts!

Et puis, vous avez vu? Ce sont les prévisions de La chaine metéo pour Lille demain! 

Même si on pense plus à la soupe pour réchauffer, 14° ce n'est pas encore la canicule, un peu de soleil, c'est quand même mieux pour faire la fête, non?

Pas de soupe à vous proposer aujourd'hui, mais il y en a plein ici. Par contre, voilà une recette de petits pains pour tremper....ou pas. Ils sont très rapides à faire et gourmands.

Ce sont des petits pains au yaourt que j'ai découverts chez "La cuisine orientissime de Sabrin".

Petits pains au yaourt sans pétrissage:

• 400g de farine T55
• 10g de levure chimique
• 10g de sucre en poudre
• 5g de sel
• 125g de yaourt nature
• 2 c à s d'huile d'olive
• un peu de lait pour dorer

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. 

Faire un puits et y verser le yaourt et l'huile.

Mélanger sans pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte. Il peut être nécessaire de rajouter un peu d'eau tiède.

Diviser en 8 portions et les déposer sur une plaque couverte d'un papier cuisson. Badigeonner de lait au pinceau.

Cuire environ 20 minutes au four préchauffé à 200°.

Ces petits pains ont été bricolés un dimanche soir, pour accompagner la soupe quasi rituelle, et ceux qui n'ont pas été mangés tout de suite sont partis au congélateur. Ils sont en effet meilleurs tout frais, mais décongelés par un passage rapide au four, ils sont comme neufs!

Voilà, si vous êtes de la catégorie trempeur, vous pouvez me remercier....si vous ne l'êtes pas aussi d'ailleurs!

Elles sont là!

Tous les ans, j’attends ce moment avec impatience: l’arrivée des premières fraises. Enfin, des premières bonne fraises.

Cette année comme les précédentes, je me suis encore fait avoir, mon impatience me conduisant à les acheter encore un tout petit peu trop tôt. Ce n’est pas parce qu’il est annoncé à la télé qu’elles sont précoces et déjà succulentes qu’il faut se précipiter…..mais assez vite quand même elles ont été là: de bonnes fraises goûteuses, encore peu sucrées mais juste comme il faut…

Nous avons fait un petit break en Belgique, et je me suis étonnée de voir une ferme proche de la mer annoncer qu’elle en vendait. Il n’y avait pas de serre alentour. Peut être étaient elles importées du sud de la France…..MrD a dit qu’ils avaient peut être des terres en Espagne et les faisaient venir de là bas, mais je n’ai pas cru cette mauvaise langue!…..


Non, les meilleures mangées déjà cette année venaient de Carpentras d’après l’étiquette, et d’une agriculture raisonnée. Donc, pas de pesticides en principe, mais je les ai quand même lavées un peu juste avant de les utiliser, on n’est jamais trop prudent!


Nous les avons goutées nature, mais forcément, j’ai commencé à fabriquer mes petits desserts favoris du dimanche midi, déjà souvent montrés ici mais à chaque fois un peu différents.

Trifle aux fraises et gelée d'hibiscus:

• 300ml d’eau
• 1 c à s de fleurs d’hibiscus
• 1 c à s de sirop d’agave
• 3 feuilles de gélatine
• 250ml de lait ½ écrémé
• 2 jaunes d’oeuf
• 1 c à s de fécule de maïs
• 40g de sucre en poudre
• 20g de crème fraîche épaisse
• 1 feuille de gélatine
• 1 c à s de sirop d’agave
• 8 biscuits à la cuiller
• 500g de fraises

Faire bouillir l’eau, y ajouter les fleurs d’hibiscus, dans une boule à thé et laisser infuser.

Faire tremper les feuilles de gélatine.

Après une dizaine de minutes, ajouter le sirop d’agave et la gélatine essorée, bien mélanger. Réserver.

Faire chauffer le lait. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre pour qu’il soit bien fondu, puis ajouter la fécule de maïs et bien mélanger. Quand le lait arrive à frémissement, en verser une partie sur les oeufs en mélangeant bien, puis reverser dans la casserole et cuire en mélangeant tout le temps, jusqu’à épaississement.

Ajouter la crème fraîche, bien mélanger puis ajouter la gélatine préalablement trempée dans l’eau puis égouttée. Laisser refroidir.

Dans 4 verres, disposer des morceaux de biscuits et des fraises lavées et coupées en 4, jusqu’à la moité de la hauteur. Verser la gelée d’hibiscus encore liquide.

Remettre des quartiers de fraises le long des bords jusqu’en haut puis répartir la crème refroidie mais encore non prise.

Couvrir d’un film plastique et garder au froid au moins 4 heures.

Au moment de servir, remettre des morceaux de fraises par dessus.

Pour ma part, la gelée manquait un peu de sucre, mais je suis quand même une « bouque à chuc » comme on dit chez moi. C’est vous qui verrez si vous en ajoutez un peu pour que ce soit à votre goût.


Je pense qu’il faut encore attendre un petit peu avant d’avoir les fraises mures par chez nous, voire d’aller les cueillir moi même si j’ai un peu de courage. Mais ça va venir, il va certainement faire quand même moins froid bientôt.

Et je pense que quelques kilos de fraises seront de toute façon englouties avant la fin de l’été!

C'est toujours mode?....

En cuisine, il y a des modes. Je ne parle pas de la manière dont les cuisiniers s'habillent, même si il y a certainement là des subtilités qui m'échappent, mais des ingrédients ou des plats qu'on voit à certaines moments dans tous les journaux et les blogs.

Enfin, presque tous...

Pour ma part, je ne suis pas forcément ces tendances, mais je n'ai rien contre non plus....

Quand La ruche qui dit oui nous en avait proposé il y a 2 ans, j'avais testé mais n'étais pas franchement emballée....

Pourtant, on continue à en voir de temps en temps, et quand j'en ai reçu dans mon biocabas, c'était une bonne occasion d'essayer de changer d'avis.

C'était une variété rouge, jolie non? 

Par prudence, j'ai quand même préféré ne pas me lancer tout de suite dans le smoothie de chou cru, même si il parait que c'est irremplaçable pour une bonne santé.

Une version un peu asiatique, ou plus précisément d'inspiration indienne m'a semblé plus adaptée.

Poêlée de chou kale au poisson à l'indienne:

• Un bouquet de chou kale (rouge ici)
• 1 oignon rouge
• 1 grosse gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre
• Morceaux de poisson nordiques mélanges Picard (½ sachet)
• 4 ou 5 feuilles de curry ( trouvées près de la Gare du Nord à Paris et gardées au congélateur)
• 1 c a c de garam massala 
• 1 c a c de cardamome moulue
• Un peu de sauce pimentée ( selon votre goût)
• Huile de coco
• 1 bol de riz déjà cuit
• 20cl de lait de coco
• 1 yaourt nature
• Sel
• 1 poignée de coriandre fraîche

Laver soigneusement le chou, retirer les côtes et couper les feuilles en morceaux assez petits.

Éplucher l’oignon et l'émincer.

Éplucher l’ail et le gingembre et les hacher ensemble au couteau.

Couper les tiges de coriandre et réserver les feuilles pour la fin de la recette.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile de coco.

Quand ils commencent à devenir transparents, ajouter les feuilles de curry, l’ail et le gingembre, les épices et les tiges de coriandre coupées.
Faire revenir le tout ensemble à feu assez vif en remuant puis ajouter le chou et continuer à cuire en mélangeant pendant 5 minutes.

Ajouter le lait de coco et le yaourt et laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter le riz froid, mélanger, puis ajouter les morceaux de poisson encore gelés sur le dessus, couvrir et cuire encore une dizaine de minutes.


Avant de servir, goûter, saler à votre goût, retirer les feuilles de curry et repartir la coriandre grossièrement hachée en surface.

Verdict: une allure très peu photogénique, plus regardable dans un petit bol sous une feuille de coriandre, et un très bon goût d'épices.

Mais je persiste à trouver que ce chou n'a rien de spécial. Serais je une indécrottable retardataire? ou n'ai je pas su l'apprécier à sa valeur?

Vous me direz? 

Happy Birthday!

Bien que n'étant pas un sujet de sa Gracieuse Majesté, je lui dois pas mal de choses et ne peux faire autrement aujourd'hui que lui souhaiter un bon anniversaire.

90 ans, ça fait un sacré nombre d'années, et on dirait qu'elle a toujours bon pied bon oeil....comment ça se dit chez elle: good foot good eye?....ça sonne un peu bizarre quand même.

Mais que lui dois je?

C'est ce petit film qui l'explique:

Ceci se passe en juin 1953 et je suis née assez peu de temps après.....Je crois que c'est une des premières transmissions en direct à la télévision, encore toute jeune à cette époque.

Et mes parents m'ont donc prénommée Elisabeth.

C'est vrai qu'en plus, à vol d'oiseau nous étions pas loin du tout de son royaume. Avec le ferry, on mettait 4 heures depuis Dunkerque, on y allait assez souvent.

Bref, déjà élevée dans une famille qui appréciait les voisins d'outre manche et mangeait du Christmas pudding, j'ai épousé un descendant d'anglais et appris à faire le Yorkshire pudding.

En l'honneur de la reine, aujourd'hui, je vous propose de simples biscuits, mais ce sont aussi des souvenirs car, avant qu'on les trouve facilement en France, je n'en mangeais que là bas:

Des biscuits Digestive. 

C'est avec un verre de lait, dans une famille anglaise où je passais 1 mois afin de parler un peu plus comme eux, que je les ai découverts.

La recette de ceux ci vient d'un blog écrit par Pascale Weeks, qui nous propose régulièrement des spécialités de là bas. Son billet date déjà de 2006 mais si la reine ne fêtait cette année là que ses 80 ans, je pense que les biscuits ont toujours le même goût.

La recette:

• 100g de farine complète
• 100g de flocons d'avoine
• 1 c à c rase de levure chimique
• 50g de sucre roux
• 100g de beurre demi sel mou
• 2 c à s de lait

Broyer les flocons d'avoine dans un mixer pour les transformer en chapelure.

Les mettre dans un bol avec la farine, le sucre et la levure et bien mélanger. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts comme pour un crumble. 

Quand la consistance est sableuse ajouter le lait petit à petit jusqu'à pouvoir ramasser la pâte en boule. Laisser reposer 15 minutes au frais.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm, sans trop s'énerver car elle est fragile.

Avec un emporte pièce, faire des cercles de 6 cm de diamètre environ et les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson.

Cuire environ 15 mn au four préchauffé à 180°. Ils doivent être dorés.

Les faire ensuite refroidir sur une grille.

Ils gardent quelques jours dans une boite métallique. 

Ils sont très pratiques pour faire des cheese cakes.....très bons avec une tasse de thé ou un verre de lait, et il semblerait même aussi avec du fromage.

En tous cas, je suis certaine que la reine Elizabeth en mange régulièrement et je lui souhaite un bon anniversaire!

On dirait que vous préférez le sucré, petits gourmands!

C'est vrai, le nombre de lecteurs semble plus élevé ici quand je présente une recette sucrée que salée.

Comme j'en ai quelques unes en réserve, que je veux bien vous faire plaisir, je vous propose une brioche....ça ira?

Il y en a déjà quelques unes ici car, par périodes je suis prise d'une envie féroce de boulange, et surtout d'agrémenter le thé quotidien d'autre chose qu'un simple pain.

Elle est pas mignonne cette brioche avec ses tresses?

Et elle n'est même pas très riche! Je dis ça, mais à chaque période boulange, mon pèse-personne accuse quand même un peu le coup....le tout sera donc de faire quand même un peu d'exercice de temps en temps et tout ira bien!

Je n'ai rien inventé, c'est une brioche à la crème fraîche, trouvée chez Nuage de lait, dont je gardais la recette depuis un moment. Elle l'avait elle même trouvée chez La popotte de Manue, et on l'a pas mal vue sur les blogs....

La recette:

• 300g de farine T45
• 100g de lait 1/2 écrémé
• 50g de crème fraîche à 30% MG
• 1 oeuf
• 2 c à s de sucre
• 1/2 c à c de sel
• 6g de levure sèche de boulanger

Dans la cuve du robot, mettre la farine mélangée avec le sel.

Au centre, mettre le sucre, la levure, le lait, la crème et l'oeuf légèrement battu. Mélanger au crochet à vitesse très lente, puis pétrir à vitesse un tout petit peu plus rapide pendant une dizaine de minutes. La pâte doit bien se décoller des bords et commencer à remonter le long du crochet.

Rabattre la pâte, couvrir la cuve d'un film plastique et laisser lever la pâte environ 2 heures. Elle va doubler de volume.

A ce stade, on peut la dégazer et la mettre au froid jusqu'au lendemain matin si on veut, ou juste un peu pour qu'elle soit plus facile à façonner.

Reprendre la pâte et la façonner comme on veut. Pour moi: faire 3 boules de pâte et les allonger en 3 longs boudins. Les tresser et mettre la tresse sur une plaque couverte d'un papier cuisson.

Couvrir d'un torchon propre et laisser poser un peu la pâte le temps de préchauffer le four à 180°.

Cuire environ 25 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Elle est légère!.....et comme elle n'est pas très sucrée, pas de remords si on la tartine de confiture ou de chocolat!

Joelle et Manue l'ont pétrie à la machine à pain et cuite dans un moule, le tressage est tout à fait facultatif mais j'avais envie de jouer un peu avec la pâte.

On a aussi vu pas mal de brioches à la crème appelées Butchy dont la recette est assez semblable, mais présentées en petites boules cuites dans un moule rectangulaire ou disposées comme en fleur. On fait ce qu'on a envie, c'est bien!

Et vous comment vous l'imaginez?

Des légumes en ville....et chez moi.

C'est fou comme on mange plus de légumes à la maison depuis quelques années!

Depuis que je fréquente assidument les blogs et surtout depuis que je suis abonnée au Biocabas et que je vais chaque semaine chercher de la matière première de qualité.

J'en achète aussi d'autres, le contenu du cabas n'est pas toujours suffisant pour finir la semaine!

Des endives du Nord par exemple, pour plein de plats différents, même des tartes:

Celle ci est au confit d'endives et au fromage de Bergues. Un autre produit de chez nous.

En fait, la recette va vous renvoyer vers d'autres, car j'ai forcément utilisé celles que j'avais déjà faites pour celle ci.

Tarte briochée au confit d'endives et fromage de Bergues:

• une pâte briochée: comme ici trouvée sur une vidéo 750g, selon Cricri "les petites douceurs"
• 1kg d'endives
• 2 c à s de vergeoise
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• 1 c à s de vinaigre de cidre
• huile d'olive
• sel, poivre
• 250g (ou plus) de fromage de Bergues

Couper les endives en petits morceaux et les faire revenir à feu vif dans une grande sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Quand elles commencent à réduire, ajouter le sucre et le vinaigre puis baisser le feu et laisser cuire au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Saler et poivrer.

Après la levée de la pâte, répartir les endives par dessus.

Couper le fromage en lamelles et les disposer sur la tarte.

Cuire au four préchauffé à 200° environ 30 minutes.

Le fromage de Bergues est beaucoup plus doux et moins odorant que le maroilles qui est beaucoup plus connu. Mais il est très agréable.

Pour les légumes, si vous habitez Lille ou les alentours et avez envie de les cultiver, même sans jardin, il y a un moyen de le faire. Enfin, de participer au moins:

C'est le projet de la Ferme urbaine, un projet participatif assez sympathique. Allez voir sur leur site pour plus d'explications.

Pour ma part, je suis allée chercher des graines de haricots pongo. Il s'agira de les faire germer puis démarrer à la maison, puis de retourner à la Gare St sauveur pour les rapporter, ou une partie seulement si je préfère, lors des week ends de plantation.

Je pense que sur mes 5 graines, si ça marche, j'en replanterai 2 dans le jardin.....on verra ce que ça donne. 

Il y a d'autres graines, carottes, panais, navets boule d'or, patisson.....et autres. A vous de voir ce que vous préférez essayer et ce qui conviendrait chez vous si vous en gardez.

Un petit plat facile pour demain soir?

Pourquoi pour demain soir?

Parce que ce sera samedi.

Ben oui, mais pourquoi c'est bien pour un samedi?

Parce que vous aurez certainement une journée bien chargée.

Ah oui?

Parce que vous allez avoir un après midi bien chargé.

Alors, juste un petit flan et une salade pour souper, ça sera suffisant. Après un salon gourmand, je ne suis pas certaine que vous aurez assez faim pour un cassoulet....pardon, ici ce serait plutôt pour un welsh complet avec frites....

Flans de poireaux à la ricotta et pancetta:

• blancs de 2 poireaux (les verts sont gardés pour une soupe)
• 6 tranches de pancetta
• 200g de ricotta
• 3 oeufs
• 1 c à s de fécule de maïs
• un peu de lait
• sel, poivre
• gruyère 
• huile d’olive

Émincer les poireaux et les faire suer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Battre les oeufs, ajouter la ricotta et la fécule de maïs délayée dans un peu de lait, bien mélanger.

Couper la pancetta en morceaux. 

Ajouter les poireaux et la pancetta au mélange oeufs ricotta, poivrer et éventuellement saler (mais la ricotta est déjà un peu salée) et verser dans 4 terrines légèrement huilées.

Râper le gruyère et le répartir sur les terrines.

Cuire environ 30 minutes au four à 180°.

Vous les démoulez.....ou pas.

Vous les mangez chauds, ou tièdes.....froids je ne sais pas trop.

Vous ajoutez quelques feuilles de salade et hop! à table!

Et pourquoi pas rond?

Quand je l'ai vu, j'ai craqué! 

C'est chez Maelle, "Aux radins gourmands" que ça s"est passé...enfin, moi j'étais devant mon écran, je n'ai pas l'habitude d'aller chez les gens qui font des bonnes choses, de frapper et de demander d'y goûter!

C'était un gâteau irlandais, présenté en carrés, un Buttermilk slices. Bon, du coup ça faisait plusieurs petits gâteaux, c'est pour ça que le titre est au pluriel. Même si il n'y a qu'un seul gâteau. Je ne sais pas si vous suivez.....

De toute façon, je n'avais pas le moule carré ou rectangulaire qui correspondait à la quantité de pâte, alors chez moi il fût rond:

Il était aux pommes et framboises. Il parait qu'on peut le customiser avec ce qu'on veut....même si je ne suis pas sure que ça fonctionne avec du saucisson à l'ail.....

Je suis restée fidèle au ingrédients qu'elle a utilisés, ça suffisait de changer de forme. Les framboises étaient cependant surgelées, car nous étions hors saison quand je l'ai fabriqué.

Buttermilk slices pomme framboises:

• 100g de beurre doux mou
• 100g de sucre roux (dont 100g de sucre vanillé maison)
• 250g de farine avec levure incorporée
• 2 oeufs battus
• 160ml de lait battu (ou fermenté, ou ribot)
• 2 belles pommes
• 100g de framboises (surgelées ou pas)
• 1 c à c d'extrait de vanille (je n'en avais pas)
• 1 poignée d'amandes effilées

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs et bien mélanger. 

Ajouter le lait fermenté puis la farine, toujours en mélangeant bien.

Eplucher les pommes et les couper en lamelles.

Chemiser le moule de papier cuisson,  verser la moitié de la pâte et y répartir les pommes. Verser l'autre moitié de la pâte, puis mettre les framboises (encore gelées).

Recouvrir d'amandes effilées.

Mettre dans un four préchauffé à 180° et cuire environ 50 minutes.

Si votre moule était carré, après avoir fait refroidir le gâteau sur une grille, vous le coupez en morceaux carrés aussi....le mien a été coupé en triangles, mais je ne pense pas que le goût en ait souffert.

Tiède, froid, le jour même ou le lendemain, s'il en reste, il est délicieux et léger!

C'est comme on veut.

PS: le sucre vanillé maison est un sucre roux que je garde dans un bocal avec les gousses de vanille dont j'ai déjà prélevé les graines pour une recette. Il parait que c'est encore mieux de mixer sucre et vanille mais je n'ai pas encore testé.

Encore des épinards, le printemps et un souvenir de l'été dernier....

Encore un titre un peu fourre-tout.

Petite explication de texte alors:

Le printemps, ça parait évident.....mais c'est surtout pour faire remarquer aux étourdis ou nouveaux venus que le fond du blog a changé. Les hellébores ont laissé la place à un buisson fleuri, immortalisé l'an dernier en plein centre ville. Il y a le même cette année, au Square du petit Quinquin......à Lille donc....je ne pense pas qu'il y ait d'autre endroit de ce nom en France.

Les épinards et le souvenir de l'été dernier se rapportent plus à la recette. 

Le souvenir est breton. J'en avais acheté un paquet par curiosité. 

Ce sont des craquelins. Le nom m'évoquait plus une brioche au sucre comme on fait chez nous, ou ce qu'on met sur les petits choux....mais en fait c'est un peu comme des biscottes....très léger....et qui a surtout le goût de ce qu'on met dessus....(je ne veux pas froisser les bretons....pas besoin de m'assassiner dans les commentaires!)

Ce qui m'a surtout étonné, c'est qu'ils sont vendus dans un simple sachet de papier et que ça garde très longtemps, sans autre précaution. C'est d'ailleurs une qualité car ça permet d'en avoir en réserve pour un dépannage....il faut juste faire attention à ne pas les casser, ils sont assez fragiles.

C'est d'ailleurs ainsi que je m'en suis servi un soir, avec un reste d'anguille fumée achetée en Belgique.

Craquelins à l'anguille fumée et épinards:

• 4 craquelins
• 3 galets d’épinards en branche surgelés
• un morceau d’anguille fumée
• 1 échalote
• 50g de ricotta
• 50g de mascarpone
• 1 oeuf
• 2 c à c de fécule de maïs
• poivre (pas de sel, le poisson est très salé)

Faire dégeler les épinards au micro ondes, les mettre dans une passoire, bien les égoutter.

Battre l’oeuf avec la ricotta, le mascarpone et la fécule de maïs.

Éplucher et émincer l’échalote et l’ajouter au mélange, de même que les épinards bien égouttés. Poivrer.

Retirer la chair de l’anguille et la couper en petits morceaux.

Répartir le mélange sur les craquelins, répartir les morceaux d’anguille par dessus et passer au four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes.

Avec un peu de mâche, nous avons eu un petit souper vite préparé et assez apprécié.

2 recettes, des patates, des restes....il y en a pour tous les goûts.

On est loin d'être le 20 du mois, mais à chaque fois qu'on y arrive et que Ciorane nous propose sa Cuisine des restes je me rends compte que j'ai encore oublié de lui envoyer mes recettes.

Parce que des restes, j'en fais, et du recyclage aussi, il y en a souvent eu dans ce blog.

Ces dernière semaines, j'ai même eu 2 fois les mêmes restes: des pommes de terre vapeur et des épinards en branche surgelés mais déjà cuits.

Je préviens tout de suite, ce n'est pas de la haute gastronomie, mais ça fait des petits diners familiaux assez faciles.

La première recette est à base de poisson. J'avais déjà bricolé quelque chose du même genre avec du dos de colin surgelé mais cette fois ce sont 2 pavés de saumon frais qui ont garni le plat.

Gratin de pommes de terre et épinards au saumon:

• 2 pavés de saumon (sans la peau)
• Un reste de pommes de terre déjà cuites
• Un reste d'épinards déjà cuits
• 1 belle échalote
• ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
• 20cl de crème semi épaisse légère
• sel, poivre
• un peu d'huile d'olive

Couper les pommes de terre en morceaux de taille à peu près égales. Eplucher et émincer l'échalote.

Huiler légèrement le plat. Y déposer les pavés de saumon, saler et poivrer.

Recouvrir des épinards, des échalotes  puis des pommes de terre, saler et poivrer à nouveau et saupoudrer avec la ciboulette.

Verser la crème et cuire au four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes.

Le second plat est au poulet et pour les amateurs de saveurs indiennes, un gratin de poulet, pommes de terre et épinards "façon tandoori".

La recette:

• 2 blancs de poulet
• un reste de pommes de terre cuites
• un reste d'épinards cuits
• 2 yaourts
• sauce soja sucrée
• sauce chili sucrée ("sweet chili sauce")
• 1 c à s d'épices pour tandoori 
• un peu d'huile d'olive

Préparer une marinade avec les yaourts, les 2 sauces et les épices, et un peu d'huile d'olive.

Couper les blancs de poulet en morceaux pas trop gros et les laisser mariner au moins 1 heure dans la marinade. Couper les pommes de terre en morceaux à peu près égaux.

Huiler légèrement un plat et y répartir les morceaux de pommes de terre.

Répartir par dessus les épinards puis les morceaux de poulet. Verser le reste de marinade par dessus.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 25 minutes.

Et voilà, ce n'est pas plus compliqué que ça!

Alors n'hésitez pas à cuire un peu plus de pommes de terre que nécessaire dans l'immédiat, ça sera toujours utile pour votre repas du lendemain!

Et pour plus d'idées sur l'utilisation de vos restes, rendez vous chez Ciorane, vous en aurez plein d'autres. Vous pouvez aussi lui proposer les vôtres pour les partager.

Quand il n'y en a pas assez dedans......mettez en par dessus!

Dans mes archives, j'avais gardé une recette publiée par Dorian il y a un peu moins d'un an, un jour où l'envie de descendre un peu plus au sud l'avait pris.

Comme aujourd'hui il y a comme une atmosphère de vacances et de bas de la France pour nous des Hauts qui apprécions de pouvoir enfin passer un moment sur la terrasse et laisser ouverte la porte du jardin, je vous la propose à mon tour, à l'heure du gouter qui sera gourmand....

En fait, elle me faisait tellement envie cette brioche que j'en ai fait 2. 

Pourquoi le sud? parce qu'elle est parfumée à la fleur d'oranger et contient de l'huile d'olive. 

Brioche viennoise à la fleur d'oranger:

• 250g de farine T55
• 5g de farine de boulangerie sèche
• 9cl de lait à température ambiante
• 1 oeuf
• 30g de beurre mou
• 30g de sucre en poudre
• 1 c à c de sel
• 1 c à s d'huile d'olive
• 2 c à c d'eau de fleur d'oranger
• un peu de lait pour dorer
• sucre perlé

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel, le sucre. Ajouter l'oeuf, l'huile, le beurre et commencer à mélanger à petite vitesse avec la feuille, en versant le lait.

Mélanger un peu plus vite dès que tout est amalgamé. On peut alors changer pour le crochet de pétrissage et continuer pendant 5 à 6 minutes, le temps que la pâte soit bien élastique.

Rabattre alors la pâte en boule avec une maryse et couvrir le bol. Le laisser au chaud environ une heure, le temps de doubler de volume.

Reprendre alors la pâte, la couper en 3 parts et les rouler en boule puis en longs boudins avant de tresser ceux ci.

Déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson et laisser reposer le temps de préchauffer le four à 190°.

Badigeonner alors la surface avec le lait et disposer le sucre perlé puis cuire 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

En lisant l'article de Dorian, j'ai appris qu'il avait prévu de mettre du cédrat confit la prochaine fois.....

Et justement, qui en avait du tout frais?....c'est moi!.

Alors dans ma pâte, j'en ai ajouté des petits morceaux.

Vous le voyez?

Pas évident, hein?

Effectivement, j'ai été un peu timide sur ce coup là!

Mais ce n'est pas grave, il y a toujours une solution:

Et là, j'ai trouvé ça presque parfait!