Des asperges pour le mois de mai

 

L' anniversaire de Maman est début mai...ça vous passionne certainement de le savoir!.....non, si je dis ça, c' est parce que je me souviens qu' elle nous disait que sa "grande belle mère" (mon arrière grand mère donc...si vous suivez..) lui offrait toujours la première botte d' asperges de l' année à cette occasion....

On en trouve depuis quelques semaines maintenant mais pour moi, par atavisme sans doute, ça se mange en mai....en fait, j' ai triché un peu cette année car j' en ai fait samedi dernier...

Chez nous, on les dégustait "à la flamande ": avec un oeuf dur écrasé dans du beurre fondu bien salé et poivré...un délice!

Mais le cholestérol de mon mari risquait de trop bien apprécier, alors j' ai trouvé une recette d' une "payse":    Nuage de lait

une sauce mousseline légère....

(C' est bien sur son blog, on voit la météo du moment à Dunkerque: en ce moment c' est 12° et 68% d' humidité!....sympa non? enfin, ici à Lille ça ne doit pas être mieux!)

La recette:

Ingrédients pour 4 personnes 

-1 oeuf

-10 gr de maizena

-9 cc de crème fraîche 5 ou 8 %

-ciboulette hachée (environ 5 brins)

-sel/poivre

* Délayer le jaune d' oeuf et la maizena dans la crème fraîche,allongée de 2 CS d' eau froide.

* Verser dans une petite casserole et porter à ébullition en remuant. Ôter du feu au premier bouillon (attention ca prend très vite, donc surveiller +++++++ sinon la préparation devient rapidement une boule compacte). La plupart du temps je soulève ma casserole du feu puis je la repose afin d' éviter que ca ne chauffe de trop. Saler et poivrer, ajouter la ciboulette hachée et laisser tiédir.

*  Monter le blanc en neige très ferme, l' incorporer délicatement à la sauce .

Les asperges étaient tout simplement cuites à l' eau.....avec la sauce, c' était exquis!.....Comme j 'ai toujours peur de manquer, j' avais doublé les proportions, alors il en restait....sachez qu' avec des tomates, c' est aussi très bon!.....

Ce qui m' ennuie dans les asperges, c' est que je préfère les manger à la main mais que vraiment, je ne suis pas douée pour le faire proprement.....

mais c' est aussi ça qui en fait tout le charme....avec un couteau et une fourchette, c' est plus correct, d' accord, mais ça n' est pas pareil!....

Quand même, mon mari m' a dit: "heureusement que tu n' as pas fait princesse comme métier!...."

Serais je insortable?.....mais on n' était que 2 et dans notre cuisine après tout!.....

Mots clés Technorati : asperges,sauce mousseline légère

Nuit du samedi et tarte au boudin...

Ça pourrait faire le titre d' un polar non?...en fait, c' est juste le récit d' une citadine mère de 3 grands ados ou jeunes adultes (je ne sais pas trop quand on passe de l' un à l' autre...)

Le samedi soir, si les enfants sont là (ce qui est de plus en plus rare) c' est pizza pour eux, mais le plus souvent, essai de tarte pour nous...seul l' aîné veut bien essayer....

Donc, la dernière était une tarte fine au boudin et aux pommes, délicieuse recette que j' ai trouvée chez Cuisine campagne

Je vais vous la donner, mais avant, je veux vous faire partager ma dernière nuit, en tout bien tout honneur....

Les trois étaient sortis et ne devaient pas rentrer tard...

Eh bien malgré mes craintes de mère abusive, aucun n' est passé sous l' autobus!...

Le grand n' est pas rentré mais m' a envoyé un SMS m' avertissant qu' il dormirait chez sa copine. Je l' ai lu vers 2h30 alors qu' il était arrivé une bonne heure avant, mais on a un accord à ce sujet, je préfère être prévenue quelque soit l' heure, ça m' évite de croire qu' ils ont étés transférés là:

Vers 4 h des petits malins ont carillonné à la porte...les bonnes vieilles blagues ont la vie longue!...

Comme j' étais réveillée, j' ai fait un petit tour en bas et me suis aperçue qu' une paire de chaussures très féminines était là, au pied de l'escalier.....ça faisait quand même 3 jeunes à la maison, mais pas ceux qui étaient prévus au départ!....

Et maintenant:

La recette:

Ingrédients pour 6 personnes

250 g de pâte feuilletée - 3 beaux boudins blancs - 150 ml de vinaigre de cidre - 120 g de sucre de canne - 2 oignons moyens (150 g) - 1 belle pomme à chair ferme (Fuji, Gala, environ 150 g net) - 1 cuillère à café de curry - 1 cuillère à thé de sel - 1 cuillère à café de poivre (long) - huile de tournesol

Temps de préparation : 45 minutes

Niveau : facile

Coût : économique

1. Préparez le chutney. Epluchez et émincez les oignons. Pelez la pomme et coupez-la en petits dés. Dans une casserole, versez les morceaux de pomme, les oignons et ajoutez le vinaigre, le sucre de canne, le curry, le sel et le poivre. Faîtes cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps durant 40 minutes. Il n'est pas impératif de surveiller la cuisson au départ, mais dès que la pomme et les oignons confisent, il faut remuer sans cesse jusqu'à l'obtention d'une marmelade épaisse.

2. Retirez la peau des boudins et coupez-les en tranches (20 par boudin). Faîtes les dorer à feu moyen dans une poêle avec un trait d'huile de tournesol deux minutes de chaque côté, pas plus. Réservez.

3. Abaissez finement la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et prélevez 6 ronds de pâte. Etalez une fine couche de chutney de pommes sur chaque disque et disposez dessus 10 rondelles de boudin blanc.

Etape à réaliser au dernier moment...

4. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez durant 6/7 minutes et servez sans attendre.

La recette est celle de Cuisine-campagne, mais comme je n' arrive jamais à suivre exactement ce qui est écrit, j' ai fait une seule grande tarte au lieu de 2 petites. J' ai aussi fait un peu trop cuire, mais en fait, ça a donné un petit côté croustillant assez sympa.

J' ai mis un peu moins de sucre. Et malgré cela, mon mari a trouvé que c' était un peu trop sucré...Comme je lui avais déjà fait le coup avec la

tarte à l' oignon et au miel

il a cru à un coup monté!.....mais non....

Les gens sont palots..vite une mousse aux fraises!

Hier, c' est sans pull que j' ai pu sortir!.....et je n' étais pas la seule!....dés qu' il y a un peu de beau temps, il y a foule dehors, les marchands de glace et les terrasses font le plein.

Les tenues sont plus légères, mais on dirait qu' on hésite encore un peu...du genre débardeur mais avec des collants et des bottes....sans doute les affaires d' été sont elles encore pour la plus part rangées dans des cartons ou des housses! et on attend que la météo soit optimiste pour plusieurs jours d' affilée avant de les sortir!

Mais on voit que tout le monde a manqué de soleil!....les teints hésitent entre le navet et la glace vanille....bon, à part quelques uns ou unes qui ont du passer un moment à l' autre bout du monde et arborent un bronzage suspect..bof! je ne les envie même pas!...j' ai trop peur de l' avion!.....

Alors, pour redonner des couleurs au monde, et à ma famille en particulier, j' ai préparé une mousse aux fraises excessivement facile.

Je précise que la fraise du dessus est un ajout de mon mari...ce qui explique les dégoulinures peu esthétiques...il a appuyé un peu fort!...moi je trouvais qu' il y avait assez avec les 3 autres....

La recette:

• 200 ml de lait concentré non sucré
• le jus d' un demi citron
• 250 g de fraises
• 100g de sucre (environ, ça dépend des fraises)

Mettre le lait au moins une heure au réfrigérateur puis le battre au fouet, en ajoutant le jus de citron, jusqu' à obtenir une mousse bien consistante.

Mixer au blender les fraises et le sucre pour obtenir un coulis. Goûter pour vérifier si c' est assez sucré, selon les fraises, ça peut varier.

Incorporer doucement la mousse de lait à la purée de fraises. Réserver au moins une heure au frais avant de servir.

En fait, c' est une recette que je faisais quand j' étais petite avec du citron et qui se fait avec du lait Gloria. J' ai retrouvé la recette là:

recettes Gloria

Il y en a plein d' autres....

Et pour revenir à la couleur des gens, j' ai quand même vu une demoiselle qui avait réussi à avoir les épaules de la couleur de ma mousse....on ne viendra pas dire que le soleil ne tape pas dans le Nord!

Je suis sortie en pull!.....un trifle aux framboises pour fêter ça!.....

Je ne sais pas vous, mais pour moi, le printemps est vraiment là quand on n' est plus obligé de mettre un manteau ou une veste pour sortir.

Alors ça y est!....j' ai fait des courses en pull tout à l' heure!...pas en T shirt, faut pas exagérer tout de même!...on n' est qu' en avril....

Alors pour fêter ça j' ai ressorti les photos d' un dessert que j' avais fait en fait l' été dernier. Allez savoir pourquoi, alors que je n' avais pas encore de blog, mon mari l' a pris en photo. C' était sans doute prémonitoire!.....ce qui me vexe en retrouvant ces photos, c' est qu' elles sont plus belles que les miennes!.........mais je vais m' améliorer, j' en suis sure!

Il avait la chance d' avoir du soleil sur la table!....moi, j' ai commencé en hiver et le soleil n' arrive pas jusque là!..attendez un peu!....

Je précise tout de suite que la recette n' est pas 100% naturelle et d' inspiration très british.....voilà une partie des ingrédients.....

La recette:

• un paquet de jelly rose
• 50 cl de lait
• une boite de custard powder (crème anglaise instantanée) en la faisant la plus épaisse possible
• des biscuits à la cuiller
• 2 barquettes de framboises fraîches (quand même!.....mais j' ai déjà fait la recette avec des fruits en boite)

Préparer la custard comme c' est écrit sur la boite.

Préparer la jelly comme c' est écrit sur le paquet

Laisser refroidir. Pendant ce temps, tapisser un moule à charlotte de biscuits à la cuiller (le moule tupperware est parfait).

Disposer des framboises dans le fond du moule, puis couler la jelly, puis la custard. Disposer des morceaux de biscuits pour bien remplir le moule, puis le fermer et le mettre au réfrigérateur.

Le lendemain, démouler et garnir du reste de framboises.....

D' accord, c' est assez chimique.....mais j' adore!.....et mon mari et les enfants aussi!.....ils ont un héritage britannique qui explique peut être ça....moi pas, mais j' ai fréquenté l' Angleterre toute petite et j' ai sans doute été contaminée.....

Maintenant que je fréquente les blogs , ma fierté culinaire va me pousser à essayer avec une vraie crème et une vraie gelée...une façon d' utiliser l'agar- agar qui dort dans mon armoire.....

Selon le résultat, je prendrai la photo....ou pas......

Connaissez vous le Marmite?...

J' aime assez les produits d' origine anglaise, mais il y en a un que je n' ai pas encore osé goûter, c' est le Marmite....à cause de sa réputation......

La pub en est "you love it or you hate it" (traduction: vous l' adorez ou le détestez)

J' ai peur de détester......

Par contre, j' ai vu hier sur "Planète pub" une pub que j' ai bien aimée.... même si elle risque de choquer les âmes sensibles, je n' ai pu résister à l' envie de la faire partager....(tant pis pour les âmes sensibles qui n' ont pas d' humour après tout....)

Sachez que je suis tout à fait pour l' allaitement maternel et que je compatis (par expérience..) à ce que vit cette pauvre maman même si ce n' était pas toujours aussi spectaculaire et qu' il n' y avait pas besoin de Marmite pour ça......

Ze cheese-cake...malgré l'araignée ....

Araignée du matin........chagrin.......ça c' est ce qu' on dit....mais je n 'ai jamais su si c' était le fait de la voir qui n' était pas de bon augure....ou le fait de l' écraser......
Parce que ce week end, en sortant de la cuisine vers la véranda, je suis tombée nez à nez avec ça: 


Elle parait peut être grosse mais en fait, ce n' était pas une "bien grasse" comme on dit chez moi, et passé le moment de surprise, j' ai admiré la manière dont elle avait tissé son fil jusqu' à la hauteur de mon nez et j' ai décidé de lui laisser vivre la suite de sa petite vie d' araignée......
Bon, je sais, ça ne fait pas maison très tenue...mais il faut être bon avec les animaux....et puis, elle va peut être, avec ses copines, nous débarrasser d' une partie des moustiques qui ne vont pas tarder à nous embêter maintenant qu' il fait une température correcte.....pour eux, pas de quartier par contre!....
Tout ça pour dire que , malgré l' araignée et ses peut être annonces de chagrin, j' ai réussi un cheese cake comme jamais ça ne m' était arrivé!......crémeux!....goûteux!.....


Je l' ai agrémenté de framboises, comme je l' avais vu sur le blog de Marcia: marciatak
En fait, j' ai parcouru plein de blogs et me suis inspirée d' un peu toutes les recettes.

La recette:

• 600 g de Philadelphia
• 3 œufs
  
• 250 g de biscuits Thé Brun
• 150 g de sucre glace
• des framboises surgelées
• 75g de beurre

Passer les biscuits au mixer puis les mélanger au beurre fondu. Tapisser un moule à gâteau à charnière du mélange obtenu.
Mélanger au mixer le Philadelphia avec les oeufs et le sucre. En napper les biscuits puis répartir des framboises surgelées sur le dessus.
Enfourner à four préchauffé 160° pendant 40 min puis laisser 45 min four éteint.
Après refroidissement, mettre au réfrigérateur quelques heures (une nuit pour moi)


Il était bon!......crémeux au dessus, plus croquant en dessous....je crois que la prochaine fois, je mettrai un peu plus de framboises car elles ont rétréci et il n' y en avait pas partout.....
Je crois en avoir pris un peu plus que de raison....oh!...je l' ai digéré sans problème...mais la balance a accusé un peu le coup .....

Nostalgie des seventies et gâteau de riz

La chaîne de radio Nostalgie, que j' écoute assez souvent, fait en ce moment un week end 100% 70's ( il y a Eddy Mitchell en ce moment et c' était Queen juste avant...)

Bon, je sais, ça fait ancien combattant, mais c' étaient les années fac pour moi...alors, forcément, ça réveille des souvenirs.....

Ça doit être la mode en ce moment, de toute façon ça revient périodiquement...on était dans les 80's l' année dernière si je me souviens bien....

Même chez les jeunes ça plait, enfin certains, du genre de mon dernier fils, qui a décidé de s' habiller "vintage" et écume donc les friperies à le recherche de sa garde robe..les dernières acquisitions étaient une veste en velours, un pantalon, de velours également, marron, très serré aux cuisses et évasé en bas ( pas patte d'eph...faut pas confondre!...)...avec une chemise molle en jersey fin......il me rappelle mes copains de l' époque....

N' empêche que si je lui avais acheté ça il y a un an ou deux, je me serais fait traiter de mère indigne et incapable de trouver ce qui lui va.....

(c' est Maxime Leforestier maintenant....)

C 'est bête que je n' ai pas gardé mes vêtement d' époque...quoique...je ne pense pas que les fringues d' une fille de 20 ans un peu enrobée lui soient d' une grande utilité!....

( Mike Brant maintenant....plus dur....mais faut assumer...)

Ce qui lui plait dans ce que j' ai gardé, ce sont les disque des Pink floyd ou de Simon et Garfunkel.....oui oui ...les ménagères de plus de 50 ans, ça n' écoute pas Tino Rossi et Luis Mariano...enfin, pas toutes...et ça a eu une jeunesse avant!.....

Je fais quand même des recettes un peu régressives quelquefois, comme un gâteau de riz....

En fait, j' ai utilisé au départ une recette d' un livre Picard, elle s' appelle "riz au lait express" mais j' ai eu envie de la transformer en gâteau

La recette:

• 500 ml de crème glacée noix de coco (vanille dans la recette originale)
• 250 g de riz Basmati cuit (un reste pas vraiment pesé pour moi)
• 2 oeufs
• 200 ml de crème liquide allégée (les 2 derniers ingrédients sont de moi)

Dans une casserole, faire fondre 500 ml de crème glacée et laisser chauffer jusqu' à ébullition.Verser le riz et laisser bouillir 10 min à feux doux, en remuant de temps en temps.

Pour Picard, on laisse refroidir puis on ajoute100 ml de glace et on sert.

Pour moi, on bat 2 oeufs avec la crème, on mélange avec le riz, on met dans un plat beurré puis au four 180° 25 min environ.

C' était bon, mais un peu sec.....alors j' ai fait appel à ma mémoire et me suis souvenue que je n' avais pas fait depuis longtemps la merveilleuse butterscotch sauce de Pascale Weeks.

C'est moi qui l' ai fait

Elle explique beaucoup mieux que moi...je vous laisse donc aller faire un tour chez elle...

Sachez quand même qu' il vous faudra ça:

Je pense que c' est bien plus ancien que les 70's.....c' est du Golden syrup. Pour les gens qui passent à Lille, Paris ou Strasbourg , on le trouve là:

Thomas Green

Il ne reste plus qu' à faire la sauce et en napper le gâteau...

Dernières nouvelles des pommes de terre

 

Pour les quelques (?) personnes qui auraient raté le début, j' ai fait l' acquisition en janvier d' un gros sac de pommes de terre qu' un charmant paysan breton m' a gentiment descendu à la cave en l' échange d' un petit chèque...

C' était là:

 Quand on ne sait pas dire non

Alors, j' en ai cuisiné régulièrement, mais je me suis vite rendu compte:

1. qu' on avait beau être chtis, ce n' était quand même pas la base de notre alimentation ........
2. que leur conservation, même si ma cave était aussi idéale que le monsieur l' avait dit, même si  j' avais fait tout ce qu' il m' avait dit: cageots recouverts de papier journal...., leur conservation donc, était un peu problématique....

Hier, j' ai épluché les presque dernières...avec bien du mal....: les patates rabougries ne se prêtent pas bien à l' éplucheur économe.....comme ce n' était pas pour une recette inoubliable, je n' ai pas photographié mon assiette, mais j' ai quand même voulu immortaliser leur allure...

Comme vous le voyez, on a un peu d' herbe, donc je ne pense pas que mon mari serait d' accord, mais on pourrait sans doute les planter pour avoir un magnifique champ de patates!.....

En tout cas, il y en a une que ça laissé perplexe!.....

 

Elle a bien essayé de grignoter ce truc violet, mais ça ne l' a pas conquise!.....

Le croque perdu et un tag.....

Il y a un plat qui fait partie de tous les âges de ma vie, c' est le croque- monsieur......

Quand j' étais petite, maman en faisait au fromage et jambon, dans un appareil qui ressemblait à un gaufrier en fonte et se mettait sur le brûleur du gaz.

Et puis, l' ère moderne avançant, elle a fait l' acquisition d' un appareil électrique.....alors là, on ne s' est plus contentés des croques classiques, mais on en faisait à l' oeuf, au chocolat......et 2 à la fois en plus!......

Et puis, j' ai été étudiante...alors, j' ai fait assez souvent l' expérience du croque mangé au café avec les copains ou dans la rue en rentrant chez moi travailler (je dis ça au cas où mes fils me liraient:......je travaillais beaucoup....)

Et puis j' ai fait connaissance de ma future belle famille, et ma vie a changé!......oui, parce que je l' avais rencontré....lui.......

non, pas mon mari....le croque à la poêle!.....

La recette:

• 2 tranches de pain par personne
• vache qui rit ou tranchettes de fromage fondu
• fromage rapé ou tranchettes de fromage
• jambon
• 1 oeuf
• du lait
• de la matière grasse

Tartiner une face de pain avec la vache qui rit , ajouter du jambon et du fromage râpé et mettre la 2ème tranche

(ça, c' est la recette d' origine...le temps passant, en mère de famille surbookée, j'ai opté pour les tranchettes....d' accord, pas écolo mais rapide...)

Battre un oeuf avec du lait. Chauffer la poêle et y mettre un peu de matière grasse. Tremper les croques dans le mélange oeuf-lait puis cuire.....retourner à mi cuisson

Pas mal hein?....c' est bien plus moelleux que les croques classiques, ça peut se manger à la maison, tartiné classiquement de moutarde et worcestershire sauce, avec une salade.....ça peut se manger froid en pique nique (dans le train....pour partir dans le midi, quand on avait 13 h à y passer....) et si il en reste, c' est très bon ,coupé en petits morceaux pour accompagner une bonne bière!......

Figurez vous que j' ai été taguée par Sab le plaisir de gourmandise

le plaisir de gourmandise

Et ce sont 6 questions (indiscrètes) auxquelles je n' avais pas encore répondu.....alors je la remercie et je m' exécute:

• Quel aliment /produit n' aimez vous pas du tout?

J' hésite...il n' y en a pas tant que ça, et j' ai été élevée pour manger tout ce qu' il y a dans mon assiette!.....si! je sais!...le haddock, mais au petit déjeuner!....souvenir de mes séjours en Angleterre....

• Nommez 3 de vos aliments/ produits favoris

Alors là, il y en a plein!......les fraises, les framboises, le chocolat....

• Votre recette favorite?

La prochaine que j' ai décidé de faire...

• Votre boisson de prédilection?

Je dirais bien la bière...mais pour faire politiquement correct, le café!....

• Le plat que vous rêvez de réaliser mais que vous n' avez toujours pas réalisé?

Le merveilleux.....parce qu' il y a trop d' embûches entre la meringue et la crème!...et puis il y a à Lille une pâtisserie qui en fait des délicieux!...légers!.....(elle s' appelle Au Merveilleux)

• Votre meilleur souvenir culinaire?

Difficile aussi car là aussi, j' en ai beaucoup, pas forcement superbes d' un point de vue gastronomiques mais reliés à des moments....je pourrais dire l' omelette et le jambon de pays qu' on nous a servi dans les Cevennes après une journée de rando sous la pluie, alors qu' on en était presque à se bagarrer quelques heures avant pour le partage d' une boite de cassoulet...(ou choucroute,....)

A mon tour de taguer 6 personnes...en espérant qu' elles ne l' ont pas déjà été!....

• Flavor capture
• cuisine libanaise par Sahten
• Dianetnono
• Deboramia
• Grandchef de à la bonne votre
• Pralinette

Bon, je n' ai plus qu' à prévenir les heureux tagués!....

Pourquoi la pâte levée ne m' aime t-elle pas?....

C' est vrai ça!....c' est toujours triste les histoires d' amour non partagées!..je l' aime moi!

ça fait des années que ça dure cette histoire entre nous et ça s' est un peu arrangé avec l' arrivée de la machine à pain dans notre vie....j' ai réussi à faire des pains et même une ou deux brioches mangeables......

alors j' ai cru que ça allait mieux entre nous et j' ai décidé d' essayer la recette de tarte à la brésilienne encore appelée bresilian flan que je cherchais depuis longtemps :

à la recherche du flan...

C' est chez Pralinette que je l' ai trouvé!

la véritable tarte à la brésilienne

Chez elle, c' est sublime!...tout ce que j' aime.....

Sa recette:

ingrédients

Pâte levée sucrée (pour 2 tartes)

• 180 gr de farine
• 70 gr d'amandes en poudre
• 2 cs de sucre
• 2 cc de levure
• 125 ml de lait
• 1 oeuf
• 1 cc de sel

Crème pâtissière

• 250 ml de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 70 gr de sucre
• 10 gr de farine
• 20 gr de fécule
• 1 gousse de vanille

Crème chantilly

• 250 ml de crème
• 30 gr de sucre impalpable
• Brésilienne (noisettes broyées, torréfiées et caramélisées)

Procédé

Pâte levée

• - mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancer le programme pâte levée
• - retirer le pâton de la machine et dégazer
• - envelopper dans du film et mettre un heure au frigo

Crème pâtissière

• - battre les jaunes d'oeufs et le sucre
• - ajouter la fécule et la farine
• - porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue
• - verser le lait en fin filet sur les oeufs
• - verser dans la casserole et chauffer sans cesser de mélanger
• - au premier bouillon, retirer du feu
• - faire refroidir

Crème chantilly

• - fouetter la crème
• - quand elle commence à prendre verser doucement le sucre et continuer à battre

Montage

• - abaisser la pâte à 3 mm (le reste de pâte peut aller au congélateur)
• - déposer la pâte dans un moule à tarte beurrée et farinée
• - piquer la pâte avec une fourchette
• - lester
• - badigeonner un peu de dorure sur les bords de la pâte
• - cuire la pâte au four préchauffé à 180°c pendant 15 minutes
• - démouler et faire refroidir sur une grille
• - une fois la pâte froide, verser la crème pâtissière bien froide
• - dresser par-dessus la chantilly à l'aide d'une poche à douille cannelée
• - saupoudrer toute la tarte de brésilienne

Alors j' ai fait tout comme elle a dit.....enfin presque....alors que j' ai toujours un tas d' ingrédients divers, je me suis rendue compte que je n' avais plus de poudre d 'amandes.....alors j' ai mis 250g de farine.....

mais quand j' ai ouvert la MAP après pétrissage et levée...il n' y avait qu' une pâte très collante et visqueuse, impossible à dégazer puis étaler....j' ai donc rajouté de la farine jusqu' à ce que ça me semble possible...elle était encore bien molle, je le jure!.....(et puis d' abord, j' ai du mérite parce que le téléphone a sonné 2 fois pendant mon pétrissage....j' ai beau essayer de toujours garder une main à peu prés susceptible de saisir quelque chose sans en coller partout....) J' ai bien laissé la pâte une heure au frigo avant de l' étaler, je le jure!......

Pour la chantilly....j' avoue que je n' ai pas pensé une minute la faire moi même...comme je la mettais juste avant de servir, une bombe serait tout à fait adéquate.....et puis c' est de la légère en plus...c' est mieux pour le cholestérol de mon mari!.....

Le résultat:

ça a l' air bon hein?.....mais en fait, vous voyez le bourrelet de pâte en bas....et bien, il était plus dur que celui d' une pizza!....et le dessous tout pareil...j' ai eu peur d' y croquer trop fort, pour ne pas voir mon dentiste trop vite... (celui qui a refait sa façade après mes derniers soins...)

je m' en étais bien douté en la sortant du four.....mais je ne voulais pas m' avouer vaincue...alors j' ai quand même mis la crème dessus en me disant qu' en attendant le repas, ça ramollirait peut être un peu....

On l' a quand même terminée, car le goût de la crème était quand même là....

Comme il restait de la pâte, je l' ai mélangée avec 50 g de beurre, étalée sur une plaque et recouverte de cassonade et petits morceaux de beurre.....ça nous fera une tarte au sucre pour le goûter....

D' ailleurs, pendant que je tape ces quelques mots, mon fils aîné est en train de déguster un morceau....et ça semble concluant....

Je précise que ce n' est pas brûlé.....j' ai pris de la cassonade brune!.....

Je l' aurai un jour!...je l' aurai.....

Jour de congé d' une bloggeuse ordinaire

Des vacances en restant à la maison, c' est quand même pas mal!.....Bon, question dépaysement, c' est un peu juste, mais question "prendre son temps" c' est pas mal.....

Alors, après les tâches habituelles et "obligatoires" du genre gestion du linge et tenter de donner un air regardable à la maison, je suis allée chez Monop m' acheter 2 ou 3 trucs dont il est franchement impossible de se passer, comme de la pâte de curry, des épices thaï ou une poche à douille.........à côté de ça, il y avait de quoi remplir mes placards et nourrir un peu la famille, mais ça n' était pas le plus important....

Après avoir demandé que le gentil Monsieur avec sa camionnette vienne tout me livrer l' après midi, je suis allée chez Darty regarder les prix des balances....juste regarder....parce que depuis que je vois sur le net ce que font les autres en cuisine, je me dis que ça peut aider de peser plus sérieusement.....alors, j' ai tellement regardé qu' il y en a une qui m' a implorée de ses petits yeux de balance: "achètes moi!......" que je n' ai pas voulu la laisser là et l' ai prise à la maison...après passage à la caisse....

Alors, a eu lieu un moment déchirant: la rencontre entre la vieille (elle doit dater des 70 ies...) et la jeune.....

La vieille a du laisser sa place, mais elle prend une retraite bien méritée dans un placard de la cave, pour le jour où je serai en panne de pile.....

Pour l' essayer, j' ai testé plusieurs recettes, en commençant par le pain Matlouh de Mavielle:

Punk chocolate

Mais comme je n' avais plus de semoule moyenne et la flemme de ressortir (et puis, j' attendais le gentil Monsieur...) j' ai mis semoule fine et farine...j 'ai vérifié sur d' autres blogs que ça se faisait....

Il n' a pas trop mauvaise allure, mais était un peu trop compact......le comble, c' est que les éléments masculins de la maison (c' est à dire tout le monde sauf moi......) a trouvé que ce n' était pas mauvais mais avait un peu trop le goût de semoule!.....

Moi, j' ai bien aimé...mon goûter a été d' ailleurs un peu copieux car j' ai trouvé que ça se mariait bien avec des morceaux du gros oeuf de Pâques....(oui oui, il en reste....) alors, un morceau de pain pour finir mon morceau de chocolat...puis un morceau de chocolat pour finir mon pain.....

Et puis, j' ai testé une autre recette, dont je parlerai une autre fois si ça n' est pas le fiasco que je redoute...

Il me restait 2 blancs d' oeuf....alors, j' ai fait un pari fou avec moi même...réussir des meringues.....la recette qui m' a paru la plus simple était celle ci, de Laurence de La fourchette a six dents

Et miracle!......

Je ne sais pas si c' est de pouvoir peser au gramme près ou si j' étais dans un jour faste, mais elles sont toutes mignonnes.....

Elles sont faites à la cuiller, parce que ma nouvelle poche à douille était encore dans la camionnette avec le Monsieur!......mais ça sera pour une autre fois!.....

Quand le sucré s' invite chez le salé #8 : tarte à l' oignon et au miel

En me promenant de blog en blog hier (en râlant beaucoup parce que ma connexion se coupait tout le temps....aujourd'hui ça va....je suis plus zen pour le moment...) bref, en me promenant disais je, je suis tombée sur le blog d' Inoule:

Chez Inoule

Comme elle a gagné le #7 du jeu "le sucré s' invite chez le salé" , elle organise le #8, et l' ingrédient obligatoire en est le miel.

(ça, c' était pour un grog...mais je n' avais que cette photo en magasin...)

Le hasard fait bien les choses, car samedi soir, pour nous et ma copine Véro, j' avais essayé une nouvelle recette, prise dans un livre que j' ai déjà testé quelques fois et qui m' avait jusqu' à présent réussi.

Il est écrit par Delphine de Montalier. Je donne son nom, parce que, maintenant que je vois dans les blogs le plaisir de celles ou ceux qui publient un livre, je ne veux pas les en priver.....

Ce n' est pas une idée originale de moi même donc...je ne sais pas si ça compte pour le jeu!...mais, comme j' y ai mis un ingrédient non prévu au départ......oh! et puis tant pis!...l' essentiel c' est de participer!....(peut être pas la meilleure phrase à sortir en ces moments de flamme baladeuse...mais ce blog est strictement apolitique!....)

La recette:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 7 oignons de taille moyenne émincés
• 50 g de raisins secs
• 4 cuillerées à soupe d' huile d' olive
• 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillerée à soupe de miel
• 2 cuillerées à café de quatre-épices
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
• beurre
• sel, poivre
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès (ça, c' est moi qui l' ai rajouté)

Mettez les raisins à tremper dans un bol d' eau tiède. Préchauffez le four à 200°.

Faites fondre les oignons émincés et les raisins égouttés dans l' huile d' olive, dans une sauteuse à feu doux. Couvrez de papier aluminium beurré et laissez suer pendant 20 minutes en remuant souvent. (j' ai juste mis un couvercle...je l' avoue...)

Ajoutez le sucre en poudre et le miel puis faites dorer à feu vif pendant 10 minutes. Ajoutez le vinaigre, le quatre-épices et la crème fraîche. Salez, poivrez et rectifiez l' assaisonnement si nécessaire. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 3 minutes.

Étalez la pâte en lui donnant une forme ronde, rectangulaire ou carrée, comme vous préférez! (moi, je l' ai faite ronde..)

Posez la sur une plaque de cuisson et étalez la garniture sur la pâte en laissant un bord de 1 cm. Faites cuire 20 minutes au four. La pâte doit monter et être bien dorée.

Servez la tarte chaude avec des feuilles de chêne au vinaigre balsamique (j' ai mis de la mâche )

Variantes proposées par l' auteur:

Pour une version moins sucrée, ne mettez ni les raisins ni le sucre en poudre.

Pour une version moins "orientale" remplacez le quatre-épices par du thym frais et ne mettez ni les raisins ni le sucre.

Résultat:

C' était bon, mais effectivement, un peu de sucre en moins, ça n' aurait pas fait de mal...et j' ai bien fait de rajouter du vinaigre. Quand au quatre-épices, ça fait un peu trop à cette dose là, je pense que la moitié suffirait....

Ces réflexions sont celles des 3 convives...on a cherché ce qu' on pourrait rajouter pour un côté plus aigre doux, mais on a un peu bloqué...mon mari proposait des anchois, mais ça faisait une pissaladière et ça n' allait pas avec les épices.... Véro et moi avons proposé en m^me temps: des cornichons et des rollmops....mais là, je pense que ça serait un tout petit peu trop "osé"...quoique.....

un film de science fiction pour le dimanche soir...

Voilà comment en 1969, on imaginait la cuisine familiale de 1999....(vient d'un film appelé 1999 AD....j'avoue que je ne connaissais pas!....)
Pas totalement faux pour le look, si on voit certains magasins cuisinistes hi tech, mais assez loin pour la manière de préparer!.....
Ça me rappelle que, quand j'étais petite, on imaginait qu'en 2000 on mangerait peut être des trucs en tube (c'est vrai pour la mayo...) ou en comprimés......de toute façon, ça me semblait si loin!.....

Coquilles saint jacques façon Thaï pour une fana des promos

Il y a une chose qui m' énerve quand je fais les courses, ce sont les mémés qui bloquent à la caisse parce que leurs points de fidélité n' ont pas été comptés.....surtout qu'en général, ça arrive les jours où je suis partie un peu tard de la maison, et que je me rends compte que, malgré l' heure avancée, le repas ne va pas se faire tout seul.....et bien ce matin, c' était moi la mémé!.....elle ne m' a pas compté un bonus de 150 points, vous vous rendez compte!.....300 points c' est un bon de 10 € quand même!...alors faites le calcul!.....

Tout ceci pour dire, j' ai acheté cette semaine des saint jacques en promo (100 points) et j'avais envie d' utiliser les 2 mignonnes petites boites d' épices que j' ai achetées à Monop il y a un certain temps....

Alors, j' ai regardé plusieurs recettes sur plusieurs blogs et je me suis lancée dans quelque chose de "façon thaï". La recette que je donne est à prendre avec précautions car j' ai un peu improvisé et les quantités sont approximatives.....

La recette:

• 400 g de coquilles saint jacques
• 2 poignées de poellée asiatique (Daucy)
• 400 ml de lait de coco
• 2 oignons nouveaux
• 1 c à café de curry indien (je n' en ai pas d' autre)
• 1 c à café de basilic thaï séché
• 1 c à café de keffir lime séché
• 1 petit morceau de gingembre râpé
• 1 c à soupe de coriandre hachée surgelée (Picard)
• 1 c à café de sucre roux de canne
• 1 c à café de sauce soja
• 1 jus de citron vert
• 1 pointe de piment (je n' aime pas trop épicé)

Émincer les oignons. Faire revenir les blancs dans un peu de matière grasse. Ajouter les légumes et faire revenir le temps de les dégeler. Ajouter le lait de coco, les verts d' oignons, et tous les autres ingrédients. Faire mijoter environ 20 min. Goûter pour relever plus si nécessaire.

Ajouter les coquilles saint jacques et les laisser pocher 3 à 4 minutes.

Je les ai servies avec des nouilles chinoises. C' est pratique car leur temps de cuisson correspond aussi à celui des coquilles.

Comme il en restait un peu, j' ai bricolé le lendemain en cuisant du poisson et des crevettes (surgelés les 2) dans du lait de coco avec de la coriandre et un peu de gingembre. C 'était encore sympa. Mais cette fois, pour changer un peu, j' ai fait du riz....

Mon mari m' a dit: "tu diras sur ton blog que c' est meilleur avec des nouilles!....."

ça vous étonne?

Pour nourrir les étudiants en révisions....

Comme je l' ai dit il n' y a pas si longtemps, c' est le printemps!.....

Alors, si pour moi ça signifie un peu de vacances, pour d' autres (n' est ce pas Mavielle?: Punkchocolate) c' est le temps des révisions!.....

Après tout, chacun son tour!...ça m' est arrivé assez longtemps aussi!...j' en garde un souvenir à la fois soulagé et nostalgique...dès que je pouvais, je m' installais pour réviser au soleil (enfin, quand il y en avait!...) sur un balcon, à la fenêtre, dans le jardin des parents, sur la nochère de ma chambre sous les toits chez les soeurs en première année (si vous ne comprenez pas le sens, voir là:dictionnaire chti), dans un jardin public.....parce que le teint un peu bronzé me remontait le moral et me permettait de frimer par rapport aux autres étudiants livides qui se présentaient au même examen......bon ,c' est pas bon pour la peau, je sais...mais je ne me trouve pas encore trop parcheminée!

A la maison en ce moment, il y en a 3 qui révisent...enfin, il y en a un dans le lot qui prépare assez mollement son bac, mais on peut espérer que dans un sursaut il s' y mette d' ici début juin....

Ça, c' est le bureau du deuxième......

Le côté nostalgique de mes souvenirs de révisions est en fait relié aux pauses.....pauses café (beaucoup...), pauses repas à la maison, pauses goûter avec les copains...pauses restau U

Et l' estomac tient une grande place dans l' efficacité des révisions! alors voilà 2 idées pratiques....

La première a en fait été inventée par mon mari, qui a longtemps déjeuné seul à la maison..de toute façon ,maintenant que je rentre le midi le plus souvent, je n' ai pas non plus le temps de cuisiner...

Son invention pour manger rapidement c' est la dose de nouilles!....

la recette:

• des pâtes comme on veut
• du temps de temps en temps pour en cuire 500g
• un congélateur
• un four à micro ondes

Quand on a un peu de temps (ou en doublant la dose quand on en cuit le soir..), cuire les pâtes al dente, les mettre dans des sacs à congélation par dose individuelle puis au congélateur;

Le moment venu (déjeuner sans le temps, envie irrésistible, pause révisions...) on prend un sachet, on l' ouvre, on met son contenu sur une assiette et 5 min au micro-ondes, en remuant un peu à mi cuisson....

Déguster avec le fromage râpé , le parmesan, le beurre ou la crème que la mère de famille (moi...) aura judicieusement laissé en permanence dans le frigo.....

Ça, c' est la réserve....

Bon, je me fais un peu passer pour une mère et épouse indigne d' assurer la subsistance de sa famille là!.....

Alors, pour vous prouver que je sais aussi soutenir les esprits fatigués par des desserts bien sucrés, voici la tuerie que j' ai préparée hier soir:

des bricks chocolat banane....je ne vous donnerai pas la recette car on la trouve partout dans les blogs!.....j' ai fait une version simplifiée: je n' ai pas fait revenir les bananes avant, mais elles étaient bien moelleuses après leurs 20 min dans le four, coupées en rondelles et emballées dans une feuille de brick....et pour le chocolat, c' est juste 100 g de chocolat noir fondu au micro-ondes et mélangé à environ autant de crème (légère.....), répandu sur le chocolat.

Quoi?...j' ai donné la recette quand même?...non? vous croyez!....

C 'est le printemps?....alors jardinière printanière!....

Si je pose la question, c' est qu' on pourrait en douter!....surtout dimanche dernier. On est passé par toutes les saisons dans la même journée!

La preuve:

Voilà les fleurs de la terrasse le matin. Pas mal hein?...mais l' après midi, ça s' est juste un peu gâté!....

La photo est prise d' un peu plus loin, de la porte de la cuisine en fait, parce que je ne tenais pas trop à me prendre sur la tête les bons gros grêlons qu' on voit tomber...si, les traits blancs là!....

Pourtant, d' après ce que j' ai acheté, on est bien au printemps:

Ils ne font pas envie ces petits oignons?....les tulipes, je ne sais pas si ça se mange, mais ça fait bien sur la photo!....

Alors, dimanche, j' ai fait une jardinière printanière, parce qu' elle comporte des oignons nouveaux, mais en fait, comme ma petite soupe de toutes les saisons, grâce à Monsieur Picard, on peut la faire toute l' année:

La recette:

• 2 ou 3 oignons nouveaux
• 500 g de carottes
• Une poignée de petits pois congelés
• Une poignée de haricots plats congelés
• un peu de persil haché (frais ou congelé...il me reste un peu de frais qui a survécu sur la terrasse )
• huile d' olive
• sel et poivre

Émincer les petits oignons. Faire revenir le blanc dans un peu d' huile d' olive. Ajouter les carottes coupées en rondelles puis les petits pois et les haricots. Ajouter ensuite les tiges d' oignons et le persil. saler, poivrer et ajouter un fond d' eau. Laisser mijoter jusqu' à ce que les carottes soient tendres.

On l' a mangée avec un poulet rôti. De la cuisine bourgeoise comme dit mon mari!.....

Quand même, vivement le barbecue!

Sociologie de comptoir et pain brioché au chocolat

Humeur à philosopher et sociologiser aujourd'hui.....pas trop je vous rassure..........mais hier je suis allée au mariage du fils d' une ancienne collègue de travail et ça m' a fait réfléchir.......( ça m' arrive, si si.....) pas le mariage, mais les relations de travail....

Hier, j' ai revu des collègues avec qui je ne suis plus depuis plus de 3 ans, et avec qui j' ai travaillé 17 ans....et dans la voiture en rentrant, je me disais que c' était rigolo les relations....

On ne s' est quasiment jamais embrassées ( je mets au féminin, car c' est assez peu masculin dans ma branche...) quand on travaillait ensemble, et maintenant, on se fait la bise à chaque fois qu' on se rencontre....

On n' a plus vraiment de choses en commun, mais on arrive à tenir une conversation.

On semble sincèrement contentes de se tenir au courant des enfants des autres, de leurs familles, de leurs santés, de leurs scolarités, etc...

En fait, on passe quand même pas mal de temps avec ses collègues, et même en décomptant les RTT , les week ends et les vacances, ça fait un fameux paquet de jours et d' heures. Et forcément, on partage plein de choses, bonnes ou difficiles. Et si le fait de toujours travailler ensemble, avec des hiérarchies quelquefois, oblige à une certaine retenue, celui de ne plus se voir dans les mêmes contextes, rend plus de légèreté aux relations....

Et si ça n' avait pas été comme ça, je me dirais que j' ai vraiment été une collègue détestable....ça doit être triste pour ceux qui passent des années avec des gens sans ressentir une certaine complicité...même avec des moments où ils vous donnent franchement envie de partir !

Bon, ça doit être mon grand âge qui me rend songeuse à ce sujet....alors, je passe à quelque chose de plus terre à terre, mais tellement important aussi: les bonnes choses à manger

La recette:

• beurre ramolli: 40 g
• oeufs: 2
• lait: 270 ml
• farine blanche: 450 g
• sucre: 60 g
• sel: 1/2 c à c
• levure sèche: 4 g
• pépites de chocolat: 100 g

Battre les oeufs et le lait. Verser le mélange dans la MAP. Ajouter la moitié de la farine, puis le sucre et le sel et enfin, le reste de la farine puis la levure. Mettre en marche la MAP et ajouter les pépites en cours de pétrissage, quand le signal sonore retentit.

Et voilà:

D' accord, il n' est pas très photogénique ce pain.....mais il était diablement bon! autant qu' un bon dimanche à la maison et des vacances en proche perspective!......parce qu' on a beau dire!.......