Commentaires…spam……mais un cheesecake quand même…..

 

Avant tout, je ne veux pas faire fuir ceux et celles qui viennent surtout ici pour trouver une recette et pas pour lire mes blablas…

Alors voilà déjà une photo du cheesecake dont il sera question plus loin…..

Il est aux 2 chocolats et aux poires…..

Mais avant, je voulais expliquer pourquoi, pour me mettre un gentil message, je vais à nouveau vous demander de prouver que vous êtes humains…..à l’aide de quelque chose qui ressemble à ça:

Il parait que ça s’appelle un captcha….

Moi aussi ça m’énerve quand je dois recopier ces lettres et chiffres, et j’avais supprimé cette option quand Nuage de lait m’avait gentiment alertée sur la difficulté à commenter sur ce blog…..c’était peut être un autre problème qui était en cause mais c’était l’occasion de ne plus infliger à mes lecteurs ce qui m’ennuie moi même….

Mais je vois arriver depuis de plus en plus de messages anonymes à moitié illisibles, contenant sans doute des pubs….dans ce genre…

[url=http://paydayloansatonce.com/#bbabethcuisine.blogspot.com]payday loans[/url] - payday loans , http://paydayloansatonce.com/#sbabethcuisine.blogspot.com payday loans sur Une carte postale d’été et une tarte fine avec un décapsuleur…..

D’accord, Blogger les bloque et ils ne paraissent pas sur le blog, mais à chaque fois un mail m’est envoyé…..et ça commence à en faire beaucoup….ce qui me fait relativiser le nombre de personnes qui viennent ici…..quelques robots sont comptés comme lecteurs…

Pour me faire pardonner….revoilà une photo de cheesecake…et la recette qui va avec…..

Difficile de dire d’où vient cette recette d’ailleurs…c’est une synthèse savante de diverses sources…Nana par exemple,et pour la base, je me suis inspirée de Nigella, qui fait des pâtes à tarte à base de biscuits Bourbon…

 

On les trouve dans les boutiques ou les rayons de produits anglais. Ils sont fourrés, mais ça donne justement un petit plus pour cet usage…..

Cheesecake aux poires et deux chocolats:

• 220g de biscuits Bourbon
• 70g de beurre
• 100g de chocolat blanc
• 300g de Philadelphia
• 100g de fromage blanc
• 2 oeufs
• 2 grosses poires
• Un beau morceau de chocolat noir.

Mettre les biscuits dans un sac de congélation et les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. Les transférer dans un bol.

Mettre le morceau de chocolat noir au congélateur.

Faire fondre le beurre, le verser sur les biscuits et bien mélanger.

Disposer la pâte obtenue dans le fond d’un moule de 20cm de diamètre, de préférence à charnières. Remonter un peu sur les bords. Cuire une dizaine de minutes à 180°, laisser refroidir.

Pendant ce temps, fondre le chocolat blanc ( au bain marie ou au micro ondes, à puissance faible et par petites impulsions…) et le laisser tiédir.

Battre le Philadelphia avec le fromage blanc, au batteur électrique, pour aérer au maximum le mélange, incorporer le chocolat blanc puis les œufs battus, sans trop battre cette fois.

Eplucher les poires, les couper en tranches fines et en recouvrir la base chocolatée, verser le mélange fromagé par dessus et cuire environ 50 minutes à 160°. Eteindre le four et laisser le gâteau encore au moins 30 minutes dedans.

Réserver au froid, quelques heures ou une nuit.

Avant de servir, râper le chocolat noir. Démouler le gâteau et répartir le chocolat râpé à la surface.

  Vous remarquerez qu’il n’y a pas de sucre dans la recette. Ce n’est pas un oubli, mais il me semblait que le chocolat blanc sucrerait assez tout ça……et que MrD apprécierait mieux ce cheesecake…..

Effectivement, c’est tout à fait suffisant comme sucre…..mais MrD n’aime toujours pas la texture du cheesecake…..moi si…..

Si vous avez vous aussi un avis sur ce gâteau, merci de me laisser un commentaire….avec des lunettes si vous avez autant de mal que moi à lire le captcha…..

Mots clés Technorati : cheesecake aux 2 chocolats et aux poires,cheesecake,chocolat blanc,poires,captcha,spam

Il n’y a pas que la chute de la tartine…..

Tout le monde connait la tartine qui tombe toujours du côté beurré….Il y a même eu des études scientifiques sur le sujet…si, si…..

Il y a plein de petits désagréments comme ça….qui font quelquefois penser que les objets se sont ligués pour nous enquiquiner….

N’avez vous jamais expérimenté?:

La cannette ou la bouteille de boisson gazeuse qui émet un geyser quand on veut l’ouvrir….
La cafetière électrique qui fait couler l’eau sans se poser la question de l’existence ou non d’un filtre avec du café dedans…
Le tube de dentifrice (ou de mayo…) qui s’ouvre par le fond alors que vous le pressez pour extirper son contenu par l’orifice prévu pour….
Le paquet de riz ( ou coquillettes…) ouvert qui se renverse sur le carrelage de cuisine…
l’éternuement irrésistible devant un tas de farine….
La bouteille de jus d’orange qu’on secoue alors qu’elle est ouverte…

Certainement que l’une de ces expériences vous est arrivée un jour….ici, la dernière remonte à la préparation de ce dessert:



Un sorbet à la mangue avec une mousse à la noix de coco…pour essayer un paquet de préparation pour glaces achetée en promo et des mangues qui commençaient à terminer leur carrière…

La recette:

• 500g de chair de mangue
• 1 paquet de préparation pour glace Alsa
• 20cl de lait de coco
• 10cl de crème fraiche liquide
• 2 c à s de sirop d’agave

Eplucher les mangues pour récupérer la chair, 500g utiles ici…ajouter la préparation (c’est une poudre) et mixer le tout environ 3 minutes. Verser dans un récipient qu’on peut fermer et mettre au congélateur au moins 6 heures.

Parenthèse ici…..le mélange me semblait très très sucré et j’avais lu quelques critiques sur les blogs qui pensaient la même chose…
Mr D trouvant souvent que mes desserts sont un peu trop riches en sucre, j’ai voulu prévenir ses critiques en associant la glace à quelque chose de moins sucré….

Mélanger le lait de coco, la crème et le sirop d’agave et fouetter pour bien homogénéiser. Verser dans un siphon, mettre la cartouche, secouer et garder au froid au moins une heure.
Servir la glace surmontée d’un peu de mousse…



Je vous conseille juste de faire cette dernière opération ailleurs qu’à table devant les convives….et de préférence en vous protégeant d’un tablier….

Vous avez peut être plus de savoir faire que moi dans le maniement du siphon….ou plus de chance….mais ici, MrD et Fils N°2 se sont retrouvés…..un peu crémeux…..sans avoir le temps de dire ouf…..

Mais le dessert leur a plu!……

Mots clés Technorati : glace à la mangue sans sorbetière,mousse coco en siphon

Ce n’est pas parce qu’il est quotidien qu’il ne peut pas être gourmand….

De quoi je parle?….du pain….

Bon, ce n’est peut être pas vraiment le meilleur moment pour faire des références religieuses….mais il me semble que c’est quelque chose qu’on retrouve partout, sous une forme ou une autre…..

Il parait qu’on en mange moins que dans le temps….mais quand je vois défiler les paquets de farine à la maison, j’ai l’impression d’en consommer pas mal…..

Et quelquefois, il peut se faire très gourmand…..



Celui ci est aux raisins et abricots secs….



Ceux là, aux fruits séchés, pèches, poires et bergamotes si je me souviens bien..je les ai achetés au poids au salon du chocolat et n’ai pas noté ce que c’était…

Et ils ont tous été faits selon la recette du pain minute que j’utilise assez souvent…surtout quand je vois le gouter arriver et qu’il n’y a plus grand chose à grignoter….

D’accord, il faut un peu plus qu’une minute pour le préparer…mais un peu plus d’une heure…c’est jouable…

Allez, je suis bonne, je vous rappelle comment on fait…..

• 500g de farine type 65 (testé aussi avec 150g de farine 110+350g de farine 65)
• 2 sachets de levure boulangère sèche
• 20g de miel
• 300ml d’eau tiède
• 10g de sel
• un peu de lait
• 1 belle poignée de fruits secs, coupés en petits morceaux si nécessaire

Faire fondre la levure et le miel dans l’eau tiède. Mélanger la farine et le sel.

Verser le tout dans un saladier et mélanger d’abord à la cuiller puis à la main. Pétrir 5 minutes. Laisser reposer 10 minutes sous un linge.

Reprendre la pâte, la dégazer, ajouter les fruits,pétrir en la repliant plusieurs fois, la façonner,la mettre dans un moule à cake, puis la laisser 30 minutes, couverte, dans un lieu tiède.

Badigeonner un peu de lait en surface et cuire environ 30 minutes à 200°



Cette fois, j’avais réparti la pâte dans 2 petits moules…l’un d’eux est parti au congélateur…..et a été mangé quelques temps après avec le même plaisir…..

A vous de jouer…..

En parlant de jouer…..je vous rappelle le KKVKVK….il vous reste une semaine….

Et vous pouvez aller voir les participations au Muffin monday et prendre de bonnes idées de gouters….aux fruits d’été….on en trouve encore….

Mots clés Technorati : pain aux fruits séchés,pain minute

Petite histoire romantique….il n’y a pas que la cuisine dans la vie….

 

Ce sont 3 bloggeurs qui ont décidé de fêter ensemble leur anniversaire avec un petit concours….il suffit d’inventer une histoire…illustrée……

Alors j’ai envie de vous raconter une petite histoire en images…comme dans les romans photos…

C’est l’histoire de Shirley….une jeune américaine qui vivait seule avec son chat….c’est bien un chat…mais elle aurait voulu avoir un compagnon moins poilu et plus grand dans sa vie…..

Elle avait essayé d’écrire, d’appeler…mais elle avait parfois l’impression que quelque chose l’empêchait de se faire entendre..

Faut dire qu’elle n’était pas toute seule à chercher…quand elle prenait le tram et que son chemin croisait un homme, toutes les nanas se précipitaient avant elle….

Elle avait essayé de se faire un peu remarquer…mais à voir la tête de ses collègues, ce n’était pas complètement gagné…..

Elle se rendait compte que la grand mère qui l’avait élevée, avec son demi frère, avait peut être eu des pratiques un peu bizarres qui avaient déséquilibré quelque chose dans son cerveau….

Et que la manière dont elle se déplaçait quand il n’y avait pas de tram décourageait peut être un peu ces messieurs..

Elle avait bien essayé de passer le permis, mais la prof s’était sauvée avec la voiture juste après la photo….

Elle avait participé à un speed dating….mais les hommes n’avaient pas vraiment participé en nombre…

Elle avait quand même rencontré un garçon sympathique…mais il était tellement timide qu’il se fourrait toujours le visage dans des trucs pour qu’elle ne voit pas comme il rougissait….

Elle avait cru trouver l’amour avec un sportif…mais dès qu’il voyait quelque chose qui ressemblait à un ballon, il prenait des poses bizarres et l’ignorait ostensiblement…

Elle avait aussi espéré que son médecin s’intéresserait à elle…mais sa manie de toujours mesurer la profondeur de ses narines l’avait un peu fatiguée….

Jusqu’au jour béni ou elle a croisé dans la rue un homme charmant….un peu exubérant parfois mais tellement joyeux qu’elle a décidé de faire sa vie avec lui….

Alors comme dans tous les contes de fée…ils vécurent heureux et eurent beaucoup d’enfants….

Si vous aussi vous voulez participer à ce petit exercice, rendez vous chez Soso la testeuse compulsive , Ced qui veut croire en le monde, ou Hotllywwod et ses béaches pour en savoir plus….il y a des merveilleux cadeaux en jeu!…

Un bonnet….des chaussettes….et un gâteau à tomber par terre…

 

Ce n’est pas l’arrivée de l’automne qui me fait me couvrir pour les nuits fraiches….

Ce sont mes bonnes résolutions de rentrée qui m’ont conduite à me munir de ces ustensiles….

Ce n’est pas tout de cuisiner des bonnes choses et de les déguster…il faut aussi trouver un moment pour dépenser quelques calories supplémentaires….

Ce n’est pas pour faire du vélo que je me couvre la tête et les pieds…ni pour courir…mais, avec un maillot de bain en plus…quand même… c’est à la piscine que je revêts tout ça: pour de l’aquagym…

Après un premier cours ou j’ai failli 10 fois me casser la figure en glissant dans le fond, j’ai suivi les bons conseils d’une collègue: j’ai mis des chaussettes….et ça marche!…..

J’ai bien mérité un morceau de gâteau pour le gouter, non?….

D’après Cléa, il était à tomber par terre…..

Chez elle, il est au citron et à l’amande…ici, c’est à la noisette….pour changer un peu…

Gâteau au citron et noisettes:

• 3 œufs
• 40g de farine
• 40g de poudre de noisettes
• 80g de sucre de canne blond
• 60g de purée de noisettes
• 1 c à c de poudre à lever
• 2 citrons (jus et zeste)

Séparer les blancs des jaunes des œufs. Battre les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la purée de noisettes et le jus des citrons, toujours en fouettant, puis la farine, la poudre à lever, la poudre de noisettes et les zestes.

Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange précèdent.

Verser dans un moule de 20 cm, graissé s’il n’est pas en silicone et enfourner à 170°.

Cuire environ 25mn. Vérifier que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Dans un moule en silicone, ici, il m’a fallu un peu plus de 30mn.

Il est gouteux et moelleux…..Mr D a dit que ce serait bien de panacher citron et orange….je vous tiendrai au courant à l’occasion….

Sinon, si vous faites de l’aquagym et en avez marre de tomber par terre dans l’eau (si, si c’est possible….) n’oubliez pas!….des chaussettes!….le bonnet ce n’est pas pour servir de casque, c’est dans le règlement de la piscine….

Mots clés Technorati : gâteau citron noisettes,purée de noisettes,citron

Ouf!….il y a le tri sélectif!…je peux vous donner la recette…

 

Non….ce n’est pas la recette du tri sélectif que je vais vous donner…mais grâce à lui, je peux vous expliquer mieux ce qu’il y a dans mon tartare de tomates…

En fait, ça fait une quinzaine de jours que je l’ai fait et pris en photo, mais quand je me suis décidée à vous faire partager la recette, découpée dans un Regal (N°42, septembre 2011), pas moyen de mettre la main dessus….

Le problème, c’est que des recettes découpées, j’en ai un certain nombre….et que le classement n’est pas du tout tout à fait à jour….et puis je me souvenais l’avoir laissée à portée de main pour le blog…..

Heureusement que j’ai eu une intuition un éclair de génie….aller voir à la cave dans le sac où on met les papiers pour le tri sélectif!...

Bon sang!….mais c’est bien sur!….

Comme ça, je peux vous expliquer comment j’ai transformé ces bonnes tomates:

Elles venaient de La ferme du Herisson, via La ruche qui dit oui, et étaient accompagnées de petits oignons rouges de la même origine.

Tomates façon tartare aux olives, sauce ricotta:

• 5 tomates de couleurs différentes
• 2 oignons frais
• 1 demi citron
• 6 pétales de tomates confites
• 100g d’olives noires
• 150g de ricotta
• huile d’olive
• sel, poivre

Peler et épépiner les tomates, les couper en tous petits dés, saler et poivrer.

Eplucher et hacher les oignons, couper les olives (dénoyautées) et les tomates séchées en petits morceaux et les ajouter aux tomates. Ajouter un filet d’huile d’olive. Bien mélanger.

Dans un bol, mélanger la ricotta avec le jus du demi citron, poivrer.

Présenter la sauce à côté des tomates.

J’avais prévu du pain tout fraichement cuit…..donc encore chaud…

Un délice!…..

Mon conseil donc: n’hésitez pas à recycler vos vieux papiers….mais ne vous pressez pas trop avant de les mettre à la benne…..on ne sait jamais!…..

Mots clés Technorati : tomates,tartare de tomates aux olives noires,sauce ricotta,tomates multicolores

Dimanche ensoleillé, patrimoine et cuisine….

 

C’est officiel….l’été n’est pas fini!….

On peut encore faire la sieste dans le jardin!…..

Et les journées du patrimoine se sont déroulées sous le soleil…

Ce qui m’a permis de me balader et de confirmer l’idée que j’habite une jolie ville….

Avec ses clochers….

Ses vieilles maison, un peu animées aujourd’hui….

Les enfants pouvaient  moudre la farine et fabriquer des petits pains, pour rappeler qu’il y avait là un moulin dans le temps….

L’intérieur de l'Hospice Comtesse est toujours aussi beau…

Et commence à se peupler pour les mois qui viennent d’habitants un peu fantastiques….

Et côté cuisine….c’est un plat du patrimoine, revisité par des anglais qui était au menu ce midi….

Quels anglais?….Jamie et Nigella…et sans doute d’autres…

Poulet rôti aux potimarrons:

• Un beau poulet fermier
• 1 oignon
• 2 citrons
• 1 beau morceau de potimarron (ou un entier s’il est petit…)
• quelques gousses d’ail
• thym, romarin, sauge
• sel, poivre
• huile d’olive

Mettre à l’intérieur du poulet un citron coupé en 2, un beau bouquet d’herbes et massez le à l’huile d’olive. Le mettre dans un grand plat, les cuisses vers le bas.

Préchauffer le four à 220° .

Quand il est chaud, y mettre le poulet pour 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez ( ou pas…) le potimarron et le couper en gros cubes. Eplucher l’oignon et le couper en 4 ou 8 selon sa taille. Séparer quelques gousses d’ail mais ne pas les éplucher.

Tout mettre dans un saladier, ajouter quelques herbes, sel et poivre et un peu d’huile d’olive et bien mélanger le tout. Couper un autre citron en 4.

Au bout de 15 minutes, sortir le poulet, baisser le four à 200°.

Retourner le poulet pour qu’il dore de l’autre côté et ajouter les légumes tout autour. Presser les morceaux de citron par dessus et les ajouter dans le plat. Remettre au four environ 45 minutes.

Et bien, il n’y a pas à dire!….la tradition ça a du bon!……

Quant au dessert…moins traditionnel….ce sera une autre histoire….

Mots clés Technorati : Journées du Patrimoine,Hospice Comtesse,poulet rôti au potimarron

Encore Jamie…..mais en passant par celui qui nous raconte tout ça….

Pour continuer à profiter des derniers fruits d’été, c’est encore Jamie qui m’a inspirée….mais c’est en passant par chez Dorian que j’ai trouvé l’inspiration…..

Chez eux, les hommes, c’était en grand plat familial….mon interprétation est tout à fait égoïste….en portions individuelles….

Quoique…..non, non….ce n’est pas de l’égoïsme!…c’est un esprit de justice entre les convives!…..dans un plat, il y a toujours un risque qu’un gourmand se serve la moitié du plat à lui tout seul!…

Et puis, c’est aussi un moyen de préserver la santé de ceux qui dégusteront….pas d’excès!….sauf à en manger 2!…..

Je reconnais bien là les qualités intrinsèques des mères de famille…

Comme un tiramisu fruité, pour 6:

• 1 paquet de boudoirs
• 250g de mascarpone
• 10cl de lait
• le jus et le zeste d’un citron
• 125g de framboises
• 3 gros abricots bien murs
• 20cl de jus d’orange
• 7cl de limoncello
• chocolat noir

Mélanger le jus d’orange et le limoncello. Casser les boudoirs en 2, les tremper dans le mélange et les mettre dans 6 verres.

Mélanger le mascarpone et le lait, d’abord doucement, puis en fouettant vigoureusement. Ajouter le jus de citron et le zeste. Couvrir les biscuits de la crème.

Réserver au froid au moins 2 heures. Avant de servir, répartir les framboises et les abricots coupé en 4. Râper du chocolat noir par dessus.

Chez ces messieurs, c’était de la pêche dans le dessert…l’abricot c’est mon interprétation….et le contenu de ma corbeille à fruits…

Celle ci est d’ailleurs en train d’évoluer vers une fin d’été ou début d’automne….ça a ses charmes aussi!….

Mots clés Technorati : fruits d'été,tiramisu sans oeuf,mascarpone,framboises,abricots

Une soupe si bonne et rapide à faire qu’elle n’a pas attendu la photo!….

 

Pas beaucoup d’idées pour le souper hier soir…..ni l’envie de passer longtemps en cuisine….une après midi un peu fatigante….

Mais encore des réserves de légumes….

Je triche un peu là…..les photos datent….d’il y a un an ou deux…mais c’est pour illustrer…..

Bref, pas d’idée mais une envie de soupe….et le livre que MrD m’a offert pour mon anniversaire…

C’est donc Jamie qui a sauvé mon souper avec une de ses recettes, celle de la soupe à la tomate fraiche, que j’ai adaptée à ce que j’avais en magasin…..

Soupe à la tomate fraîche:

• 1 grosse carotte courgette coupée en rondelles
• 2 kg 6 tomates bien mures
• 3  2 gousses d’ail pelées
• quelques feuilles de basilic
• sel et poivre
• vinaigre de vin blanc balsamique blanc
• 5 ou 6 c à s de crème liquide semi épaisse légère
• huile d’olive

Mettre les légumes et le basilic dans le blender et mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Verser dans une casserole, saler et poivrer et chauffer environ 20 minutes à feu moyen, afin que la préparation épaississe doucement. Remuer de temps en temps.

Juste avant de servir, porter à ébullition, gouter et vérifier l’assaisonnement, ajouter la moitié de la crème et une petite goutte de vinaigre. On peut mixer à nouveau si on veut une texture bien lisse.

Servir en décorant la surface d’un filet de crème, d’un filet d’hile d’olive et de quelques feuilles de basilic.

Pour ma part: juste ajouter un petit peu d’huile d’olive avant de servir.

Bon, là normalement, il devrait y avoir une photo de la soupe….mais j’avoue que la lumière du soir n’était pas très propice à l’art photographique…et que j’avais juste envie de me mettre les pieds sous la table….

Je peux vous re-montrer des tomates si vous voulez…

Pour suivre l’idée de Jamie jusqu’au bout, avec la soupe, j’ai préparé des morceaux de pain recouverts de Gouda râpé ( pas de cheddar dans le frigo), d’un peu de Worcestershire sauce et de feuilles de thym et les ai passés quelques minutes sous le gril.

Très sympa comme accompagnement….

Enfin, croyez moi sur parole….elle était bonne….on a tout mangé à deux…le goût de tomate est juste parfait, si vos tomates sont bien mures….et sans doute aussi si elles viennent d’un vrai potager ou d’un producteur digne de ce nom comme il semble que soient ceux qui approvisionnent mes bio cabas…

Bon, il faut aimer la tomate!…..

Mots clés Technorati : soupe à la tomate fraiche,soupe,tomate,Jamie Oliver

 

Je l’ai retrouvé!…quoi?… Le KKVKVK!….

 

En fait, je crois bien que je l’avais perdu de vue depuis le #41....et voilà que j’apprends chez Irisa qu’on en est au #46 et que celle qui l’organise actuellement ne voit pas grand monde lui répondre…

Pour les bloggeurs les plus récents, c’est peut être un jargon incompréhensible…..alors voilà: c’est un jeu qui existe depuis longtemps, et dont le titre veut dire en fait, si je me souviens bien: kiki veut ki vient kuisiner……..

On cuisine sur un thème, et l’heureux gagnant a la joie, l’honneur et l’avantage d’organiser le jeu suivant….moyen convivial de découvrir d’autres blogs….

Cette fois, il s’agit de cuisiner avec de l’alcool…..bon, pas uniquement avec cet ingrédient!…..la modération me semble être recommandable…..mais d’intégrer à la recette du vin ou quelque alcool dont on a toujours une bouteille qui traine et qu’on n’arrive pas à terminer…

Donc, allez voir chez Du miel et de la guimauve pour savoir comment participer….

Pour ma part, je vais me permettre de reprendre une recette déjà publiée, mais qui me semble bien convenir…

Le chtiramisu bistouille…

Un tiramisu sans œufs, inspiré par Gordon Ramsey, mais revu avec des ingrédients de ma région: les spéculoos, le café-chicorée et le genièvre…..

• 15cl de crème fraiche épaisse
• 4 c à s de sucre glace
• 250g de mascarpone
• un peu de lait demi écrémé
• 3 c à s de genièvre
• 20cl de café fort
• 1 “stick” de chicorée soluble (environ 1 c à c)
• une vingtaine de spéculoos

Dans un bol bien froid, battre la crème avec le sucre glace. Battre le mascarpone avec un peu de lait pour le détendre et ajouter la crème fouettée.

Mélanger le café, le genièvre et la chicorée. Y tremper 4 spéculoos et les mettre dans le fond de 4 verres, cassés en 2 ou 3.

Garnir de crème, puis alterner avec des biscuits trempés. Ne pas hésiter à bien les tremper….et s’il reste un peu de café amélioré, le verser  doucement le long des verres pour bien imbiber les biscuits.

Couvrir et laisser au froid plusieurs heures….c’est même meilleur le lendemain…..

Pour les non nordistes de mes lecteurs, je rappelle que la bistouille est un café, traditionnellement à la chicorée, amélioré de genièvre…..

A vous de jouer, on a jusque la fin du mois…peut être que l’inspiration me permettra d’envoyer une recette toute neuve….

Mots clés Technorati : chtiramisu,bistouille,genièvre,KKVKVK

Farcir, farcir….leçon de cuisine et de français..

 

Farcir, c’est faire d’un simple légume un plat complet….

Mais un simple légume….c’est un légume tout simple, ou un légume tout seul…ou un légume un peu béta…

Bon, j’ai l’air comme ça de jouer bêtement avec les mots, mais c’est parce que tout à l’heure, en promenade dans le vieux Lille, j’ai entendu un papa reprendre ainsi vertement sa fille de 5 ou 6 ans:

“Non, tu aurais pu dire, j’ai vu des enfants qui portaient un ballon, ou qui possédaient un ballon, ou qui tenaient un ballon….mais certainement pas qui zavaient un ballon…”

Alors je me suis dit que j’avais raté l’éducation de mes fils!…..

Et je suis rentrée dans ma cuisine…..

 

Mais qu’est ce?…..il aurait eu du mal à qualifier ça ce papa!…..

Allez, je vous aide…..c’est une vue de ça:

Courgettes farcies à la ricotta

(d’après une recette de ELLE à table N°77)

• 4 courgettes rondes
• 125g de ricotta
• 1 œuf
• 10 feuilles de basilic
• 10 brins de persil
• 1 gousse d’ail
• (2 tranches de pain rassis trempé dans du lait)
• (2 tranches de jambon de pays…..pas en magasin…..donc zappé…)
• poivre, sel, huile d’olive

Laver les courgettes et les faire cuire 10 minutes à la vapeur. Les égoutter et laisser refroidir.

Couper un chapeau dans la partie haute et évider les courgettes prudemment….

Couper la chair récupérée en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, le temps de leur faire perdre leur eau.

Hacher les herbes et l’ail, les ajouter à la chair de courgette. Ajouter la ricotta et un œuf battu et bien mélanger. Saler et poivrer.

Remplir les courgettes avec la farce, les mettre dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire au four 180° environ 30 minutes.

Votre perspicacité vous aura fait remarquer qu’il y avait une courgette beaucoup moins verte que les autres…..

Comme je n’avais que 2 courgettes, des tomates se sont retrouvées vidées et farcies avant d’avoir eu le temps de s’en rendre compte…..

Vous aurez aussi remarqué que la recette parle de pain trempé dans du lait….j’ai zappé…..par contre, j’ai préféré faire rendre l’eau des courgettes en cuisant la chair…ce qui n’existait pas dans ELLE….

Mais c’est moi qui décide ce que je fais dans ma cuisine…..na!….

 

Mots clés Technorati : courgettes farcies à la ricotta,courgettes farcies,courgettes rondes,ricotta

Il est enfin venu le FA….enfin ma version….

 

 

Depuis longtemps, Mr D, quand je lui demandais ce qu’il voulait comme dessert, répondait une fois sur deux: un FA….

Il savait pertinemment qu’il n’y avait que des yaourts ou des fruits ce jour là…..il me refaisait le coup des croissants de Fernand Raynaud….

Bon, les moins de 50 ans auront peut être du mal à comprendre ma référence, mais ils n’auront qu’à aller voir en cliquant…..

Bref, je n’avais jamais de FA…..

Jusqu’à la semaine dernière……

Où je lui ai servi ma version personnelle de Feuilleté aux Abricots…ou FA pour les intimes…..

Bon, la pâte feuilletée, ce n’est pas vraiment à ma portée…et je n’en avais pas au frigo…et je n’ai pas fait grand chose de plus que mes tartes aux fruits vite faites, mais c’était sacrément bon!….

La pâte était une variante de celle aux petits suisses….une histoire de frigo qui en manquait……

La recette:

• 100g de fromage blanc
• 50g de beurre
• 100g de farine
• 30g de sucre en poudre
• 1/2 c à c de levure chimique
• une dizaine de gros abricots
• amandes en poudre
• vergeoise

Verser la farine dans un saladier avec la levure et le sucre. Ajouter le fromage blanc et le beurre un peu ramolli coupé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts puis plus franchement, mais sans trop travailler la pâte.

La ramasser en boule et réserver 30 minutes au froid.

Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en 4.

Etaler la pâte, la parsemer de poudre d’amandes et d’un peu de vergeoise. Ranger les abricots, peau en dessous, et saupoudrer de vergeoise.

Cuire environ 25 minutes à 180°

Encore un peu tiède….c’est croustifondant!…..

Le problème, c’est que maintenant je ne pourrai plus dire que je ne sais pas le faire si il m’en redemande….mais il s’en lasserait!….il faut que ça reste rare pour avoir de la valeur, non?…..

Mots clés Technorati : Feuilleté aux abricots,abricots,tarte aux abricots