Importation de biscuits à l’huile au pays du beurre salé

Eh oui, j’ai osé!
Mais ce n’est pas de ma,faute, il restait du cheddar dans le frigo!
Quel rapport?
Quand vous partez quelques jours vous, vous n’evitez pas de laisser du fromage derrière vous? Il risque d’avoir du mal à attendre sereinement votre retour...
Alors moi, la veille du départ, j’ai fait ça:

Toujours des suites du blocage momentané de mon ordi, j’ai du mal à améliorer un peu les images....ces cookies au fromage ne sont peut être pas des plus glamour à l’oeil mais question goût, ils tenaient la route.
La recette vient d’un des livres de Marie Chioca et était originellement au chèvre, la version cheddar donne ceci:

La recette:

• 100g de farine d’epeautre T150
• 100g de farine d’epeautre T70 ( ou en tout 200g de T110 si vous avez)
• 100g de vieux cheddar 
• 1/2 c à c de fleur de sel
• 7cl de vin blanc
• 5cl d’huile d’olive
• Une dizaine de brins de thym, frais si possible

Dans un grand bol, mélanger les farines et le sel. Ajouter le fromage émietté, les petites feuilles du thym, le vin et l’huile et mélanger rapidement.

Faire des petites boules et les aplatir sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire au four préchauffé à 180 en chaleur tournante, 15 à 20 minutes en surveillant bien.

Les faire refroidir sur une grille pour qu’ils soient croustillants 

Ils ont fait le voyage en train dans une boîte hermétique et se sont très bien tenus pour l’apéro suivant mon arrivée....et le suivant car ils sont quand même assez nourrissants et si on se jette dessus on n’a plus faim pour les bonnes choses qui suivent!

Et de toute façon, pour brûler les calories on peut toujours aller faire un tour en bord de mer!

Foot, bière et grignotage....

D'accord, je suis loin d'être accro au foot, mais je me suis surprise moi même en regardant dimanche un match en entier. Si, si....en entier, pas en zappant pour venir voir de temps en temps où ça en était.

Est ce parce que notre bonne ville de Lille a accueilli quelques matchs ces dernière semaines? ou suis je en train de devenir supporter?

Non, j'en suis bien loin encore! Mais j'avoue que cette ambiance laisse quelques traces. Bon, on oublie bien vite les débordements des anglais et des russes. Mais les irlandais puis les belges ont su donner à la ville un air festif et joyeux, malgré la météo assez pourrie....

Ils ne manquaient pas d'enthousiasme!

Bon, personnellement je préfère boire la bière qu'en arroser la ville, et je ne commence pas dès le matin à m'en abreuver. Et c'est vrai que traverser la Place de la gare en ayant les semelles qui collent au sol (c'est sucré la bière...) et en shootant dans des gobelets n'est pas mon passe temps favori. Mais bon, les services de nettoyage ont été très efficaces et je ne pense pas qu'il y ait eu de dégradation.

Pour participer à ma manière, je vous propose une petite recette qui peut se préparer rapidement dans l'après midi précédant le match, se déguster en regardant la télé et s'arroser d'un demi bien frais:

Un feuilleté au jambon, moutarde et cheddar.

C'est sur le net que j'ai vu plusieurs exemples de ce feuilletage et pour ma part, j'ai pris mon inspiration chez Cooking Julia:

La recette:

• 1 pâte feuilletée ronde
• 1 belle c à s de moutarde à l'ancienne
• 3 tranches de jambon
• 1 beau morceau de cheddar
• Un peu de lait 

Couper le jambon en morceaux. Râper le cheddar.

Mettre la pâte sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, et faire des entailles de chaque côté, en laissant le centre intact:

Tartiner le centre de moutarde.

Mettre les morceaux de jambon par dessus, puis le fromage râpé.

Rabattre les bandes de pâte en les croisant, en essayant de laisser le moins de jour possible entre elles.

Badigeonner d'un peu de lait au pinceau.

Cuire environ 30 minutes au four à 200°.

Vous pouvez tout préparer à l'avance et cuire juste avant le match pour avoir des morceaux encore chauds: le fromage coule un peu mais c'est meilleur.

Si vous avez dans l'assistance des inconditionnels de la pizza, soit vous les laisser commander la leur, soit, si vous êtes très gentil, vous pouvez remplacer la farce au jambon par quelque chose de tomaté qui leur rappellera leur plat favori!

Vous brunchez?.....

C'est le thème de Culino Versions  ce mois ci....

Ce n'est pas un sport qu'on pratique souvent à la maison.....le déjeuner du dimanche midi reste traditionnel, on ne se refait pas complètement.....Je crois n'en avoir préparé qu'une fois, le lendemain d'une fête familiale, pour que les lève tôt, les lève tard, ceux qui avaient un train ou un avion à prendre, ou ceux qui voulaient tout simplement se retrouver aient quelque chose à se mettre sous la dent....

C'est vrai que c'est une bonne solutions pour que chacun y trouve ce qui lui convient....

Le sucré et le salé doivent se rencontrer sur la table dans ce type de repas.....et  comme son origine est anglo saxonne....je peux aujourd'hui vous proposer ça:

Des scones au cheddar....leur recette vient du livre que vous apercevez sur la photo, il est en anglais, édité par Marks and Spencer.....et il date de 1977.....je ne sais pas si on avait déjà entendu parler du brunch à l'époque...

Comme je suis assez sympa, je vous traduis la recette.....un peu modifiée par mes soins d'ailleurs....

Scones au cheddar:

• 200g de farine
• 1/2 c à c de sel
• 1 c à c de bicarbonate de soude
• 2 c à c de crème de tartre  (à défaut de ces 2 produits, mettre 1,5 c à c de levure chimique)
• 1/2 c à c de poudre de moutarde anglaise
• 45g de beurre
• environ 100ml de lait battu ou fermenté
• 75g de cheddar râpé

Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et la crème de tartre dans un bol. 

Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et le fromage et mélanger du bout des doigts, comme pour un crumble, jusqu'à une consistance de sable grossier.

Ajouter progressivement le lait battu et mélanger sans trop travailler la pâte, jusqu'à obtenir une consistance souple mais non collante.

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler sur une épaisseur de 1,5 cm. Couper en 8 morceaux ou faire des ronds à l'emporte pièce si on a plus de courage....

Les poser sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire une quinzaine de minutes au four à 190°.

Ils sont impressionnants, non?.....

Moi j'aime bien manger du fromage avec mon thé ou mon café du matin.....ces scones seraient un accompagnement un peu plus sophistiqué que ma tartine.....pour un brunch, c'est ce qu'il faut non?.....même si les tartines peuvent être aussi les bienvenues....

Et si vous avez le chance d'avoir un temps encore estival......vous pouvez aussi bruncher sur la terrasse ou au jardin.....

Pour d'autres idées....ça se passera sur Culino Versions.....

De la bière?....oui, mais pas que......

Il y en a dans le plat, il y en a.....mais pas que....

Parce que la bière, c'est le thème du KKVKVK#52, que j'ai retrouvé quelques jours avant sa clôture.....

Et la bière, c'est un ingrédient qui fait souvent partie de ma cuisine....je m'en serais vraiment voulue de rater ça!....

Sauf que je n'avais rien en réserve comme recette déjà faite, photographiée et en attente de trouver une petite place sur le blog...

Et pour un concours, il faut quand même faire un petit effort d'imagination. 

La bière, dans ma région, ça sert à pas mal de plats....et entre autre à celui qui avait déjà été revisité par Philippe Etchebest dans Cauchemar en cuisine.....

Sa version est certainement très bonne mais un peu sophistiquée pour moi, surtout depuis que j'ai déclaré le siphon indésirable chez moi quand il a retapissé la cuisine.
La mienne est plus proche de celle qu'on sert classiquement dans les restaurants ou brasseries de Lille, celle qui, comme dit un de mes fils, te donne une bonne suée au milieu du plat.....et que tu te demandes si tu vas aller jusqu'au bout....

J'ai nommé le welsh.....mais ici allégé, et fusionné à une autre recette bien de chez nous, les chicons au jambon.....

Endives au jambon façon welsh:

• 3 belles endives (ou 4 petites)
• huile d'olive
• un peu de beurre
• 100g de cheddar (si vous utilisez du jaune, et non du blanc comme moi, la couleur de votre plat sera encore plus proche du welsh....)
• 20cl de bière d'abbaye
• 20cl de lait
• 2 c à s bombées de farine
• 1 c à c de moutarde anglaise
• 1 c à c de Worcestershire sauce
• 2 tranches de jambon

Nettoyer les endives, retirer le cône un peu amer de la base, les couper en 2 ou 4 dans la longueur et les faire cuire avec un peu d'huile d'olive à l'étouffée et feu assez vif au début, pour qu'elles soient confites ou même un peu caramélisées.

Râper le cheddar.

Dans une casserole, faire fondre environ 1 c à s d'huile d'olive et un beau morceau de beurre, y verser la farine, laisser cuire 1 à 2 minutes en remuant, puis ajouter la bière, puis le lait sans cesser de mélanger. Cuire jusqu'à un début d'épaississement, ajouter la moitié du fromage, bien le faire fondre.

Ajouter alors la moutarde et la Worcestershire sauce ( mieux vaut commencer par une petite quantité et adapter à votre goût), et mélanger.

Séparer les endives en 2 et entourer chaque moitié d'une tranche de jambon, les mettre dans un plat à gratin légèrement huilé. Recouvrir de la sauce, du reste du fromage et cuire au four à 180° pendant 25 à 30 minutes.

Le vrai welsh complet se sert avec un oeuf sur le dessus et plein de frites autour.....mais comme je ne voulais pas qu'on ait le coup de chaud dont parlait mon fils ni une nuit difficile ensuite, j'ai préféré associer juste du pain (maison...) pour saucer.....

Si vous aussi vous aimez cuisiner à la bière: rendez vous vite sur le blog de Mely pour participer à cette 52ème édition du KKVKVK.....il reste peu de temps......