mardi 31 juillet 2018

De quoi profiter du moment présent....et de ses fruits...

Zen, soyons zen....c'était une chanson, non?

On n'est pas à l'abri des petites contrariétés ni des gros ennuis, mais ça peut faire du bien de profiter du moment présent....l'été en l'occurence.

D'accord, il est très chaud mais les années où on caille en juillet, ce n'est pas non plus le pied, alors tant qu'à faire je préfère avoir chaud...eh oui, avec l'âge on essaie de prendre les choses du bon côté. 

Bon, ce matin quand mon tancarville (je ne sais si vous appelez ça comme ça aussi: c'est un truc pour prendre le linge...) s'est démonté juste quand je terminais d'accrocher la dernière chaussette j'avoue avoir momentanément manqué un peu de zenitude, mais ça va mieux...

Alors, pour vous aider à profiter de la saison, et d'un de ses bons côtés, les fruits, je vous propose une petite recette toute simple....


Si, si, il y a encore des fraises!....mais vous pouvez aussi fabriquer ce dessert avec des framboises, des abricots, des pêches.....

Il comporte du sirop de verveine. J'en avais déjà parlé sans vous donner la recette. Je m'étais inspirée de différents sites, par exemple celui ci. Mais si vous n'avez pas de verveine sous la main, un sirop du commerce, ou un simple sirop de sucre ou du sirop d'agave (les fruits sont déjà bien goûteux) feront tout à fait l'affaire.

C'est un mariage entre la panacotta et le trifle....

La recette:

  • 25cl de lait
  • 25cl de crème fraîche
  • sirop à votre goût, 1 à  2 c à s
  • 1g d'agar agar
  • 500g de fruits
  • 2 c à s de sirop de verveine
  • 6 biscuits cuiller et encore un peu de sirop (ou un alcool parfumé...)
Mélanger le lait, la crème et le sirop. Ajouter l'agar agar, mélanger et porter à ébullition. Laisser bouillir 1 minute puis retirer du feu, verser dans un plat et filmer au contact. Laisser refroidir.

Mixer la moitié des fruits avec les 2 c à s de sirop. Réserver au froid.

Couper les biscuits en 4, tremper les morceaux rapidement dans un peu de sirop (ou d'alcool) et les répartir dans 4 verres. 

Ajouter la panacotta puis le coulis et terminer avec le reste des fruits coupés en morceaux. Garder au froid jusqu'au moment de servir.



Comme la panacotta était déjà prise avant d'être répartie dans les verres, elle y est mise avec une cuiller, ce qui laisse le passage au coulis.....

Avec d'autres fruits le coulis sera sans doute un peu à adapter aux fruits utilisés selon leur richesse en jus et leur degré de sucrage.

Vous me direz si vous essayez?

mardi 24 juillet 2018

La clateauflan des vacances....aux abricots.

Non, non, le correcteur automatique ne m'a pas joué un de ses bons tours, je parle bien d'un clateauflan.

Mais qu'est ce? me direz vous...

C'est ça:


En fait, c'est une savante synthèse entre un clafoutis, un flan et un gâteau....bricolé en vacances avec un pot de mascarpone entamé et quelques abricots qui ne muriraient sans doute pas beaucoup plus. 

Ah...les vacances!...


Au revoir la Méditerranée!....

Nous avons retrouvé la chaleur, le soleil et le ciel bleu du Nord....ce n'est pas tous les ans qu'on peut dire ça, non?....
Donc, un peu moins de regrets d'être rentrés cette année....même si la vue et l'ambiance sonore assurée par les cigales n'est pas tout à fait la même ici....faute de cigale, voilà la vue quand je prends le petit déjeuner là bas....

 
On a connu pire, non?....

Bref, on est rentrés, mais j'avais noté la recette improvisée de mon petit truc aux abricots, alors je vous la donne. C'est le moment ou jamais de profiter de ces fruits divins (quand on les trouve mûrs à point...)

La recette:
  • 4 c s farine 
  • 3 c s sucre
  • 1/2 sachet levure
  • 2 sachets sucre vanillé 
  • 3 œufs 
  • 200g mascarpone 
  • 200ml crème liquide
  • 6 abricots
  • Un peu de beurre et sucre pour le dessus
Battre les oeufs avec le mascarpone et la crème.

Dans un saladier, mélanger les éléments secs. Ajouter le mélange précédent et mélanger.

Verser dans un plat à gâteau beurré.

Couper les abricots en 4 et répartir les morceaux sur la pâte. Les enfoncer un peu. Saupoudrer d'un peu de sucre en poudre et de quelques noisettes de beurre.

Enfourner à four entre 150 et 180° pour environ 50 minutes.

Désolée de ne pouvoir être plus précise pour la cuisson car le four de la location, s'il a le mérite d'exister, est un peu ancien et pas très précis dans les réglages. Adaptez à votre four et vérifier souvent la cuisson.


La texture est intermédiaire entre les différentes parties qui constituent son nom....et c'est tout à fait mangeable!


lundi 16 juillet 2018

Des idées pour les déjeuners d'été...

Mes vacances se terminent doucement.....je reprends un peu le chemin du blog....histoire de me ré-habituer à l'usage de l'ordinateur, un peu délaissé ces derniers temps....

Il faut dire que j'avais d'autres activités....


Oui, oui.....ça occupe....

Pour ceux qui se demandent à quel endroit je suis, je ne vais pas être trop précise, par égoïsme pur....

Ce que vous avez devant vous est une plage de la côte d'Azur, un 13 juillet vers 11h....surpeuplé, non?....d'accord, on marche un petit peu pour ne pas se poser juste devant le parking, mais ça en vaut la peine, non?....

Et puis, une semaine a été aussi un peu plus animée que les précédentes....


Vous devinez?....une animation bien agréable en tous cas....le remplissage et vidage de seaux n'a plus de secret pour moi, même si je n'atteins pas la maestria de MrD en constructions de sable...

Après la plage du matin, retour au bercail pour un repas froid. Ici, c'est salades diverses le midi, et un peu plus cuisiné le soir.

Je ne vous donnerai pas l'adresse de ma plage, mais je vais quand même être sympa et vous donner quelques idées de salades. J'ai moi même emprunté des recettes sur le net (peu d'ordi, mais un smartphone....) alors à mon tour de partager.

Certaines étaient le pur produit de mon imagination devant le contenu du placard ou du frigo.


Vous avez là, une salade de betteraves (achetées cuites, faut pas pousser...) et de tomates, associée à un reste de pommes de terre assaisonnées avec de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre, oignon, persil et ail.
Derrière, ce sont des harengs fumés, eux aussi avec de l'oignon, du persil et du vinaigre.


Ici, c'est un reste de quinoa cuit la veille, traité façon taboulé, avec du persil, de la menthe, du jus de citron et de l'huile d'olive.


Dans le même genre, le quinoa est associé à des lentilles (en boite), des dés de tomates et de la truite fumée. Toujours avec de l'ail et du persil.


Il n'y a pas que les lentilles en boite qui sont utiles. Ici, ce sont des haricots verts et blancs qui se mélangent aux tomates, morceaux de magret fumé, ail et persil.



En voilà une qui demande un peu plus de travail, mais peut se préparer la veille. Il vaut mieux d'ailleurs car les goûts se mélangent alors divinement. Elle contient de l'aubergine, des oignons et des pois chiche.

La recette est celle de Cuisine de Gut. Je vous laisse aller la voir chez elle. J'ai pris quelques libertés en ajoutant quelques lamelles de poivron rouge et en remplaçant les épices que je n'avais pas par un peu du mélange de Mr Ducros pour kébab.....ses petits sachets sont bien pratiques en vacances et en regardant la composition, on les adapte à plein de bonnes choses.

Gut la servait avec des moules.....j'ai simplifié et une boite de maquereaux à l'escabèche a tout à fait convenu.

Avec des pois chiche, j'ai aussi testé une recette de Un déjeuner de soleil, une salade à l'espagnole. Pas de photos.....j'avais trop faim peut être!....
Là aussi , je vous laisse aller voir chez elle...

Et pour terminer, vous avez la photo d'une double salade!....eh oui, on finit parfois les restes des restes.....à ma droite: semoule, tomates, concombre et à ma gauche: riz, tomates cornichons.....

Quelques soient les associations, vous remarquerez qu'il y a très souvent des tomates, dans la salade ou à côté....c'est le moment ou jamais d'en manger et il serait bête de s'en priver!

En achetant au début des vacances un pot de menthe et un de basilic et en ayant la chance d'avoir à côté une petite épicerie régulièrement approvisionnée en persil frais, j'ai le choix pour les herbes....

Une bouteille d'huile d'olive, une autre de vinaigre de cidre et une toute petite de balsamique sont aussi des achats de base....

J'espère avoir été un peu utile à vos prochaines ou actuelles vacances.....ou à vos repas à la maison...et espère que le temps pourri qu'on a aujourd'hui ne va pas durer!....

mercredi 4 juillet 2018

Histoire d'une brioche qui avait pris le train

Il y a quelques temps, je vous avais parlé de petits grignotages que j'avais fabriqués pour participer à des pots de départ.

Mais ce dernier ne coïncide pas toujours avec le vrai dernier jour de boulot. Et celui là, il faut aussi le fêter dignement....on ne peut pas laisser partir comme ça les gens avec qui on a partagé plein de choses....

Comme ce dernier jour se terminait à l'heure du goûter, il fallait bien se sustenter dignement avant de se dire au revoir....une collègue avait fait un très bon gâteau au chocolat, une autre avait apporté de quoi nous hydrater, même si la chaleur était un peu moindre que maintenant...et j'avais apporté ça:


En fait, j'en ai apporté une.....

C'est une brioche toute sage en fait, elle est aux petits suisses, selon une recette empruntée au blog Vanille et chocolats, un peu modifiée pour être encore plus sage...ou presque.

La recette:

  • 500g de farine T65
  • 5g de levure sèche de boulangerie
  • 2 oeufs associés à du lait pour atteindre 200g (on met un bol sur une balance, on tare, on y casse 2 oeufs et on ajoute du lait jusqu'à afficher 200g....)
  • 80g de sucre de coco
  • 1/2 c à c de sel
  • 4 petits suisses
  • sucre en grains
Dans le bol du robot (à la main si vous avez du courage...) mettre la farine, le sucre, le sel et bien mélanger. 

Mettre la levure au centre puis verser le mélange oeufs-lait et les petits suisses. Mélanger d'abord doucement au crochet ou à la feuille, puis pétrir au crochet au moins 10 minutes, sans doute un peu plus, jusqu'à ce que la pâte se détache des bords et grimpe le long du crochet...si, si...

Rabattre la pâte en boule, couvrir d'un torchon et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède.

Elle est très molle, elle sera plus facile à travailler, si vous avez le temps, en étant rabattue puis mise au froid pour la nuit, ou au moins 1 heure.

Reprendre la pâte et la façonner, en boules dans la recette initiale, en tresses pour moi. Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

Laisser à nouveau gonfler dans un endroit tiède.

Pendant que le four préchauffe à 180° (si possible, chaleur par le bas, avec un plat d'eau sous la grille), badigeonner la surface de lait avec un pinceau et répartir du sucre en grains par dessus.

Cuire 25 à 30 minutes. 

Laisser refroidir sur une grille.



J'ai mis du sucre de coco et de la farine moins blanche, dans le but d'obtenir un indice glycémique pas trop élevé.....ce qui a été anéanti par le sucre en grains.....mais on ne peut pas être parfait!

Comme vous le voyez, il y a 2 brioches.....l'une fût entamée au boulot et partagée entre les collègues et l'autre, commencée à la maison au petit déjeuner du lendemain n'a pas été terminée avant notre départ en vacances tout proche....alors elle a voyagé, très bien et a terminé sa carrière sous d'autres cieux....


Bleus les cieux.....forcément....