Vieux de presque un an....pas forcément photogénique....un peu flou....mais tellement bon et de saison!....

Blogueurs et blogueuses, mes frères et soeurs, vous avez certainement ce genre de photo qui traîne dans vos réserves.....

Une recette que vous avez bien aimée, que vous avez eu envie de partager et avez donc immortalisée....mais qui, les mois passant, sont restées dans la mémoire de l'appareil photo ou de l'ordinateur, car il y en avait toujours de plus belles à publier....ou alors, ce n'était plus vraiment de saison.....

Pour ma part, il y en a plusieurs....et je vais essayer de les tirer un peu de leur purgatoire photographique....

Alors?....ça vous inspire?....si oui, je peux vous préciser que c'est un gratin d'aubergines à la sauce tomates et chair à saucisse....qu'il a été cuisiné en août 2014 et qu'il est donc maintenant de saison....

La recette:

Sauce tomate chair à saucisses:

• 1 gros oignon
• 1 ou 2 gousses d’ail
• 300g de chair à saucisses
• ½ boite de chair de tomates
• 1 grande brique de coulis de tomates
• huile d’olive
• sel, poivre, thym……

Emincer l’oignon et l’ail et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Quand ils commencent à fondre, ajouter la chair à saucisses et la cuire en remuant bien pour qu’elle soit bien “morcelée”.

Ajouter les tomates et le coulis, sel, poivre, thym….et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.



Gratin:

• 2 aubergines
• Un bon bol de sauce à la chair à saucisses
• 1 ou 2 tomates 
• 1 bon morceau de parmesan (80g pour moi)
• sel,poivre
• huile d’olive

Laver les aubergines et les couper en tranches d’environ 1/2cm. Les déposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson et les badigeonner au pinceau avec de l’huile d’olive. Saupoudrer d’un peu de sel. Cuire au four à 180° environ 20 minutes, en retournant les aubergines à mi cuisson.

Réserver le temps qu’elles refroidissent.

Éplucher les tomates et les couper en petits cubes. Râper le parmesan.

Dans un plat légèrement huilé, alterner un fond de sauce, un peu de parmesan, des tranches d’aubergines et des cubes de tomates. Terminer par de la sauce et un peu de parmesan.

Cuire environ 30 minutes à 180°.

Un peu gloubiboulga, mais je vous assure que c'était bon!....un an après, j'en garde un excellent souvenir....

D'ailleurs, ça me donne une idée pour mes prochains menus, l'inspiration n'étant pas toujours au top....

Peut être vais je modifier un peu la recette, car il me semble avoir entendu Chef Damien, de 750g.com, lors du Salon du blog à Paris au printemps dernier, dire que l'on pouvait faire tremper les aubergines en tranches dans de l'eau avant de les cuire, afin qu'elles absorbent moins d'huile....à tester, donc...

Et vous, vous avez des recettes qui ont tardé à être publiées?....sautez sur l'occasion!....

Des trucs qu'on empile....

Après un petit temps d'arrêt, est revenu le jeu de "La photo de truc" chez le Dr Caso......j'essaye de ne jamais le rater....

Le thème du mois: "photographiez moi un truc qu'on empile....."

J'aurais pu photographier mes assiettes, ou les plats divers et variés que j'essaye de faire rentrer dans le placard sans que leur équilibre ne soit trop compromis....

Mais non....on va voyager un peu....

En Bretagne, au bord de l'eau, ce sont parfois des cailloux qu'on empile....je crois que c'est ce qu'on appelle du land's art....

En Grande Bretagne, ce sont des cailloux un peu moins durs que j'ai trouvés.....des meringues empilées sur un étal à Borough market, à Londres.....dire que je n'en ai même pas acheté!....il va falloir que j'y retourne!....

Vous avez jusqu'au 1er juillet pour empiler des trucs et les photographier....ou rechercher dans vos vieilles photos pour envoyer tout ça au Dr Caso.....

Pour rester un peu dans le thème des truc empilés, je vais terminer avec une recette de gratin.....le rapport n'est pas évident?....vous trouvez?....

Dans ce cas précis, si.....car ce gratin a une histoire....il est un peu l'empilage de 2 recettes, la première ayant un peu raté....et de toute façon, un gratin, c'est souvent un empilage de truc dans un plat et passés au four!.....

Gratin de riz à la tomate et au thon:

• un gros reste de riz à la tomates trop cuit
• une grosse boite de thon
• 1 grande boite de coulis de tomates
• 20cl de crème légère semi épaisse
•  un morceau de parmesan
• un peu d’huile d’olive

Huiler légèrement un plat à gratin, y répartir la moitié du riz, ajouter le thon égoutté et coupé en morceaux, verser les ¾ du coulis de tomates.
Ajouter le reste du riz, verser le reste du coulis puis la crème et recouvrir de parmesan fraîchement râpé.


Cuire environ 30 minutes à 180°.

Comme vous le voyez, c'est tout à fait une recette de rattrapage.....avec les trucs de mon placard et un reste assez conséquent de riz trop cuit....

Comme je suis quand même gentille, je vous donne la recette du riz à la tomate....il faudra juste que vous surveilliez la cuisson de près....pour ne pas faire comme moi....

Riz à la tomate:

• 200g de riz
• 1 petite boite de cubes de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• un peu d’huile d’olive
• sel, poivre, sauce sucrée pimentée

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail, les mettre dans une casserole avec un peu d’huile d’olive et les faire revenir légèrement. Ajouter le riz et cuire en mélangeant 2 à 3 minutes.


Ajouter alors le contenu de la boite de tomates, et la même quantité d’eau ( se servir de la boite vide), un trait de sauce sucrée pimentée, sel et poivre, bien mélanger et faire cuire en remuant de temps en temps et en surveillant le degré de cuisson….

Ceci dit, vous n'êtes pas obligés de rater votre riz à la tomate.....un reste normalement cuit sera tout aussi bon je pense....

A Lille, on ne gaspille pas.....

Dans ma bonne ville de Lille, on aime faire la fête.....manger des moules....et parfois les 2 à la fois.....

A la braderie par exemple.....

Mais nous, gens du Nord, on n'aime pas trop gâcher la marchandise...alors quand on a des restes, on s'arrange pour les accommoder.....

Et comme on aime bien la pomme de terre.....on en fait des gratins.....

Donc, comme à la dernière braderie j'ai sacrifié à la tradition du moules frites, mais vu un peu grand dans les achats, voilà ce qu'on a dégusté 2 jours plus tard: un gratin de pommes de terre aux moules...

Non, non.....ce ne sont pas de vieilles frites....ça on les avait toutes mangées....

La recette:

• 1 bol de moules cuites décortiquées
• 1 bol de jus de cuisson des moules ( oignons, celeri, persil, bière)
• 2 c à s d'huile d'olive plus un peu pour le plat
• 1 c à s bien bombée de farine fluide
• 250ml de crème légère semi épaisse
• 100ml de lait
• 4 pommes de terre
• Chapelure
• Noisettes de beurre
• Poivre

Faire précuire les pommes de terre, pour qu'elles soient encore un peu fermes.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter la farine et bien mélanger, laisser cuire un peu puis ajouter le jus de moules, le lait et la crème. Cuire en remuant jusqu'à épaississement. Poivrer. Ne pas saler, le jus l'est déjà...

Couper les pommes de terre en rondelles, ajouter les moules et mélanger délicatement pour ne pas écraser les moules. Verser la sauce, mélanger à nouveau et verser dans un plat à four légèrement huilé.


Saupoudrer de chapelure et de quelques noisettes de beurre et cuire au four à 180° environ 30 minutes. On peut passer au gril quelques minutes en fin de cuisson pour dorer le plat.

Dans le Nord, on est plusieurs blogueuses....et il y en a une qui aime tellement peu jeter de la nourriture, qu'elle en a fait une rubrique mensuelle....tous les 20 du mois, elle présente les recettes de restes qu'on a pu lui envoyer....et les siennes bien sur...c'est Ciorane, de "La cuisine de quat sous". Allez voir ça ou envoyez lui vos idées...

Et dans le Nord, on est tellement pour la fête et contre le gaspillage alimentaire, qu'il va y avoir le 24 septembre un banquet gratuit, préparé avec des denrées que certains destineraient à la poubelle....

Allez voir la page Facebook de l'événement.....si je vous dis que ce sera préparé par des grands chefs médiatiques, vous aurez peut être encore plus envie de cliquer.....

La ricotta....j'aime tellement ça que...

Et oui....la ricotta, j'aime tellement ça!

En juin, j'avais eu le plaisir de gagner un petit livre de recettes Galbani chez Mamina, des idées sympa pour utiliser le mascarpone, la mozzarella et la ricotta...

Alors, avec mon sens logique, j'ai voulu tester....non pas une des recettes du bouquin, mais une recette de celle qui m'avait permis de le gagner...

Ce fut son gratin de courgettes et artichauts à la ricotta et au parmesan. Et ça a donné ça:

Délicieux!....

Sa recette:

• 2 belles courgettes
• 2 gousses d'ail
• un petit pot de coeurs d'artichauts à l'huile d'olive
• 125g de ricotta
• 100g de parmesan fraichement râpé
• quelques copeaux de parmesan
• huile d'olive
• sel, poivre

Laver les courgettes et les couper en tranches de 5mm environ.

Dans une poêle, verser l'huile des artichauts et y faire revenir les courgettes et les 2 gousses d'ail environ 5 minutes. Saler.

Couper les coeurs d'artichauts en 2 . Réserver.

Ecraser la ricotta à la fourchette et mélanger avec le parmesan râpé, poivrer.

Dans un plat à gratin, verser 1/3 du mélange à la ricotta, puis la moitié des courgettes et des artichauts. Remettre par dessus de la ricotta au parmesan, le reste des légumes, avec les gousses d'ail écrasées, puis terminer avec la fin du mélange fromagé et quelques copeaux de parmesan.

Cuire au four à 200° environ 30 minutes.

C'est en relisant la recette pour vérifier le temps de cuisson que je me suis rendu compte qu'il n'était question que de 125g de ricotta....j'avais mis tout le pot de 250g.....

Mais ça n'a posé aucun problème!....c'était très bon....

Je ne suis pas certaine que le fait de doubler les proportions soit toujours un gage de réussite....mais dans ce cas précis, le résultat a été très acceptable....ouf!

Des spaghettis, mais un peu spéciaux....

Contrairement à ma dernière recette publiée, je ne pense pas que beaucoup de gens fassent la grimace quand on leur propose un plat de spaghettis.....

Alors si je pose sur la table ce plat là.....

Je peux avoir une réaction plutôt positive, du genre " Ouiiiii....un gratin de pâtes!...."

Bon, il n'est jamais exclu d'avoir droit à " Pffffff....encore un gratin!....."

Ou encore " C'est quoi ce truc?....."

Mais je ne suis pas certaine que, sans être passés par la cuisine au moment de la préparation, les convives devinent de quoi il s'agit au premier coup d'oeil.....

Gratin de courge spaghetti à la bolognaise:

• 1 courge spaghetti
• 2 steaks hachés
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 grande brique de coulis de tomates
• un peu de vin blanc
• ½ c à c de sucre en poudre
• parmesan
• huile d’olive
• sel, 5 baies moulues, origan, thym

Percer la courge spaghetti de quelques trous à l'aide d'une brochette et la cuire au four à 180° environ 1 heure. Laisser refroidir, la couper en 2 et récupérer la chair en la grattant avec une fourchette pour obtenir des spaghettis. Réserver.

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le vin blanc, puis le coulis de tomates, sel, 5 baies moulues, origan et romarin et laisser mijoter au moins 30 minutes.

Râper du parmesan.


Mélanger avec les spaghettis, verser dans un plat, légèrement huilé si nécessaire, et recouvrir de parmesan râpé. Cuire environ 30 minutes au four à 180°.

Une fois dans l'assiette, on se doute bien de quelque chose.....les spaghettis n'ont pas vraiment la même allure que d'habitude.....ni le même goût d'ailleurs...mais ça se laisse manger avec plaisir...

Bon, je ne traverserais pas la ville pour en trouver...c'est un peu long à préparer et finalement ça prend un peu le goût de ce qu'on met avec....mais comme il y en avait une dans mon Biocabas il y a quelques semaines, ça m'a fait plaisir de tester....

C'est fou d'ailleurs toutes les découvertes gustatives que j'ai faites depuis que j'y suis abonnée....plus ou moins heureuses, mais toujours intéressantes....comme quoi, il ne faut pas désespérer, même sur le tard on peut découvrir des nouvelles choses....