Salissez vous sans scrupule!.....et régalez vous!....

Je ne sais pas pour vous, mais moi quand je cuisine, il vaut mieux que je protège mes vêtements par un tablier....

Ce n'est pas que je sois très maladroite, mais j'ai quelquefois des gestes un peu hâtifs...et les éclaboussures explosent....

Alors quand la maison Manelli, spécialiste des vêtements professionnels m'a contactée, j'ai d'abord hésité car la cuisine n'est pas vraiment ma profession....mais pas longtemps parce que je voyais là une occasion de tester la manière dont les vrais cuisiniers s'habillent pour ne pas ruiner complètement leur petit haut.....

Chic, non?....et assortis à ma cuisine.....

Une belle qualité de tissu....d'entretien facile.....allez donc voir sur leur page, vous trouverez votre bonheur!....pour d'autres professions que la cuisine. J'y ai même vu des tenues avec des petits pandas dessus, comme en portent les infirmières dans les feuilletons américains......

Une petite recette pour illustrer mon sujet?.....je l'ai choisie avec un ingrédient bien salissant: le curcuma....

Mais un petit conseil....évitez quand même d'en mettre sur une veste ou un tablier blancs, même de belle qualité, car j'ai peur qu'ils restent tachés en jaune....comme l'est une de mes plaques à découper....

Poulet et pâtes au curcuma:

• 2 escalopes de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de curcuma frais 
• 1 morceau de gingembre frais 
• 1 c à s de pâte de curry vert
• 1 c à s de sauce pimentée sucrée
• 1 c à s de sauce soja
• 1 c à s de purée de coriandre 
• 1 rasade de vin de Shaoxing
• 40cl de lait de coco
• ½ paquet de pâtes asiatiques
• 1 sachet de légumes pour wok Picard
• un peu d’huile d’olive
• 1 citron vert

Couper le poulet en morceaux.

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.

Éplucher le gingembre et le curcuma et les émincer très finement.

Faire revenir le poulet dans un peu d’huile d’olive. Quand ils sont dorés, les réserver.

Mettre à la place l’oignon et l’ail, les faire revenir rapidement, ajouter le curcuma et le gingembre, la pâte de curry et cuire 2 minutes en remuant bien.

Remettre les morceaux de poulet, arroser du vin, laisser cuire 2 ou 3 minutes. 

Ajouter les légumes encore gelés, les faire revenir en remuant bien, ajouter le lait de coco, la sauce soja, la sauce pimentée, la purée de coriandre et laisser bouillonner jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore fermes. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût;

Pendant ce temps cuire les pâtes. Les miennes doivent être laissées 5 minutes dans l’eau bouillante, hors du feu, puis égouttées.

Ajouter les pâtes cuites au légumes. Bien mélanger le temps que tout soit bien chaud et ajouter le jus de citron vert juste avant de servir.

J'avais acheté le vin de Shaoxing pour faire la soupe de poulet au maïs, ce n'est pas indispensable pour la recette mais c'est un petit plus appréciable.....

La purée de coriandre est vendue en petits pots dans les rayons de produits asiatiques...c'est un bon dépannage à avoir quand on n'a pas sous la main de coriandre fraîche ou surgelée....il y a aussi de la purée de citronnelle, de gingembre, d'ail.....

Voilà....vous avez donc vu ici de quoi vous salir, vous protéger et vous régaler.....

Un truc qu'on aimerait voir plus souvent.....et un truc qu'on peut faire souvent....

Photo de truc!.....

Le moment de fouiller dans vos photos est revenu!....

Et cette fois, c'est moi qui ai eu l'honneur de choisir le thème....j'avais été la plus rapide à envoyer ma photo au Dr Caso le mois dernier....

"Un truc qu'on aimerait voir plus souvent"......

Mes pieds devant la Méditerranée....

Vous l'aurez deviné, ce ne sont pas tant mes pieds que j'aimerais voir plus souvent.....a priori ils ne me quittent pas et je peux les voir quand j'en ai envie.....mais c'est l'ensemble...

Le souvenir d'une petite sieste post prandiale au jardin du Rayol Canadel, devant la mer, le postérieur sur un fauteuil et les pieds sur une balustrade....ce n'est pas forcément ce qu'il y a de plus confortable, mais c'est bien agréable....et malheureusement, c'est le genre de chose que je ne peux voir qu'une fois par an....

Il y a par contre quelque chose que je sais pouvoir croquer aussi souvent que j'en ai envie.....

Des petits sablés aux amandes....selon une recette de Papilles et pupilles.

La recette:

• 80g de beurre ramolli
• 60g de sucre
• 125g de farine
• 25g de poudre d'amandes
• 1 c à c d'arôme amande amère (j'en ai mis un peu moins, voyez selon votre produit)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Mélanger le beurre avec les sucres et le sel jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter l'arôme amandes amère et mélanger.

Tamiser (en principe...je suis flemmarde) la farine et la poudre d'amandes et les incorporer progressivement au mélange.

Former des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Garder au froid au moins une heure.

Préchauffer le four à 180° et pendant ce temps faire des empreintes de fourchette sur les boules de pâte (humidifier un peu les dents de la fourchette si ça colle), puis cuire 10 à 15 minutes.

Sortir du four quand les bords commencent à dorer.

Boire un café en grignotant des sablés, c'est une bonne manière d'attendre....mais bon, pas 3 mois...car c'est à peu près le temps qui me sépare de la Méditerranée....

Pour participer à la Photo de truc, allez donc voir là..... 

On en fait même autre chose que des cocktails....

Pour moi, les sirops ont d'abord été forcément associés à de l'eau ou de la limonade.....et puis en grandissant, j'ai su qu'on s'en servait pour des cocktails....mais ce n'était pas trop mon truc....

Alors quand j'ai été contactée gentiment par Monin pour un partenariat, j'ai un peu hésité.....

Et puis je suis allée voir sur leur site....et j'ai découvert que leur gamme de produits s'était largement étoffée.....et qu'on pouvait en faire des choses bien différentes.....si,si....allez voir là....

J'ai donc accepté.....et reçu un colis fort bien emballé....qui m'a permis de fabriquer ça....

Bon, il y a aussi quelques autres bricoles.....


Muffins à la ricotta, coco et chocolat:

• 200g de farine avec levure incorporée (ou avec 1/2 sachet de levure)
• 1/2 c à c de bicarbonate
• 250g de ricotta
• 2 oeufs
• 100ml de "Fruit de Monin" à la noix de coco
• 100g de chocolat noir

Battre les oeufs et mélanger à la ricotta et au "Fruit de Monin" (bien secouer la bouteille avant de s'en servir)

Dans un autre plat, mélanger la farine et le bicarbonate (et la levure si nécessaire)

Ajouter le mélange précédent en remuant rapidement avec une cuiller à soupe.

Hacher grossièrement le chocolat noir au couteau sur une planche et ajouter à la pâte.

Répartir le tout dans des caissettes (graissées si nécessaire), 10 pour moi.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes.

Pour la recette, je me suis inspirée de "Je suis une quiche en cuisine mais je me soigne...." tout un programme!....

Les muffins sont moelleux, on y retrouve bien le goût de la noix de coco et ils sont assez peu sucrés en fait.....ce qui a plu à MrD....

Pour ma part, j'ai profité d'une autre bouteille qui était dans le colis.....

Une petite lichette de sauce au chocolat blanc.....ça complétait bien mon envie de sucré....

Si vous voulez d'autres idées avec ces produits....allez donc voir là....

Pour ma part, j'ai encore une bouteille à tester....aux framboises....

PS: produits offerts, mais réellement testés et appréciés..... 

Un stoemp aux choumettes....ça vous parle?....

Si vous êtes belge, le premier mot vous sera familier.....si vous venez du Nord, le second vous le sera peut être aussi....

Pour les autres, voilà la photo.....

C'est une purée, aux pommes de terre et aux choux de Bruxelles....

En fait, ça peut se faire aussi avec d'autres légumes, carottes ou poireaux par exemple...

La recette dont je me suis inspirée est ici, chez Epicurien.be, qui est une mine de bonnes choses, belges ou pas d'ailleurs....

La recette:

• 500g de pommes de terre farineuses, épluchées et lavées
• 350g de choux de Bruxelles, épluchés et lavés
• 50g de beurre
• 2dl de crème fraîche
• 1dl de bouillon de volaille
• sel, poivre

Cuire les pommes de terre coupées en morceaux à l'eau bouillante.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et y mettre les choux. Les laisser suer quelques minutes, ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant. 

Ajouter alors la crème, ramener à ébullition en remuant, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire doucement à feu doux jusqu'à ce que les choux soient cuits mais encore un peu fermes.

Retirer les choux de leur casserole et faire un peu réduire la sauce. Remettre les choux et les pommes de terre et écraser au presse purée en rajoutant un peu de lait si ça semble trop épais.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

On en a mangé 2 fois....c'est aussi bon réchauffé le lendemain....

La première fois, c'était avec du boudin noir, comme sur la recette d'origine, mais cuit au four plutôt qu'à la poêle....

La seconde fois, j'ai un peu hésité.....mais en fait l'association avec des pavés de saumon était délicieuse....Epicurien donne d'autres idées d'associations....

Un plat aux agrumes pour Culinoversions....ça ne pouvait mieux tomber....

Le thème du mois de mars est "les agrumes en version salée"...ça tombait au mieux avec les quelques kilos d'oranges Tarocco que j'avais à la cave!.....

Pour l'occasion, c'est du poisson qui a bénéficié de leur parfum.....avec une recette que j'utilise assez souvent, en faisant quelques modifications à chaque fois.....ce sont des pavés de saumon cette fois ci:

Pavés de saumon aux agrumes et romarin:

• 2 pavés de saumon
• 1 grosse orange
• 1 citron
• 1 belle branche de romarin
• sel de guérande, poivre, baies roses
• un peu d'huile d'olive

Laver le citron et l'orange. Les peler à vif, retirer les suprêmes et récupérer le jus en pressant ce qui reste au dessus d'un bol.

La ver le romarin et l'effeuiller.

Ecraser un peu de sel, de poivre et de baies roses au mortier. Les quantités sont selon votre goût.

Déposer les pavés de saumon dans un plat allant au four, répartir les suprêmes d'agrumes autour et au dessus, ainsi que les épices écrasées et les feuilles de romarin.

Arroser le tout du jus des fruits et d'un filet d'huile d'olive et cuire au four à 180° environ 20 minutes.

Elles sont bien colorées les oranges, non?....et parfumées!.....

Je présume que nous allons encore avoir plein de bonnes choses sur ce thème.....

Et si vous voulez participer à la prochaine édition....c'est ici que ça se passe....

Un petit tour à la mer......et de l'agneau...

Les quelques jours qui viennent de se passer ont eu un petit gout de vacances pour MrD et moi…..pas au bout du monde mais en Belgique…..tout près de chez nous en fait….

Ayant passé beaucoup de temps tous les 2 sur cette côte dans notre enfance, on a besoin d’y revenir parfois…..prendre un bon bol d’air marin…..

On a eu de la chance pour le temps….

Même à contre jour et dans la brume c’est beau, non?…..

Cette année j’ai fait un safari photo…..de coquillages…..

C’est fou le nombre de coloris….

Bon, c’est un peu fatiguant de se baisser tous les 4 pas pour les immortaliser mais on a un réconfort après l’effort…

Pas ce qu’il y a de plus diététique, avec les frites et la mayo…..mais obligatoire par ici!….avec les soles…..

Nous sommes aussi allés visiter les alentours d' une réserve naturelle…., le Zwin....

Elle est officiellement fermée pour travaux, mais les oiseaux n’ont pas lu les pancartes…..

Et les moutons non plus…..

Bon, ne soyez pas jaloux….il n’a pas toujours fait un temps radieux…

Comme nous étions en location, nous avons mangé le plus souvent chez nous…..et comme je voyage avec mon gingembre, mon curcuma, mes carottes et mes oignons, ce sont eux qui ont accompagné ce plat d’agneau…belge….même si la recette est plutôt du genre orientale…..

Agneau aux carottes, curcuma et gingembre:

• 2 tranches d’épaule d’agneau désossée
• 1  gros oignon
• 1 morceau de gingembre
• 1 morceau de curcuma frais
• 2 gousses d’ail
• 4 carottes
• 1poignée de gros raisins secs
• coriandre fraiche
• sauce pimentée
• sel, poivre noir
• huile d’olive

Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher et émincer finement le gingembre, le curcuma (attention ça tache) et l’ail. Eplucher les carottes.

Couper l’agneau en gros morceaux et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Les réserver quand ils sont dorés.

A leur place dans la sauteuse, mettre les oignons, et les faire revenir en ajoutant rapidement l’ail, le curcuma et le gingembre. 

Ajouter ensuite l’agneau, un peu de sauce pimentée, sel et poivre et couvrir d’eau. faire mijoter environ 30 minutes.

Ajouter ensuite les carottes coupées, les raisins secs et une belle c à s de coriandre hachée et laisser cuire encore environ 30 minutes.

Les vacances sont terminées…..on est rentrés chez nous après un long long voyage….d’au moins 1h15……

Encore des oranges.....sans les oeufs....

Et oui....encore des oranges.....quand on aime on ne compte pas....et avec 6kg d'oranges, même si elles gardent bien, on ne peut pas attendre plusieurs mois pour tester des recettes....

Avec du chocolat par exemple....et du mascarpone.....et....non, pas d'oeufs.....

C'est idiot, certainement, mais je fais un petit blocage pour les oeufs crus....pourtant, je n'utilise presque que des oeufs bio tout frais, qui arrivent avec mes légumes dans le Biocabas, mais j'ai toujours des visions d'hôpital, de réhydratation et de plein d'autres joyeusetés quand j'évoque les oeufs crus....c'est grave Docteur?.....

Mais même sans oeuf....il parait quand même sympa ce petit tiramisu à l'orange, non?.....

La recette:

Pour 4 verres:

• 2 oranges
• 25cl de crème fraîche liquide
• 100g de mascarpone
• 30g de sucre glace
• 12 biscuits à la cuiller
• 2 c à s de Grand Marnier
• un peu de chocolat noir en tablette

Fouetter ensemble la crème bien froide et le mascarpone. Quand ça commence à épaissir ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que l’ensemble épaississe encore un peu.

Zester très finement la moitié d’une orange et ajouter à la crème.

Presser les oranges, verser le jus dans une grande assiette creuse, et mélanger au Grand Marnier.

Couper les biscuits en 2. Les tremper dans le jus puis en mettre 3 moitiés dans chaque verre.

Répartir la moitié de la crème sur le dessus. Tremper le reste des biscuits et les disposer sur la crème, puis terminer en les recouvrant du reste de crème.

Garder au froid au moins 2 heures; On peut les préparer jusqu’à 24h à l’avance mais de préférence pas beaucoup plus.


Avant de servir, râper des copeaux de chocolat avec un couteau économe et les disposer sur les verres. On peut laisser un peu le chocolat et le couteau au froid avant de râper.

Et bien, croyez moi si vous voulez.....on a tout mangé, on n'a pas été malade....et même MrD qui n'apprécie pas trop l'association de l'orange et du chocolat a trouvé ça bon....

Un classique qui peut facilement être adapté....

Il y a des plats très classiques qu'on apprécie toujours autant.....le poulet rôti, le pot au feu, la blanquette.....

Mais parfois, on a envie de les changer un peu.....en fonction de ce qu'on a à la maison à ce moment là.....

Prenez le hachis parmentier....vous pouvez le faire classiquement avec les restes du pot au feu du dimanche, et les pommes de terre gardées à la cave.....

Mais vous pouvez aussi le faire au confit de canard, au poisson, avec des carottes dans la purée....

Pour ma part, j'avais acheté des boudins noirs et mon Biocabas contenait une courge spaghetti....que j'avais envie d'utiliser un peu différemment que l'année dernière......

Hachis parmentier à la courge spaghetti, pommes et boudin noir:

• 1 courge spaghetti 
• 2 grosses pommes de terre
• 1 oignon
• 2 ou 3 pommes (selon leur taille)
• 3 boudins noirs
• un peu d'huile d'olive
• sel, poivre
• un peu de muscade fraîchement râpée
• quelques noisettes de beurre

Commencer par cuire la courge spaghetti. Il suffit de la nettoyer, la poser sur une plaque et la mettre au four à 180° environ 1 heure après y avoir percé des trous avec une brochette. La brochette servira aussi à vérifier si la courge est cuite.....

La laisser refroidir, la couper en 2, retirer les pépins du milieu puis prélever la chair avec une fourchette, pour obtenir des spaghettis. On en utilisera environ la moitié si la courge est grosse, le reste peut servir autrement....

Cuire les pommes de terre( avec votre méthode préférée. Ecraser la chair, la mélanger avec les courges spaghettis, saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Réserver.

Eplucher les oignons, les émincer et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Eplucher les pommes, les couper en morceaux, les ajouter aux oignons et cuire quelques minutes.

Huiler un plat allant au four, y mettre le mélange oignon et pomme.

Retirer la peau des boudins noirs. Les couper en morceaux et répartir ceux ci dans le plat.

Recouvrir de la purée, faire des jolies stries à la fourchettes sur le dessus si on veut, ajouter quelques noisettes de beurre et cuire environ 30 minutes au four à 180°.

Avec une salade de mache....ou une autre si vous préférez.....ou pas de salade après tout...c'est vous qui voyez.....

En préparant ce billet, je me suis rendu compte qu'il y a déjà sur ce blog pas mal de versions du parmentier.....mais quand on aime on ne compte pas.....

Il n'y a pas de saison pour les confitures....

Nous sommes, je l'espère, à la fin de l'hiver......presque au printemps.....et dans les jardins, les bestioles font le nécessaire pour que nous profitions de fruits bien murs en été....

Comme ça on pourra faire des confitures.....dira l'autre....

Mais enfin!....il n'y a pas qu'en été qu'on peut faire des confitures!...

D'abord, on peut avoir la chance qu'une autre blogueuse lilloise pense à vous quand elle fait une commande groupée d'agrumes en provenance directe de Sicile......

On se retrouve alors avec quelques kilos d'oranges Tarocco, des oranges demi sanguines dont j'ignorais tout avant, et de mandarines dont le parfum et le gout dépassent tout ce dont je me souvenais....

Vous trouverez donc dans des prochains billets quelques recettes bien "agrumées" mais la découverte d'un paquet entamé de sucre gélifiant dans mon armoire m'a donné l'envie de conserver un peu la couleur de ces fruits:

Pas vraiment de recette.....juste une règle de trois (vieux souvenir scolaire...) pour calculer combien de jus de fruits il faudrait, sachant que j'avais 750g de sucre gélifiant et qu'il était recommandé d'utiliser 850ml de jus pour 1kg.....(réponse: 637,5 ml.....que j'ai un peu arrondis...)

Le mode d'emploi dépend de la marque....mais la cuisson reste assez rapide....je vous laisse regarder ça.....pour moi il fallait amener à ébullition, verser le sucre et recuire 5 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.

Bref, en quelques minutes, j'ai eu 3 jolis pots......avec 2 oranges et quelques mandarines....

Bon, je sais, ça ne vaut pas une vraie marmelade, comme Darya l'a fait avec une partie de ses oranges, mais c'est bien sympathique....le gout de la mandarine arrive, comme pour certains vins, quand c'est l'arrière de la langue qui est titillée.....

La trouvaille de ce reste de sucre gélifiant m'a d'ailleurs permis de me souvenir de ce que j'avais fait du début du paquet.....

Une gelée aux pommes, framboises et groseilles.....un peu de récupération.....

Nous avons la chance d'avoir des amis qui possèdent un grand verger, et tous les ans nous font cadeau de jus de pomme et de gelées de fruits. Il arrive parfois que les gelées soient un peu liquides mais elles sont toujours très goûteuses....

J'ai fait cette année l'expérience de mélanger celles-ci avec du jus de pommes, de rajouter du sucre gélifiant et d'avoir quelques pots d'une très bonne gelée.....qui tient mieux sur les tartines.....

Si vos gelées non prises sont déjà assez bien sucrées, il vaudra peut être mieux utiliser un gélifiant en sachet, sinon le sucre gélifiant vous donnera quelque chose de vraiment très sucré.....maintenant, vous aimez peut être comme ça.....

Tout ça devrait me permettre d'attendre les fraises.....

On peut aimer bricoler chez soi....et apprécier chez les autres....surtout si c'est leur métier....

Ce n'est pas parce qu'on aime bien faire la cuisine qu'on n'apprécie pas de temps en temps de goûter celle des autres, les pieds sous la table, surtout si ce sont des pros des bonnes choses!.....

D'ailleurs, il semble que beaucoup de blogueurs soient dans ce cas si j'en crois ce qu'on peut lire sur les expériences des uns et des autres....

Pour ceux qui habitent le "Grand Lille", il sera bientôt possible, dans le cadre du Printemps des chefs, d'aller déguster ce que certains restaurateurs auront mis à leur carte pour l'occasion. Il y en a pour toutes les bourses (4 prix, de 19 à 49€ le menu).

Il est aussi prévu de régaler les enfants: les menus qui leur sont réservés seront aussi gouteux que ceux des adultes, fini le jambon frites!.....des ateliers culinaires et des animations sont aussi organisées....tous les renseignements sont sur leur site....

Pour ceux qui n'habitent pas le coin ou qui ont envie de bricoler chez eux ce week end, voilà quelque chose qui a presque fait le tour des blogs ces derniers temps, et que je ne pouvais manquer de tester.....

Le "croque-gaufre"....et bien effectivement, c'est bon, facile et rapide à faire.....

J'ai testé la version croque monsieur, au jambon et fromage.....sympathique....et vous présente ici une version un peu plus élaborée....si, si....

Croque gaufres aux tomates séchées et à la pancetta:

• 1 ou 2 pâtes feuilletées toutes prêtes du commerce (pur beurre quand même....)
• Philadelphia
• tomates séchées
• pancetta
• basilic ciselé (frais ou surgelé)
• 5 baies moulues

Couper les tomates séchées en petits morceaux. Les mélanger avec le Philadelphia, ajouter quelques tours de moulin de 5 baies et le basilic.

Couper la pâte à la taille de vos plaques de gaufrier. Il faut 2 morceaux par croque.

Tartiner un morceau de pâte de mélange fromagé, couper des petits morceaux de pancetta par dessus et recouvrir d'un autre morceau de pâte. Appuyer sur les bords pour les souder.

Cuire dans le gaufrier.

J'ai omis de donner les quantités car ça dépend vraiment du nombre de convives, de leur appétit......

Avec un peu de salade (ici, mache et roquette) ça vous fera un petit repas....sans se prendre la tête.

Pour ceux qui n'auraient pas d'appareil à gaufre, je signale qu'avec les mêmes ingrédients, on peut faire au four de jolies tartes....c'est ce que m'a dit Fils N°2: il semblerait que ce soit un classique dans les soirées qu'il organise avec ses copains, en version jambon fromage.....et que ça se marie très bien avec une bonne bière.....

Si on n'a pas de four....heu....qui a testé la poêle?......

Des produits de mon coin....et il n'y a pas que le Maroilles....

Dans ma région, il y a du fromage.....d'accord, ce n'est pas un scoop!...

D'abord parce que dans chaque région française je pense qu'on en fabrique.....et puis parce que Dany Boon a popularisé le Maroilles depuis un bon moment....

Mais c'est loin d'être le seul du coin!

A l'autre bout de la région, vers la mer, dans le Pas de Calais, il y en a quelques uns qui ont autant de qualité odorante....par exemple le Sablé de Wissant:

Celui ci est fabriqué par la fromagerie de la Ferme du vert.

Je n'ai pas fait le déplacement pour l'acheter, on le trouve à Lille....pour ma part, je l'ai acheté dans la boutique Envies d'ici, que j'ai découverte car c'est là que je vais chercher mes commandes à la Ruche qui dit oui. 

On y trouve uniquement des produits provenant d'un rayon de 150km autour de Lille, en privilégiant le bio ou la culture raisonnée. Et les marges étant moins élevées que celles des grandes surfaces, vous vous y retrouverez pour le prix....il est même possible de commander sur internet et de se faire livrer...en vélo si c'est sur Lille....

Pour les amateurs, leur choix de bières locales est assez intéressant aussi....

Mais revenons à ma tarte.....elle est au Sablé de Wissant, mais aussi à un produit de la région dont on fait à la maison une grosse consommation en cette saison: l'endive...

La recette:

• 1 pâte aux petits suisses (2 petits suisses, 60g de beurre, 120g de farine) ou autre....
• 4 endives
• 1 oignon
• 200g de sablé de Wissant
• huile d’olive
• 2 oeufs
• 125g de ricotta
• sel, 5 baies moulues

Étaler la pâte et la disposer dans le moule, mettre le tout au froid. 

Éplucher l’oignon, l’émincer et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive et de sel. Ajouter les endives nettoyées et coupées en 4 et laisser cuire à feu d’abord assez vif puis plus doux, jusqu’à ce que les endives soient un peu colorées, tendres et ne rendent plus de jus.

Battre l’oeuf avec la ricotta, ajouter un peu de sel et de baies moules puis mélanger aux endives.

Verser le tout d sur la pâte. Couper le fromage en morceaux et les répartir sur la tarte.


Cuire environ 35 minutes au four préchauffé à 180°.

L'odeur pendant la cuisson vaut celle du Maroilles....le goût est doux en fait....

Quant à l'odeur dans le frigo qui conserve le fromage.....je vous conseille de le laisser dans une boite bien fermée si vous ne voulez pas parfumer la cuisine à chaque fois que vous ouvrez la porte dudit frigo....

Mais ça vaut bien le plaisir de la dégustation....et puis on n'a qu'à le manger rapidement pour ne pas avoir à l'entreposer trop longtemps...

Dimanche.....soupe!....

Il y a des habitudes comme ça....bon, je n'en suis pas au point des Le Quesnoy avec leur "c'est jeudi c'est ravioli...."mais c'est vrai que ça devait quand même être pratique de ne pas avoir à se creuser la cervelle pour trouver des idées de menu....

Bon....ceci dit...ça devait être un peu triste quand même...

Bref....ici, le plus souvent le dimanche soir c'est soupe....parce que le midi on a en général déjà bien mangé....et que j'ai toujours des légumes qui restent de mon biocabas du mercredi....

Alors cette soupe, elle peut prendre divers coloris selon les arrivages.....et certaines semaines, elle est particulièrement vive....

Vous aurez reconnu la soupe à la betterave...dont il y a plusieurs variantes sur ce blog....

Celle ci est en principe réservée aux adultes....car son intitulé dans le livre où j'ai pris la recette est "Soupe de betterave au gin".....mais comme pour la semoule de la semaine dernière, il est toujours possible de faire une version non alcoolisée....d'autant qu'en principe, vous verrez que le gin se met après la cuisson et l'alcool n'en a pas vraiment l'occasion de s'évaporer....


La recette:

• 650g de betterave rouge crue épluchée et coupée en petits morceaux (ou râpée)
• 1 oignon
• 2 brins de persil
• 1 feuille de laurier
• 2 grands brins d'aneth
• 1/2 c à c de graines de carvi
• 3 c à s de riz arborio
• huile d'olive
• 1 c à s de jus de citron
• 1l de bouillon de légumes
• sel et poivre noir fraichement moulu
• 2 c à s de gin
• crème fraîche ou crème aigre (ou crème fraîche rendue aigre avec du jus de citron)
• aneth ciselé

Préparer un bouquet garni en liant le persil et l'aneth dans la feuille de laurier.

Eplucher l'oignon, l'émincer et le mettre dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Le faire revenir avec les graines de carvi et le bouquet garni pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le riz, bien mélanger et le faire chauffer 1 ou 2 minutes. Ajouter la betterave et le jus de citron, bien mélanger et verser le bouillon.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la betterave soit bien tendre. Si vous la râpez, ce sera plus rapide.

Retirer le bouquet garni et mixer finement.

Ajouter le gin et servir en agrémentant d'un peu de crème et d'aneth ciselé.

Très bon!....Sachez que le gin peut être remplacé par de la vodka d'après mon bouquin....

Très bien d'ailleurs ce bouquin....une vraie mine....je vous le remontre au cas où vous le croiseriez...s'il se fait encore....

Et sur ces bonnes paroles....je m'en vais voir à quoi sera la soupe de ce soir!.....