On brade les fruits d'hiver?....des mandarines, ça vous va?....

Bon, il fait encore un peu frais mais on est quand même au printemps et avec un peu de chance, on va bientôt pouvoir passer à autre chose question fruits.....

Mais ce n'est pas parce que l'approvisionnement était un peu moins varié cet hiver qu'on s'en est passé. Du coup, j'ai encore quelques recettes en réserve, cuisinées ces dernières semaines mais encore coincées dans la mémoire de l'ordinateur.....

J'ai eu la chance en février, de profiter d'une commande groupée d'agrumes de Sicile, et de déguster des mandarines très goûteuses. On en a mangé la majorité telles quelles, mais un petit dessert un peu plus élaboré était requis un dimanche midi.....

Pas si élaboré en fait....plutôt simple à faire....de la panna cotta au chocolat blanc et aux mandarines.

Pour la recette, je me suis inspirée du blog "Un déjeuner de soleil", incontournable......la version d'origine est aux abricots...il faudra attendre un peu pour la goûter.....

Panna cotta au chocolat blanc et à la mandarine:

• 125g de chocolat blanc
• 300g de crème fleurette
• 150g de jus de mandarine
• 1 zeste de mandarine
• 1 feuille de gélatine
• 2 ou 3 mandarines pour les finitions

Chauffer le jus de mandarine. Faire tremper la gélatine quelques minutes dans de l'eau froide, l'essorer puis la dissoudre dans le jus de mandarine chaud.

Fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro ondes, puis verser dessus en 2 ou 3 fois le jus, en mélangeant bien. Ajouter la crème froide, mixer le tout puis ajouter le zeste râpé finement et mélanger une dernière fois.

Verser dans des petits pots et laisser prendre au froid au moins 6 heures.

Avant de servir, presser 1 ou 2 mandarines et répartir le jus à la surface des pots. Peler à vif une autre mandarine, et les déposer au dessus de la pana cotta.

C'est un petit dessert bien frais, qui peut se faire la veille....et avec cette quantité là de gélatine, c'est tout léger...d'ailleurs, ne cherchez pas à la présenter autrement où à la démouler, vous risqueriez quelques désagréments.....

Edda recommande de bien utiliser un chocolat blanc de couverture, sinon le résultat sera trop sucré.

Mes mandarines de Sicile ont été terminées il y a un moment, mais on en trouve encore d'autres provenance dans les magasins. J'en ai notamment acheté venant d'Israel et elle étaient bien parfumées aussi.

je sais, ce n'est pas très locavore tout ça....mais ici, surtout en cette saison, on a un choix un peu limité....

Allez....encore un peu de couleur pour vous donner envie.....

Suite des agrumes au prochain numéro.....

Il n'y a pas de saison pour les confitures....

Nous sommes, je l'espère, à la fin de l'hiver......presque au printemps.....et dans les jardins, les bestioles font le nécessaire pour que nous profitions de fruits bien murs en été....

Comme ça on pourra faire des confitures.....dira l'autre....

Mais enfin!....il n'y a pas qu'en été qu'on peut faire des confitures!...

D'abord, on peut avoir la chance qu'une autre blogueuse lilloise pense à vous quand elle fait une commande groupée d'agrumes en provenance directe de Sicile......

On se retrouve alors avec quelques kilos d'oranges Tarocco, des oranges demi sanguines dont j'ignorais tout avant, et de mandarines dont le parfum et le gout dépassent tout ce dont je me souvenais....

Vous trouverez donc dans des prochains billets quelques recettes bien "agrumées" mais la découverte d'un paquet entamé de sucre gélifiant dans mon armoire m'a donné l'envie de conserver un peu la couleur de ces fruits:

Pas vraiment de recette.....juste une règle de trois (vieux souvenir scolaire...) pour calculer combien de jus de fruits il faudrait, sachant que j'avais 750g de sucre gélifiant et qu'il était recommandé d'utiliser 850ml de jus pour 1kg.....(réponse: 637,5 ml.....que j'ai un peu arrondis...)

Le mode d'emploi dépend de la marque....mais la cuisson reste assez rapide....je vous laisse regarder ça.....pour moi il fallait amener à ébullition, verser le sucre et recuire 5 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.

Bref, en quelques minutes, j'ai eu 3 jolis pots......avec 2 oranges et quelques mandarines....

Bon, je sais, ça ne vaut pas une vraie marmelade, comme Darya l'a fait avec une partie de ses oranges, mais c'est bien sympathique....le gout de la mandarine arrive, comme pour certains vins, quand c'est l'arrière de la langue qui est titillée.....

La trouvaille de ce reste de sucre gélifiant m'a d'ailleurs permis de me souvenir de ce que j'avais fait du début du paquet.....

Une gelée aux pommes, framboises et groseilles.....un peu de récupération.....

Nous avons la chance d'avoir des amis qui possèdent un grand verger, et tous les ans nous font cadeau de jus de pomme et de gelées de fruits. Il arrive parfois que les gelées soient un peu liquides mais elles sont toujours très goûteuses....

J'ai fait cette année l'expérience de mélanger celles-ci avec du jus de pommes, de rajouter du sucre gélifiant et d'avoir quelques pots d'une très bonne gelée.....qui tient mieux sur les tartines.....

Si vos gelées non prises sont déjà assez bien sucrées, il vaudra peut être mieux utiliser un gélifiant en sachet, sinon le sucre gélifiant vous donnera quelque chose de vraiment très sucré.....maintenant, vous aimez peut être comme ça.....

Tout ça devrait me permettre d'attendre les fraises.....