Recette pour rattraper un ratage....

C'est une bonne manière de commencer l'année que de rattraper ses bourdes.

En fait, c'est une histoire qui a commencé il y a déjà plusieurs mois, quand on nous a fait cadeau d'une grosse pastèque, alors que nous n'étions que 2 à la maison, pas très très fan des pastèques...

On a eu beau en manger un peu, simplement comme ça, ou même dans une salade (j'ai oublié la recette, désolée....) il en est resté une bonne partie et je n'aime pas gâcher.

Dans ces cas là, plusieurs possibilités s'offrent à moi....cette fois, c'est une confiture que j'ai tentée....et ratée....trop liquide. Mais je ne me suis pas avouée vaincue et, faute de courage pour la recuire, relaver les pots, les re-remplir etc....j'ai laissé les 3 pots au frigo en attendant des jours meilleurs.

Et faire de la place dans le frigo semble avoir été une motivation pour en utiliser au moins un. D'après une recette trouvée chez La Cocinera Loca, qui proposait un cake bien tentant....

Effectivement.....j'ai obtenu ça:

Quelques adaptations comme d'habitude par rapport à la recette d'origine m'obligent à vous noter ma version....après tout si vous êtes arrivés jusqu'ici vous y avez droit!

Vous y trouverez de la purée de noisettes car j'avais un pot à finir.....une purée d'amandes peut être tout à fait sympathique aussi, ou uniquement 120g de beurre.

Cake à la confiture de pastèque ratée:

• 300g de confiture trop liquide
• 125g de farine semi complète (tamisée c'est mieux)
• 125g de poudre d'amandes
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 60g de beurre mou
• 60g de purée de noisettes 
• 4 oeufs
• 2 c à s de rhum 

Mélanger dans un saladier le beurre et la purée d'amandes. 

Ajouter progressivement la confiture en mélangeant, puis les oeufs battus et le rhum. Bien mélanger.

Mélanger la farine, le sel et la levure et les incorporer progressivement au mélange précédent.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Mettre au four préchauffé à 200°, chaleur tournante, et au bout de 10mn, faire un trait longitudinal à la surface avec un couteau et baisser le four à 150°.

Cuire encore environ 40 minutes. La lame d'un couteau ou une brochette en métal (je préfère, le trou est moins gros...) doit en ressortir sèche.

Laisser refroidir une dizaine de minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.

Et voilà un gâteau réussi!

La confiture de pastèque était assez fadasse neutre en goût, le rhum a arrangé ça....

Pour une autre confiture, il doit y avoir d'autres associations sympathiques. Je vous laisse essayer et me tenir au courant....

Il y a un moment sur le blog, j'avais testé un autre gâteau à la confiture, pas liquide du tout mais à la date largement un peu dépassée.

Inspiration d'outre Manche pour produits d'outremer....

Il y a quelques semaines, MrD est parti faire un petit tour dans l'Ile de la Réunion. Comme on n'a pas encore inventé la téléportation et que le train ne veut vraiment pas arriver jusque là, je suis restée à la maison.

Je sais, c'est idiot....mais j'assume...

Par contre, j'ai profité de ce qu'il a rapporté, entre autre des fruits séchés( ananas, papaye....) et des gousses de vanille. Comme c'est dans un cake que j'aime bien ce genre de fruits et que c'est vers 17h, avec une tasse de thé qu'on apprécie ce genre de gâteau, c'est tout naturellement sur un blog de recettes anglaises que j'ai trouvé l'inspiration.

Chez Becky et Liz plus précisément.

Le jour où la photo a été prise, vous remarquerez aisément que le temps était plus proche de celui de l'Angleterre que celui de la Réunion.

Cake aux fruits séchés et à la vanille:

• 150g de sucre roux
• 100g de beurre doux, ramolli
• 1 oeuf
• 225g de farine T65
• 1 sachet de levure chimique
• 25g de poudre d'amandes
• les graines d'une gousse de vanille
• 70ml de lait (en fait, de kéfir pour moi)
• 200g de fruits séchés coupés en morceaux

Fouetter le beurre avec le sucre et ajouter l'oeuf.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et les graines de vanille.

Verser dans le mélange beurre sucre et mélanger avec une spatule. Ajouter la poudre d'amandes, le lait puis les fruits et mélanger.

Verser dans un moule à cake beurré, chemisé d'un papier cuisson. 

Mettre au four préchauffé à 150°, cuire 1h15 à 1h30, une brochette piquée dedans en ressort sèche.

Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de le démouler et attendre au moins 6 heures avant de le déguster.....le plus difficile étant donné l'odeur dans la cuisine!

Je vous laisse aller voir la recette d'origine, elle est plus épicée, il faudra que je la teste sans modification.....

Vous n'êtes pas obligés de partir en voyage pour trouver les fruits, ça doit se trouver en métropole....

J'ai encore une ou 2 recettes de cakes en réserve, c'est pour une prochaine fois....

Un gâteau pour le voyage ou le coin du feu

Il me semble avoir déjà dit que j'aimais cette expression "gâteau de voyage". Elle m'évoque à chaque fois des malles entassées sur un quai de gare devant une locomotive à vapeur ou encore un fiacre dans lequel des dames à chapeaux organisent une petite collation.

D'accord, maintenant ce serait plutôt en voiture ou dans une salle d'attente d'aéroport, mais le principe est toujours le même: un gâteau transportable facilement qu'on a plaisir à déguster en route ou à partager à l'arrivée.

En cette saison de festivités, on peut être amenés à aller rendre visite aux grands parents ou aux vieilles tantes et ce type de gâteau peut être bienvenu. 

Mais même si vous restez chez vous, ce sera aussi tout à fait le genre de petite chose qui saura vous faire plaisir devant une cheminée avec une tasse de thé.....ou dans votre cuisine avec un café.

Celui ci est inspiré d'une recette de Carole, du blog Alter Gusto, qui ne se lasse pas des cakes et autres quatre-quarts dont elle partage volontiers les recettes.

Il est à la farine complète et elle en proposait 3 versions. J'ai choisi celle au fromage blanc (ou yaourt) et l'ai adaptée aux fruits secs présents dans mes placards.

Cake à la farine complète aux cranberries et raisins secs

• 160g de farine de blé T150
• 1,5 c à c de levure chimique
• 100g de raisins secs
• 100g de cranberries séchées
• 2 c à s de rhum
• 2 oeufs
• 100g de sucre de canne brun
• 180g de fromage blanc
• 40ml d'huile d'olive (ou une autre)

Mettre les raisins et cranberries dans un bol avec le rhum, mélanger et laisser macérer au moins une quinzaine de minutes.

Mélanger la farine et la levure.

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le fromage blanc puis l'huile en mélangeant bien à chaque fois.

Incorporer la farine avec la levure puis les fruits avec le rhum. Bien mélanger.

Verser dans un moule beurré et cuire 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à 160°.

Vous aurez les autres versions sur Alter Gusto. N'hésitez pas, ils sont faciles à faire, délicieux à déguster et plutôt raisonnables pour la santé.

En tous cas, si vous aimez ce genre de gâteau, revenez bientôt par ici prochainement car j'en ai d'autres à vous proposer. 

Je suis retournée à l'école, et j'ai mangé du gâteau pour mon goûter...

Samedi dernier, je suis retournée à l'école. 

Je vous présente la classe:

On a laissé nos sabots près du poêle, pour avoir chaud aux pieds en sortant.

Le maître y avait mis une pelletée de boulets avant notre arrivée.

Comme ça, on a pu aussi y déposer nos gamelles. On aura une soupe chaude ce midi.

Avant de rentrer en classe, on devait regarder le règlement qui était affiché sur le vitre de la classe.

Après avoir inspecté la propreté de nos mains, le maître nous a expliqué ce qu'il fallait faire pour rester en bonne santé.

Et il nous a montré comment deviendrait notre foie si on se mettait à la bistouille....

A la récréation une dame est venue nous donner à chacun une grande cuillerée d'huile de foie de morue. Il parait que ça nous évitera d'être rachitique, mais c'est vraiment pas bon!

Après, on est retournés en classe et on a sorti nos porte plumes. Dans l'encrier le maître avait mis de l'encre violette. On a commencé la dictée.

Je me suis bien appliquée, mais c'est difficile! J'ai fait 2 fautes, mais j'ai quand même eu un diplôme.....

Et en rentrant à la maison à 4 heures et demie, j'ai mangé un gros morceau de gâteau au chocolat!

Vous vous doutez bien que cette petite histoire est un peu inventée....mais je suis vraiment allée dans une classe et j'ai vraiment fait une dictée pour les Journées du Patrimoine.

Ca s'est passé à l'Ecomusée des écoles publiques de Lille, installé dans une ancienne école. Des animateurs bénévoles, avec leurs blouses grises, étaient là pour animer la visite. Ce sont je crois des enseignants, actifs ou à la retraite qui donnent vie à ce lieu. On peut le visiter le 1er samedi après midi de chaque mois. Les écoliers y vont aussi avec leurs classes.

Je vous conseille d'y aller si vous êtes à Lille ou dans les environs. Les plus anciens, dont je suis, y retrouveront un parfum de leur enfance, même si c'était postérieur à 1930, époque de cette classe! Après tout, on a écrit à la plume jusqu'aux années 60.....et les affiches d'histoire rappelleront certainement des souvenirs à certains.

Pour le gâteau, c'est un cake au chocolat, dont j'ai emprunté la recette à Sandra Le Pétrin. Elle s'est elle même inspirée du cake au chocolat de La mère de Famille, et l'avait adaptée pour une version sans lactose.

J'ai repris de la crème de lait de vache.

La recette:

• 3 oeufs
• 50g de miel ou de Golden syrup
• 110g de crème liquide (ou de crème soja cuisine)
• 100g de sucre en poudre
• 50g de chocolat noir 70%
• 100g de farine
• 60g d'amandes en poudre
• 6g de levure chimique
• 25g de poudre de cacao non sucré
• 60g de beurre fondu (ou d'huile neutre)
• 50g de pépites de chocolat

Garnir un moule à cake de papier sulfurisé.

Battre au fouet, dans un saladier, les oeufs, le miel et le sucre, pour obtenir un mélange mousseux, légèrement blanchi.

Dans une casserole, chauffer la crème doucement et y faire fondre le chocolat cassé en morceaux. Bien mélanger et laisser un peu refroidir. Ajouter ensuite aux oeufs battus, en mélangeant au fouet.

Incorporer la farine et la poudre d'amandes (tamisées....j'ai oublié...) la levure et le cacao, pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter ensuite le beurre fondu, en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et brillante.

Ajouter les pépites de chocolat.

Verser dans le moule. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 5 minutes, puis baisser à 160° et cuire environ 35 minutes. Une brochette piquée au centre du gâteau doit ressortir propre.

Au bout des premières 5 minutes, on peut inciser longitudinalement le gâteau avec un couteau huilé pour obtenir une jolie forme et un bon développement.

Laisser refroidir 5 minutes sur une grille avant de démouler.

Sandra a qualifié ce gâteau de star....je suis bien d'accord avec elle!

Vous êtes sûrs qu'il faut suivre la recette à la lettre?

Il parait qu'en pâtisserie, il faut être très rigoureux et suivre la recette au gramme près.

Bon, j'imagine déjà ce qu'on pourra penser après lecture de mon article précédent:

Alors, il faut d'abord remplir le frigo, en mettre une partie au congélateur, partir en vacances, vider le congélateur, racheter des trucs et cuire le tout.....on n'est pas rendus!

Mais non....il ne faut pas tout prendre à la lettre! Enfin, pas pour le genre de gâteau que je fais, qui supporte un peu de variations par rapport à ce que j'utilise comme recette.

Prenez celui ci par exemple:

Il a été grandement inspiré par la carrot cake de Papilles et pupilles. Mais au lieu des carottes, c'est un autre légume que j'ai employé:

Un joli petit patidou.....et puis j'ai aussi changé 2 ou 3 trucs, ce qui a donné ça:

La recette:

• 3 oeufs
• 100g de vergeoise
• 125ml d'huile de tournesol
• 250g de farine semi complète
• 250g de chair de patidou râpée
• 50g de raisins secs
• 1 c à c de bicarbonate
• 1 c à c de levure chimique
• 1 c à c de cannelle
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 1 c à c de 4 épices

Mélanger les oeufs, l'huile, le sucre. Ajouter la farine, le bicarbonate, la levure et les épices, bien mélanger.

Ajouter le patidou et les raisins, mélanger à nouveau.

Verser dans un moule à cake beurré et cuire entre 40 et 50 minutes au four préchauffé à 175°. 

Vérifier la cuisson en piquant une brochette qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille.

Il est un peu moins orangé qu'à la carotte et la lumière électrique ne lui réussit pas vraiment, mais croyez moi, c'était très bon.

Maintenant, je sais bien que pour certaines pâtisseries beaucoup plus élaborées, la fantaisie dans les proportions ne fonctionne pas toujours. Et je sais bien que c'est très énervant pour un blogueur de voir dans ses commentaires: "j'ai testé votre recette, mais j'ai remplacé le veau par du saumon et les pommes de terre par des épinards.....et c'était un peu bizarre...."

Mais mettre sa petite touche personnelle, c'est plutôt sympathique....enfin, je trouve. Pas vous? 

Des fruits d'hiver, en gâteau car il n'y a pas de mal à se faire du bien.

En cette saison, si on veut manger des produits locaux, on est un peu limité pour les fruits. A part les pommes et les poires, on ne peut pas dire qu'il y ait grand chose qui n'a pas fait des centaines de km avant d'arriver dans ma cuisine.

Alors tant pis, comme je ne suis pas une locavore pure et dure on mange des agrumes à la maison. Parce qu'on a besoin de vitamines. Et aussi parce qu'on aime ça, soyons honnête, elle ont bon dos parfois les vitamines!

Il y en a un dont MrD fait une consommation assez énorme, c'est le pomelos......et parfois je lui en pique pour mettre dans un gâteau. De toute façon, il aime aussi les gâteaux.

Encore une fois, j'ai emprunté une recette à Edda, qui nous avait proposé un cake sublime à l'huile d'olive et au citron. Et j'espère une fois de plus qu'elle ne sera pas fâchée de savoir que j'ai changé le citron pour du pomelos.

Cake au pomelos et à l'huile d'olive et crème fraîche:

Pour le cake:

• 200g de sucre en poudre
• 190g de farine T55
• 3 oeufs
• 90g de crème fraîche épaisse (on peut aussi mettre de la fleurette)
• 80g d'huile d'olive vierge extra
• 1 c à c bombée de levure chimique
• le jus et le zeste d'un pomelos (après l'avoir bien lavé)

Pour le sirop:

• le jus d'un pomelos
• le même poids de sucre

Mélanger le jus et le zeste de pomelos avec l'huile la crème et le sucre. Incorporer les oeufs entiers en mélangeant sans trop fouetter.

Ajouter délicatement la farine mélangée à la levure (normalement tamisée....).

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, ou tapissé d'un papier cuisson. 

Laisser cuire 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à 160-170°. 

Le cake doit gonfler et dorer et une brochette piquée dedans en ressort sèche.

Pendant sa cuisson, préparer le sirop en mélangeant le sucre et le jus dans une casserole et en amenant à ébullition. Amener à ébullition et laisser frémir doucement jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

Edda procède différemment pour son sirop, je vous laisse aller voir chez elle. Il était sans doute plus caramélisé et moins abondant chez moi.

Quand le gâteau est cuit, le laisser un peu tiédir dans son moule puis le démouler sur une grille et le badigeonner au pinceau avec le sirop tiède, en en mettant bien sur toute la surface.

Je me rends compte en voyant cette photo que les pomelos ressemblent à des oranges. Mais je confirme que ce n'en était pas. On voit défiler à la maison toutes les variétés et celle ci était plus orangée. ne me demandez pas son nom, ma science est très pauvre en la matière.

En tous cas, le résultat m'a bien plu. Nous a bien plu devrais je dire! Et il se garde bien, enveloppé dans un film alimentaire si vous ne le mangez pas entièrement tout de suite. 

Surtout, n'oubliez pas d'aller jeter un coup d'oeil à la recette d'origine sur "Un déjeuner de soleil", Edda vous donne plein de bons conseils que je n'ai pas forcément tous mis ici!

Comme de rester devant une vitrine de gâteaux sans pouvoir en prendre....

D'accord, il y a des choses plus graves dans la vie!

Mais il y a des petits enquiquinements qui vous la pourrissent quand même un peu et dont on se passerait bien....

Imaginez un joli disque dur tout plat, posé sur un décodeur noir et blanc, vous voyez?

Imaginez maintenant que vous y avez enregistré quelques films et séries dont vous vous régalez à l'avance pour vos futures soirées d'hiver....

Et bien, tout est là devant vous, vous en voyez la liste, les photos, mais quand vous cliquez sur "lire".....rien! une deuxième fois pour voir?...encore rien!

Pourtant quand vous avez demandé l'échange de votre décodeur foireux, on vous a bien précisé de garder le disque dur....mais on ne vous a surtout pas prévenue que vous ne pourriez que voir les titres!

Avouez que ça peut énerver, non?

Bon, vous n'y êtes pour rien, alors je ne vais pas vous faire languir devant cette photo de gâteau sans vous en donner la recette!
D'ailleurs vous l'avez peut être déjà vue, si comme 90% des blogueurs culinaires vous avez acheté le numéro du magazine Saveurs qui leur était consacré.

C'est Paprikas qui l'a donnée.

Cake moucheté au chocolat et mascarpone:

• 4 oeufs
• 50g de mascarpone
• 180g (150 pour moi) de sucre en poudre
• 10cl d'huile d'olive
• 250g de farine
• 1 c à c de levure chimique
• 80g de vermicelles de chocolat noir (100g pour moi)

Mélanger les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'huile et le mascarpone et bien mélanger.

Incorporer petit à petit la farine et la levure, en continuant à bien mélanger.

Ajouter les vermicelles de chocolat et mélanger à nouveau.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné et cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau (ou une brochette) qui doit ressortir sec.

Laisser tiédir avant de démouler.

Sympathique non?

Et facile à faire....

Un bon gâteau ça aide aussi à faire passer les contrariétés.....

Parce que le nouveau décodeur.....il marche moins bien que le précédent! et je vais en recevoir, enfin, aller chercher un autre....en espérant que cette fois....

Mais ils sont gentils! ils me font un geste commercial de 5€ sur la prochaine mensualité de l'abonnement!

Je ne suis pas certaine que ça rembourse les 2 appels téléphoniques à 0,34€ la minute.....mais je dois chercher la petite bête...

Allez, encore un morceau de gâteau!

Retour vers le futur.....le passé.....et gouter intemporel....

Pour les nostalgiques, les accros au grand ou petit écran, les amateurs de vintage.....ou tout simplement pour ceux qui s'en souviennent, on est aujourd'hui le 21 octobre 2015 et c'est un jour "historique"....

En effet, c'est le jour que cherchait à atteindre Marty dans sa DeLorean.....je vous laisse revenir à vos souvenirs pour savoir ce qui lui arrive....mais il s'avère qu'il atterrira en 1985.....dans un présent alternatif....si, si.... 

Pour certains d'entre vous, 1985 n'évoque pas grand chose....peut être même n'étiez vous pas nés....pour moi, c'est une année importante: celle où dans les derniers mois, Fils N°1 a annoncé son arrivée pour l'année suivante, et où dans les derniers jours MrD et moi avons dit Oui devant nos familles et amis....

Et puisqu'il est question de projection dans le futur, je vous propose quelques images de ce qu'en 1964 (la préhistoire?....) on prévoyait pour l'an 2000. D'accord c'est la vision de journal Pilote....avec tout l'humour qui était le leur, mais basé sur les connaissances de l'époque.

Pour la télévision:

Je vous laisse voir ce qui s'est réalisé....ou pas....il me semble qu'on a pris un peu de retard sur leurs prévisions.

Ils avaient aussi anticipé la conquête de l'espace:

Et on dirait qu'ils n'étaient pas très loin de la vérité.

La stade olympique par contre, je ne suis pas certaine....

Pour la photo qui suit, c'est un peu plus fantaisiste. Mais c'est un dessin de Cabu....à apprécier sans modération, en espérant qu'à l'époque il était loin de se douter de l'horreur de ce qui lui est arrivé en 2015.

Mais revenons à la cuisine....

Il est des plaisirs intemporels, comme le cake....je pense qu'en 1964, comme en 1985 et maintenant, un morceau de gâteau pour accompagner une tasse de thé (ou autre) vers 17h reste une valeur sure.

Celui ci est aux raisins secs et pamplemousse séché, faute de fruits confits dans mes placards. Et il a été fabriqué en 2 exemplaires dans 2 petits moules, mais un grand, ça ira aussi bien.

La recette est reprise de celle de ce billet, elle est customisable avec ce que vous avez en réserve.

Cake aux raisins et pamplemousse séchés.

• 250g de farine levante (ou classique, avec 5 g de levure chimique) plus un peu pour les fruits
• 160g de beurre plus un peu pour le moule
• 160g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 200g de raisins secs
• 100g de pamplemousse séchés
• 1 pincée de sel

Couper les morceaux de pamplemousse en petits morceaux, les mélanger aux raisins secs, saupoudrer d'un peu de farine et mélanger pour que les fruits en soient bien enrobés.

Mettre le beurre mou dans un saladier, ajouter le sucre et le sel, et mélanger jusqu'à obtenir quelque chose de crémeux ( utiliser la maryse au début, puis le fouet).

Incorporer les oeufs un par un, puis la farine, puis les fruits, en mélangeant bien à chaque fois.

Beurrer 2 petits moules à cake et y verser la pâte.

Cuire 40 minutes au four à 180°. Compter plutôt 50 pour un grand moule.


Laisser tiédir avant de démouler. 

Savourez une bonne tranche, fermez les yeux, et imaginez en quelle année vous souhaitez être....

Il aurait pu être aux framboises....

Petit tour en ville l'autre jour....enfin, quand je dis "en ville" ça ne veut pas dire que j'habite à la campagne, mais c'est comme ça que j'appelle le centre ville, à au moins....10 minutes à pieds de chez moi....en marchant lentement....

Bref....j'étais en route, venant de je ne sais plus où quand mes yeux se sont posés vers une vitrine que je ne connaissais pas...des fruits et légumes rue de Paris!....

D'accord....comme dit MrD, je voyage comme un paquet...parce que ce magasin, il a ouvert en septembre dernier....je l'ai vu ensuite sur leur page Facebook....ça s'appelle les Vergers Dupré....

Leur choix m'a paru très sympathique....les produits de qualité, certains de la région et d'autres non....et les prix conformes à ce type de magasin.....

Mais surtout....il y avait à la caisse une promo de framboises....2€ les 2 barquettes....pas possible de résister....

Justement, j'avais repéré sur le site d'ELLE à table, une recette de cake aux framboises bien tentant....avec de l'huile d'olive, idéal quand on a un cholestérol un peu envahissant....

Et puis.....ces framboises étaient tellement bonnes qu'on a préféré les manger comme ça....tout simplement....ou avec un peu de yaourt....

Bon....mais mes envies de cake alors?....

En fait....il restait des fraises du dernier kilo acheté au marché.....alors on a eu un cake aux fraises...

Cake aux fraises, citron et huile d'olive:

• 175g de farine
• 1 c à c de levure chimique
• 150g de poudre d'amandes
• 3 oeufs
• 150g de sucre (250 dans la recette d'origine...)
• 12,5cl d'huile d'olive
• 10cl de lait demi écrémé
• le zeste et le jus d'un citron
• 200g de fraises

Laver puis équeuter les fraises et les couper en gros morceaux.

Mélanger au fouet les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter l'huile d'olive, le lait, le zeste et le jus du citron et bien mélanger.

Mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure et les ajouter progressivement, à la spatule, au mélange précédent. 

Ajouter les fraises, mélanger et verser dans un moule à cake recouvert d'un papier cuisson.

Cuire au four à 180° pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, ou d'une brochette...(il a fallu un peu plus de temps chez moi)

Il semblerait que mes fraises rendent plus de jus que les framboises....ce qui explique la texture un peu humide, surtout sur une photo du cake encore tiède...(lumière oblige..il aurait fait trop sombre quand il avait refroidi..)

Le lendemain, et même 2 ou 3 jours suivants, il était encore très bon....peut être meilleur d'ailleurs, comme souvent avec ce genre de gâteau....

A mon humble avis....ce cake pourra être décliné avec d'autres fruits...la recette de ELLE à table prévoyait de le napper encore chaud d'un filet de miel....vous ferez comme vous le sentirez...

PS: pas de sponsorisation cette fois.....juste un partage de découverte.....

Dire que certaines en ont plein leur jardin!....

Non, non....je ne suis pas jalouse.....

Enfin, pas trop.....après tout, je n'ai qu'à habiter un peu plus au sud....ou me faire une raison.....

En tous cas, Annie, en Tunisie, a des citronniers dans son jardin!.....et moi....non.....

Il y a quelques années, MrD s'en était fait offrir un, qui a donné....1 citron.....

Et puis après il a eu l'air de se sentir très très mal....on a bien cru le perdre....et puis quelques pousses ont pointé leur nez....et j'ai repris espoir....jusqu'à ce que MrD m'explique qu'en fait c'était le porte greffe qui était reparti.....et que l'espoir de récolter un citron était des plus infimes....

Alors j'achète des citrons....et parfois même des citrons bergamote....

Mais je garde les bons conseils de Mosaïques et Oliviers.....pour accommoder les agrumes....par exemple, un cake.....

Tel que vous le voyez là....avec son glaçage dégoulinant, il pose devant ce qui a failli être un citronnier....

Mais il a aussi été immortalisé avec ce qui l'a parfumé en réalité:

Cake au citron bergamote:

• 300g de sucre
• 180g de beurre très mou
• 225g de farine
• 1/2 c à c de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• les zestes et le jus de 2 citrons bergamote

Et pour le glaçage:

• 130g de sucre glace
• 25g de jus de citron bergamote

Beurre le moule à cake et le mettre au réfrigérateur.

Mélanger le beurre et le sucre et fouetter pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs et fouetter à nouveau.

Mélanger la farine, la levure et le sel et incorporer au mélange précédent. Ajouter le jus et le zeste des 2 citrons. Bien mélanger.

Verser dans le moule, mettre au four préchauffé à 190° pendant 20 minutes puis baisser à 150° et cuire encore environ 40 minutes (en couvrant d'un alu s'il prend trop de couleur)

Sortir le gâteau, le démouler et l'emballer tout chaud dans du film plastique. Réserver jusqu'à refroidissement.

Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus.

Quand le cake est refroidi, le déballer et étaler le glaçage par dessus.

Avec le truc de l'emballage à chaud, le gâteau est idéalement moelleux.....et il ne sèche pas si on ne mange pas tout le premier jour....il garde très bien.

Avec le parfum du citron bergamote, c'est assez différent des cakes au citron dont on a l'habitude....et très agréable....

Je crois que je le referai aussi avec du citron plus classique....acheté....mais peut être cueilli un jour!....

Un cake de Quat'sous et un truc à l'envers...

Bon, on va commencer par la fin.....le truc à l'envers, c'est le thème de la photo de truc chez Dr Caso....

Pas de problème....chez nous à Lille, on en a eu un l'hiver dernier....

C'était dans le cadre de Fantastic 2012.....la Maison tombée du ciel de Jean François Fourtou....on pouvait la visiter et se retrouver dans un intérieur meublé, la tête en bas.....

Elle a malheureusement mal fini....il était question de la conserver, mais des idiots l'ont vandalisée il y a quelques mois et il a fallu la démolir......

Mais Lille 3000 ce n'est pas fini, et il parait que notre printemps sera fleuri.....j'en reparlerai le moment venu....

Il est une autre blogueuse de par chez nous qui vous raconte souvent ce qui se passe à Lille et dans le coin....c'est Ciorane, et dans son blog, La cuisine de Quat'sous, elle propose des recettes sympathiques, de restes souvent mais pas que......et j'ai été conquise par un cake, qu'elle qualifiait d'hyper moelleux...

Et je l'ai testé.....

Elle avait raison!....il est tendre et goûteux....

Cake moelleux aux pommes et raisins:

• 4 oeufs
• 100g de vergeoise blonde
• 100g de beurre
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 pommes
• 50g de raisins secs
• 1 poignée d'amandes effilées
• 3 c à s d'eau de fleurs d'oranger
• 1 c à s d'extrait de vanille

Fouetter longuement les oeufs et la vergeoise jusqu'à ce que le mélange augmente de volume et se raffermisse un peu.

Toujours en fouettant, ajouter le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et l'extrait de vanille.

Ajouter à la cuiller la farine et la levure, en mélangeant entre chacune.

Eplucher les pommes et les couper en dès, les mélanger à la pâte, ainsi que les raisins.

Verser dans un moule à cake, parsemer d'amandes et cuire au four 200° pendant 15 minutes puis à 150° pendant environ 30 minutes.

Verdict: délicieux!.....

Ciorane mettait une vergeoise déjà vanillée mais je n'avais pas ça en réserve, un peu d'extrait de vanille a fait l'affaire.....

Et il conserve très bien....si comme moi vous avez fait un grand cake pour 2, vous n'êtes pas obligé de tout manger tout de suite....

A vous de tester....et si vous le voulez, de photographier un truc à l'envers et de l'envoyer au Dr Caso....ou d'aller voir dans quelques jours ce que les participants ont trouvé.....

Un cake.... avec du beurre....

 Sur le blog, j'ai souvent publié des recettes de gâteaux ou autres muffins où le beurre était remplacé par de l'huile d'olive, ou de la purée d'amandes ou de noisettes, histoire de me donner bonne conscience question graisses.....

C'est vrai quoi, pour une ménagère de plus de 50 ans, il serait bon de ne pas trop se surcharger en lipides saturés....pour les autres non plus d'ailleurs....

Mais il faut avouer qu'un gâteau au bon goût de beurre, c'est quand même quelque chose d'incontournable.....

Alors cette fois, le cake du gouter a été fait classiquement......

Il est aux cerises confites et papaye séchée.....

La recette:

• 250g de farine levante (ou classique, avec 5 g de levure chimique) plus un peu pour les fruits
• 160g de beurre plus un peu pour le moule
• 160g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 200g de cerises confites
• 100g de papayes séchées
• 1 pincée de sel

Couper les papayes en petits morceaux et les cerises en 2, saupoudrer d'un peu de farine et mélanger pour que les fruits en soient bien enrobés.

Mettre le beurre mou dans un saladier, ajouter le sucre et le sel, et mélanger jusqu'à obtenir quelque chose de crémeux ( utiliser la maryse au début, puis le fouet).

Incorporer les oeufs un par un, puis la farine, puis les fruits, en mélangeant bien à chaque fois.

Beurrer un grand moule à cake et y verser la pâte.

Cuire 50 minutes au four à 180°. 

Laisser tiédir avant de démouler. 

J'avoue.....c'est bon!....

Et puis, si on fait 16 tranches de cake, ça ne fera jamais que 10g de beurre par tranche....il faut relativiser....

Et puis, on m'a appris qu'il fallait manger un peu de tout!.....

Pour oublier que les vacances sont finies!....

En vacances, il n' y a pas de pèse personne.....c' est un objet inutile dans ces circonstances: " on verra en rentrant...."

Eh bien, on a vu!......rien de dramatique mais quand même....pourtant, j' ai fait de grandes promenades et nagé tous les jours!....non!...pas dans la mer du Nord!...je ne suis pas masochiste!...même avec le soleil, elle devait être fraichotte!....mais il y avait une piscine....

Mais il faut avouer que manger 4 fois des frites dans la même semaine n' est pas forcement un bon moyen de garder la ligne, et les petites bières avec les crevettes et le pain beurré non plus!.....

Alors ce midi, avec le poulet: légumes!.....

Les carottes sont fraîches mais les haricots plats et les petits pois viennent de chez Monsieur Picard.....c' est vraiment pratique ces sacs de légumes tout épluchés!....d' accord! je suis une partisane du moindre effort et j' aurais peut être perdu 2 g en faisant l' épluchage moi même!...mais où trouver des haricots et des petits pois frais et d' un prix abordable en février?...dîtes moi un peu!....

Mais demain, il faudra reprendre le boulot!....et ce ne sont pas quelques légumes qui vont nous redonner le moral!.....alors, pour le goûter, j' ai fait un cake dans la MAP

La recette:

• 250 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 200g de beurre
• 1 sachet de levure
• 4 c à s de lait
• 1 c à s de rhum
• 100 g de fruits confits en petits cubes

Battre le 3 oeufs avec le lait et le rhum. Les mettre dans la MAP. Ajouter le beurre ramolli au micro-ondes puis la moitié de la farine, le sucre, l' autre moitié de la farine et la levure. Brancher la MAP sur le programme cake et voilà un peu plus tard!.....

Avec une bonne tasse de thé, c' était un bon moyen d' oublier la balance, le boulot de demain et tout ce qui peut fâcher un dimanche soir........

Un cake au citron pour se remettre .....

C' est dimanche après midi, vous terminez vos diverses taches ménagères quand vous vous dites qu' il est peut être temps de se rappeler au bon souvenir de votre fils de presque 18 ans qui est depuis la veille chez un copain et devait rentrer en début d' après midi. Il vous a bien laissé le nom, l' adresse et le téléphone du copain conformément à vos accords.....Vous ne vous inquiétez pas trop du retard car vous avez déjà une certaine expérience.....

Un petit SMS va lui rappeler qu' il a une maison et un DS demain au lycée.....

Seulement, le SMS ne laisse pas d' accusé de réception, et le portable est sur messagerie........Vous essayez donc le numéro du copain, qui sonne dans le vide.......

Au bout d' un moment, bien qu' installée à écrire des bêtises sur votre ordinateur, vous avez des pensées de plus en plus lugubres qui vous assaillent...vous vous dîtes que vous ne devriez pas lire tant de polars.....

Tout à coup, miracle!.....un SMS vous apprend qu 'il sera de retour vers 20h......le mobile ne répondant toujours pas, vous envoyez votre SMS fétiche: "t ou?"

un autre SMS vous informe qu 'il regarde un film chez le copain chez qui vous avez essayé vainement d' appeler 3 fois....

vous refaites donc le numéro en espérant qu' il décroche....et au bout de 5 sonneries, vous entendez répondre ça:

Le Carnaval de Dunkerque - Film officiel
envoyé par piou_dkp

Alors en bonne dunkerquoise d' origine, vous êtes surprise!...la bande, c' est la semaine prochaine!......

Et bien! votre petit chéri, en criant bien fort, vous avoue qu' il est à Godewaersvelde, dans un estaminet, mais qu' il ne vous en a pas parlé car vous ne seriez pas contente!......alors, vous criez vous aussi dans votre téléphone qu 'il est mineur et qu 'il doit encore demander la permission....et que de toute façon vous n' êtes pas contente.....

En fait, il était donc là:

Godewaersvelde

Alors, vous lui dîtes que vous espérez que le copain qui conduit est sobre et il vous dit de ne pas s' inquiéter.....

Pour vous en remettre, vous vous servez une tasse de thé, avec un copieux morceau du cake au citron que vous avez fait le matin.

La recette:

• 250 g de farine à levure incorporée
• 100 g de sucre
• 3 oeufs battus
• 200 g de beurre fondu
• 100 g d' écorces de citron confites en petits cubes
• 1 jus de citron

Mettre le tout dans la MAP dans l' ordre indiqué sur la notice, démouler quand c' est cuit, dégustez.....

Un vrai bonheur!.....fondant...

Mais il y en a un qui ne perd rien pour attendre!.......