Encore un gâteau plutôt sage

 N'ayant arrêté ni de cuisiner ni de manger des gâteaux, c'est encore l'un d'eux que je propose ici. Il a déjà eu les honneurs d'Instagram mais la fidélité à mon vieux blog m'amène à publier sa recette ici.

Il est à la ricotta et m'a servi à utiliser une poire délicieuse mais trop énorme trouvée chez Nous Antigaspi.

C'est un gâteau peu sucré, la poire l'était bien assez à notre goût. Mais si vous préférez en mettre plus, je ne vous jetterai pas la pierre.

C'est Edda du blog Un déjeuner de soleil  qui m'a inspirée car les recettes à la ricotta sont nombreuses et bonnes chez elle.

La recette:

•  200g de farine demi complète (T85)
• 50g de poudre d’amandes
• 90g de sucre muscovado
• 10g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 250g de ricotta
• 3 œufs
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 1 très grosse poire ou 2 moyennes

Éplucher la poire et la couper en morceaux.

Mélanger la ricotta avec l’huile et les œufs

Mélanger les éléments secs

Verser le mélange humide dans le sec et mélanger sans trop insister. Ajouter les morceaux de poire et mélanger.

Verser dans un moule à cake légèrement huilé et cuire environ 35 minutes à 180 degrés

Laisser refroidir à moitié dans le moule avant de démouler. Il est assez humide.

Petit coeur rouge pour un cake....

Si vous fréquentez un peu les réseaux sociaux, vous connaissez les petits coeurs rouges d'Instagram.

Pour ceux qui en seraient moins familiers, Instagram est à base de photos. Vous pouvez les commenter et surtout cliquer sur un petit coeur, qui devient alors rouge, quand vous aimez la photo.

J'aime surtout participer à des "challenges", consistant à publier le même jour une photo sur le même thème, et je clique sur celles que je trouve belles, drôles, bien trouvées......et puis je clique aussi sur les images des copines (virtuelles ou réelles) blogueuses.....et blogueurs aussi....je ne suis pas sectaire...

Ce qui m'étonne beaucoup, ce sont certains "j'aime" que je découvre sur mes photos, envoyés par des gens dont la page est uniquement faite de leurs auto-portraits, de préférence bien musclés ou maquillées comme une voiture volée....j'ai aussi des pages pleines de bijoux....et des gens qui me proposent d'avoir plein plein de "followers" facilement.....en leur envoyant un petit virement j'imagine....

Le gâteau que je vais vous proposer a été gratifié certainement d'un petit coeur rouge quand je l'ai vu passer, car sa recette est de Carole, AlterGusto, dont je m'inspire quand même assez souvent...

Elle l'a appelé "Comme un quatre-quart à la ricotta et chocolat blanc. J'ai eu envie d'y ajouter du cédrat confit, et donc modifié la quantité de sucre dans la pâte. Et comme je n'avais plus assez de ricotta, j'ai ajouté un peu d'huile d'olive.....mais promis, j'ai gardé l'idée de départ!

Le cédrat confit était une production maison que vous pouvez retrouver sur le blog. Mais ça se trouve dans les bonnes boutiques!

La recette:

• 4 oeufs (200g sans les coquilles)
• 200g de farine T65
• 1 c à c de poudre à lever
• 50g de sucre de canne
• 80g de chocolat blanc
• 150g de cédrat confit (avec son sirop épais)
• 160g de ricotta
• 40g d'huile d'olive

Râper le chocolat blanc. Si, comme moi vous l'avez en pistoles, hachez le au couteau sur une planche.

Couper le cédrat en petits morceaux. Récupérer le sirop si il y en a.

Tamiser la farine et la levure dans un grand bol.

Dans un autre, battre au fouet les oeufs et le sucre, 4 à 5mn, pour qu'ils soient bien mousseux.

Ajouter la ricotta et l'huile (et le sirop si il y en a) et battre encore 2 à 3 minutes.

Incorporer le chocolat blanc, puis la farine, puis les morceaux de cédrat, à l'aide d'une spatule.

Beurrer ou chemiser un plat à cake. Verser la pâte.

Cuire environ 45mn à 180°, en chaleur tournante.

Je vous laisse aller voir la recette d'origine.

Quant à moi, je vais mettre la photo sur Instagram et je verrai combien de beaux gosses au torse puissant ou de bimbos folles de leurs ongles mettront de petits coeurs en espérant que j'irai ensuite sur leur page faire de même..... 

Babeth: 0 Four: 1

Au début de ce mois, je vous avais parlé de mon four qui avait miraculeusement échappé à une vague de jus de cuisson de crumble aux abricots. 

A mon avis, il a voulu prendre sa revanche, mais il l'a fait un peu sournoisement, car il a attendu quelques heures pour que son besoin évident de nettoyage devienne évident.

C'était il y a quelques jours, j'attendais le soir les fils pour le souper et dès le matin je me suis mise aux fourneaux pour fabriquer ça:

Un cheesecake, dont vous aurez la recette un peu plus bas.....

Sa cuisson s'est passée très tranquillement, à four doux, dans un moule à charnière comme il se doit pour garantir un démoulage sans problème. Il a ensuite passé quelques heures au frigo en attendant le soir....

Et alors....

Alors? j'avais prévu une pissaladière le soir et donc allumé le four assez fort juste avant l'arrivée des enfants.....dans une fumée épaisse. Une flaque de liquide sans doute sucré s'était manifestée en n'appréciant pas trop d'être chauffée à plus de 200°. 

Heureusement, on a ouvert la porte fenêtre et Fils N°1 a débranché l'alarme à incendie la plus proche....et avec une cuiller en bois recouverte d'une lavette, je me suis retrouvée à éponger mon four chaud.....la pissaladière a cuit après sans trop fumer et le cheesecake du dessert a été apprécié. Mais j'ai pu nettoyer à fond le four après.

Le cheesecake était inspiré d'une recette de Pascale Weeks, dans son livre "Cookies, muffins & Co". Au lieu du Philadelphia, c'est à la ricotta. Comme je n'en avais pas assez mais étais à la tête d'un stock de yaourt, j'ai associé les 2. Pour limiter l'humidité du yaourt, je l'ai laissé égoutter toute une nuit dans une passoire couverte d'un linge fin.

La recette: 

• 250g de spéculoos
• 125g de beurre fondu
• 250g de ricotta
• 250g de yaourt grec très égoutté
• 100g de crème fraîche épaisse
• 100g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• le zeste d'un citron bio
• 3 oeufs

Ecraser les biscuits. Faire fondre le beurre et mélanger le tout. Etaler au fond d'un moule à charnière en faisant un peu remonter sur les bords. Réserver au froid.

Séparer les blancs et jaunes des oeufs. Mélanger la ricotta, le yaourt, la crème avec les jaunes. Ajouter le sucre, le zeste et les graines de la gousse de vanille et mélanger jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser dans le moule, sur les biscuits, et cuire environ 1 heure à 160° (chaleur tournante) puis laisser encore 1 heure dans le four éteint.

Garder au froid au moins 6 heures avant de servir.

On avait le choix entre 2 coulis: framboises et mangue-passion pour napper sa part.

Enfin, quand je parle de coulis, soyons honnête: il me restait des boites de sorbets dans le congélateur et je les soupçonnais d'avoir eu un peu trop chaud en mai quand mon congélateur avait manqué de courant.

Un peu de sucre et quelques bouillonnements à la casserole pour stériliser et réduire tout ça les a transformés en coulis très honorables.

Pour moi, le lendemain, comme il en était resté, c'était à la framboise.

Je ne sais pas vraiment à quel moment le four s'est retrouvé inondé, mais je soupçonne la période de repos four éteint car la cuisson n'a pas provoqué de fumée suspecte.

Je ne peux que vous faire une recommandation: vérifiez bien l'étanchéité de votre moule à charnière, doublez le fond à l'extérieur d'un alu ou servez vous d'un autre type de moule. Le gâteau sera peut être plus difficile à démouler mais vous verrez un peu plus clair dans votre cuisine.

Possesseurs de framboisiers....heureux vous êtes!

Si vous suivez un peu ce blog, vous devez déjà savoir que je suis atteinte d'une sévère addiction aux fraises. 

Mais je ne m'en inquiète pas: Mamina et Dr Chocolatine sont aussi atteintes de cette fraisite et s'en sortent très bien!

Mais il y a d'autres fruits rouges pour lesquels je ferais facilement des folies: les framboises. Malheureusement, je n'en ai pas dans le jardin, fort petit, et je me ruinerais facilement en barquettes de cet objet de convoitise.....en avaler une (ou deux) à moi toute seule toute seule ne me fait pas du tout peur, et c'est le seul ingrédient pour lequel je fais de grosses entorses à la règle que j'ai essayé de me fixer: manger des fruits et légumes de saison, et le plus locaux possibles....

Mais on a tous ses faiblesses!

Pour me faire pardonner, je vous propose une petite recette associant mes 2 objets de désir à une plante que j'ai à profusion dans le jardin: la verveine.....ça fera une moyenne question distance de production, non?

Panacotta à la ricotta, verveine, fraises et framboises:

• 40cl de crème liquide
• 250g de ricotta
• 125g de chocolat blanc
• 2 feuilles de gélatine
• 2 belles branches de verveine
• Fraises, framboises ( pour la quantité:ça c'est vous qui voyez....)
• Sirop verveine: même poids d’eau et de sucre et 2 belles branches de verveine

Faire frémir la crème, y mettre la verveine et laisser infuser jusqu'à ce que le mélange soit presque froid. Retirer la verveine et faire à nouveau chauffer la crème.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Verser en 3 fois le chocolat blanc dans la crème en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter la gélatine essorée et mélanger à nouveau. 
Verser dans un saladier froid et ajouter la ricotta en plusieurs fois. Bien mélanger puis fouetter un peu pour alléger le mélange.

Repartir dans 6 verres.

Laisser au froid au moins 2 heures.

Dans une casserole, amener à ébullition de l’eau et le même poids de sucre. Cuire jusqu’à consistance d’un sirop et ajouter la verveine. Laisser infuser puis retirer la verveine.

Couper les fraises en morceaux. Les mélanger avec les framboises et le sirop refroidi et laisser au moins 1 heure au froid.


Au moment de servir, répartir les fruits sur les panacottas 

Et voilà!

Et les abricots, vous en pensez quoi?.......parce que moi, pour tout vous avouer.....

Elles ont failli être détrônées....mais elles tiennent bon!....

Ce n'est pas d'altesses sérénissimes dont il va être question....je n'en ai pas dans mes relations....

Non, celles qui ont failli être détrônées dans mon choix de dessert dominical, ce sont, encore et toujours les fraises....et elle ont gagné!...

Avec un rayon de soleil en prime!...

Un dessert frais et vite fait...très librement inspiré de "Un déjeuner de soleil"....même si ça recette était aux poires...

Fraises à la mousse de ricotta:

• Une vingtaine de fraises ( ou plus si affinité....)
• 250g de ricotta
• 30cl de crème fleurette
• 60g de sucre en poudre
• 1/2 gousse de vanille

Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.

Mettre la ricotta dans un saladier avec le sucre et les graines de vanille, battre pour rendre l'ensemble plus souple.

Fouetter la crème dans un autre saladier, bien froid. Quand elle épaissit bien, en mettre un peu dans la ricotta pour l'assouplir puis ajouter le reste et mélanger avec une maryse.

Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2 ou 4.

Dans 4 verres, verser une c à s de ricotta, puis disposer des morceaux de fraises et alterner ainsi les couches en terminant par les fraises.


Garder au froid jusqu'au moment de servir.

Avec les quantités que je vous donne, il va vous rester de la crème....alors, soit vous avez plus de fraises et de convives et vous remplissez plus de verres....soit, comme moi, vous filmez le reste et le gardez jusqu'au lendemain au froid....pour le manger avec ce que vous voudrez...

Elles par exemple....car ce sont les cerises qui commencent à gagner les étals du marché....et ma cuisine....car j'ai eu du mal à résister à leur jolie couleur....

Pour l'instant, on se contente de les manger toutes crues, simplement....c'est si bon de les retrouver....


PS: pour revenir à un autre fruit...la rhubarbe....les recettes du KKVKVK sont en ligne, vous pouvez aller voter pour vos préférées et glaner plein de bonnes idées....

Vous n'avez rien contre la bonne musique?....ni contre la jeunesse?.....ni contre le gâteau au chocolat?....

Si vous avez répondu oui aux 3 questions, la suite de ce billet va vous intéresser.....mais même si vous n'avez pas acquiescé à tout, je pense qu'il y aura quand même de quoi découvrir, alors regardez un peu....

C'est le gâteau dont vous aurez la recette.....

Mais d'abord la musique.....

Vous allez me dire....il n'est plus si jeune que ça, Julien Doré....si, si...(32 ans d'après Google..).mais en fait, celui dont je vous parle a plusieurs années de moins....et c'est lui qui a écrit cette jolie chanson....

Et il a lui même une très jolie voix....

Avec ses copains musiciens, ils voudraient bien un coup de main pour sortir leur prochain disque, et pour ça, ils ont commencé à demander de l'aide sur KissKissBankBank.....alors ce serait sympa d'aller y jeter un coup d'oeil, une oreille attentive puis de cliquer....vous n'avez rien à perdre et ils ont tout à gagner!....

Voilà, maintenant, je vous offre une part de gâteau pour vous remercier!....

En fait, j'ai un peu copié la recette chez Cuisine téméraire, elle est à base de ricotta.... ce qui lui donne une texture un peu différente des gâteaux au chocolat habituels, mais très agréable.....

La recette:

•  200g de chocolat noir
•  3 oeufs
•  250g de ricotta
•  120g de farine
•  1 sachet de levure
•  50g de beurre
•  100g de sucre
•  1/2 c à café de fleur de sel

Casser le chocolat et le faire fondre au micro-ondes avec le beurre, à petite puissance et en plusieurs fois.

Dans le bol d’un robot, battre au fouet les oeufs et la ricotta.

Ajouter le sucre, la farine, la levure, le sel et bien mélanger. 

Ajouter le mélange chocolat et beurre fondus et battre à nouveau.


Verser la préparation dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40 minutes au four préchauffé à 180°. 

Il y avait du rhum dans la recette originale, mais je n'en ai pas mis cette fois ci.....ce qui me donnera l'occasion de tester avec la prochaine fois!....

En tout cas, merci d'avance à ceux qui iront jeter un coup d'oeil sur KissKissBankBank.....

Et n'oubliez pas....vous pouvez encore mettre un commentaire sur l'article de jeudi dernier si vous voulez tester les nouveautés de chez Leroux avec un livret de recettes de Nicolas Pourcheresse

On en fait même autre chose que des cocktails....

Pour moi, les sirops ont d'abord été forcément associés à de l'eau ou de la limonade.....et puis en grandissant, j'ai su qu'on s'en servait pour des cocktails....mais ce n'était pas trop mon truc....

Alors quand j'ai été contactée gentiment par Monin pour un partenariat, j'ai un peu hésité.....

Et puis je suis allée voir sur leur site....et j'ai découvert que leur gamme de produits s'était largement étoffée.....et qu'on pouvait en faire des choses bien différentes.....si,si....allez voir là....

J'ai donc accepté.....et reçu un colis fort bien emballé....qui m'a permis de fabriquer ça....

Bon, il y a aussi quelques autres bricoles.....


Muffins à la ricotta, coco et chocolat:

• 200g de farine avec levure incorporée (ou avec 1/2 sachet de levure)
• 1/2 c à c de bicarbonate
• 250g de ricotta
• 2 oeufs
• 100ml de "Fruit de Monin" à la noix de coco
• 100g de chocolat noir

Battre les oeufs et mélanger à la ricotta et au "Fruit de Monin" (bien secouer la bouteille avant de s'en servir)

Dans un autre plat, mélanger la farine et le bicarbonate (et la levure si nécessaire)

Ajouter le mélange précédent en remuant rapidement avec une cuiller à soupe.

Hacher grossièrement le chocolat noir au couteau sur une planche et ajouter à la pâte.

Répartir le tout dans des caissettes (graissées si nécessaire), 10 pour moi.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes.

Pour la recette, je me suis inspirée de "Je suis une quiche en cuisine mais je me soigne...." tout un programme!....

Les muffins sont moelleux, on y retrouve bien le goût de la noix de coco et ils sont assez peu sucrés en fait.....ce qui a plu à MrD....

Pour ma part, j'ai profité d'une autre bouteille qui était dans le colis.....

Une petite lichette de sauce au chocolat blanc.....ça complétait bien mon envie de sucré....

Si vous voulez d'autres idées avec ces produits....allez donc voir là....

Pour ma part, j'ai encore une bouteille à tester....aux framboises....

PS: produits offerts, mais réellement testés et appréciés..... 

La ricotta....j'aime tellement ça que...

Et oui....la ricotta, j'aime tellement ça!

En juin, j'avais eu le plaisir de gagner un petit livre de recettes Galbani chez Mamina, des idées sympa pour utiliser le mascarpone, la mozzarella et la ricotta...

Alors, avec mon sens logique, j'ai voulu tester....non pas une des recettes du bouquin, mais une recette de celle qui m'avait permis de le gagner...

Ce fut son gratin de courgettes et artichauts à la ricotta et au parmesan. Et ça a donné ça:

Délicieux!....

Sa recette:

• 2 belles courgettes
• 2 gousses d'ail
• un petit pot de coeurs d'artichauts à l'huile d'olive
• 125g de ricotta
• 100g de parmesan fraichement râpé
• quelques copeaux de parmesan
• huile d'olive
• sel, poivre

Laver les courgettes et les couper en tranches de 5mm environ.

Dans une poêle, verser l'huile des artichauts et y faire revenir les courgettes et les 2 gousses d'ail environ 5 minutes. Saler.

Couper les coeurs d'artichauts en 2 . Réserver.

Ecraser la ricotta à la fourchette et mélanger avec le parmesan râpé, poivrer.

Dans un plat à gratin, verser 1/3 du mélange à la ricotta, puis la moitié des courgettes et des artichauts. Remettre par dessus de la ricotta au parmesan, le reste des légumes, avec les gousses d'ail écrasées, puis terminer avec la fin du mélange fromagé et quelques copeaux de parmesan.

Cuire au four à 200° environ 30 minutes.

C'est en relisant la recette pour vérifier le temps de cuisson que je me suis rendu compte qu'il n'était question que de 125g de ricotta....j'avais mis tout le pot de 250g.....

Mais ça n'a posé aucun problème!....c'était très bon....

Je ne suis pas certaine que le fait de doubler les proportions soit toujours un gage de réussite....mais dans ce cas précis, le résultat a été très acceptable....ouf!

Une faluche à la ricotta, c'est chti ça?

La folie Chtis a encore frappé!......pour célébrer les 20 millions d' entrées du film, une fête est prévue ce soir à Lille. Défilé dans les rues, acclamation au balcon, géants, concert...il ne manquera rien!......la foule non plus d' ailleurs...mais on a l' habitude .....

La friterie est déjà installée sur la grand place et une affiche géante nous rappelle notre légume préféré(?????):le chicon!

Je pense que ce soir la bière coulera à flots, mais certains cafés ont associé les gens du midi qui pourraient se trouver là en leur proposant leur boisson préférée(?????)

J' ai moi aussi associé les régions avec une interprétation d' une recette parue dans le ELLE à table de mars: la tartine ricotta-jambon de pays, en l' adaptant à des faluches.

Celle là est un peu trop dorée: les vraies sont quasiment blanches. Line Renaud en faisait à la cassonade, moi à la ricotta.......

La recette:(pour 6 personnes)

• 3 faluches
• 250 g de ricotta
• 1/2 bouquet de basilic
• 1/2 bouquet de menthe
• 1 citron non traité
• poivre et sel
• huile d' olive
• 50 g de parmesan
• 3 tranches de jambon de pays

Couper les faluches en 2 et les faire griller.

Découper le jambon en petits morceaux

Râper le zeste du citron et presser son jus

Hacher les herbes, ajouter le jus et le zeste, la ricotta, sel et poivre et un peu d' huile d' olive. Mélanger.

Étaler le mélange sur les faluches, poser dessus les morceaux de jambon et des copeaux de parmesan. Arroser d' un filet d' huile d' olive et passer au gril 2 minutes.

Et voilà!...pendant que j' écrivais ce billet, le ciel s' est bien dégagé et le soleil est là!....je devrais associer le nord et le sud plus souvent!.....mais on n' est pas à l' abri d' une bonne drache hein?...