J'aurais mieux fait de les faire tranquillement ceux là!

Ce n'est pas un ratage dont je vais vous parler, car la recette a été plutôt réussie en fait.

Mais pendant que je la faisais, j'ai failli me faire avoir, si, si....je commence à être une cible pour les arnaqueurs de vieilles personnes on dirait!

D'abord la photo de ce que j'étais en train de faire:

Ce sont des scones au fromage de brebis et aux graines de pavot. Notre déjeuner me semblait un peu léger: une salade de tomates et concombre, un accompagnement un peu sérieux me semblait s'imposer et il était déjà presque 11h30.

Pendant que je mélangeais mes ingrédients avec la main droite, la sonnette a retenti. Comme c'était l'heure du facteur, j'ai ouvert (de la main gauche) et un gentil jeune homme, muni d'un badge Engie m'a dit qu'il devait voir mon compteur et évaluer si mon abonnement correspondait à ma consommation....ou un truc comme ça.

Je l'ai donc accompagné jusqu'au compteur, la main droite en l'air. Mais quand il m'a demandé une facture, j'ai fait la femme soumise et expliqué que c'est mon mari qui s'occupait de ça. Il m'a donc demandé quand il rentrerait et annoncé qu'il repasserait.

Et c'est après avoir fermé la porte que je me suis souvenue qu'on n'était pas chez Engie.....et que c'était sans doute pour me fourguer un abonnement qu'il était venu! Ou même profiter que j'étais partie chercher la facture pour me piquer mon sac.....

La recette des scones:

• 200g de farine
• 1,5 c à c de levure chimique
• 1 c à c de sel
• 30g de beurre
• 90g de fromage de brebis râpé
• 2 c à s de graines de pavot
• 1 c à c de moutarde ancienne
• environ 10cl de kéfir (ou lait fermenté, lait battu, lait ribot)

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre et le kéfir dans un saladier. Mélanger à la main et mettre au centre le beurre coupé en morceaux.

Du bout des doigts, mélanger le tout, comme pour une pâte sablée. Quand le beurre est incorporé, ajouter progressivement le kéfir pour obtenir une pâte qui se tient à peu près.

C'est à dire qu'il ne faut pas trop travailler la pâte et ne plus ajouter de liquide dès que tout est amalgamé.

Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, aplatir la pâte en un cercle d'environ 2cm de haut. 

Soit couper 8 portions , soit utiliser un emporte pièce. Badigeonner la surface au pinceau avec un peu de kéfir et cuire environ 20 minutes au four à 180°.

Laisser un peu refroidir sur une plaque, mais déguster encore tiède.

Et n'ouvrez pas à n'importe qui!

Pour accompagner la soupe....ou juste pour le plaisir

Dans l'article précédent, à côté du bol de soupe, vous avez pu voir quelques petites choses bien sympathiques, décorées de graines de courge.

Plus besoin d'attendre plus longtemps, je vais vous en donner la recette. Elle n'est pas de moi d'ailleurs, mais de Nanou chez qui j'aime bien aller dîner virtuellement. 

Scones à la courge, romarin et parmesan:

• 170g de purée de courge (cuite à la vapeur ou au four puis écrasée)
• 190g de farine
• 1 et 2/3 c à c de levure chimique
• 40g de parmesan râpé
• 1 c à c de romarin frais (si possible) ciselé finement
• 70ml de kéfir, lait fermenté, lait battu ou lait ribot (vous trouverez bien l'un d'entre eux...)
• 1/4 de c à c de sel
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c à c de lait fermenté
• graines de courge

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le parmesan, le romarin et le sel.

Dans un autre, mélanger le lait fermenté et la purée de courge. Y incorporer avec une cuiller en bois les éléments secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse (assez molle et un peu collante)

Là, je dois faire une pause et tout vous avouer: Nanou est sans doute beaucoup plus experte que moi mais elle parle d'étaler la pâte et la couper à l'emporte pièce. Je pense que ma pâte était un peu trop humide car c'était mission impossible.....je vous mets donc ma méthode beaucoup plus "roots"...

Avec les mains un peu farinées, faire 8 boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

Mélanger le jaune d'oeuf et le lait fermenté et en badigeonner la surface des scones. Y répartir des graines de courge. 

Faire cuire une vingtaine de minutes au four préchauffé à 200°.

C'est juste à la sortie du four, enfin un peu refroidis quand même, qu'ils sont meilleurs. 

Mais ils se congèlent très bien et il vaut mieux le faire même pour une nuit, afin de les repasser un peu au four le lendemain.

Vous brunchez?.....

C'est le thème de Culino Versions  ce mois ci....

Ce n'est pas un sport qu'on pratique souvent à la maison.....le déjeuner du dimanche midi reste traditionnel, on ne se refait pas complètement.....Je crois n'en avoir préparé qu'une fois, le lendemain d'une fête familiale, pour que les lève tôt, les lève tard, ceux qui avaient un train ou un avion à prendre, ou ceux qui voulaient tout simplement se retrouver aient quelque chose à se mettre sous la dent....

C'est vrai que c'est une bonne solutions pour que chacun y trouve ce qui lui convient....

Le sucré et le salé doivent se rencontrer sur la table dans ce type de repas.....et  comme son origine est anglo saxonne....je peux aujourd'hui vous proposer ça:

Des scones au cheddar....leur recette vient du livre que vous apercevez sur la photo, il est en anglais, édité par Marks and Spencer.....et il date de 1977.....je ne sais pas si on avait déjà entendu parler du brunch à l'époque...

Comme je suis assez sympa, je vous traduis la recette.....un peu modifiée par mes soins d'ailleurs....

Scones au cheddar:

• 200g de farine
• 1/2 c à c de sel
• 1 c à c de bicarbonate de soude
• 2 c à c de crème de tartre  (à défaut de ces 2 produits, mettre 1,5 c à c de levure chimique)
• 1/2 c à c de poudre de moutarde anglaise
• 45g de beurre
• environ 100ml de lait battu ou fermenté
• 75g de cheddar râpé

Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et la crème de tartre dans un bol. 

Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et le fromage et mélanger du bout des doigts, comme pour un crumble, jusqu'à une consistance de sable grossier.

Ajouter progressivement le lait battu et mélanger sans trop travailler la pâte, jusqu'à obtenir une consistance souple mais non collante.

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler sur une épaisseur de 1,5 cm. Couper en 8 morceaux ou faire des ronds à l'emporte pièce si on a plus de courage....

Les poser sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire une quinzaine de minutes au four à 190°.

Ils sont impressionnants, non?.....

Moi j'aime bien manger du fromage avec mon thé ou mon café du matin.....ces scones seraient un accompagnement un peu plus sophistiqué que ma tartine.....pour un brunch, c'est ce qu'il faut non?.....même si les tartines peuvent être aussi les bienvenues....

Et si vous avez le chance d'avoir un temps encore estival......vous pouvez aussi bruncher sur la terrasse ou au jardin.....

Pour d'autres idées....ça se passera sur Culino Versions.....

Plus douée en cuisine qu'en jardinage et zoologie?....

Depuis plusieurs années, j'ai quelques pots d'aromates sur la terrasse près de la porte de la cuisine, ce qui est bien pratique pour les cueillir même quand il pleut...

Mais cette année, encore plus que les précédentes, il y a une malédiction sur le basilic.....les limaces escargots et autres insectes grignotent les feuilles avec entrain et mes 2 pots sont tout tristounets....

Un matin, j'ai trouvé le coupable!.....et l'ai immortalisé avant de l'écrabouiller....lui et ses semblables...

Je pensais avoir trouvé le remède et observais scrupuleusement mes pots tous les jours....mais il faut avouer que ça n'allait pas vraiment mieux....

Une amie plus douée en jardinage que moi a accepté de chercher ce que pouvait bien être cette bestiole et le verdict est tombé dimanche: ça ressemble beaucoup à une larve de coccinelle......une tueuse de pucerons quoi.....à protéger!.......car les pucerons s'en donnent aussi à coeur joie dans le jardin....

J'étais très très honteuse!.....mon amie m'a rassurée en me disant qu'il y en avait sans doute d'autres et que je n'avais pas anéanti la race......mais quand même!...

Comme je ne voudrais quand même pas que vous me preniez pour une catastrophe totale en jardinage, voici une photo qui devrait me racheter.....

Du thym fleuri!....Bon....je n'ai pas fait grand chose de plus que l'acheter et le repiquer dans un pot plus grand.... mais j'en suis assez fière....;

Et comme je suis décidément destructrice....j'ai cueilli plein de fleurs pour les utiliser en cuisine.....

Des scones à la fleur de thym!.....

La recette est inspirée d'un vieux livre anglais, trouvé dans une foire aux livres au poids...."Cakes, Pastries and bread" une vraie mine!.....

Scones salés à la fleur de thym:

• 200g de farine 
• 1/2 c à c de sel
• 1 c à c de bicarbonate de soude
• 2 c à c de crème de tartre
• 45g de beurre
• + ou - 100ml de lait battu
• 1 ou 2 c à c de fleurs et feuilles de thym

Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et la crème de tartre dans un saladier.

Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts comme un crumble ou une pâte sablée, jusqu'à ce que la pâte ressemble à des miettes de pain.

Ajouter le thym, puis le lait battu, progressivement, sans trop travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple mais non collante. On n'utilise pas forcément tout le lait, ou on en a besoin d'un peu plus.

Renverser sur un plan fariné et étaler en un rectangle d'environ 1,5 cm de haut. On peut faire des scones ronds à l'emporte pièce mais c'est beaucoup plus rapide et sans chutes de couper le rectangle en 8.

Mettre les scones sur une plaque couverte d'un papier cuisson et cuire à 190° une quinzaine de minutes.

Si on n'a pas de bicarbonate et crème de tartre, on peut mettre 1,5 c à c de levure chimique.

Ils accompagnent à merveille une bonne soupe.....plus verte que ma main.....

Elle a été faite avec les fanes dont je vous parlais l'autre jour, plus quelques carottes, un oignon et un reste de salade un peu flétrie....

Vous faites juste revenir tout ça dans un peu d'huile d'olive, mouillez à hauteur d'eau chaude ou de bouillon, cuisez et mixez.....un peu de sel et de poivre et hop!......

Vous n'êtes pas obligé de la boire sur l'herbe.....mais je trouvais le vert du gazon photogénique....MrD est quand même plus doué que moi question culture....