Je m'étais promis de les réussir en 2008!....mais ça parait mal parti!

Depuis que je fréquente les blogs, je vois des macarons de toutes les couleurs dont les fabricantes assurent que ce n'est pas si difficile que ça!.....

Alors, quand j'ai commencé à faire mon propre blog, je me suis dit: "j'y arriverai un jour!....j'y arriverai!..." et  qu'avant la fin de l'année, ça devrait pouvoir se faire!......

Je vous épargne les 1ers essais...je n'en ai même pas conservé la trace!......(il n'y en a pas eu beaucoup en fait!)

Mais voici les avant derniers....

Ils ressemblaient plus à des meringues....en forme et en goût!....

Il faut dire que, dans un moment d'humeur, j'avais abandonné lâchement la poche à douille qui ne faisait rien qu'à m'embêter.....

Et puis le père Noël m'a apporté 2 livres....l'un appelé "Macarons" chez Marabout et l'autre "Le petit Larousse du chocolat"

Alors j'ai fait une nouvelle tentative!.....mais comme j'ai toujours autant de mal à suivre totalement une recette, j'ai pris celle des macarons au chocolat dans le Larousse et celle de la ganache au chocolat blanc dans le 2ème.......

et voilà:

Bon!....c'est pas encore tout à fait ça, mais c'est ce qui s'en rapproche le plus!......j'ai utilisé la poche à douille.....mais ça a été une grosse bataille entre nous 2!......d'où une régularité approximative......

La recette:

Pour les coques:

• 125 g de d'amandes en poudre tamisée
• 200 g de sucre glace tamisé
• 30 g de cacao en poudre non sucré, tamisé
• 5 blancs d'oeuf
• 75 g de sucre en poudre

Pour la ganache:

• 350 g de chocolat blanc
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• une poignée de framboises surgelées

Pour la façon de faire.....je ne préciserai pas....il y en a plein qui expliquent ça beaucoup mieux que moi....allez leur faire une petite visite instructive!...

Voilà les mêmes le lendemain.....la ganache était encore un peu ...disons....fluide.....

Et ils avaient une certaine facilité à exploser dès qu'on y posait la main!......

Mais quel régal!......comme dit MrD: un flash sucré!.....

Bon, je ne sais pas trop ce que 2009 me réserve.....mais peut être qu'un peu plus de réussite dans mes desserts...disons....plus sophistiqués....serait une bonne chose!.......

En tout cas, pour le réveillon de ce soir...pas de risque!....on va au restaurant!.....

Bonne année à tous ceux qui passent par ici!......qu'elle vous soit douce et sucrée!.....comme un macaron réussi?......

 

Après celui là, inutile de soigner son foie!......

Avez vous remarqué que même les pharmacies adaptent leurs devantures à la période?...du genre crèmes solaires en juillet, produits anti poux à la rentrée......en ce moment, c'est plutôt ça:

ou ça:

Pourtant, on peut manger des bonnes choses et se sentir bien le lendemain.....bon, la quantité et ce qu'on consomme pour l'arroser entre aussi un peu en compte.....d'accord.....

Mais par exemple, le foie gras, ça peut être tout à fait digeste.....il parait même que c'est bon pour la santé!

Cette année, je me suis lancée, avec une recette de Tambouille, tambouille qui est vraiment aussi fastoche qu'elles le disent!.....(p 106 de leur livre....)

Le plus ennuyeux, c'est de déveiner....mais je m'en suis pas mal sortie.....

La recette:

• 1 foie gras de canard (600 à 700g)
• 10cl de cognac
• 5 cl de porto (blanc de préférence)
• 1 c à c de sel
• 1/2 c à c de 4 épices
• 3 tours de moulin 5 baies

Comme je n'avais pas de porto blanc en magasin, j'ai mis du muscat....c'était OK aussi.....

Déveiner le foie, déposer les morceaux dans un plat, recouvrir avec les autres ingrédients, filmer et laisser au frigo pour la nuit.

Le lendemain, sortir le foie environ 1/2 h à l'avance. Jeter la marinade puis tasser les morceaux de foie au fond d'une terrine.

Cuire au bain-marie à feu très doux, terrine fermée (par un alu bien serré pour moi) pendant 40 mn. L'eau ne doit pas bouillir, ni même frémir: l'idéal c'est 70° (merci ma thermosonde achetée il y a quelques mois et qui n'avait que peu servi!....)

Placer au frigo et attendre le lendemain pour déguster...

Pour nous, c'était le surlendemain:

Pas mal, hein?...je crois que j'avais eu la main un peu lourde sur le muscat...mes 5cl devaient faire un peu plus....mais ça a donné un bon petit goût!

Pour l'accompagner, c'est une compotée d'oignons rouges, cuits lentement avec une pomme, un peu de sucre, du sel, du poivre, un peu de vinaigre de Xérès et un peu de muscat....

Et je vous jure que l'on n'a pas eu du tout besoin de ce qui suit......

Pour en revenir à Tambouille, j'ai essayé aussi leur gigot oublié!.....pas de photo mais un excellent souvenir pour les papilles!

Mots clés Technorati : foie gras

Un peu de fraîcheur pour un anniv....

Ce matin, Mr D m'a apporté des fleurs du marché en me souhaitant un bon anniversaire ainsi: " Dans 27 ans on fête nos noces d'or!...."

Eh oui....il y a quelques années, on s'est mariés dans la campagne flamande et beaucoup d'invités nous ont maudits certainement car pendant la soirée il a neigé comme rarement par ici, et les retours ont été un peu difficiles...certains se sont perdus, un copain a embouti la voiture de son futur beau père......

Pour fêter dignement cet événement, j'avais prévu hier soir un petit dîner sympa, mais pour ne pas surcharger des estomacs soumis ces temps ci à un régime un peu chargé (même si on est restés très sages...si si...) j'ai prévu une entrée légère

Un cocktail avocat, pomelos, crevettes....

Je me suis inspirée de la recette envoyée par Lolotte au concours Le salé s'invite chez le sucré, organisé par Sha, mais en simplifiant....

Je l'ai piquée aussi à Nuage de lait

Elle a plein de recettes légères et sympas.....

Je l'avais déjà fait (sans crevettes) pour le réveillon, mais j'ai oublié de le servir avec les crevettes.....on l'a donc mangé après celles ci.......vous suivez?....c'est un peu obscur non?

bref,

Ma recette (pour 2)

• Un avocat
• Un pomelos
• Un demi jus de citron
• Une cuiller à soupe de crème legère semi épaisse
• sel et poivre
• crevettes....(j'ai encore failli oublier...) (des crevettes grises de la mer du nord....forcément...)
• normalement, de la ciboulette hachée...mais je l'ai omise hier...au réveillon, il y en avait....
  

Éplucher le pomelos à vif et réserver les morceaux dans un plat. Éplucher et découper l'avocat et l'ajouter dans le plat. Ajouter les crevettes, le jus de citron,la crème, sel et poivre....servir dans un joli verre.....

Simplissime et bon!....

Si vous avez encore faim et que vous êtes au Quebec, je peux vous proposer ça:

Mots clés Technorati : pomelos,avocat,crevettes

Une autre façon de combattre l'anémie....

Il parait que nous autres les femmes, on est en risque d'anémie....alors quelque fois, il faut prendre des comprimés, du sirop  ou autres trucs contenant du fer...

Mais il y a un moyen plus agréable de prévenir ce problème.....l'alimentation....

Non....ça c'est de la blague!.....

Voilà un aliment qui en contient vraiment:

Le boudin noir!....bon, on aime ou on n'aime pas!...je sais!....mais si on aime, je propose une recette: le hachis parmentier au boudin et aux pommes:

La recette:

• 250 g de boudin noir
• 2 ou 3 pommes (selon grosseur)
• 2 beaux oignons
• purée de pommes de terre (maison ou sachet, en mettant moins d'eau pour la reconstitution)
• un peu d'huile d'olive
• chapelure
• sel, poivre
• un peu de beurre

Émincer les oignons et les faire revenir avec un peu d'huile. Ajouter les pommes épluchées et coupées en cubes et les laisser dorer un peu.Saler et poivrer.

Huiler un plat. Retirer la peau du boudin et le couper en morceaux, à repartir dans le plat. Ajouter le mélange pommes oignons puis la purée, salée et poivrée. Recouvrir de la purée puis de chapelure, parsemer de quelques noisettes de beurre.

30 minutes à 180°

Bon ,je sais, ce n'est peut être pas ce qu'il y a de plus léger en ces périodes de fêtes où on abuse un peu....si vous voulez une autre solution, qui est sans doute plus adaptée aux lendemains de réveillons...voilà une meilleure idée!

 

 

 

Mots clés Technorati : boudin noir,parmentier

Joyeux Noël!.....

 

Un joyeux Noël à tous ceux qui passent par ici!.....

J'espère que le Père Noël vous a gâté....en ce qui me concerne, il a du savoir quels étaient mes intérêts actuels....

Plein de bonnes idées et donc de bonnes choses potentielles en perspective!....je vous en ferai profiter!

Et pour ceux qui ont un peu de retard...voici un petit film pour leur donner des idées!

 

voilà pourquoi elle ne l'a pas encore mangé!.....

Je comprends mieux après avoir vu ça:
bon dimanche!

un parmentier qui attire la 6ème habitante.......

 

A la maison, il y a une habitante qui est là depuis un peu plus de 12 ans.....elle a sale caractère mais c'est comme ça qu'on l'aime....enfin...sauf Mr D car ils ont un vieux contentieux ensemble......

Elle est assez spéciale, et a quelquefois des goûts bizarres....

Par exemple, je fais attention à lui laisser toujours de l'eau fraîche...mais je l'ai souvent surprise en train de boire là:

 

Bon...je sais, je n'ai qu'à pas laisser ça sur la terrasse...mais elle trouverait alors une flaque...ou alors ça:

Mais elle n'a pas encore croqué l'habitant des lieux.....

Pourtant, le poisson, elle aime....et quand j'en cuisine, même si elle fait la sieste au 3ème, elle arrive quatre à quatre......

Par exemple, quand j'ai fait ce parmentier de  cabillaud:

La recette:

• 500g de filet ou dos de cabillaud (le dos est plus cher, mais il n'y a pas d'arètes...)
• 1 sachet de purée en flocons (ou des pommes de terre)
• 1/4 l de lait
• 2 ou 3 gousses d'ail
• 2 échalotes ( ou des échalotes hachées surgelées)
• de l'huile d'olive
• du persil haché (surgelé ou frais)
• Sel et poivre
• Gruyère râpé

Cuire le cabillaud au micro ondes 10 minutes environ.

Retirer les arêtes éventuelles...

Préparer une purée assez épaisse, avec des vraies pommes de terre si on a le temps. J'ai fait la mienne avec des flocons en ne mettant que 1/4 l de lait et 1/4 l d'eau. Y ajouter une cuiller à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Huiler un plat, y déposer le poisson en morceaux, les échalotes et les gousses d'ail hachées, le persil et du poivre.

Ajouter la purée au dessus puis le fromage râpé.

Passer au four 200° , 20 minutes environ.

Avec des épinards.......

Au fait, je ne vous ai pas présenté la folle de poisson qui s'est régalée avec quelques morceaux de poisson cru......

Ça conserve le poisson, hein?....12 ans et toutes ses dents!.......

 

S'il n'en restait qu'un?....

 

C'est Bergamote qui a lancé l'idée, et Irisa qui m'a lancé le défi......s'il ne restait qu'un dessert, ce serait lequel pour moi?.....

Non, mais vous imaginez un monde où on n'a le droit qu'à un seul dessert?......toujours le même.....et si les autres membres de la famille en ont choisi un autre, vous leur préparez, mais vous n'avez pas le droit d'en manger!......ou alors, dans la clandestinité....en se cachant de la brigade des desserts qui passerait à n'importe quelle heure vérifier dans le frigo ou dans l'assiette que vous ne mangez que ce que vous avez choisi ......BRRRRRR!!!!!! ça me fait frissonner cette idée! ça ne vous rappelle pas quelque chose?...

 

Non, je rigole...ce qu'elle demande, c'est le dessert dont on ne saurait pas se passer, ou qu'on est le plus fière d'avoir préparé....

Alors, j'ai réfléchi, parce que les desserts que j'aime, il y en a pas mal en fait.....j'ai repensé à l'incroyable mais je ne me donne que le mal de l'acheter...et encore, c'est Mr D qui y va le plus souvent......j'ai pensé au cheese cake mais je m'en lasserais si je ne devais plus avoir droit qu'à ça....et puis, bonjour les kilos!

Alors j'ai trouvé, ce qui ne me fatiguera jamais....que je suis toujours contente de manger....que je peux faire moi même assez facilement:

De la crème au chocolat......en plus, ça donne un goût de nostalgie.....parce que pour illustrer ce choix j'ai choisi la recette de Scally qui fait concurrence à une grande marque de dessert au chocolat pour laquelle on se lève......et j'ai un peu la nostalgie de l'époque où on la trouvait en barquette familiale....qu'on finissait à 2 mon frère et moi......

 

La recette:

• 80 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche legère
• 200 g de chocolat noir à 70%
• 4 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 4 cuil. à soupe rases de maïzena

Mettez le lait (en réserver un peu)  la crème et le chocolat dans une grande casserole et faites chauffer sur feu moyen.

Chauffer doucement en remuant souvent pour que tout le chocolat soit bien fondu.

Dans un bol en verre, mélangez les jaunes, la maïzena et le sucre, à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger avec le lait réservé.

Dès les premiers bouillonnements du mélange lait crème, retirez la casserole du feu et versez la moitié sur le mélange oeufs maïzéna.
Remuez jusqu’à ce que tout le mélange soit bien lisse.

Reversez l’ensemble dans la casserole et faites chauffez sur feu doux.
Remuez sans cesse, jusqu’aux premiers bouillonnements.
Continuez à remuer pendant deux minutes puis versez dans des petits pots.
Laissez refroidir puis mettez au frais pendant au moins quelques heures.

(j'ai un peu modifié la recette originale....)

Là, elle est servie avec une petite meringue, parce que je crois que c'est quelque chose dont j'aurais du mal à me passer définitivement.....

Et le monsieur derrière, c'est l'inspecteur des desserts?

Mots clés Technorati : crème au chocolat

Lasagne day!!!!!

C'est une excellente idée de Dorian, Gracianne,et Marion!.....
Il n'y a rien à gagner, juste le plaisir à partager!.....
Alors, j'ai refait des lasagnes au thon mais plus cuisinées que cet été...:c'était là....
C'est la version....maison, c'est à dire moins....bocal.....
Mais j'ai quand même fait appel à Mr Picard et à du thon en boite.....parce que, en fait....quand on bosse, on a des envies de passer du temps en cuisine, mais il faut s'adapter au temps disponible......


Il faut aussi adapter les quantités aux convives présents.....mais comme je ne sais pas toujours 1/4 d'heure avant le repas qui sera là, j'ai prévu grand...en fait, on était 3......alors Mr D en a mangé le lendemain et on en avait encore largement pour 2 le lendemain.....ça se réchauffe très bien au micro ondes......sachez le!....

La recette:

• 1 paquet de lasagnes sans précuisson
• 1 grosse boite de thon, plus une moyenne
• 1 sachet de cubes de tomates et basilic surgelés
• 1 brique de coulis de tomates
• 1 oignon
• parmesan
• poivre, origan, romarin séchés (pas de sel, le thon l'est assez....salé...)
• un peu d'huile d'olive
• un peu de sucre en poudre
• un bol de béchamel
• 25 cl de crème semi épaisse légère

Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates, le coulis, les condiments et un peu de sucre en poudre. Laisser mijoter et ajouter le thon émietté.
Huiler légèrement un plat assez profond. Y mettre une couche de lasagnes puis alterner la sauce au thon et les lasagnes. Recouvrir de sauce béchamel puis de crème. Saupoudrer de parmesan. Cuire 40 minutes environ à 180°.

Bon, quand je relis la recette.....je me rends compte qu'il n'y a pas une grande différence avec celles de cet été!.....sauf la température extérieure peut être!.....

Mots clés Technorati : lasagnes,thon

Tires la langue et dis: AAAAAAAHHH!!!

 

Je suis sure que rien que de lire ça, vous fermez la bouche très fort......avec un souvenir de visite chez le médecin......et en ce moment où les virus s'en donnent à coeur joie, il y en a des occasions de montrer sa gorge douloureuse au médecin!.....

Chez nous quand j'étais petite, Maman préparait un grand mouchoir bien repassé et une cuiller à soupe quand elle attendait le médecin de famille pour nous examiner.....et c'est le manche de la cuiller qui lui servait à admirer nos amygdales....

Et le mouchoir?....il servait à nous ausculter car nous avions un médecin à l'ancienne qui écoutait en mettant directement l'oreille contre notre thorax!.....et comme il était barbu!........

Mais pourquoi est ce que je vous raconte tout ça, comme dirait Dorian ?

Tout simplement parce que j'ai préparé de la langue de boeuf!.....un plat de saison....

La recette:

• Une belle langue de boeuf
• Des carottes
• Des poireaux
• Des navets
• Un bouquet garni, sel et poivre
• 2 c à s de farine
• 2 c à s de margarine ou beurre
• Une petite boite de concentré de tomates
• Du ketchup
• Des cornichons

Préparer la langue en la laissant tremper une heure dans de l'eau vinaigrée et en la brossant.

Prévenez votre famille qu'il y a une langue qui trempe dans l'évier, parce que le vue de cette chose sans y être préparé peut choquer.......

La cuire avec les légumes et de l'eau (du bouillon quoi...) 1 h à la cocotte minute. Laisser une nuit au froid.

Le lendemain, dégraisser le bouillon et remettre le tout à chauffer. Le temps qui vous arrange car plus c'est cuit, meilleur c'est....

Préparer un roux avec le beurre ou la margarine et la farine. Mouiller avec du bouillon et ajouter le concentré de tomates et du ketchup. Cuire jusqu'à épaississement.

Servir avec des cornichons coupés en rondelles.

En principe chez nous, on la mangeait avec des frites...j'ai revu la tradition en servant des pommes noisettes....

Pour rester dans les souvenirs....je ne sais plus si c'était ma grand mère ou ma marraine qui disait toujours en servant ce plat: et voilà une langue qui n'a jamais menti!......

Mots clés Technorati : langue de boeuf sauce tomate,langue