Histoire de tatouages....de bonnes choses....de chicorée.....

Il y a encore quelques années, quand on me parlait de tatouages, j'étais....disons....plus que réservée.....

Et puis....Fils N°3 s'y est mis....de plus en plus... puis Fils N°1 y a pris goût....et sa compagne aussi.....et j'ai fini par trouver qu'il y avait quand même pas mal de jolies choses....

Un cuisinier tatoué....il y a aussi quelques années, ça ne faisait pas vraiment confiance....

Et puis.....ça a bien évolué....

Et quand il fait de bonnes choses, même les plus rétifs à ce style doivent avouer que ce n'est pas le look qui compte....

Les fans de Top chef et bien d'autres auront reconnu Nicolas Pourcheresse, que j'ai eu la chance de voir cuisiner il y a quelques jours grâce à la chicorée Leroux....et dont j'ai bien sur dégusté les productions...

Un petit aperçu de ce qu'il nous a préparé?.....

Un brocoli rôti, arrosé de chicorée liquide....ça peut étonner....eh bien c'est délicieux!....de même que des tomates Green zebra, des courgettes cuites au four, des oeufs parfaits ou des filets de sardine....

Juste quelques herbes en plus, quelques épices, un peu de fleur de sel....et quelques autres assaisonnements, tous simples, et la chicorée vient apporter un peu de sucré et d'amertume bien agréable....

Elle s'emploie un peu comme de la sauce soja.....

Nous avons aussi goûté du filet mignon, laqué à la chicorée, dans l'esprit d'un canard laqué....je ne peux vous montrer la photo....trop floue...l'émotion sans doute....mais sachez que c'est à tenter!...

Il y a quand même une photo que je peux vous montrer....et dont je vous donnerai la recette juste après....

Aubergines chics (recette du livret Leroux)

• 4 aubergines violettes bio
• 100ml d'huile d'olive
• 100ml de sauce soja
• 100g de miel d'acacia
• poudre de gingembre
• 4 "juste dose" de chicorée Leroux ou 6 c à c de chicorée liquide Leroux
• quelques pincées de fleur de sel

Couper les aubergines dans la longueur.

Les disposer sur une plaque allant au four, les assaisonner de fleur de sel et d'huile d'olive.

Laisser cuire à 140° pendant 1h30.

A mi cuisson, ajouter la sauce soja et le miel, afin de faire croustiller la chair des aubergines.

Au moment de servir, ajouter la poudre de gingembre, puis finir par faire couler la chicorée liquide sur la surface des aubergines croustillantes.

Et si vous voulez une note sucrée pour terminer, je peux vous proposer ça....

Juste des mangues, cuites longuement à four doux, arrosées de jus d'orange pendant la cuisson, puis de chicorée liquide à la fin, avant de les recouvrir de menthe ciselée...

Un délice!....

Bref!...une soirée bien agréable de découverte gustative, avec des personnes et un chef tous très sympathiques...

Et maintenant....qui a gagné le tirage au sort que je vous avais annoncé la semaine dernière?....

Quelques petits papiers dans un mug....et c'est le commentaire N°11 qui l'emporte!....

C'est Brunehaut.....elle pourra retrouver la bonne odeur de chicorée qu'elle sentait de son train quand elle était étudiante!....

Pour les autres, rien n'est perdu!....

Il y a un jeu sur le site de la Chicorée Leroux, et vous pouvez y jouer jusque fin août....

La chicorée....ça vous parle?....en tous cas, vous pouvez gagner quelque chose.....

La chicorée, en tant que fille du Nord, j'ai toujours connu......mais peut être que pour certains c'est un peu plus flou.....

Alors, quand j'ai été contactée pour aller découvrir les nouveautés que nous concocte La chicorée Leroux, surtout présentés par Nicolas Pourcheresse, je n'ai pu qu'accepter....

Je vous raconterai, c'est prévu la semaine prochaine. Mais en attendant, je vous repropose un billet que j'avais écrit en 2008......qui s'appelait "La cafetière de ma grand mère"....

Et je vous parlerai après de ce que vous pouvez gagner....


Quand j'étais petite, ma grand mère mettait toujours de la chicorée avec le café. Elle avait une cafetière en émail....



Dans la partie haute, il y a un filtre, enfin un récipient avec des trous.....

Et on versait de l'eau bouillante dessus......
Ça donnait un café un peu léger mais je n'aimais pas trop ça.....
Et puis, de nombreuses années après, j'ai goûté de la chicorée soluble dans du lait...et j'ai trouvé ça très bon.....mais sans le café.....



Et encore de nombreuses années après (ça commence à faire beaucoup tout ça....) j'ai découvert que la crème brûlée à la chicorée était exquise......
Alors comme j'ai pris goût à essayer des recettes, j'ai testé la crème.....mais pas brûlée, je trouvais qu'il y avait un peu beaucoup de jaunes d'oeuf .......

La recette:

• 1/2 l de lait
• 25 cl de crème légère
• 4 cuillerées à café de chicorée soluble
• 100 g de sucre en poudre
• 2 c à s rases de maïzena
• 3 jaunes d'oeuf et un oeuf entier

Battre les oeufs avec le lait, la crème, le sucre, la chicorée. Ajouter la maïzena diluée dans un peu de lait. Répartir dans des petits pots. Les disposer au four dans la léchefrite. Ajouter de l'eau pour faire un bain marie. Cuire 25 minutes à 170°.



Et le Jules du titre?.....
Eh bien, c'est lui qui a fait les délicieuses gaufres qui accompagnent la crème......



Elles sont belges, mais on les a trouvées en France et j'imagine qu'elles ne sont pas que dans les supermarchés de Nord.....
Et puisque c'est dimanche, un petit film en cadeau....vous saurez tout sur la chicorée!....
Qui se souvient encore des jumeaux de la chicorée?

Alors.....ça vous a plu ce petit retour en arrière?....

Maintenant, si vous aimez la chicorée ou si vous avez envie de goûter, je vous propose de gagner 1 coffret culinaire surprise, avec leurs 3 nouveaux produits, ainsi qu'un livret de recettes, concoctées par Nicolas Pourcheresse ......ça peut être sympa, non?....

Vous n'avez qu'à me mettre un commentaire, avec une adresse mail, avant le mercredi 10 juin à minuit.....et une main innocente tirera au sort le ou la gagnante....

Et si vous voulez aller faire un tour sur leur site, ou leur page Facebook, n'hésitez pas.....j'ai vu qu'il y avait un concours plus qu'intéressant là bas!....

Fin d'été....une petite soupe?....et un anniversaire....

Il ne vous aura pas échappé que le temps n'est plus vraiment celui de l'été...

On pourrait facilement se faire une petite soupe, non?....mais pas question de tomber dès maintenant dans le poireau et la pomme de terre....on a encore des légumes qui évoquent plus le soleil!....

Et puis, outre le fait de réchauffer, la soupe a aussi l'avantage qu'on peut y mettre un peu ce qu'on veut....en restant raisonnable....et ça permet de finir le bac du frigo avant de refaire le plein de légumes frais cueillis....

Dans mon cas, ça a aussi permis de terminer l'énorme chicorée reçue dans le dernier Biocabas, délicieuse au gout de MrD, mais à laquelle je trouvais un peu trop de "mache"....en salade, je préfère le croquant....

Potage de fin d'été:

• 4 tomates
• 1 grosse courgette
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• persil
• feuilles de chicorée
•  1 branche de thym, de romarin, 2 feuilles de sauge
• sel, 5 baies moules
• eau
• un peu d'huile d'olive
• basilic

Eplucher l'oignon et l'ail, les émincer et les mettre à revenir avec un peu d'huile d'olive.

Peler les tomates et la courgette, les couper en morceaux et les ajouter dans le casserole, avec le persil et la chicorée grossièrement hachés.

Laisser cuire à feu assez vif en remuant souvent et faire bouillir de l'eau pendant ce temps. Quand elle bout, l'ajouter aux légumes, juste pour les couvrir.

Lier le thym, le romarin et la sauge et les mettre dans la casserole, ajouter un peu de sel et les 5 baies moulues et laisser cuire environ 30 minutes.

Ajouter le basilic en fin de cuisson, mixer.

Peut être un peu amère, en raison de la chicorée, mais c'est une qualité pour certains!....pour ma part, j'ai aussi gouté avec un peu de crème fraiche et c'est beaucoup plus doux....

En parlant du Biocabas!...ça fait 10 ans qu'il existe!....alors dimanche, vous êtes invités à venir fêter son anniversaire à Villeneuve d'Ascq.

Pour en savoir plus, vous pouvez allez faire un tour sur leur site, et si vous habitez le coin, faire ensuite un tour là bas....

La cafetière de ma grand mère et des crèmes avec Jules

Quand j'étais petite, ma grand mère mettait toujours de la chicorée avec le café. Elle avait une cafetière en émail....



Dans la partie haute, il y a un filtre, enfin un récipient avec des trous.....

Et on versait de l'eau bouillante dessus......
Ça donnait un café un peu léger mais je n'aimais pas trop ça.....
Et puis, de nombreuses années après, j'ai goûté de la chicorée soluble dans du lait...et j'ai trouvé ça très bon.....mais sans le café.....



Et encore de nombreuses années après (ça commence à faire beaucoup tout ça....) j'ai découvert que la crème brûlée à la chicorée était exquise......
Alors comme j'ai pris goût à essayer des recettes, j'ai testé la crème.....mais pas brûlée, je trouvais qu'il y avait un peu beaucoup de jaunes d'oeuf .......

La recette:

• 1/2 l de lait
• 25 cl de crème légère
• 4 cuillerées à café de chicorée soluble
• 100 g de sucre en poudre
• 2 c à s rases de maïzena
• 3 jaunes d'oeuf et un oeuf entier

Battre les oeufs avec le lait, la crème, le sucre, la chicorée. Ajouter la maïzena diluée dans un peu de lait. Répartir dans des petits pots. Les disposer au four dans la léchefrite. Ajouter de l'eau pour faire un bain marie. Cuire 25 minutes à 170°.



Et le Jules du titre?.....
Eh bien, c'est lui qui a fait les délicieuses gaufres qui accompagnent la crème......



Elles sont belges, mais on les a trouvées en France et j'imagine qu'elles ne sont pas que dans les supermarchés de Nord.....
Et puisque c'est dimanche, un petit film en cadeau....vous saurez tout sur la chicorée!....
Qui se souvient encore des jumeaux de la chicorée?