Cinéma....ou série?.....Culinoversions de toute façon....

Joli thème pour Culinoversions ce mois ci: en l'honneur du Festival de Cannes, Sandrine, la marraine du jeu, nous propose de publier des recettes inspirées par le cinéma....

Il y en a des films avec des plats qu'on garde en mémoire!....j'avais pensé aux spaghettis de "La belle et le clochard"....ou, plus compliqué, au repas du "Festin de Babette"......un peu trop difficile pour moi...

Mais quand j'ai lu dans le réglement du jeu que les séries étaient acceptées, j'ai craqué!

Ce n'est pas que je n'aime pas les films.....au contraire!....mais j'avoue être une consommatrice parfois un peu excessive de séries....ça remonte à loin, on appelait ça des feuilletons...."Thierry la fronde"...."Janique aimée"...."Les aventuriers des mers du sud"...il y a encore du monde qui s'en souvient?....

Mais je ne vais pas remonter à Mathusalem.....rassurez vous....je ne suis pas certaine qu'il ait eu la télé d'ailleurs.....et je vais vous présenter ça.....

Des cookies aux pépites de chocolat....avec un mug de café....ça vous évoque quelque chose?....

Friends!....désolée de n'avoir trouvé qu'une vidéo en anglais sous titrée espagnol, mais les fans, ou ex-fans de la série s'en souviendront sans doute...Monica cherche désespérément à obtenir de Phoebe la recette des cookies de sa grand mère....

En tous cas, voilà déjà la mienne....mix de plusieurs, trouvées sur le net, la plus proche étant celle de Pascale Weeks....

Ma recette:

• 120g de beurre mou (demi sel ou avec un peu de fleur de sel)
• 50g de sucre blanc en poudre
• 50g de sucre roux en poudre
• 1 oeuf
• 175g de farine
• 1 c à c rase de levure chimique
• 100g de pépites de chocolat

Mélanger le beurre mou et les sucres, à la maryse, pour avoir un mélange à peu près homogène.

Ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau.

Ajouter la farine mélangée à la levure, mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat, mélanger.

Faire des boules de pâte et les déposer, bien espacés, sur une plaque, recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone.

Cuire au four préchauffé une dizaine de minutes, le temps qu’ils soient légèrement dorés, avec le bord plus coloré, mais encore mou.

Sortir la plaque du four, laisser les biscuits dessus quelques minutes, puis les mettre sur une grille le temps de les refroidir.

Il y a du y avoir un petit bug dans ma manière de faire, car les cookies ne se sont pas étalés autant que je l'espérais, et sont restés un peu ventrus....mais ils étaient très bons comme ça, croquants au dehors et tendres au dedans....il faudra juste que je teste à nouveau....pas grave....

Et puis....c'est avec une tasse de thé qu'on les a dégustés...pas avec le café qu'on servait au Central Perk.....

Un plat aux agrumes pour Culinoversions....ça ne pouvait mieux tomber....

Le thème du mois de mars est "les agrumes en version salée"...ça tombait au mieux avec les quelques kilos d'oranges Tarocco que j'avais à la cave!.....

Pour l'occasion, c'est du poisson qui a bénéficié de leur parfum.....avec une recette que j'utilise assez souvent, en faisant quelques modifications à chaque fois.....ce sont des pavés de saumon cette fois ci:

Pavés de saumon aux agrumes et romarin:

• 2 pavés de saumon
• 1 grosse orange
• 1 citron
• 1 belle branche de romarin
• sel de guérande, poivre, baies roses
• un peu d'huile d'olive

Laver le citron et l'orange. Les peler à vif, retirer les suprêmes et récupérer le jus en pressant ce qui reste au dessus d'un bol.

La ver le romarin et l'effeuiller.

Ecraser un peu de sel, de poivre et de baies roses au mortier. Les quantités sont selon votre goût.

Déposer les pavés de saumon dans un plat allant au four, répartir les suprêmes d'agrumes autour et au dessus, ainsi que les épices écrasées et les feuilles de romarin.

Arroser le tout du jus des fruits et d'un filet d'huile d'olive et cuire au four à 180° environ 20 minutes.

Elles sont bien colorées les oranges, non?....et parfumées!.....

Je présume que nous allons encore avoir plein de bonnes choses sur ce thème.....

Et si vous voulez participer à la prochaine édition....c'est ici que ça se passe....

Régressons.....régressons.....

Parfois, ça fait du bien de régresser un peu...un peu.....et pour des choses agréables....

Si on a besoin d'une tierce personne pour effectuer les gestes de la vie courante.....comme on dit gentiment....ce n'est pas vraiment à souhaiter....

Par contre, si c'est pour retrouver le goût de quelque chose qu'on a bien aimé dans le passé mais qu'on ne pense plus à acheter....c'est plutôt sympathique.....

J'ai été une assez grosse consommatrice de bonbons et barres de toutes sortes.....mon dentiste est bien au courant..... du coup, quand le thème de Culinoversions a été annoncé pour le mois de janvier....ça m'a plutôt plu....

Restait à décider lesquels choisir.....et je suis allée faire l'inventaire du rayon confiserie du supermarché....pour tomber en arrêt devant un truc que j'avais découvert en Angleterre dans les années 60, en même temps que les Mars.....

Des barres chocolatées Kit Kat......qui se sont retrouvées tout simplement entourées d'une pâte à gâteau....pour un dessert ou un goûter crousti-moelleux.....

La recette de base est celle que j'ai empruntée depuis longtemps à Carole, d'Alter Gusto, toute simple et vite faite:

Petits gâteaux crousti-moelleux au Kit Kat:

• 1 oeuf (55g)
• 110g de farine
• 110g de lait battu (ou lait)
• 55g de sucre vanillé maison (sucre en poudre de canne conservé avec des gousses)
• 55g de beurre fondu
• 1 c à c de levure chimique
• 6 barres de Kit Kat
• 6 mini moules à cake

Battre l'oeuf avec le lait battu et le beurre fondu dans un bol.

Dans un autre bol mélanger la farine, la levure et le sucre.

Ajouter les éléments liquides aux éléments secs et mélanger rapidement.

Répartir la pâte dans 6 petits moules (beurrés si nécessaire) et ajouter en surface un barre de Kit Kat sur chacun.

Cuire environ 25 minutes au four préchauffé à 180°.

Il restera 2 barres.....que vous pourrez croquer en récompense de votre peine.....après la vaisselle....

Vous vous souvenez des pubs pour Kit Kat?.....elles ont toujours eu un petit côté déjanté qui me plait....et ne sont sans doute pas pour rien dans mon choix régressif.....

Et les plus anciennes sont peut être les meilleures.....

En tous cas.....peut être mon goût a t-il un peu évolué.....je vous avoue tout....la version gâteau nous a bien plu car le croquant de la gaufrette associé au fondant du gâteau ont fait merveille....par contre, juste croquée....elle ne m'a plus semblé aussi bonne que dans mes souvenirs.....

Allez un dernier coup d'oeil.....

Et bientôt, sur Culinoversions, vous pourrez découvrir plein de recettes pour régresser à votre tour.....

Des grignotages pour Noël....avant les cadeaux....

C'est déjà fini Noël....ça s'est bien passé chez vous?.....

Ici c'était un très bon moment......on a certainement un peu trop mangé....mais c'est que c'était bon, non?....

Comme ce mois ci, les organisatrices de Culinoversions nous proposent de partager notre repas de Noël, j'ai choisi de vous présenter un des grignotages de l'apéritif.....

Ce sont des roses briochées au boudin blanc et à la pomme....

En fait, c'est un remake de celles que j'avais faites il y a presque 1 an pour le Défi Boulange de Paprikas et Manue......en version mini et avec une autre garniture.....

La recette:

• 500g de farine T55
• 1 sachet de levure sèche de boulangerie
• 25cl de lait
• 2 c à c de sel
• 80g de beurre à température ambiante
• 2 beaux boudins blancs
• 1 pomme
• 2 plaque d'empreintes à mini muffins 

Mettre la farine, le sel et la levure dans la cuve du robot. Ajouter le lait et commencer à pétrir avec le crochet. 

Quand la pâte se forme en jolie boule qui se détache des bords, ajouter le beurre et pétrir une dizaine de minutes. la pâte doit être souple et faire "ploc ploc" sur les parois du bol. Il peut être utile se rajouter un peu de lait avant le beurre si la pâte vous parait trop ferme.

Couvrir d'un film plastique et laisser doubler de volume pendant environ 2 heures.

Reprendre la pâte, la dégazer et l'aplatir au rouleau sur un plan fariné. Avec un emporte pièce, faire des cercles d'un diamètre un peu supérieur à celui de vos empreintes à mini muffins.

Faire des entailles à 12h, 3h, 6h et 9 h sans aller jusqu'au centre et mettre dans les moules, en laissant se chevaucher un peu les "pétales" de pâte.

Eplucher la pomme et la couper en petits cubes. Retirer la peau des boudins blancs et les couper en morceaux. Disposer un peu de pomme et un ou 2 morceaux de boudin dans chaque rose. Couvrir les plaques d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.

En principe, badigeonner d'oeuf battu, en fait j'ai juste utilisé du lait....puis cuire une vingtaine de minutes au four préchauffé à 180°.

Jolies près des vraies roses de Noël, non?.....

Si vous voulez les préparer à l'avance, pas de problème. Il est possible de les laisser une nuit au frigo, couvertes d'un film. Ensuite, on peut les cuire juste avant de les servir, ou un peu à l'avance en les repassant 3 minutes au four car elles sont meilleures chaudes ou tièdes. Je parle d'expérience car il fallait optimiser le four pour un apéro et un chapon......le réchauffage s'est fait sur une plaque sous celle qui supportait la grosse bestiole.....

Dans quelques jours, vous verrez ce que les autres participants ont proposé pour leurs repas de Noël.....

Il y aura certainement plein de bonnes idées pour des occasions festives....ou pour l'année prochaine!

Pendant qu'on prenait l'apéritif, on a déballé les cadeaux que le Père Noël avait laissé devant la cheminée....

Il semble assez bien connaitre mes goûts......

Et vous?....il vous a gâtés aussi?....

Saveurs du Quebec....ou presque....pour Culinoversions.

Ce mois ci, le thème du jeu de Culinoversions a été choisi par Jackie qui a passé plus de 20 ans au Quebec.....

Et tout naturellement, elle nous propose de cuisiner quelque chose qui contienne du sirop d'érable et des canneberges.....

Le sirop d'érable, ça ne pouvait tomber mieux....j'en ai acheté récemment au salon des Envies Culinaires....j'avais d'ailleurs bien fait de me méfier et de ne pas prendre ma carte bancaire car le gentil canadien m'aurait bien vendu la moitié de son stand.....mais c'est une autre histoire....

Les canneberges, je ne savais pas trop où m'en procurer....mais les cranberries séchées, ça fait partie de mon fond de placard.....je ne garantis pas leur origine canadienne mais c'est l'intention qui compte....

Et avec quelques pommes et du lait battu de la campagne du Nord....de la France.....j'ai bricolé ça.....

Des petits flans aux pommes, cranberries et sirop d'érable:

La recette:

• 50cl de lait battu
• 2 oeufs
• 2 grosses c à s de maïzena
• 3 c à s de sirop d’érable
• 3 pommes
• 6 c à s de cranberries séchées
• un peu de beurre pour le moules

Délayer la maïzena dans un peu de lait battu.

Battre les oeufs avec le sirop d’érable. Ajouter le lait battu et la maïzena délayée et bien mélanger.

Beurrer 6 petits plats à crème brûlée.

Éplucher les pommes, les couper en petits morceaux et répartir ceux ci dans les plats.

Ajouter les cranberries.

Verser la pâte par dessus.


Cuire environ 30 minutes au four préchauffé à 180°.

C'est vite et facilement fait....et c'est très bon!.....

Nous les avons mangés encore tiède, mais après une nuit au frigo ils étaient encore très sympathiques...

Le lait battu n'est pas du tout obligatoire....j'avais une bouteille à finir et je voulais tenter de l'utiliser ainsi....mais du lait "classique", voire un lait végétal si vous préférez fera tout aussi bien l'affaire....

Je ne pense pas mettre un jour les pieds au Canada.....en train, ça me semble difficile.....mais c'est un endroit qui bénéficie pour moi d'un capital de sympathie.....je ne sais pas vraiment pourquoi...

Sans doute que de suivre quelques blogueuses de là bas m'y incitent....

Et je suis curieuse de voir ce que les autres participants vont nous proposer avec ces ingrédients...

Une petite salade....d'esprit asiatique...

La cuisine asiatique, pour moi, ça a longtemps été uniquement les nems, riz cantonais et poulet aux pousses de bambou avec une bière Tsingtao, le tout dans un restaurant pas cher, les oreilles bercées par une musique "comme là bas"..... 

Mais ça c'était avant....

Non pas que je sois allée en Asie.....mais j'ai testé d'autres restaurants que ceux de mes années d'étudiante.....et j'ai fini par essayer de cuisiner des saveurs que j'ai appris à apprécier.....

Alors quand le thème de septembre de Culinoversions a été publié, je me suis dit, chic!.....

Mais comme je ne voudrais pas choquer les puristes, je ne me risque pas à proposer un plat traditionnel, et j'ai intitulé ma salade "d'esprit asiatique"....

Elle a été concoctée alors que la température était enfin un peu estivale.....d'où une envie de fraicheur...

Salade aux crevettes d'esprit asiatique:

• 1 petit concombre
• 1 belle carotte
• 200g de pousses de haricots mangos
• Quelques feuilles de laitue
• 200g de crevettes décortiquées 
• 3 petites échalotes nouvelles
• 1 citron 
• 1 citron vert
• 1 morceau de gingembre
• 1 cs de sauce soja sucrée
• 1cs de vinaigre balsamique
• 3 cs d'huile d'olive
• Graines de sésame à la prune Ume
• Poivre

Eplucher et râper le gingembre, presser les citrons.

Mettre les crevettes dans un bol, arroser d'un peu de jus de citron, ajouter un peu de gingembre et de poivre, bien mélanger. Filmer et laisser au froid.

Éplucher et râper la carotte.
Éplucher le concombre et le couper en très fines tranches.
Laver et égoutter les pousses.
Éplucher et émincer les échalotes.

Mettre tous les légumes dans un saladier, sauf la laitue.

Faire une sauce avec le vinaigre, les jus de citron, la sauce soja, l'huile, du poivre et le reste de gingembre râpé.
Arroser les légumes avec la sauce, bien mélanger et laisser au froid au moins 1 heure.


Au moment de servir, mettre dans chaque assiette un peu de laitue, les légumes assaisonnés, puis répartir les crevettes et saupoudrer de graines de sésame.

Les graines de sésame à la prune Ume sont japonaises, elles m'ont été offertes lors du Salon du blog à Paris. On les trouve chez Terre exotique, elle donnent un bon petit goût acidulé, mais des graines de sésame toutes simples, ça sera très bon aussi.....surtout si vous les torréfiez un peu dans une poêle.

Bref, je ne sais pas de quel pays cette salade pourrait être originaire, mais elle m'évoque des saveurs que j'associe à ce continent.....où je ne pense jamais mettre les pieds "en vrai".....

Dans quelques temps, sur Culinoversions, vous trouverez toutes les autres recettes qui participent et je suis certaine qu'il y aura de quoi voyager dans sa cuisine!....

PS pour les observateurs:
Il n'y a pas de graines de sésame sur les photos......en bonne blogueuse, j'ai fait un dressage pour la photo avant le repas....en les oubliant.....et elles n'ont été mises que dans nos vraies assiettes....

Des abricots....une panacotta...un concours....tout des trucs que j'aime!

Donc....récapitulons....les abricots.....il y en a déjà pas mal sur ce blog, mais je ne m'en fatigue pas....

Les panacottas.....elles ont fait une entrée timide à la maison....sans grand enthousiasme des convives au début....et puis, l'habitude venant.....ou ma manière de les préparer ayant peut être un peu évolué.....elles ont maintenant un certain succès.....

Quant aux concours, j'aime bien y participer, juste pour le fun.....

Alors quand j'ai vu ça.....

J'ai craqué.....

Elles sont aux abricots....avec une petite touche de vanille et du fromage blanc pour alléger tout ça.....plus précisément du Fjord, dont j'aime le petit goût plus frais...

L'ensemble est tout doux....et on les a dégustées avec un peu de soleil.....ce qui se fait rare par chez nous ces temps ci...

Panacottas vanillées aux abricots et au fromage blanc:

• une douzaine d’abricots (de quoi obtenir 40cl de purée….tout dépend de la taille des abricots)
• 100g de sucre en poudre
• 20cl de crème liquide
• 1 baton de vanille
• 3 feuilles de gélatine
• 2 pots de 125g de fromage blanc Fjord

Couper les abricots et les faire un peu compoter avec la moitié du sucre. Mixer rapidement.
La quantité de purée de fruit obtenue doit être de 40cl, si il y en a plus ça sera très bon dans une autre préparation…..

Couper la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines.

Ajouter la crème, les graines du bâton de vanille et le reste du sucre et amener à frémissement.

Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Essorer les feuilles et les dissoudre dans le mélange. Laisser refroidir un peu puis ajouter les pots de Fjord et bien mélanger.

Verser dans des verres et mettre au froid au moins 4 heures. On peut les préparer la veille.

Elles sont accompagnées de petites galettes bretonnes rapportées récemment......

C'est sur le joli blog de Michelle, que je l'ai découvert, ce concours organisé par Culinoversions.....c'est elle qui a choisi le thème cette fois, mais tous les mois, un nouveau blog trouve l'idée et si on a envie de participer, on va voir là bas comment ça se passe.....

Pour ce thème ci, les inscriptions sont closes, mais vous pourrez bientôt connaitre celui du mois prochain....

Qu'est ce qu'on gagne?....bonne question....

Le plaisir de jouer.....