Pour faire croustiller la fin de l'année

 J'aurais du me méfier: une année que j'ai commencée après avoir annulé le réveillon et en me trainant pendant 48 heures de mon lit à la salle de bains pour cause de virus ne s'annonçait pas folichonne....

C'était le virus de la gastro.....

Je ne reviendrai pas sur son cousin qui nous a enquiquiné après mais on ne peut pas dire que 2020 soit à classer parmi les meilleures années pour la convivialité.....

Pour la terminer, il n'est vraiment pas conseillé de se réunir nombreux mais ce n'est pas une raison pour ne pas se faire des petits trucs sympas à déguster.

Alors, si vous n'avez pas envie de passer des heures en cuisine mais de proposer quand même un truc qui en jette, voilà un conseil, valable d'ailleurs toute l'année: ayez des feuilles de bricks ou de filo au frigo!

D'accord, la lumière est celle d'un soir d'hiver et peu festive, mais avouez que présenter un truc comme ça, c'est monter dans l'estime de votre belle mère....si elle est invitée parmi les 6 convives avant 20h....

Ici, ce sont des feuilles de bricks et l'intérieur est aux épinards.....pas ce qu'il y a de plus glamour, mais vraiment bon. C'est mon interprétation de la spanakopita, recette grecque. 

Après celle ci, je vous mets des liens vers d'autres croustillants, aux feuilles de filo, aux autres garnitures, individuelles ou non, vous n'aurez qu'à aller y chercher de l'inspiration

Spanakopita aux feuilles de bricks

• 8 feuilles de bricks
• 1/2 sachet de feuilles d'épinards surgelées (soit 500g)
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• aneth et persil hachés (frais ou surgelés)
• 200g de féta
• 2 oeufs
• huile d'olive

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Les mettre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et les faire revenir, pas trop fort quelques minutes.

Ajouter les épinards, encore surgelés, en plusieurs fois si nécessaire et les faire revenir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau de cuisson. Réserver.

Quand ça a refroidi, y mélanger les oeufs battus, saler (peu car la féta l'est) et poivrer. Ajouter les herbes et la féta grossièrement écrasée.

Idéalement, prendre un plat à manqué à fond amovible d'environ 20cm de diamètre. Si vous n'en avez pas, un cercle à pâtisserie assez haut posé sur une plaque fera l'affaire, ou un moule à manqué classique, mais le démoulage sera un peu plus difficile.

Huiler une feuille de brick au pinceau des 2 côtés et la déposer dans le fond du plat, en remontant sur les bords. Faire de même avec encore 3 feuilles.

Y verser le mélange aux épinards.

Recouvrir de 4 feuilles de bricks huilées puis rabattre vers les bords vers le centre du plat et huiler un peu la surface.

Cuire au four à 180° environ 35 minutes.

Le mieux est de le démouler pour le présenter sur un joli plat, mais si ça vous semble vraiment acrobatique faute de fond amovible, qu'importe.....le principal est que ça croustille joliment sur le dessus.

Comme promis, puisque j'ai déjà souvent fait ce genre de recette, voilà des liens vers d'autres idées:

• Feuilletés individuels chèvre épinards aux feuilles de filo
  
• Feuilletés individuels au boudin blanc et pommes aux feuilles de filo
  
• Feuilletés individuels à la truite fumée et St Jacques, aux feuilles de bricks
  
• Feuilletés individuels aux crevettes, endives et pomelos, feuilles filo
  
• Corolles apéritives au St Agur ou au boudin blanc et confiture d'oignons , feuilles de filo
  
• Tourte feuilletée au poulet, feuilles de filo
  

Et je vous laisse faire parler votre imagination!

De toute façon, je vous souhaite une très bonne fin d'année et un bon début de la suivante.

Et quelque soit le menu choisi pour votre réveillon, restez prudents, on peut passer une bonne soirée en gardant le plus possible un masque et l'aération des pièces n'est pas si désagréable quand l'ambiance est bonne. Quant aux embrassades à minuit, on peut inventer quelque chose pour les remplacer, non?

La tarte aux pommes qui se prenait pour une tarte au maroilles...ou réciproquement....

On ne va pas annoncer de recette révolutionnaire aujourd'hui, juste recycler des anciennes....mais attention! je vais vous donner mon truc pour préparer 2 plats en presque une fois, ça peut toujours être utile.

Eh oui, une simple tarte aux pommes briochée.

Ce fût le dessert d'un dimanche midi, avec une pâte préparée la veille. Et préparée pour quoi? 

Pour une tarte au maroilles.

C'est toujours la même recette que j'utilise, celle de Cricri les petites douceurs, bien expliquée dans une vidéo de 750g.com sur Youtube. Je remplace juste parfois le beurre fondu par de l'huile d'olive.

Si vous doublez les proportions, vous pourrez?......

Bien, il y en a qui suivent: faire 2 tartes!

Donc, voilà la recette et la méthode pour transformer une pâte salée (peu) en pâte sucrée (peu aussi mais quand même plus....)

La recette:

• 300g de farine
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure de boulangerie sèche 
• 30cl de lait
• 1 bonne pincée de sel
• 1 c à c de sucre en poudre
• 80g de beurre fondu
• 2 bonnes cuillers à soupe de vergeoise
• pommes

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Selon les marques de levure, soit vous la délayez dans le lait, soit vous la mettez directement dans la farine.

Ajouter le lait et les oeufs et mélanger doucement au fouet.

Ajouter le beurre fondu et mélanger encore.

Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever environ 1 heure dans un endroit tiède.

La pâte est presque liquide, ne vous inquiétez pas!

Beurrez et farinez un plat à tarte et versez y la moitié de la pâte.

C'est la base de votre tarte au maroilles....vous trouverez la suite dans cet article....

Vous ajoutez au reste de la pâte une c à s de vergeoise, vous mélangez, vous couvrez le saladier et vous le mettez au froid jusqu'au lendemain si vous prévoyez la tarte pour ce moment là.

(Bien sur, si vous enchainez les 2 tartes, pas besoin du passage au froid)

Le lendemain, vous reprenez le saladier et vous versez la pâte dans un moule à tarte beurré.

Vous la laissez un peu se réchauffer et commencer à lever, tout en épluchant les pommes.

Vous coupez les pommes en morceaux que vous répartissez sur la pâte, vous saupoudrez d'une c à s de vergeoise et cuisez au four à 190° ou 200° pendant environ 25 minutes.

La tarte est meilleure fraîchement cuite et encore tiède, c'est pour ça qu'il vaut mieux la cuire juste avant le repas.

Mais avec ce truc, la pâte est faite d'avance, vous gagnez donc du temps pour faire autre chose!

Si vous avez eu la curiosité de cliquer sur ce lien ou si vous furetez un peu dans la table des matières, vous verrez qu'on décline facilement cette recette pour d'autres fruits, et même d'autres tartes salées