dimanche 28 février 2010

Un petit billet pour dire que je n’ai pas grand chose à dire…..et un peu de fève tonka pour parfumer un dimanche soir pluvieux…..

 

Ce que j’aime dans le fait de bloguer, c’est autant le côté culinaire que raconter des trucs….

Et ce dimanche soir, je ne trouve pas beaucoup d’inspiration…..je n’aime pas trop le dimanche soir d’ailleurs…..surtout quand le temps est ce qu’il a été aujourd’hui

bambou pluie

Et je ne vous parle pas du vent qui va avec la pluie…..

D’abord, ça ne devrait pas exister le dimanche soir…..on devrait passer directement au mardi…je n’aime pas trop le lundi non plus….

Ou alors avec du soleil….

Pour ne pas rester sur ces impressions tristounettes, je reviens sur de petites crèmes dont j’ai trouvé la recette chez "Les carottes sont cuites".

oeufs au lait à la fève tonka

Ce sont des œufs au lait, à la fève Tonka, pour une petite note exotique….

La recette:

  • 50 cl de lait
  • 3 œufs
  • 5 c à s de sucre en poudre
  • 1 fève Tonka

Faire chauffer le lait avec la fève Tonka râpée. Quand il frémit, laisser infuser.

Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre.

Passer le lait et le verser doucement sur les œufs battus, en mélangeant bien.

Verser dans des ramequins et mettre au four dans un bain marie.

Cuire 40 minutes à 150°

oeufs au lait à la fève tonka 2

En fait, cette recette a quand même une petite histoire….Il y a quelques temps, j’avais (enfin…) trouvé de la fève Tonka (c'est là) mais Mr D n’avait pas vraiment apprécié….

Et puis quand nous sommes allés à Bruges, on est allés déjeuner dans un restaurant…

restaurant Bruges

Celui ci servait avec le café une petite verrine contenant une très bonne petite crème….que Mr D a trouvée très bonne….et si vous regardez le nom du restaurant, vous devinerez à quoi elle était……

J’avoue que la leur était plus crémeuse que la mienne. Je pense que c’était fait uniquement avec les jaunes d’œuf….

Je ne désespère pas d’y arriver… j’ai encore quelques fèves Tonka en réserve et je sais où en trouver: là....

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samedi 27 février 2010

Les 5 et 6 mars, les restos ont besoin de vous….

4- Les Restos du Coeur en chiffres

Depuis 1985, ils reviennent tous les hivers….depuis le temps, on voudrait bien que plus personne n’en ait besoin, mais ça n’a pas l’air bien parti pour le moment……

2-Partenariat en 3 actions

Alors, dans quelques jours, on peut les aider en déposant dans les magasins Carrefour des denrées alimentaires et des produits d’hygiène, ou en achetant des produits Danone…..


Danone + Carrefour + Restos du Cœur
envoyé par LesRestosduCoe ur2009. - L'actualité du moment en vidéo.

Et puis, rien que de parler de cette campagne ici, c’est 10 repas qui seront donnés….alors je n’ai pas trop longtemps réfléchi avant de le faire…..

Si vous voulez relayer l’info, vous pouvez aller voir là.....

Voilà, à vous de jouer……

PS: je sais que ça gène certains que ce soient des marques commerciales qui sponsorisent cette action, mais après y avoir réfléchi, je me dis que ça fera toujours ça de plus pour les restos....tant pis pour la récup....

mercredi 24 février 2010

Retour sur la Belgique et cuisine à la graisse d’auto….

Je sais, les vacances sont finies….pour moi du moins…..mais ça me fait du bien d’y repenser…ça m’aide à attendre les suivantes….

Donc, nous étions sur la côte belge….et comme toutes les côtes où l’on passe des vacances, elle a des aspects très agréables

côte belge nature

Et d’autres un peu moins…..

côte belge bétonnée

Mais c’est la rançon de succès, je présume….il faut bien loger les gens qui ont envie d’y passer un moment….Pour être honnête, il y a quand même du progrès: de grandes parties de la côte sont protégées, il suffit de s’éloigner un peu pour ne pas voir trop de béton….ou regarder vers la mer!……

plage

Et la graisse d’auto, qu’est ce qu’elle vient faire là?…..j’en parlais ici l’année dernière….mais peut être ça vous avait-il échappé!…..c’est comme ca qu’on appelait le sirop de Liège quand j’étais petite:

filet mignon aux pruneaux et sirop de liège 3

Le sirop de Liège, c’est le pot de droite. C’est un sirop de fruit très concentré. Et c’est délicieux sur des tartines, mais aussi en cuisine sucrée salée. Il y a là le nécessaire pour un filet mignon à la bière, aux pruneaux et au sirop de Liège. La recette est une interprétation personnelle de plusieurs autres trouvées sur le net.

Ma recette:

  • 2 filets mignons
  • 2 oignons
  • 6 carottes
  • 200g de pruneaux
  • 50cl de bière
  • 1/2 pot de sirop de Liège
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre, thym
  • Huile d'arachide

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter la viande et la faire dorer. Déglacer avec le vinaigre puis la bière. Ajouter les carottes en rondelles, le sirop de Liège, sel, poivre et thym.

Fermer la cocotte et mettre au four 3/4h à 180°

Sortir alors la cocotte, ajouter les pruneaux et cuire encore à feu doux environ 30 minutes.

filet mignon aux pruneaux et sirop de liège 2

La viande devient très moelleuse, ça peut attendre un peu…..à feu très doux dans la cocotte.

filet mignon aux pruneaux et sirop de liège

Quand on en a assez d’attendre, ou quand on a fini l’apéro, on peut le servir……(comme on est flemmarde, on y ajoute des pommes noisettes surgelées….)

Et s’il en reste, ça se réchauffe très bien, en remettant un peu de liquide (eau ou bière). C’est encore meilleur le surlendemain….le viande devient presque fondante….(comme on a eu du remord, on y ajoute un gratin de pommes de terre maison…)

filet mignon aux pruneaux et sirop de liège réchauffé

En fait, les petits plats mijotés, c’est comme les vacances: on ne s’en lasse pas……

dimanche 21 février 2010

Une période particulière, et une recette régionale revisitée…..

Au supermarché, il y avait un jeune homme qui pesait ses légumes….banal…..

Ce qui l’était moins, c’était sa tenue: collants roses, mini jupe, perruque bouclée et maquillage outrancier….

Mais ça n’attire chez nous qu’un sourire complice…..

carnaval

C’est période de carnaval!….le seul moment où l’on peut embrasser quelqu’un qu’on ne connait pas en l’appelant “Ma tante”!….

Eh oui, on est comme ça par chez moi….

Et on aime la bière….en verre ou en cuisine….

porc en carbonade

Pour changer, j’ai repris ma recette de carbonade en l’adaptant à du porc…..

La recette:

  • 1kg de porc (rouelle sans os cette fois)
  • 4 oignons
  • 4 carottes
  • 4 tranches de pain d’épices
  • 1/2 l de bière…ou plus……
  • sel, poivre, moutarde
  • huile pour cuisson (olive pour moi….pas vraiment régional!….)

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile. Ajouter la viande coupée en gros cubes et la faire dorer.

Couper les carottes en rondelles et les mettre dans la cocotte.

Saler, poivrer et verser assez de bière pour recouvrir le tout.

Cuire au moins 2 heures, de préférence la veille. Laisser au frais toute la nuit.

Le lendemain, retirer le gras figé sur le dessus.

Tartiner le pain d’épices de moutarde et déposer les tranches sur la viande.

porc en carbonade1

Refermer le couvercle et cuire encore au moins 1 heure….

porc en carbonade2

Le pain d’épices fond doucement et donne un peu de moelleux à la sauce……

Je ne sais pas combien de litres de bière permettront aux carnavaleux de Malo de se remettre du cœur au ventre….mais j’espère quand même qu’ils resteront….clairs…

Pour connaitre un peu mieux les règles…si, si il y en a….on peut aller voir là:

Euch' Pierre le masquelour

PS: avec cette recette, je participe au concours "A vos cocottes" de 750g.com

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vendredi 19 février 2010

Retour sur des souvenirs…et des fondants au chocolat au goût de vacances….

Si j’aime retourner sur la côte de la mer du Nord, c’est sans doute parce que j’y ai passé mon enfance….et il n’y a que là bas que je retrouve des ciels comme ça….

ciel du Nord 

Et une mer de cette couleur là….

bouée

Et il y a les souvenirs gustatifs aussi…c’est pour ça que j’y fais des courses le jour du départ, de produits qui me rappellent les virées en Belgique des années 60….et d’autres auxquels j’ai pris goût plus tard!

courses belges 2010

Les endives à droite ne sont pas très visibles, mais je les ai achetées car le bout de leurs feuilles était beaucoup plus vert qu’à ce que je vois d’habitude….un peu plus de lumière pendant leur croissance sans doute…elles ont le même goût que les autres ceci dit….

Le chocolat Côte d’or se trouve partout, mais cet emballage non…et le fondant que j’aime beaucoup n’est pas dans mon supermarché habituel.

A gauche, c’est régressif au possible: les granulés au chocolat pour mettre sur une tartine beurrée!…..

Et dans le fond, la pâte de spéculoos est crunchy, avec des petits morceaux dedans…je vous raconterai!…..

Vous aurez reconnu aussi dans leur rôle: le cramique et le Philadelphia……ce dernier m’était inconnu dans mon enfance….mais beaucoup moins depuis que je fréquente les blogs!…..

fondants choco au MO

Les fondants au chocolat noisettes: ils ont un goût de vacances car ils sont faits au micro ondes, seul four de la location…..et sans balance..

La recette

  • 1 plaque de chocolat Nestlé noir dessert aux éclats de noisette
  • 3 œufs
  • 4 c à soupe de sucre
  • 4 c à soupe  de farine
  • 125g de beurre (1/2 paquet de 250g….)

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes.

Battre les œufs avec le sucre. Y ajouter le mélange œufs beurre et bien mélanger. Puis la farine et mélanger encore.

Répartir dans 4 tasses et cuire 3 minutes à 750w au micro ondes.

(J’ai mis 4 minutes et ils étaient un peu trop cuits…..)

fondants choco au MO 2

Les tasses de la location étaient propres….l’aspect vient du fait que la pâte gonfle dans le four mais redescend un peu trop vite après sa sortie…..

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jeudi 11 février 2010

On pensait partir à la mer et nous voilà à la neige!……au pays de la pâte de speculoos….

Mr D n’apprécie pas trop les sports d’hiver. Par contre, on aime tous les deux le bord de la mer du Nord en hiver….et cette année, question hiver, on est gâtés!….

plage sous la neige

Le fond de l’air est assez frais et le vent du genre à décorner les bovidés….mais, bien couverts, on n’a même pas peur!……

vent sur la plage

Il y a bien des chaises longues dans le coin, mais ……

transats sous la neige

Ceci dit, on en a profité pour aller admirer une jolie ville, sous un jour qu’on ne connaissait pas encore…..

beguinage sous la neige

J’ai même été courageuse au point de monter jusqu’en haut du beffroi pour admirer les toits.

toits de Bruges

On a déjeuné dans un restau sympa, trouvé par hasard….

restaurant Bruges

La petite terrasse doit être bien agréable en été….on était quand même contents d’y manger au chaud une bonne soupe!…..avec un petit pain aux graines bien croquant…en forme de cœur!…..

Il s’appelle Tonka….et avec le café, vous aurez droit à une délicieuse petite crème parfumée par la fève du même nom…..

Si vous passez par là, il se trouve Walplein, près du béguinage et à côté d’une brasserie….

Sinon, la gastronomie en location, c’est plutôt ça:

légumes location

Un sachet de légumes surgelés, avec une tranche de jambon….exotique, non?….

J’exagère…..hier, on s’est fait des pâtes aux sardines, dont vous pouvez trouver la recette sur C'est moi qui l'ai fait……

Question dessert, faute d’un vrai four, je n’ai pu faire cette petite chose à la pâte de spéculoos:

pommes au four pâte de speculoos

La recette:

  • 2 pommes
  • 2 tranches de brioche
  • un peu de beurre
  • de la pâte de spéculoos à volonté….

Beurrer légèrement 2 tranches de brioche et les mettre dans le plat, face beurrée au dessous.

Evider les pommes et les poser sur la brioche.

Remplir le centre des pommes avec autant de pâte de spéculoos que l’on peut….

Cuire environ 30 minutes à 180°

Manger chaud…

C’est un dessert de saison!….neige ou pas!

 

 

 

dimanche 7 février 2010

Une semaine colorée…..de vacances….

C’est Sab qui lance une semaine culinaire colorée et nous propose d’y participer.

semaine colorée

Pour moi, ce sera une semaine de vacances

plage mer du nord

Et je ne sais pas si ma cuisine là bas m’inspirera assez, alors j’ai recherché dans mes recettes “en attente” ce qui était le plus coloré……

poires au vin de fruits 1

C’est quand même haut en couleurs, non?…

Ce sont des poires au vin de fruit….

Qu’est ce que le vin de fruit, me direz vous?….sauf si vous connaissez bien sur….si vous habitez l’Est notamment…..

vin de fruits

C’est un cadeau d’une copine de Fils N°1, qui est d’origine allemande…..

La recette:

  • 4 poires
  • 1/2 bouteille de vin de fruits
  • 3 cuillers à soupe de sucre en poudre ( ou plus selon le goût…)
  • 1 bâton de cannelle

Eplucher les poires et les couper en quartiers.

Les mettre dans une casserole avec les autres ingrédients. Amener à ébullition et faire cuire doucement environ 30 minutes.

poires au vin de fruits

Avec un petit cookie au granola c’est divin!….et facile à faire, même dans une cuisine de location……avec le vin qu’on trouve sur place…

Je dédie cette recette pleine de couleur à ceux qui ont aussi la chance de partir en vacances cette semaine….et spécialement pour eux, un petit message:


Alors…”take care of yourself”……

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samedi 6 février 2010

Bientôt le cup cake day!….pour un “exilé”

image

C’est dans un mois….mais je ne veux pas rater la date!……

Un cup cake que je compte offrir de loin à Fils N°3 qui est parti il y a quelques mois au pays d’où ils sont originaires….

Au début, il était ravi de découvrir de nouveaux horizons….des loisirs auxquels il n’était pas vraiment habitué

rodeo Lewis

Et la gastronomie locale l’a amusé

drive in Lewis

Un petit séjour à New York l’a enthousiasmé

New york Lewis

Mais le contraste au retour dans le Missouri lui a semblé un peu dur….

seul Lewis

Et l’état d’esprit de certains n’était pas vraiment à son idée….

maison US Lewis

Pour Noël, j’avais pensé lui envoyer un petit colis de bonnes choses qu’on ne trouve pas là bas……entre autres de la pâte de spéculoos…..mais je n’avais pas pensé que l’envoi de denrées alimentaires là bas était interdit!

Alors je m’en suis servi pour faire des cup cakes franco-américains….

cupcake speculoos 2

Pour le recette, j’ai pris celle du gâteau au Nutella, dont la recette est de Au four et @ mesure……

La recette:

  • 400g de pâte de spéculoos
  • 4 œufs
  • 150ml de lait
  • 100g de farine à levure incorporée
  • 60g de maïzena
  • 250g de mascarpone
  • 3 cuillers à soupe de crème liquide
  • 4 cuillers à soupe de sucre glace

Battre les œufs. Ajouter la pâte de spéculoos (après avoir fait tiédir le pot au micro ondes, c’est plus onctueux).

Ajouter le lait, bien mélanger, puis la farine et la maïzena. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Verser dans des caissettes et cuire 20 minutes à 180°

Pour le glaçage:

Battre le mascarpone, ajouter la crème pour l’assouplir. Fouetter en ajoutant le sucre.

Quand les gâteaux sont refroidis, les décorer avec la crème à l’aide d’une poche à douille.

cupcake speculoos 1

Je ne peux pas en garder jusqu’au retour de Fils N°3, mais dès qu’il sera rentré à la maison, si il veut, je lui en ferai un pour lui tout seul!…..

cupcake speculoos 3

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mercredi 3 février 2010

Un tajine pour penser au soleil….

Dès que j’entends “tajine” j’ai des idées de senteurs chaudes et parfumées…..

Pourtant, on en était loin aujourd’hui

pluie

Je préférais la neige….mais bon, je ne suis jamais contente…..

Comme Sab, je n’ai pas de tajine, c’est à dire pas de plat comme il faut….mais ça ne m’empêche pas d’en cuisiner….qu’importe le flacon…..si on peut dire…

Au poisson, je n’avais jamais testé. Mais pour le bien de notre cholestérol, il fallait que le poisson arrive plus souvent sur notre table..

tajine de poisson, oignons rouges La recette

  • 4 morceaux de colin lieu surgelés
  • 2 beaux oignons rouges
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 1 poignée de courgettes surgelées
  • Un verre de vin blanc
  • mélange d’épices “tajine”
  • sel, poivre
  • Huile d’olive

Emincer les oignons. Mettre un peu d’huile dans le plat et la chauffer. Ajouter 2 cuillers à café du mélange tajine et laisser chauffer un peu. Ajouter les oignons et les faire revenir.

Ajouter les courgettes et la tomate, saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes environ.

Ajouter le poisson et un peu de vin blanc et laisser encore cuire environ 20 minutes.

Le mélange d’épices vient de L'épicerie "Les lilas verts" à Lille.Sur le blog, il y a des recettes sympa d’ailleurs….

Le poisson et les courgettes sont de chez MrP

non, je ne suis pas sponsorisée!…..j’aime juste les bonnes choses et vous faire profiter de mes adresses…

Allez, un dernier petit coup de pluie avant le soleil?

pluie 2

Ceci dit, je dois me faire des idées…il doit quand même pleuvoir quelquefois au pays du tajine…..

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