Une fête nationale comme je les aime!....

Il y a déjà eu le 14 juillet....et le 21 pour mes voisins belges......

Mais cette fête là, elle ne se célèbre pas en France.....et ne commémore aucune date patriotique et historique.....

Je viens de découvrir qu'aujourd'hui était la Fête nationale du cheesecake aux USA!.....un de mes desserts préférés!.....

J'aurais su plus tôt, je me serais précipitée sur mon Philadelphia et mes biscuits.....mais il est un peu tard et je préfère vous (re)présenter un cheesecake de saison, qui ne date que de 3 ans........

Cheesecake aux abricots:

• 300g de biscuits Sprit
• 300g de Philadelphia
• 300g de ricotta
• une dizaine d’abricots
• 70g de beurre
• 100g de sucre
• 1 c à s de maïzena
• 3 œufs
• 30cl d’eau
• 30g de sucre
• 3 c à s de confiture d’abricots
• 3 feuilles de gélatine

Laver les abricots et les couper en 2. Faire bouillir l’eau avec le même poids de sucre (30cl ou un peu plus pour recouvrir les abricots..) et y plonger les fruits pendant 3 minutes.

Les sortir de l’eau et les laisser égoutter. Faire encore réduire un peu le sirop.

Ecraser les biscuits, les mélanger au beurre. En tasser le fond d’un moule démontable et passer environ 10 minutes à 180°. Laisser refroidir.

Battre les fromages au fouet, y ajouter le sucre et la maïzena puis les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.

Retirer la peau des abricots (elle part toute seule) , les couper en morceaux et les ajouter au mélange précédent.

Verser sur la base de biscuit puis cuire 50 minutes à 180° puis laisser  autant de temps dans le four éteint.

Faire chauffer le sirop de pochage des fruits avec la confiture. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Mixer le sirop d’abricots si il y a des morceaux, puis mélanger la gélatine bien essorée. Laisser refroidir, et quand la gelée commence à prendre, l’étaler à la surface du gâteau, non démoulé.

Laisser plusieurs heures, ou même une nuit, au froid avant de démouler.

Alors....demain....c'est la fête nationale de quoi?.....il faudrait que je me renseigne pour être prête cette fois ci......