Un colis et ça repart.....

Pour les quelques personnes qui me suivent ici, il doit être évident qu'il y a un certain laisser aller dans la publication.....on ne peut pas vraiment dire que les articles arrivent en rang serré...

Il y a plein de raisons à ça, mais l'une d'entre elles est que ma cuisine ne produit pas forcément des plats qui valent la peine d'être partagés, une purée avec des oeufs au plat ou une omelette aux patates n'ont pas forcément un intérêt à se retrouver sur le net....

Et puis, un paquet est arrivé par la poste, et dans ce paquet il y avait un petit cadeau certes publicitaire, mais qui m'a donné un peu envie de chercher une idée pour l'utiliser. Et en plus, quand j'ai mis sa photo sur Instagram (oui, je publie des photos de colis postal....), Dorian m'a gentiment proposé de lui donner une idée pour utiliser son colis à lui (comme s'il manquait d'idées.....;))) 

Comme c'est un produit que j'ai déjà beaucoup utilisé, et beaucoup de monde aussi, j'ai essayé de renouveler le genre....même si il y a des chances qu'il en existe déjà plusieurs versions ailleurs...

Ma version est d'inspiration asiatique et vite faite. En utilisant une association de légumes frais et surgelés, mais si vous êtes plus puriste (et courageux) que moi, une poêlée de légumes frais sera un peu plus long à faire mais sans doute meilleur.

Ah oui, le produit en question, le voilà:

J'imagine que presque tout le monde en a une boite dans ses placards....

Celui ci est semble t-il issu d'une pêche responsable, détail qui prend de plus en plus d'importance....

Ma recette: thon d'inspiration asiatique (pour 2 personnes)

• Une boite moyenne de thon au naturel
• 1/2 sachet de légumes pour wok de Picard 
• 1  gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 petite brique de lait de coco
• un peu d'huile d'olive 
• sauce soja
• 1 c à c de coriandre en poudre
• 1 c à c de gingembre en poudre
• un peu de sauce pimentée (à votre goût)
• coriandre fraîche ou surgelée
• un jus de citron (vert ou jaune....je n'avais pas de vert)

Eplucher et émincer l'oignon et le mettre dans une poêle avec de l'huile. Faire revenir à feu pas trop vif, pour qu'il commence à devenir translucide.

Eplucher et émincer finement l'ail et le gingembre et les ajouter dans la poêle. Ajouter les épices en poudre, puis les légumes pour wok, augmenter la puissance de la plaque et cuire quelques minutes à feu vif.

Ajouter le lait de coco, les sauces soja et pimentée et laisser cuire encore quelques minutes. Les légumes doivent être cuits mais encore un peu croquants.

Egoutter le thon et le couper en morceaux pas trop petits et les ajouter dans la poêle. Mélanger sans trop les écraser et chauffer encore quelques minutes.

Juste avant de servir, ajouter le jus de citron et de la coriandre.

Les pâtes que vous voyez dans l'assiette sont des nouilles asiatiques, qui ne demandent pas de vraie cuisson mais un séjour de 5 minutes dans l'eau bouillante.

Je ne les ai pas mélangées vraiment au reste, mais on peut tout à fait, si on préfère, les ajouter dans la poêle une fois qu'elles sont cuites.

Voilà, si vous avez d'autres idées pour cuisiner le thon, je prends toujours....

Elles ne sont pas forcément énormes!

J'avoue, le titre peut prêter à toutes les interprétations.....qui est énorme?....qui est considéré comme énorme?....
En plus, c'est au féminin, ne serait on pas sexiste ici?....

Rappelez vous quand même que vous êtes sur un blog de cuisine....

Il sera juste question de courges...

Elles ne sont pas mignonnes celles ci, après un bain de vapeur?....

Ceci pour l'information de ceux et celles (pas sexistes ici...) qui ont peur de cuisiner de la courge, pensant se retrouver à la tête d'un truc énorme à trancher puis d'une montagne de chair à utiliser.

Il en existe de toutes petites, et elles sont joliment nommées Jack Be little, ou en français, pomarine. Elles ont aussi des cousines 

Elles sont douces au goût et permettent de jolies présentations individuelles.

Celles ci étaient dans un des biocabas de ces dernières semaines. Pas besoin de les cuisiner immédiatement, elles conservent bien dans un endroit sec et frais (ma cave en l'occurrence...)

Il y a quelques années, j'avais testé une version farcie au saumon fumé, cette fois c'est du thon qui les a garnies.

La recette:

• 4 courges jack B little
• 1 grosse boite de thon au naturel
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 3 c à s de persil haché (surgelé....plus assez de frais au jardin)
• 1 oeuf
• 125g de ricotta
• poivre, un peu de sel
• un peu d'huile d'olive

Laver les courges et les cuire à la vapeur 10  minutes environ (si elles sont très petites, ce sera moins). Les laisser refroidir.

Couper le haut en "chapeau" et retirer les graines.

Eplucher et émincer les échalotes et l'ail. Avec une fourchette, les mélanger au thon avec la ricotta, l'oeuf et le persil. Saler et poivrer.

Remplir les courges avec la farce, les déposer dans un plat légèrement huilé et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

Cuire environ 30 minutes au four à 180° chaleur tournante.

Etant donné la lumière pourrie le soir dans la cuisine, j'ai encore trouvé que c'était dans le four qu'elles étaient le plus à leur avantage.....

Pour les déguster, soit on les coupe en 2, soit on attaque par le haut, en prenant un peu de chair et de farce en même temps. J'ai lu ici ou là que la peau, comme celle des potimarrons était comestible mais je n'ai pas apprécié personnellement.

Certaines recettes disent aussi de retirer la chair et de la mélanger à la farce mais, outre le fait qu'on risque de les percer pendant cette opération, j'ai trouvé que c'était un travail supplémentaire finalement peu utile...

Maintenant, c'est vous qui voyez!

On peut en faire tout un flan....

J'avoue tout de suite, le titre n'est pas vraiment de moi mais c'est le thème du défi du mois d'aout de Recettes de cuisine:  
On peut en faire tout un flan, et il peut être salé, sucré ou même les 2....
Le mien est plutôt salé, et j'avoue m'être inspirée de moi même, une recette de 2014, et si vous allez voir, vous aurez une photo un peu plus glamour que celle ci:

Mais ce qui compte c'est le goût, non? 

Et il en avait du goût! celui du thon, du pesto et des tomates cerises rôties.

Pour la recette des tomates, je vous renvois encore plus loin dans le passé: en 2011....mais j'en fais régulièrement depuis et j'aime toujours ça...je mets peut-être le four un peu moins fort maintenant, 180° en baissant ensuite à 160° et je laisse un peu plus longtemps...

La recette des flans (pour 4)

• 1 petite boite de thon au naturel
• une trentaine environ de tomates cerises rôties
• 1 c à s de pesto 
• 2 oeufs
• 250g de ricotta
• 1 c à s rase de fécule de maïs délayée dans un peu de lait froid
• sel, piment d'espelette
• un peu d'huile d'olive pour les ramequins

Dans 4 ramequins huilés, répartir le thon (égoutté) et les tomates cerises.

Battre les oeufs avec la ricotta, la fécule, le pesto, le sel et le piment puis verser sur le thon et les tomates.

Cuire environ 30 minutes au four préchauffé à 180°, chaleur tournante.

Avec quelques feuilles de salade, ça vous fera un repas.

Ne cherchez pas forcément à les démouler.....

Pas très glamour, non?.....c'est pour ça que je vous ai parlé de la photo de 2014....mais j'avais avoué qu'elle était un peu truquée: faite le lendemain. Si vous les laissez 24h au froid, couverts d'un film, ils se démoulent très bien et peuvent se manger froids ou passés un peu au micro ondes....(tant pis si c'est moins politiquement correct...)

Avant de terminer, je vous propose de m'aider à résoudre une question cruciale: MrD a trouvé ça très bon, mais a remarqué qu'il manquait un peu de "mache"....que c'était un peu mou...

Je lui ai rappelé que c'était un flan et que si il y avait du croustillant, on appellerait ça plutôt une tarte....mais bon....c'est vrai qu'avec la fécule, ça donne un résultat très souple.....

Vous verriez quelle solution, vous?

En tous cas, n'hésitez pas à vous lancer dans le flan et allez voir sur la page du Défi Cuisine pour participer ou trouver des idées.

 

Recette de retour de vacances.....quand les herbes ont poussé...

Pendant notre absence du Nord, il y a eu une petite période de grande chaleur, mais dans l'ensemble, il semblerait que le temps n'ait pas été trop sec....ou alors, mes arroseurs bénévoles ont été très efficaces....

Comment je peux dire ça?....

En regardant mes pots de ciboulette!....

Tant qu'à la tailler.....autant la manger.....

Comme la semaine dernière, mon Biocabas contenant 3 belles courgettes rondes, j'ai eu envie de refaire un plat déjà testé ici, des courgettes farcies au thon.

Un peu adaptées....forcément.....

La recette:

• 3 courgettes rondes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 grosse botte de ciboulette
• 2 oeufs
• 1 boite de thon au naturel (186g net)
• 250g de Philadelphia
• sel, poivre
• un peu d’huile d’olive

Nettoyer les courgettes, couper le haut et creuser précautionneusement l’intérieur. Les précuire environ 5 minutes au micro ondes dans une assiette creuse avec un peu d’eau dans le fond.

Éplucher et couper les tomates, l’ail et l’oignon en petits morceaux.

Émincer la ciboulette.

Battre les oeufs avec le Philadelphia, ajouter le thon égoutté et un peu écrasé à la fourchette et la ciboulette. Saler et poivrer.

Dans un plat huilé, mettre les morceaux de tomates, d’oignon et d’ail ainsi que la chair des courgettes dans le fond du plat.

Remplir les courgettes avec le mélange au thon et les poser sur les autres légumes. Arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire au four à 180° environ 40 minutes.

Mon seul regret a été d'oublier de mettre du riz dans le fond du plat avec les tomates et la chair de courgette, comme le fait Anne, de "Panier de saison", et d'autres blogueurs que j'ai oublié de noter....

Le plat aurait été complet!....

Et il y a quelqu'un, visible au second plan de la dernière photo qui a été ravie de mon choix de recette....devinez qui a bu le jus de la boite de thon?....et mangé de menus morceaux.....

Des trucs qu'on empile....

Après un petit temps d'arrêt, est revenu le jeu de "La photo de truc" chez le Dr Caso......j'essaye de ne jamais le rater....

Le thème du mois: "photographiez moi un truc qu'on empile....."

J'aurais pu photographier mes assiettes, ou les plats divers et variés que j'essaye de faire rentrer dans le placard sans que leur équilibre ne soit trop compromis....

Mais non....on va voyager un peu....

En Bretagne, au bord de l'eau, ce sont parfois des cailloux qu'on empile....je crois que c'est ce qu'on appelle du land's art....

En Grande Bretagne, ce sont des cailloux un peu moins durs que j'ai trouvés.....des meringues empilées sur un étal à Borough market, à Londres.....dire que je n'en ai même pas acheté!....il va falloir que j'y retourne!....

Vous avez jusqu'au 1er juillet pour empiler des trucs et les photographier....ou rechercher dans vos vieilles photos pour envoyer tout ça au Dr Caso.....

Pour rester un peu dans le thème des truc empilés, je vais terminer avec une recette de gratin.....le rapport n'est pas évident?....vous trouvez?....

Dans ce cas précis, si.....car ce gratin a une histoire....il est un peu l'empilage de 2 recettes, la première ayant un peu raté....et de toute façon, un gratin, c'est souvent un empilage de truc dans un plat et passés au four!.....

Gratin de riz à la tomate et au thon:

• un gros reste de riz à la tomates trop cuit
• une grosse boite de thon
• 1 grande boite de coulis de tomates
• 20cl de crème légère semi épaisse
•  un morceau de parmesan
• un peu d’huile d’olive

Huiler légèrement un plat à gratin, y répartir la moitié du riz, ajouter le thon égoutté et coupé en morceaux, verser les ¾ du coulis de tomates.
Ajouter le reste du riz, verser le reste du coulis puis la crème et recouvrir de parmesan fraîchement râpé.


Cuire environ 30 minutes à 180°.

Comme vous le voyez, c'est tout à fait une recette de rattrapage.....avec les trucs de mon placard et un reste assez conséquent de riz trop cuit....

Comme je suis quand même gentille, je vous donne la recette du riz à la tomate....il faudra juste que vous surveilliez la cuisson de près....pour ne pas faire comme moi....

Riz à la tomate:

• 200g de riz
• 1 petite boite de cubes de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• un peu d’huile d’olive
• sel, poivre, sauce sucrée pimentée

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail, les mettre dans une casserole avec un peu d’huile d’olive et les faire revenir légèrement. Ajouter le riz et cuire en mélangeant 2 à 3 minutes.


Ajouter alors le contenu de la boite de tomates, et la même quantité d’eau ( se servir de la boite vide), un trait de sauce sucrée pimentée, sel et poivre, bien mélanger et faire cuire en remuant de temps en temps et en surveillant le degré de cuisson….

Ceci dit, vous n'êtes pas obligés de rater votre riz à la tomate.....un reste normalement cuit sera tout aussi bon je pense....

Pâtes....intemporelles....

A force de fréquenter les blogs, les sites et les magazines de cuisine, je suis forcément contaminée par les modes culinaires.....on a beau se dire que ça va passer....que c'est juste un truc qui sera oublié dans quelques semaines....à force de voir un plat, souvent représenté de façon très sympathique, on finit par succomber à la tentation....

Et si en plus ça économise la vaisselle......

Bon....là c'est dans l'assiette....mais c'est pour vous montrer que tout y est: les pâtes, les légumes, le poisson et le fromage.....

Et tout ça a cuit dans une seule marmite.....enfin, sauf le fromage.....

Vous aurez reconnu le "One pan pasta"....à la mode en 2014.....peut être déjà has been en 2015.....

Mais en cuisinant, ma mémoire a travaillé.....et ce plat m'en a rappelé un autre, que j'avais publié ici en 2009, et qui était en fait un classique que faisait souvent Maman, selon une recette de Michel Oliver, qu'elle avait vue à la télé ou dans un journal.....dans les années 70 ......

C'était au four....cette fois, c'est sur la plaque que ça se fait....

One pan pasta au thon et tomates:

• 300g de pâtes ( de préférence assez grosses, avec un trou pour la sauce.....)
• 1 boite de thon au naturel
• 1 oignon
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 1 boite (400g) de chair de tomates au naturel
• 1/2 bocal de tomates cerises confites
• basilic (frais ou surgelé)
• huile d'olive
• sel, poivre
• environ 50cl d'eau
• parmesan

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une marmite ou un grande casserole avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter la pulpe de tomates, le basilic, sel et poivre et laisser un peu cuire.

Ajouter le thon égoutté et coupé grossièrement, bien mélanger.

Ajouter les pâtes, les tomates confites et l'eau. Bien mélanger et laisser cuire le temps habituel des pâtes une fois que l'ébullition est atteinte.

Pendant ce temps, râper du parmesan.

Servir bien chaud, avec un peu de parmesan.

Pratique et bon!.....

Un autre souvenir, plus récent, m'est revenu pendant la cuisson.....c'est fou comme ça fait marcher la mémoire la cuisine.....

Fils N°3 m'a expliqué il y a quelques temps qu'il cuisait parfois ses pâtes et ses saucisses de Strasbourg en même temps....les jeunes, ça sait joindre l'utile à l'agréable.....depuis toujours.....

Cuisine du placard....mais si vous voulez d'autres idées, je vous offre l'entrée au salon.....et même du champagne!...soyons fous!.....

Il y a des jours où on ne sait pas trop quoi préparer pour le repas.....ne me dites pas que ça ne vous arrive jamais, je n'y croirais pas....

C'est là qu'on fait l'inventaire du frigo.....quelques tomates cerises achetées pour un apéro mais pas toutes mangées.....quelques oeufs.....un peu de salade.....de la ricotta.....il faut toujours avoir de la ricotta chez soi.....

Et puis au tour des placards.....et de leurs incontournables....la boite de thon au naturel, les tomates confites et le paquet de Maïzéna.....

Avec 2 ou 3 autres trucs....voilà des petits flans au thon et tomates cerises.....et leur petite salade....(je ne sais pas pourquoi...mais dans les intitulés des recettes, il y a souvent des trucs petits.....)

La recette:

• 1 boite moyenne de thon au naturel (130 à 160g selon les marques)
• 250g de ricotta
• 2 oeufs
• 1 grosse c à s de maïzena
• un peu de lait
• 7 ou 8 pétales de tomates confites
• 12 tomates cerises
• un peu d’huile d’olive
• sel, 5 baies moulues
• quelques feuilles de basilic

Battre les oeufs, ajouter la ricotta et bien mélanger.
Délayer la Maïzena avec un peu de lait et mélanger à la ricotta aux oeufs.

Égoutter le thon et le couper en morceaux, les incorporer au mélange précédent.

Éponger les tomates confites avec un papier absorbant pour retirer un peu d’huile. Les couper en morceaux et ajouter au mélange.

Assaisonner à votre gout et ajouter le basilic ciselé.

Huiler légèrement 4 ramequins ou petites cocottes, y répartir le mélange.

Couper les tomates cerises en 2 et les mettre sur le dessus.

Cuire environ 30 minutes à 180°.

Maintenant, je vais être sincère avec vous: la photo a été prise le lendemain midi.....car la lumière du soir est assez tristounette maintenant et j'avais la flemme de sortir mon matériel d'éclairage à l'heure du repas.....

Et en plus, le lendemain ils se sont démoulés!......alors un conseil: juste sortis du four, laissez les dans les moules où ils ont cuits.....sinon vous aurez dans votre assiette quelque chose d'assez peu photogénique....
Par contre, après une nuit au frigo recouverts de film plastique et réchauffés rapidement au micro ondes, ils acceptent beaucoup mieux de quitter leur récipient.....


Si vous voulez d'autres idées, d'autres trucs, voir et peut être acheter du matériel ou des denrées qui vous tentent.....je peux vous aider....

Si vous êtes dans la région, ou y venez à ce moment là, je peux vous offrir 2 entrées....pour vous et qui vous voudrez.....au salon des Envies culinaires de Lille.

Et encore plus fort!....3 fois 2 entrées!.....il vous suffit de me laisser un petit commentaire ici, avec une adresse mail ou un lien de blog qui me permet de vous joindre, et dimanche 26 je tire au sort les 3 gagnants.....

Si vous voulez essayer de gagner en plus du champagne.....le commentaire, vous le laissez ici....ou vous allez voter sur le site des Champagnes de Vignerons pour la recette qui vous plait le plus....c'est gentil si c'est la mienne....

Un petit tour plus au sud....et un petit plat vite fait...

Le week end dernier, nous avons pris le TGV et en 5 heures nous étions passés du nord au sud.....c'est quand même pratique ce truc....

Direction Montpellier.....

Bon....vu comme ça, c'est vrai qu'on aurait pu tout aussi bien être sous nos nuages lillois...(en fait, il y faisait du soleil quand nous sommes partis.....non, mais...)

Les pigeons avaient beau avoir un perchoir historique, ils semblaient quand même frigorifiés...

Mais en soirée, le ciel a commencé à se dégager.....

Et c'est finalement sous un grand ciel bleu que nous avons pu le dernier matin faire une grande balade dans la vieille ville....

Découvrir que les gens du sud avaient des habitudes de propreté depuis fort longtemps......

Et admirer un magnifique trompe l'oeil.....

Comme nous étions très bien traités dans la famille, nous n'avons fréquenté qu'un restaurant....

Ma première cantine, très sympathique comme cadre, comme accueil et pour ce que nous avons eu dans nos assiettes!.....

Et pour terminer quand même sur une petite recette, un petit plat vite fait comme je les aime, avec un petit gout de sud aussi....même si ce n'est pas tout à fait le même sud....en voilà les ingrédients:

Un bricolage avec un reste de riz et une petite boite de miettes de thon au piment d'Espelette et jambon de Bayonne de La Belle Iloise.....

La recette, pour 2:

• Un bol de riz déjà cuit
• Une dizaine de tomates cerises
• 3 échalotes
• 1 boite d'émietté de thon à la luzienne
• sel, 5 baies moulues

Dans une poêle, verser l'huile de la boite.

Eplucher et émincer les échalotes et les faire revenir dans l'huile.

Ajouter les tomates coupées en 2, le thon, laisser cuire quelques minutes en remuant puis ajouter le riz, mélanger et laisser sur le feu le temps de réchauffer ce dernier.

Gouter, ajouter sel et 5 baies si nécessaire.

On peut certainement faire la même chose avec une autre sorte de miettes de thon à l'huile.....mais le petit côté sudiste de celle ci me plait bien......même si je n'ai jamais mis les pieds dans cette partie là de France....il va falloir y remédier un jour!......