Fin d'été et gourmandise sage....

 On est en automne, je sais.....mais comme j'ai un peu de retard vous aurez droit à une recette de fin d'été.

Ceci dit, ce n'est pas seulement à cause de ma procrastination, c'est à cause du réchauffement climatique! On a eu du raisin en août, ce qui est assez banal, mais il a poussé à Lille et il était bien sucré.

Il ne reste plus rien des 2 cageots que MrD à cueillis, c'est vous dire.

Si vous êtes curieux, vous pouvez voir les débuts de notre vigne sur ce billet, d'ailleurs ça me permet de me rendre compte que notre première vendange, en 2009 était en octobre.....vous en tirerez les conclusions que vous voulez....

Tant de raisin d'un coup, ça permet d'en donner, d'en manger, mais aussi d'en cuisiner. 

Pour changer un peu de l'abus de glaces de cet été  des pâtisseries trop sucrées, je me suis inspirée d'une recette de Marie Chioca et c'est ainsi que des muffins aux mûres se sont transformées en gâteau aux raisins.

Pour que la cuisson soit plus facile au centre, j'ai utilisé un moule en couronne, mais vous utilisez ce que vous voulez et, si vous restez sur les muffins, vous prendrez le temps de cuisson de la recette d'origine plutôt que la mienne.

Gateau au yaourt aux raisins

• 4 pots de farine T110 ou 3 pots de farine et 1 pot de son d'avoine
• 1 sachet de levure chimique 
• 1 yaourt: au lait animal pour moi mais de soja pour Marie
• 1 pot d'huile d'olive
• 1 pot de sirop d'agave
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 150g de grains de raisin

Mélanger la farine et la levure dans un grand bol.

Ajouter au centre les autres ingrédients et mélanger.

Verser dans un moule en couronne huilé et cuire au four à 180° environ 35 minutes. Une pique enfoncée doit revenir sèche....sauf si vous piquez un raisin....

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.

Le seul inconvénient est de croquer des pépins, mais ils sont assez petits dans cette variété (muscat si je me souviens bien.....j'aurais du être plus attentive au cépage de ma parcelle de vigne...qui contient 1 pied...)

Il a été dégusté lors d'un goûter sur la terrasse

C'est ce qu'on a fait dernièrement quand nous recevions quelqu'un.....par précaution.....ça va devenir un peu plus difficile avec la pluie et le froid....mais tout ça c'est une autre histoire.....

Un gâteau que j'avais bien cru ne pas pouvoir faire

Il y a quelques semaines, je croyais bien que nos projets de l'été seraient annulés pour cause de virus et que nous passerions des vacances à Gardincour comme on dit chez nous.....
Pour les non chtis, je précise tout de suite que cette charmante bourgade n'existe pas mais veut dire:"Une semaine dans l'gardin, une semaine dans l'cour.....)

Mais finalement il nous a été dit que les voyages redevenaient possibles, avec les précautions nécessaires, et nous avons pu, masqués, rejoindre notre location favorite dans le sud.

Comme tous les ans, je ne passe pas tout mon temps à la plage mais m'amuse à cuisiner un peu différemment qu'à la maison. De toute façon, entre midi et 17h il fait trop chaud sur le sable (et il y a trop de monde...)

Si ça vous intéresse, allez voir les années précédentes ce que je proposais. J'ai même ces dernières années apprivoisé le four et la semaine dernière, des fruits un peu avancés m'ont donné un excellent prétexte pour faire un gâteau.

Comme je n'ai pas de balance, j'ai regardé les équivalences en cuillerées sur le net et adapté une recette que je fais souvent, en partant du poids des oeufs (coucou Carole....).
Pour info, un oeuf sans coquille fait environ 55g le plus souvent.....ceux là étaient plutôt petits.

Gâteau pêche abricot de vacances.

• 2oeufs
• 8 c à s bombées de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 5 c à s de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 200ml de lait
• 6 c à s d'huile d'olive
• 2 gros abricots et une pêche un peu abimés (ou pas....)

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.

Dans un autre, battre les oeufs avec le lait et l'huile.

Verser ce mélange sur les éléments secs et mélanger à la cuiller sans chercher à obtenir quelque chose de très homogène.

Huiler légèrement un moule à cake et y verser la pâte.

Eplucher les fruits et les couper en petits morceaux. Répartir ceux ci à la surface en les enfonçant un peu dans la pâte et les saupoudrer d'un peu de sucre.

Cuire (en théorie) 30 à 35 minutes à 180°.

Je dis bien en théorie car en fait ici, malgré ma connaissance un peu meilleure du four, le gâteau était loin d'être cuit au bout de ce temps. J'ai donc augmenté un peu le thermostat et cuit au moins 10 minutes de plus en testant la cuisson avec un couteau.

Adaptez donc selon votre four.

Voilà, je vais essayer de trouver des choses à publier ici mais je ne promets rien.......au pire je vous raconterai au retour!

J'espère que vous aussi pourrez profiter d'un bol d'air ensoleillé cet été.

Restez prudents quand même....quand je vois qu'au supermarché le masque est devenu plus qu'optionnel, que les foules en liesse pour acclamer leurs candidats oublient toute distanciation ou protection et que dans le train certains ne portent leur masque que lors du passage du contrôleur je me pose quelques questions sur les semaines qui arrivent....

Mais bon, positivons!

 

On n'invente rien ma bonne dame! Enfin pas souvent....

Quand on écrit sur un blog de cuisine, il arrive qu'on ait eu une inspiration culinaire magnifique qui nous a fait associer le contenu de nos placards et de notre frigo dans un moment de grâce et qu'il en est sorti une assiette à la fois goûteuse et de bel aspect.....oui...ça arrive....

Mais le plus souvent, soyons honnête, on s'inspire, parfois même sans vraiment s'en rendre compte, de ce qu'on a vu, lu ou goûté ailleurs....

Enfin, à part quelques cuisiniers et cuisinières géniales.....ne soyons pas mauvaise langue....

Cette fois encore donc, je vais vous présenter un gâteau que je n'ai pas inventé mais qui m'avait fait de l'oeil sur instagram....

Là, je pourrais juste vous balancer la photo et le lien vers la recette d'origine. Mais bon, je vais être sympa et, puisque vous êtes arrivés jusqu'ici, je vais vous expliquer comment j'ai fait.

Il est à l'orange sanguine, il est tout simple à faire et je l'ai trouvé chez Un flo de bonnes choses.

Je me suis permis une modification qu'elle pensait réaliser la prochaine fois qu'elle ferait ce gâteau, en y mettant de la poudre d'amandes. Elle avait raison!

Gâteau à l'orange entière:

• 200g de farine
• 100g de poudre d'amandes
• 100g de sucre en poudre (sucre de canne roux blond pour moi.) (120g sur la recette initiale)
• 2 oranges bio 
• 3 oeufs
• 1/2 verre de lait (120 à 150ml)
• 1/2 verre d'huile d'olive (120 à 150ml)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c à s d'eau de fleur d'oranger

Laver une des oranges. Couper les extrémités les plus épaisses mais ne pas l'éplucher. La couper en gros morceaux en retirant les pépins et les mettre dans le bol d'un blender.

Mixer jusqu'à obtenir une purée granuleuse.

Ajouter la lait et l'huile d'olive. Mixer.

Ajouter les oeufs et le sucre. Mixer.

Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure. Mixer une dernière fois jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Beurrer et fariner un moule à manqué de 26cm de diamètre et y verser la pâte.

Mettre au four préchauffé à 180°, sans chaleur tournante si possible, pour environ 30mn. Un couteau ou une brochette doivent en sortir secs.

Pendant ce temps, mettre le jus de la 2ème orange et l'eau de fleur d'oranger dans une petite casserole et faire réduire de moitié à feu doux.

Quand le gâteau est cuit, le laisser refroidir une dizaine de minutes avant de verser ce sirop à la surface. Laisser refroidir totalement avant de démouler.

Facile, non? Vous comprenez qu'il m'ait plu...

Si vous n'avez pas de blender assez grand, vous pouvez y mixer juste l'orange, l'huile et le lait puis mélanger aux autres ingrédients dans un saladier.

J'imagine qu'un mixer fera aussi l'affaire.

En tous cas, je vais écrire à Flo que son gâteau est top. 

Parce que, si on n'invente rien, la moindre des choses est de remercier la personne chez qui vous vous êtes inspiré....

Comment reprendre doucement possession de sa cuisine....et faire plus attention à la recette....

Quand vous êtes coincée sans pouvoir réaliser la majorité des choses que vous avez l'habitude de régler toute seule, vous êtes bien contente d'avoir avec vous un mari (ou une femme, ne soyons pas sexiste...) qui prend les choses en main et vous assure 3 fois par jour de quoi vous sustenter de façon efficace et agréable....plus le café du matin et le goûter, optionnels mais bien sympathiques...

Comme de toute façon vous vous sentez tout à fait incapable de le faire, ça vous comble.....

Quand vous recommencez doucement à pouvoir tenir debout un peu plus longtemps, que vous pouvez vous pencher suffisamment pour atteindre le contenu de vos placards et attraper les oignons dans le bac de légumes de la cave, l'envie de cuisiner vous reprend progressivement...

En plus, ça libère un peu le cuisinier qui a bien d'autres choses à assurer encore, comme les courses car vous ne pouvez rien porter de lourd ni de toute façon marcher assez pour atteindre le supermarché ou les lessives car le linge c'est lourd et les cordes pour le pendre c'est haut....et j'en passe beaucoup...

Bref....vous cuisinez à nouveau!

Et quand vous attendez du monde pour le goûter (ceux qui étaient à un concert que vous avez zappé parce que tenir assise plus d'1/4h est encore un record à battre...), vous leur préparez un gâteau avec ce que vous avez à portée de main.

Il est aux pommes et au jus d'orange:

La recette:

• 3 gros oeufs (180g sans coquille)
• 360g de farine T65
• 1 sachet de levure chimique (ou 2 selon la marque, vérifiez bien)
• 1 pincée de sel
• 60g de sucre muscovado
• 60g de vergeoise blonde (soit 120g du sucre de votre choix au total)
• le zeste fin d'une orange bio
• 360g de jus d'orange fraichement pressé
• 60g de beurre fondu
• 60g d'huile d'olive 
• 3 grosses pommes épluchées et coupées en petits morceaux

Battre les oeufs avec le jus d'orange, l'huile et le beurre fondu.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et le zeste d'orange.

Verser les éléments liquides battus par dessus et mélanger à la cuiller sans trop insister.

Ajouter les morceaux de pommes et mélanger rapidement.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné et cuire à four préchauffé à 180° (chaleur tournante) pendant 10 minutes puis à 160° pendant 30 minutes.

Pour tout vous avouer, j'ai corrigé un peu la recette que je vous donne par rapport à ce que j'ai bricolé.

En effet, je m'inspire toujours de Carole, Alter Gusto qui avait partagé il y a quelques années des proportions pour gâteau ou muffins, basées sur le poids des oeufs:

2 fois leur poids en farine et en liquide

leur poids en sucre et en graisses.

Mais je diminue maintenant les quantités de sucre et de gras, sans que ça modifie la recette en général...

Là, le gâteau était un peu....ce qu'on appelle ici: pouf pouf......vous voyez....et je m'aperçois rétrospectivement en relisant mes notes que j'avais un peu lésiné sur les liquides....

Ceci dit, il a été mangé sans problème....on s'est dit qu'un peu plus de pommes l'aurait allégé....l'emploi des bonnes proportions aussi, je l'ai réalisé un peu tard !

Mais pour une reprise, je m'estime heureuse du résultat....et j'ai même fait mieux depuis (en faisant bien attention à la recette cette fois....) mais c'est une autre histoire....

Retour au classique.....

Le gros de la période des fêtes est donc passé, il est temps de revenir à une alimentation plus normale...au cas où vous vous seriez laissés un peu aller....mais pas de se priver de goûter!

Et il est temps pour moi de revenir à des recettes plus présentables que mon gâteau de Noël, au moins d'essayer de le faire....

Alors voilà un gâteau qui remplit les 2 conditions:

Un gâteau marbré...ou plutôt, zébré...tel qu'il est apparu ces dernières années sur internet.

J'avais déjà testé mais l'effet escompté n'était pas au rendez vous. Mais grâce à Marie Chioca et ses bons conseils, j'ai quand même réussi à allier la présentation, le goût et la sagesse diététique....ça sent les bonnes résolutions de début d'année ça non?

La recette vient du livre La cuisine bio du quotidien, que je ne peux que vous conseiller.....

La recette:

• 300g de farine T80 (ou T110) de grand épeautre
• 170g de sucre blond
• 2 c à s de sucre vanillé maison (pot de sucre où je garde les gousses déjà utilisées)
• 1 sachet de poudre à lever
• 150g de lait de soja vanillé plus 2 c à s
• 4 oeufs
• 2 c à s de rhum
• 150g d'huile de coco fondue (ou de beurre fondu)
• 50g de yaourt de vache (ou de soja) en principe à la vanille.....mais pas trouvé dans mon frigo
• 2 c à s de chocolat soluble (pas de cacao)
• 1 pincée de fleur de sel

Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres, le sel et la poudre à lever. Faire un puits au milieu.

Dans un pichet, battre les oeufs, ajouter le lait, le yaourt, le rhum, l'huile et bien mélanger puis verser au centre du saladier et bien mélanger le tout.

Peser 250g de pâte dans un bol et y ajouter la poudre de chocolat et les 2 c à s de lait. Mélanger.

Dans un moule à manqué, verser une grosse cuillerée de pâte blanche. Puis au centre, une de pâte au chocolat, puis au centre une autre de pâte blanche...et ainsi de suite. On obtient une sorte de cible quand on a épuisé toute la pâte.

Cuire environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180°. Vérifier qu'une pique en ressort sèche avant de sortir du four.

Le gâteau doit refroidir sur une grille jusqu'à l'heure du goûter. Il ne faut pas le garder au frigo si il en reste car l'huile de coco fige au froid et il ne deviendra pas terrible.

Vous n'êtes quand même pas obligés de le manger entièrement tout de suite: bien emballé il peut garder une paire de jours.

Et ne faites pas l'erreur, que j'avais faite précédemment, de trop changer les proportions indiquées...la réussite risquerait de ne vraiment pas être au rendez vous et l'effet zébré remplacé par un mélange indéfinissable....

Du chocolat!

J'avais promis du sucré!

Voilà un gâteau!

Au chocolat, il faut ce qu'il faut!......

Mais comme je n'ai pas tout à fait abandonné mon idée fixe de légumes, vous allez voir que la recette, empruntée à Dr Chocolatine, et un peu modifiée, comme d'habitude, va vous permettre d'éventuellement les planquer dans le dessert....ou le goûter.

La recette:

• 200g de farine de grand épeautre T70
• 200g de courgettes râpées 
• 100g de chocolat noir
• 40g de cacao (mon chocolat n'était pas vraiment très noir....un reste de paquet...)
• 4 oeufs
• 100g de sirop d'agave
• 50g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Laisser un bon moment les courgettes râpées dans une passoire, en les écrasant pour retirer le plus d'eau possible.

Travailler le beurre en pommade, ajouter le sirop d'agave puis les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.

Mélanger le cacao, le sel, la farine et la levure et incorporer le tout au mélange précédent. Ajouter ensuite les courgettes et encore bien mélanger.

Verser dans un moule beurré (pas trop grand, voir plus bas...) et mettre au four préchauffé à 220° puis baisser tout de suite à 180° et cuire 30 minutes.

Laisser bien refroidir avant de le manger, il est encore meilleur le lendemain.

Mon moule n'était peut être pas le meilleur pour la recette, il en aurait fallu un plus petit. Allez voir chez Dr Chocolatine, son gâteau est beaucoup plus épais....

Et puis, je n'avais sans doute pas assez égoutté les courgettes qui ont relâché de l'eau en cuisant et laissé des bulles dans la pâte.....

Ou alors j'ai été trop vigoureuse dans mon mélange de pâte et ai incorporé de l'air....

Je ne sais pas vraiment ce qui s'est passé, mais je sais qu'il était quand même bien bon!

Le dernier gâteau de l'année

Je sais bien qu'on n'est qu'en tout début d'année, et je ne compte pas me limiter à un seul gâteau pour les 361 jours qui restent.

D'ailleurs, je vous souhaite de vous régaler de plein de gâteaux ou de tout ce qui vous fera plaisir au cours de ces 361 jours.....et plein d'autres choses aussi, je vous laisse le choix de ce que vous souhaitez...

Ce gâteau est le dernier de 2017. 

Comme les festivités ont été à épisodes pour profiter de la présence de tout le monde (et ce n'est pas fini...) il a été dégusté le 31 à midi.

Gâteau à la crème marronnée....

• 4 oeufs
• 120g de sucre semoule
• 120g de farine T45
• 1 pincée de sel
• les graines d'une gousse de vanille
• 20cl de crème liquide
• 150g de mascarpone
• 200g de crème de marrons
• 100ml d'eau
• 50g de sucre
• 2 c à s de rhum

Dans le bol d'un robot, mettre les oeufs entiers et commencer à fouetter à petite vitesse. Ajouter le sel, le 1/3 du sucre et la vanille, continuer à fouetter. Après 5 minutes, quand les oeufs commencent à gonfler, ajouter encore 1/3 du sucre, fouetter encore 5 minutes puis verser le reste du sucre et fouetter encore.....On doit avoir une masse claire, aérienne, qui "fait le ruban" quand on la soulève.

Ajouter alors progressivement la farine tamisée, en mélangeant à la maryse (ou avec une écumoire comme Edda ) doucement, en soulevant bien la masse.

Verser dans un moule beurré et fariné de 22 à 24 cm de diamètre et cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 170° (chaleur tournante). Il doit être légèrement coloré, se détacher un peu du bord et une brochette piquée dedans doit sortir sèche.

Laisser quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir. On peut le faire la veille et le garder bien emballé d'un film plastique jusqu'au lendemain.

Faire un sirop léger avec l'eau, le sucre et le rhum. Apporter le mélange à ébullition, laisser 4 à 5 minutes et retirer du feu. J'ai laissé bouillir le rhum car un enfant allait y gouter, sinon vous pouvez l'ajouter dans le sirop.

Couper le gâteau en 2 avec un grand couteau scie, progressivement, en le faisant tourner. 

Arroser de sirop les 2 parties, refermer le temps de préparer la crème.

Fouetter la crème avec le mascarpone puis, quand elle est bien montée, ajouter la crème de marrons et fouetter doucement pour bien mélanger.

Mettre dans une poche à douille. 

La moitié de la crème sera répartie entre les 2 moitiés du gâteau, et le reste poché à la surface, de façon le plus esthétique possible.....

Garder au froid jusqu'à la dégustation.

Et voilà! Mon pochage est encore un peu fouilli....mais le goût du gâteau était top!

Une de mes résolutions de l'année est d'apprendre à soigner un peu plus l'aspect de mes réalisations....même si c'est le goût qui prime!

Souvenir chocolaté

Le vermicelle, vous connaissez?

Oui, les petites pâtes de la soupe...et bien non! Celles là, je les ai pas mal pratiquées aussi, mais là il sera plutôt question de chocolat. 

Les vermicelles au chocolat, on en voit sur certains gâteaux, pour décorer, mais quand j'étais petite c'est sur mes tartines que je les mangeais. Une tartine beurrée, recouverte de vermicelles et vous avez un goûter délicieux!

Si en France, au supermarché, on le trouve surtout en petits contenants, pour la décoration, en Belgique c'est par paquet de 400g! ça peut en faire des tartines!...

Forcément, je me suis laissée tenter mais comme j'en mange quand même moins que dans mon enfance, il en restait. Et une recherche sur internet m'a donné une idée:

Gâteau aux vermicelles de chocolat

• 2 oeufs
• 240g de farine T65
• 2 c à c de levure chimique
• 240g de kéfir (lait fermenté, lait battu, lait ribot, lait...)
• 80g d'huile d'olive (ou beurre fondu si vous préférez)
• 80g de sucre de coco en poudre (ou autre si vous n'avez pas....)
• 150g de vermicelles de chocolat noir (il en existe au chocolat au lait)

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. 

Dans un grand bol, battez les oeufs avec le kéfir et l'huile.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger rapidement avec une cuiller, sans trop insister.

Ajouter les vermicelles et mélanger.

Verser dans un moule huilé ou beurré et saupoudrer de vermicelles. Cuire environ 35 minutes à 180°. Une brochette doit ressortir sèche.

C'est vite fait, c'est bon.....ça a un petit arrière goût de souvenir d'enfance....que demander de plus?

Tout ça, c'est à cause des fourmis et de la pluie

Les fourmis sont des animaux très organisés. Nous étions à peine arrivés dans l'appartement des vacances qu'elles avaient repéré où était le sucre et mené une expédition jusqu'au placard pour se l'approprier.

Je sais qu'on fait d'excellents produits bien toxiques pour les éloigner, mais quand on a avec soi un petit bonhomme qui découvre les joies du 4 pattes et de l'escalade de tout ce qui peut élever son point de vue, on hésite à les employer. Heureusement, il y a au village le plus proche une boutique bio où j'ai acheté, pour essayer, une huile essentielle. Du géranium, déposé sur le trajet du sucre mais quand même un peu plus haut que le bébé.....et on dirait que ça marche.....surtout que des boites et sachets hermétiques ont enfermé tout ce qui était sucré dans le placard....

Bref, je suis allée à la boutique bio, et un petit pot de purée d'amandes m'a supplié: achète moi.....et je n'ai pas su résister...

Et le pot a rejoint le placard.....sans les fourmis.

2 jours plus tard, la chaleur et le beau temps nous ont faussé compagnie. Il fallait bien s'occuper, faute d'aller à la plage!

Et quand il pleut en vacances, je ne sais pas vous, mais nous on a envie de manger....et donc de cuisiner. Avec ce qu'on a dans les placards, en trichant un peu car, même en faisant les courses un jour ensoleillé, une fada de cuisine achète toujours des produits dont elle ne sait se sevrer, comme de la faine et de la levure.

En plus, j'ai cette année apprivoisé le four de la location, pas si méchant que je me l'imaginais.

Vous remarquerez la présence abricots....

Gâteau à la ricotta et aux abricots:

• 8 c à s de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 4 c à s de sirop d'agave
• 125g de ricotta (1/2 pot)
• 100ml de lait
• env 70g de purée d'amandes (1/3 de pot de 200g)
• 8 gros abricots
• un peu de sucre en poudre

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

Dans un autre, battre les oeufs avec la ricotta et le lait. Ajouter le sirop d'agave et la purée d'amandes et mélanger le mieux possible.

Verser le tout sur les éléments secs et mélanger à la cuiller sans trop insister.

Verser dans un moule à manqué, graissé si nécessaire.

Laver et sécher les abricots. Les couper en 4 et répartir les morceaux sur la pâte, en les enfonçant un peu. Saupoudrer d'un peu de sucre.

Cuire environ 40 minutes au four préchauffé à 160°. Environ 

Faute de balance, mais avec un pichet gradué en ml, vous voyez que les dosages sont un peu approximatifs. Pour la cuisson, adaptez aussi à votre four. J'ai préféré ne pas utiliser de thermostat trop chaud et l'ai mis entre 5 et 6, quitte à prolonger la cuisson.

Le soleil était revenu quand nous l'avons goûté....le résultat était intermédiaire entre le clafoutis et le gâteau, bien sympathique.

Un peu d'alcool ou de vanille aurait été un plus pour parfumer la pâte....mais je ne voyage pas encore avec ma cave à liqueur et n'avais pas pensé à la vanille pendant les courses....

Pour bien commencer ce mois de juillet, je propose cette recette à Cuisine de Gut pour Cuisinons de saison

Cette fois, il est vraiment perdu...

Il y a quelques mois, j'avais parlé ici de mes expériences avec le levain et du gâteau fabriqué au "levain perdu". Ces expériences ont continué un certain temps, mais dernièrement, j'ai eu un gros et un peu trop long moment d'inattention, et mon levain a pris un aspect tout à fait tristounet.

J'avais un peu oublié de le nourrir.....j'ose à peine le dire, au cas où il y aurait une association de défense du levain.....je risque gros là....

Mais je vous rassure, avant ça, je l'ai soigné bien comme il faut, et il m'a aidée à faire le pain, tout en fournissant de la matière première pour l'utiliser sans jeter ce qu'on a en trop!

Alors, pour ceux qui ont donné des soins bien meilleur que les miens à leur levain, voici une interprétation nouvelle de la première recette, trouvée dans le livre de la boulange bio de Marie Chioca

Un gâteau au levain perdu, aux pépites de chocolat et Cara Crakine.

D'accord, diététiquement, la Cara Crakine n'est sans doute pas le top. Mais il m'en restait dont la date limite était un peu dépassée, et je ne voulais pas la jeter. Si vous ne savez pas trop ce que c'est dîtes vous que c'est au caramel et chocolat. J'en parlais sur cet article.

La recette:

• 160g de farine blanche de grand épeautre
• 150g de reliquat de levain
• 100g de sirop d'agave
• 180g de Cara Crakine
• 50ml d'huile d'olive
• 10g de bicarbonate de soude
• 3 oeufs
• 100g de pépites de chocolat

Mettre tous les ingrédients sauf les pépites dans un saladier ou le bol du robot et mélanger au fouet, sans trop insister.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

Verser dans un moule à cake beurré ou huilé, d'environ 25cm de long.

Cuire 30 minutes à 180°, sans chaleur tournante, puis encore environ 10 minutes à 150°.

Vérifier la cuisson avec une pique. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Il me reste encore une version de ce gâteau à vous proposer un de ces jours. Quant au levain, je n'ai pas  essayé de le ranimer ni d'en commencer un autre car je partais quelques jours en Belgique. Je vous en reparlerai bientôt.

J'ai perdu mes gâteaux!

Mise à jour : ça remarche! j'ai trouvé une solution!
Mais que cela ne vous prive pas de lire la suite...

Rassurez vous, ce ne sont pas des gâteaux en chair et en os....enfin, si on peut dire.... mais c'est mon index de recettes de gâteaux, à droite sur le blog, qui ne fonctionne plus.

Ne me demandez pas ce que j'ai fait: rien....enfin...rien au début. Depuis que je m'en suis rendu compte, j'ai essayé de tout remettre en place, mais sans succès. La page existe bien: la preuve en cliquant ici mais on ne peut plus l'atteindre directement....

Dans ma recherche de solution, je l'ai même complètement perdue à un moment cette page! Mais je l'ai retrouvée, ouf!

Alors, blogueurs et blogueuses, mes frères et soeurs de galère face à internet qui se montre parfois facétieux....ou énervant....ou fourbe....je ne sais si vous avez une solution mais pour le moment, je préfère laisser tout comme ça avant de faire des bêtises. 

Pas de raison quand même pour se passer de gâteaux!

Et tant qu'à faire, on va le faire très très chocolaté. Mais avec un coeur tendre, grâce à la Cara Crakine dont je vous avais parlé ici.

La recette:

• 300g de chocolat noir
• 5 c à s de farine avec levure incorporée
• 3 c à s de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 150g de beurre
• 2 grosses c à s de cacao
• Cara Crakine à volonté....maniée à la maryse pour la rendre plus crémeuse.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes, à 500W, environ 2 minutes en mélangeant à mi cuisson. Bien homogénéiser les 2 et laisser refroidir un peu.

Séparer les blancs et les jaunes des oeufs. Battre les blancs en neige bien ferme.

Ajouter les jaunes au beurre et chocolat fondus, puis la farine, le sucre et le cacao en mélangeant bien. Ajouter ensuite les blancs en neige et les incorporer soigneusement.

Beurrer un moule, y mettre la moitié de la pâte. Ajouter la Cara Crakine, en laissant les bords libres. Recouvrir du reste de pâte, pour cacher la Cara Crakine.

Cuire environ 25 minutes au four à 180°. ( selon votre moule, voyez un peu plus bas))

Voilà une image du gâteau en coupe, pour mieux vous illustrer mes explications....

Quant à la cuisson, elle est plus pour un moule à manqué, le mien était plus profond et a donc mis un peu plus de temps. Il est de plus en silicone, et permet de faire des gâteaux joliment décorés de fleurs sans trop se fatiguer.

Les vermicelles en chocolat, c'était pour garnir un peu plus mon plat trop large! et puis c'était pour un anniversaire, ça fait un peu plus festif...

Pour la table de matières, on verra plus tard....

Une invitation pour les blogueurs des Hauts de France et du bas de la Belgique.....et un gâteau pour les autres...

Blogueurs, blogueuses....

Rassurez vous, je ne vais pas vous faire de discours. De toute façon, l'intérêt de l'écrit c'est que vous pouvez passer à autre chose quand vous voulez, mais ne zappez pas tout de suite, la suite pourrait vous intéresser, si, si....

Il y a une paire d'années maintenant, s'est ouvert un groupe Facebook nommé Blog N' Cook dans lequel les blogueurs de la région peuvent échanger, partager des idées culinaires, des bons plans, mais pas seulement. Si vous le souhaitez, ça peut être aussi l'occasion de se rencontrer "en vrai" dans une bonne ambiance, pour déguster ensemble de bonnes petites choses et papoter.....de cuisine surtout. Mais pas que...

Quelques exemples?

En septembre dernier, un pique nique nous a rassemblés, sous le soleil. Et en mai dernier, nous avons partagé un goûter gourmand, dans la cuisine du magasin Zodio de Villeneuve d'Ascq qui nous avait très gentiment abrités par un printemps un peu frais.

Alors n'hésitez pas, si vous voulez vous joindre à nous, c'est par ici. Et il y a justement un nouveau pique nique qui s'annonce, si la météo est aussi clémente que l'an dernier, ce sera un très bon moment.

Puisque je vous parlais de Zodio, non contente de nous accueillir,  l'équipe du magasin nous a fait profiter en avant première des soldes qui s'installaient.

Je n'avais besoin de rien.....mais je suis repartie les bras chargés!

Notamment d'un joli moule à manqué décoré qui fait des gâteaux en forme de fleur....indispensable! et 1kg de Cara Crakine, un mélange croustifondant au caramel et chocolat....tout aussi obligatoire dans un placard!

Et avec tout ça, et quelques autres petites choses, j'ai fait un gâteau, qu'on appellera marbré.....

Gâteau marbré croustifondant:

• 3 oeufs
• 150g de farine avec levure incorporée
• 150g de beurre
• 100g de sucre
• 3 grosses c à s de Cara Crakine

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange un peu mousseux.

Ajouter le beurre tout en mélangeant, puis la farine tamisée.

Dans un moule beurré, mettre la moitié de la pâte. Ajouter la Cara Crakine en "petits tas" et avec une fourchette, l'étaler un peu sur la pâte.

Ajouter le reste de la pâte par dessus.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes. 

Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Sans me vanter c'est bon! et surtout bien gourmand!

Et puis on peut l'apporter à un pique nique pour le partager:

Il va bien sur l'herbe, non?

Art moderne?....ou pas....

Dimanche dernier, nous sommes allés nous balader parmi les oeuvres contemporaines et la foule nombreuse de Art Up, foire d'art contemporain qui se tient tous les ans à Lille....

Il y en a pour tous les goûts, on peut acheter si on veut investir ou s'offrir une oeuvre pour décorer son intérieur, mais nous nous sommes contentés de regarder.....

En voici un tout petit aperçu.....forcément très subjectif et très partiel.....

En tous cas, c'est bien de voir que beaucoup de gens viennent regarder tout ça en famille.....même si pour une fois on avait un dimanche ensoleillé.....

Pour cette année, c'est fini.....mais rendez vous l'année prochaine...

En attendant....moi aussi je fais une sorte d'art contemporain.....

Vous mettez ça dans un cadre....c'est beau, non?.....et en plus ça se mange!....

Soyons honnête....j'ai juste acheté un joli moule en silicone.....

Le voici avant démoulage.....

Pour la recette, elle est un mélange entre plusieurs, retrouvées sur internet, qui associaient du chocolat et du lait battu.....en procédant un peu comme pour des muffins....

La recette:

• 200g de farine
• 300ml de lait battu
• 90g de beurre
• 200g de chocolat noir
• 75g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 oeufs

Fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux au micro ondes, à puissance faible et en remuant souvent. Bien mélanger. Laisser un peu refroidir.

Verser la farine, le sucre et la levure dans un saladier.

Battre les oeufs avec le lait battu. Ajouter le mélange beurre chocolat et mélanger vivement.

Verser ensuite sur les éléments secs, mélanger.

Mettre dans un moule en silicone et cuire environ 40 minutes à 180° (voir la note en dessous de la photo).

Vous avez le droit de rajouter un peu de sucre si vous employez comme moi un chocolat très noir....et de le faire cuire un peu moins longtemps....je pense que les 40 minutes sont bien pour un moule à cake, mais pour un moule plus plat comme celui ci, c'était un peu trop.....le moelleux en a un peu souffert...

Pas le look!....il a été baptisé le gâteau Louis XVI par un neveu lors d'un anniversaire....

Mais il n'y a pas que la beauté qui compte....je ne suis pas encore vraiment satisfaite...il faudra quand même un de ces jours que je m'astreigne à vraiment suivre une recette pour arriver à un bon gâteau au chocolat comme je l'imagine mais que je n'ai pas encore vraiment réussi à fabriquer....la quantité d'oeufs et de beurre me semble toujours énorme....mais bon....on n'est pas forcé d'en manger des tonnes non plus....

Des courgettes....et une envie de sucré...ça s'arrange bien....

Ils sont sympas aux Paniers de Léa.....ils m'ont proposé, ainsi qu'à d'autres blogueuses locales je crois, de profiter de temps en temps d'un peu de leurs invendus en fin de semaine...

C'est quand même mieux que de gâcher, non?.....nous on reçoit des bonnes choses, et on essaie d'en faire quelque chose de bon et de leur envoyer la recette pour Le Mag de Léa, où on trouve aussi des conseils et des infos sur leurs produits et les fruits et légumes en général.....

Alors vendredi, entre 2 averses, je suis allée chercher un sac surprise.....entre autres, il contenait des courgettes....

J'étais déjà bien pourvue en légumes pour le repas dominical.....mais par contre, j'avais prévu d'emporter un gâteau pour un gouter en famille.....et je manquais d'inspiration.....

C'est là qu'internet et mes blogs favoris sont venus à mon secours...et que Marie, du joli blog "La vie lilloise" m'a apporté la solution......

Avec des oeufs, du chocolat et un mixer.....et quelques manipulations....on arrivait à obtenir ça:

 Plutôt sympa, non?.....on ne dirait pas qu'on mange une sorte d'omelette aux courgettes.....

Gâteau moelleux aux courgettes et chocolat:

• 200g de chocolat noir
• 300g de courgette épluchée
• 100g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 80g de farine ( avec levure incorporée pour moi)

Mixer finement les courgettes. Réserver.

Faire fondre le chocolat au micro ondes à 500° par impulsions successives d'une minute ou 30 secondes pour éviter de trop le chauffer.

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme.

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, incorporer le chocolat, les courgettes, puis la farine tamisée et enfin les blancs en neige, prudemment...pour obtenir un mélange un peu mousseux.

Verser dans un moule beurré ou en silicone et cuire à 180° environ 30 minutes. Vérifier et ajouter quelques minutes si nécessaire....notamment avec un moule en silicone.

Laisser refroidir avant de démouler.

Non, je ne l'ai pas sculpté....j'ai la chance d'avoir un moule qui fait de jolies décorations....

Verdict lors du goûter: j'ai attendu qu'on me dise " il est bon" avant d'annoncer de quoi il était composé....et ai éveillé l'intérêt de ceux dont les enfants boudaient un peu les légumes.....

La courgette a "fondu"....on en sent juste le moelleux.....et on avale moins de matières grasses....on a tout gagné, quoi!...

Le reste des courgettes a fini plus classiquement en une sorte de ratatouille, avec le poivron qui les accompagnait et des cubes de tomates surgelées au basilic de Mr Picard.....