Fin d'été et gourmandise sage....

 On est en automne, je sais.....mais comme j'ai un peu de retard vous aurez droit à une recette de fin d'été.

Ceci dit, ce n'est pas seulement à cause de ma procrastination, c'est à cause du réchauffement climatique! On a eu du raisin en août, ce qui est assez banal, mais il a poussé à Lille et il était bien sucré.

Il ne reste plus rien des 2 cageots que MrD à cueillis, c'est vous dire.

Si vous êtes curieux, vous pouvez voir les débuts de notre vigne sur ce billet, d'ailleurs ça me permet de me rendre compte que notre première vendange, en 2009 était en octobre.....vous en tirerez les conclusions que vous voulez....

Tant de raisin d'un coup, ça permet d'en donner, d'en manger, mais aussi d'en cuisiner. 

Pour changer un peu de l'abus de glaces de cet été  des pâtisseries trop sucrées, je me suis inspirée d'une recette de Marie Chioca et c'est ainsi que des muffins aux mûres se sont transformées en gâteau aux raisins.

Pour que la cuisson soit plus facile au centre, j'ai utilisé un moule en couronne, mais vous utilisez ce que vous voulez et, si vous restez sur les muffins, vous prendrez le temps de cuisson de la recette d'origine plutôt que la mienne.

Gateau au yaourt aux raisins

• 4 pots de farine T110 ou 3 pots de farine et 1 pot de son d'avoine
• 1 sachet de levure chimique 
• 1 yaourt: au lait animal pour moi mais de soja pour Marie
• 1 pot d'huile d'olive
• 1 pot de sirop d'agave
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 150g de grains de raisin

Mélanger la farine et la levure dans un grand bol.

Ajouter au centre les autres ingrédients et mélanger.

Verser dans un moule en couronne huilé et cuire au four à 180° environ 35 minutes. Une pique enfoncée doit revenir sèche....sauf si vous piquez un raisin....

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.

Le seul inconvénient est de croquer des pépins, mais ils sont assez petits dans cette variété (muscat si je me souviens bien.....j'aurais du être plus attentive au cépage de ma parcelle de vigne...qui contient 1 pied...)

Il a été dégusté lors d'un goûter sur la terrasse

C'est ce qu'on a fait dernièrement quand nous recevions quelqu'un.....par précaution.....ça va devenir un peu plus difficile avec la pluie et le froid....mais tout ça c'est une autre histoire.....

Vendanges lilloises et le gâteau qui en suivit...

A Lille en général, je ne sais pas trop où en est la production de raisins, mais dans mon jardin, je peux vous annoncer que la vendange est faite, avec le résultat le meilleur du siècle....

J'en avais déjà annoncé une magnifique en 2009, mais celle ci a vraiment dépassé toutes nos espérances.

Sous vos yeux ébahis, il y a ici à gauche 1,3kg et à droite environ 900g!....si, si!

Le panier de gauche a été cueilli par mes douces mains. En rentrant de Bretagne, j'ai vu voler des grains, sous l'effet de la délicatesse des merles en train de se faire un repas de gala dans la vigne....j'ai donc saisi mes ciseaux et décidé de prélever ce que je pouvais avant qu'ils ne saccagent tout....

Mais les merles étaient accompagnés de charmantes petites bestioles rayées et bourdonnantes, qui semblaient un peu fâchées de ma présence, aussi n'ai je peut être pas vraiment tout bien inspecté.

Et quelques jours plus tard, MrD, n'écoutant que son courage, y est retourné et a encore récolté le contenu du panier de droite....d'ailleurs un peu plus sucré que le premier.

Pour une blogueuse, impossible de ne pas essayer de cuisiner sa récolte.....au moins une partie....

Ce qui a donné un clafoutis.....bricolé d'après une recette de Marie Chioca.

Elle l'avait faite avec des abricots, le fait de passer aux raisins a donné un résultat un peu plus crémeux, les uns étant quand même plus riches en jus que les autres....il a du aussi cuire un peu plus longtemps de ce fait.

Je vous donne ma façon de faire, mais allez surtout voir la recette d'origine!

Clafoutis/flan aux raisins:

• 50cl de lait
• 2 c à s un peu bombées de purée d'amandes blanches
• 4 oeufs
• 60g de farine T150 de petit épeautre
• 5 c à s de miel d'acacia
• 350g de grains de raisin
• 1 c à s de rhum

Beurrer un grand plat.

Mélanger au fouet les ingrédients, sauf les fruits.

Verser la pâte dans le plat et ajouter les fruits.

Cuire au four préchauffé à 150°, chaleur tournante, au moins 1 heure (vérifiez chez vous, mon plat était très creux, donc la cuisson plus longue)

La photo vous le montre à la sortie du four....après quelques minutes, il sera forcément un peu moins gonflé.....

Verdict: j'ai bien aimé.....mais il y a un problème inhérent au produit: les pépins!....

Alors, comme j'imagine que vous ne vous sentez pas plus que moi le courage d'épépiner les grains, à vous de voir!

Pour en revenir au raisin, il n'y a qu'un pied, de muscat, planté en 2007 si mes souvenirs sont bons, et qui remonte vers le toit de la cuisine, contre un mur de briques. Le toit est en zinc, je vous laisse donc imaginer la chaleur qu'il peut faire là haut....surtout cette année.

Ce que je comprends moins, c'est pourquoi, sur la même grappe, il y a de beaux gros grains et d'autres encore tout petits et verts qui n'ont même pas imaginé aller plus loin....ceci dit, je suis loin d'être spécialiste en la matière!