Pendant quelques jours le printemps a fait une arrivée très remarquée en nous faisant croire que l'hiver était totalement terminé.
Mais nous ne sommes qu'en mars et le ciel de ce matin, comme les prévisions météo, font penser que c'était un simple coucou pour nous donner envie de passer aux tenues légères et aux fruits rouges.
La recette du jour (du mois, puis je dire....) est encore un peu hivernale aussi, les produits de saison étant ce qu'ils sont par chez nous.
Mais elle est du genre colorée, c'est mieux pour le moral!
Vous y trouverez de la betterave, des oignons rouges, de la féta.....bon, j'avoue que tout n'est pas local, la féta n'a pas été fabriquée par ici.....quoiqu'elle aurait pu! J'en ai déjà commandé.....
Ma recette est un mix de diverses inspirations trouvées sur internet et, pour la pâte, d'une recette de Marie Chioca, un peu adaptée....Elle l'avait appelée pâte brisée des fainéants, ça me va tout à fait.
Ma recette
- 360g de farine T110 de blé ou grand épeautre
- 140g de bière (ma touche perso car je cuisais un autre plat à la bière en même temps)
- 70g d'huile d'olive
- 1/2 c à c de sel
- Une betterave rouge cuite (je la cuis maintenant au four, enveloppée dans de l'alu, en même temps que mon pain: économies d'énergie)
- 2 beaux oignons rouges
- un peu d'huile de tournesol ou d'olive
- une c à s de cassonade
- du vinaigre rouge (à votre goût)
- sel, poivre
- 1 oeuf
- 2 c à s de crème fraîche
- 200g de féta
Pour la pâte, on met les 4 premiers éléments de la liste dans un saladier et on mélange sans trop travailler.
La quantité permet de faire 2 pâtes pour mon moule de 24cm, j'en ai congelé la moitié.
On peut laisser reposer la pâte 1/2 à 1 h bien emballée mais ce n'est pas obligatoire.
La foncer dans un moule à tarte, à la main ça va bien.....au rouleau si vous préférez.
Pour les oignons, les éplucher et les émincer. Les faire un peu revenir dans de l'huile puis saupoudrer de cassonade. Couvrir de vinaigre rouge et laisser compoter à feu doux.
C'est bien de goûter de temps en temps pour rajouter un peu de vinaigre si ça semble trop sucré.
Saler et poivrer.
Réserver.
Couper les betteraves en cubes.
Battre l'oeuf avec la crème.
Répartir la compotée d'oignons sur le fond de tarte, puis la betterave et émietter la féta par dessus.
Poivrer mais ne pas resaler (la féta l'est un peu)
Verser par dessus le mélange oeuf-crème
Cuire 25 à 30 minutes à 200°. Chaleur tournante pour moi.
Et voilà, avec de la mache, c'est parfait!
Je ne sais pas vraiment si la bière dans la pâte est un plus, mais on peut aussi la faire avec du vin blanc....ou de l'eau.
Pour terminer, je vous mets la liste (non exhaustive) de mes fournisseurs de produits locaux....je ne suis pas sponsorisée mais ça peut être utile pour vous et pour eux
A bientôt?....
