mardi 30 avril 2019

Dessert pour les nuls....ou plutôt ceux qui croient l'être...

Non, mais faut pas croire, ce n'est pas parce qu'on tient un blog de cuisine qu'on est forcément un(e) cuisinier(e) sensationnel(lle) et encore moins un(e) patissier(e) émérite....

Certains de mes confrères(soeurs) blogueurs (ses) le sont certainement, d'autres en sont persuadé(e)s, pour ma part je veux simplement partager des trucs qui m'ont semblé bons et accessibles au commun des mortels...

( parenthèse grammaticale et sociologique:
 j'ai essayé de pratiquer l'écriture inclusive dans mon premier paragraphe, pour me tenir au goût du jour....mais c'est trop fatiguant à taper....alors je suis bien persuadée de l'égalité des sexes, surtout devant les gamelles, mais je vais rester simple dans mon utilisation du masculin et féminin en rédaction...)

Donc, ce jour, je vous propose un dessert sympathique, facile à faire, de saison, qui ne demande pas trop d'ingrédients insolites et exotiques. Certes, les feuilles filo qui sont utilisées ont longtemps été un truc peu connu sous nos latitudes, mais je pense que maintenant on en trouve facilement un peu partout. A défaut, des feuilles de bricks pourront être aussi utilisées, même si je trouve qu'elles donnent un résultat un peu moins "fin". Elles se trouvent dans beaucoup de supermarchés.



Vous avez devant vous le "crumble filo".....

Celui ci était aux pommes, poires et raisins secs, vous pourrez l'adapter à tous les fruits de saison. 

La recette:

  • 2 ou 3 grosses pommes
  • 2 ou 3 poires
  • 1 belle poignée de raisins secs
  • 2 c à s de sirop d'agave, ou de sirop d'érable, ou 2 c à s de sucre en poudre.....
  • des feuilles filo
  • du beurre fondu
Les dosages sont volontairement un peu flous.....pour vous permettre d'adapter à votre nombre de convives, la taille de votre plat et le contenu de vos placards.

Eplucher les fruits, les couper en morceaux et mélanger avec le sucre choisi et les raisins secs dans un plat un peu creux et préalablement beurré qui supporte le four.

Couper les feuilles filo pour qu'elles soient un peu plus longues et larges que votre plat. Il faudra une dizaine de morceaux.

Faire fondre du beurre, beurrer une feuille et la poser sur le plat en la chiffonnant un peu. Continuer avec les autres et terminer en passant un peu de beurre fondu à la surface. On peut aussi saupoudrer un peu de sucre pour plus de gourmandise.

Cuire environ 35 minutes au four préchauffé à 180° en chaleur tournante.


C'est meilleur à déguster encore tiède....et ça vieillit assez mal (le croustillant se perd....mieux vaut le finir le jour même).

J'avais fait une photo après découpe, mais ça ne donne pas autant envie.....le mieux est de couper un peu de la "croûte" du dessus, de prendre des fruits pour les disposer sur l'assiette et de remettre le morceau croustillant par dessus.

On peut aussi faire des desserts individuels dans de petits plats si on a un peu plus de temps ou de patience....

Voilà....nuls ou pas, vous me direz à quoi vous avez testé?

jeudi 18 avril 2019

Toujours antigaspi ici....

C'est plus fort que moi, je n'aime pas jeter.....

Parfois c'est un peu un handicap....quand on voit le degré de remplissage de mes placards....mais parfois il parait que c'est une qualité: quand il s'agit de l'état de la planète ou plus prosaïquement de mon porte monnaie....

Alors sur ce blog, il n'y a pas les méthodes pour utiliser de vieux restes de laine....des bocaux vides....des boites en fer.....des vieux sacs de papier.....et autres choses indispensables, mais il y a quelques recettes antigaspillage.

En reprenant doucement le blog, je me suis souvenue de tous les petits jeux sans enjeu auxquels je participais avant et que j'ai peu à peu abandonnés. Vous connaissiez le muffin monday?...le KKVKVK?....le défi boulange?....et j'en oublie.. Alors quand j'ai reçu un mail proposant de participer au Défi cuisine de "Recettes de" et que j'ai vu que le thème était un défi antigaspi, j'ai vu là un signe......il était temps de reprendre....(si ils existent encore, dîtes le moi....)


Rien de révolutionnaire....un pudding...vous en trouverez déjà d'autres en cherchant sur le blog, mais celui là est plus particulièrement gourmand.

J'aurais pu l'intituler "le pudding de l'ehpad" mais j'avais peur que ce soit mal interprété: j'avance en âge mais suis encore à la maison....et je ne détourne pas la nourriture d'un établissement d'hébergement....

C'est mon beau père qui vit dans un établissement où on soigne bien les pensionnaires et où les croissants, petits pains au chocolat ou brioches sont souvent au menu du petit déjeuner.....copieux le petit déjeuner...ce qui fait que MrD, qui n'aime pas gâcher non plus, rapporte assez régulièrement des viennoiseries rassies que son papa n'a pas mangées et qui risqueraient de partir à la poubelle....

Alors, avec 2 croissants, en ajoutant quelques fruits de saison, quelques morceaux de chocolat de mes placards bien remplis et 2 ou 3 trucs du frigo, on a un dessert ou un goûter plutôt sympathique....


La recette:
  • 2 croissants rassis
  • 2 pommes, ou 1 pomme et 1 poire....ou 2 poires....enfin, ce que vous avez
  • du lait
  • 2 oeufs
  • environ 100g de crème fraîche (ce qui restait dans mon pot) si vous avez
  • 100g de chocolat noir (ou autre...)
  • un peu de beurre
Beurrer un plat et y mettre les croissants déchirés en morceaux. 

Recouvrir de lait, enfoncer un peu les morceaux de croissants pour qu'ils trempent.

Eplucher les fruits et les couper en morceaux. Les ajouter dans le plat.

Couper le chocolat grossièrement sur une planche, avec un grand couteau et mettre les morceaux dans le plat.

Battre les oeufs avec la crème (ou du lait) et verser dans le plat, mélanger rapidement avec une fourchette.

Répartir des petits morceaux de beurre à la surface.

Cuire environ 35 minutes au four préchauffé à 180°.

La recette est forcément un peu vague...loin de la pâtisserie au gramme près....mais comme ça vous pourrez adapter...


En cliquant sur l'image ci dessus, vous pouvez en savoir plus sur ce défi.

Moi je vais essayer de continuer ma résolution d'essayer de participer plus aux petits jeux ou défis que je croiserai sur les blogs.....ils font partie de ce que j'avais aimé trouver en commençant à fréquenter les blogs de cuisine, l'échange.... 

Et si vous voulez plein d'autres idées de recettes antigaspi, n'oubliez pas 



Le 20 de chaque mois, Ciorane publie les recettes qu'on lui envoie.....

mercredi 3 avril 2019

Cuisine traditionnelle.....oui, mais on peut avoir envie de la dépoussiérer un peu....

Sans nul doute, la majorité des recettes que je publie ici sont d'inspiration traditionnelle. C'est comme ça que je me suis nourrie pendant des dizaines d'années, alors ça laisse des traces, même si progressivement je me suis autorisée à improviser, à m'inspirer, à essayer, à rater, à être agréablement surprise.....

Par exemple, vous trouverez ici beaucoup de recettes de soupes.....


Comme celle ci, dont je vous donnerai la recette un peu plus loin.....quand la photo artistiquement prise (oui, je sais, les essuyures séchées sur le bord, ce n'est pas beau....) vous aura donné envie de la gouter.

Mais avant, je voulais vous dire que j'avais (sans rien demander....) été gentiment nommée dans une liste de blogs culinaires de cuisine traditionnelle, par le site Maisonae, qui compare des produits pour la maison et les loisirs, dont beaucoup d'appareils culinaires.


Je sais que ce genre de label ne correspond pas à grand chose dans la jungle famille des milliers de blogs culinaires qui existent, mais ça fait toujours plaisir de savoir qu'il y a des gens qui vous lisent et apprécient après tout!

Bon, la recette maintenant.....vous êtes venus pour ça, non?

Comme cette longue entrée en matières vous l'aura peut être fait deviner, la soupe est un plat traditionnel mais un peu twisté ici quand même car à la courge butternut, lentilles corail et carottes avec des épices et de la crème de coco. 

La recette:
  • 1/2 courge butternut
  • 1 gros oignon
  • 3 belles carottes
  • 2 poignées de lentilles corail
  • 1 morceau de gingembre
  • curcuma, coriandre et cumin en poudre (à votre goût, environ 1 c à c de chaque....mais goûtez....)
  • 20cl de crème de coco
  • sel, poivre
  • coriandre fraîche ou surgelée
  • un filet de jus de citron vert
  • un peu d'huile de coco
Eplucher la courge et les carottes et les couper en morceaux.

Eplucher et émincer le morceau de gingembre.

Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile de coco. Quand il commence à être translucide ajouter le gingembre puis les épices en poudre et les laisser chauffer un peu en remuant.

Ajouter les légumes, laisser encore revenir quelques minutes en remuant puis ajouter de l'eau à hauteur. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixer et ajouter la crème de coco. Saler et poivrer à votre goût et servir en ajoutant un peu de coriandre et un filet de jus de citron.

En fait, c'était une improvisation du dimanche soir, qui n'a rien de révolutionnaire mais qui change un peu de la traditionnelle soupe carottes poireaux que je fais le plus souvent....

Ceci dit....dans certains pays, le potage carottes poireaux n'a pas grand chose de traditionnel......mais c'est une autre histoire...