Des nouvelles du jardin et un cake anglais pour le gouter..

Comme beaucoup dans la moitié nord de le France, nous avons découvert qu’en hiver, quelquefois, il neigeait….l’autre jour je vous ai donné des nouvelles de mon petit potager d’herbes après une nuit enneigée...
Dimanche après midi, le romarin s’est vu ajouter une épaisseur:

Et la sauge n’a pas voulu être en reste..

Et malgré tout, aujourd’hui, avec le dégel,ils ont repris une certaine vigueur…..
Il y en a d’autres qui rigolent bien en regardant tout ça par la fenêtre, bien au chaud……

Tout ce froid, moi, ça me donne envie de rester à la maison, avec une bonne tasse de thé et un morceau de cake….

C’est chez Sab, que j’ai trouvé cette recette….je l’ai un peu modifiée, très peu, je vous donne les 2 versions….
La recette du cake anglais de Sab:

• 175g de beurre
• 175g de sucre
• 4 oeufs
• 225g de farine
• 1/2 c à c de macis (un peu de muscade râpée…)
• 1/2 c à c de levure chimique
• 50g de mélasse
• 50g d’amandes en poudre
• 225g de raisins secs
• 50g de fruits confits (100g…….je suis horriblement gourmande)
• 50g de cerises confites (100g…….)
• 1 c à c de rhum (2 c à s d’eau de vie de raisin….une vieille bouteille….)
• 2 c à c de jus de citron

Et pour la garniture du dessus:

• 50g d’amandes entières émondées (85g…)
• 85g de noix et noisettes  (pas dans mes placards….)
• 85g d’amandes effilées
• 85g de fruits confits (150g….)
• 140g de cerises confites entières (150g…)
• 100g de Golden syrup

(faire tremper les raisins dans l’eau de vie……)
Battre le beurre et le sucre en crème. Battre les œufs et les ajouter au mélange précédent. Ajouter alternativement la farine tamisée et la levure,la muscade, la mélasse et la poudre d’amandes en mélangeant bien. Ajouter les fruits confits et les raisins, avec l’eau de vie.
Réserver 75g de pâte et verser le reste dans un moule à cake beurré. Cuire environ 45 minutes à 160° en surveillant bien la coloration.
Pendant ce temps, mélanger la pâte restante avec les ingrédients de garniture. Après les 45 mn, verser sur le gâteau, bien étaler, et le remettre au four 40 minutes avec un papier alu par dessus, puis  15 minutes sans.
Laisser refroidir avant de  déguster….il s’améliore encore les jours suivants, bien emballé dans un papier sulfurisé et un alu…..


J’ai eu un petit problème car mes fruits confits étaient coupés en très petits morceaux qui ont eu tendance à s’agglomérer un peu….et comme j’ai un peu écourté la 1ère cuisson, les fruits de la garniture ont plongé  en partie au milieu du gâteau, resté un peu trop moelleux à cet endroit….mais ça lui donnait un petit charme particulièrement gourmand!…..


Ceci dit, je vais peut être abriter un peu mieux mes petites plantes, moi….l’hiver commence à peine!…..