Un dessert sans prise de tête?

Imaginez que c'est dimanche, qu'il est déjà 11h bien tapées et qu'exceptionnellement vous ne serez que 2 pour déjeuner.

Ce n'est pas une raison pour déjeuner triste, non?

Cependant, si votre plat est déjà cuit et n'a plus qu'à être réchauffé (l'intérêt des plats mijotés....) vous êtes un peu à court pour le dessert....un yaourt ou une clémentine, ce sera un peu triste...

Un coup d'oeil au congélateur et vous tombez sur un paquet de 6 crêpes de Mr  Picard, achetées un jour vous ne savez plus trop pourquoi....dans le placard, 1/2 pot de Salidou attend d'être terminé autrement qu'à la petite cuiller et dans la corbeille à fruits des pommes du Biocabas sont volontaires.....

Vous le voyez venir le truc?....

Gâteau de crêpes aux pommes et caramel beurre salé:

• 6 crêpes (maison ou surgelées mais dégelées au micro ondes)
• 1/2 pot de Salidou
• 3 pommes
• un peu de beurre pour le plat
• un plat à manqué à peu près de la taille des crêpes.

Beurrer le plat. Y mettre 2 crêpes.

Eplucher les pommes et les couper en tranches. En répartir la moitié sur les crêpes.

Verser 1/3 du Salidou par dessus. Si nécessaire, passer d'abord le pot brièvement au four à micro ondes pour le ramollir un peu. 

Poser à nouveau 2 crêpes, le reste des pommes et 1/3 du Salidou.

Terminer avec les 2 dernières crêpes et tartiner par dessus le reste du Salidou.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes.

Sortir du four et laisser un peu refroidir, déguster tiède.

Et voilà le résultat!

Et ça sent bon en plus!

Pas forcément l'allure d'un dessert de chef, mais regardez une fois coupé:

On peut dire que ça le fait, non?....

Les plus gourmands peuvent même ajouter un peu de crème fraîche....

En plus, ça tombe bien: vous avez vu Cuisine à thème pour février?

Ce petit gâteau de crêpes improvisé mains néanmoins gourmand va pouvoir être proposé aux autres membres du groupe. Vous peut être?....sinon, allez quand même voir, ce n'est pas très difficile de devenir membre.

Une tartine au fromage?....

Ce mois ci, Cuisine à Thème nous propose "Un fromage, une région"....

Forcément, la région que j'ai choisie sera la mienne, mais le fromage ne sera pas du Maroilles ni du Vieux Lille. Ma vraie région d'origine, c'est la Flandre, et on y trouve aussi du fromage, peut être moins odorant. 

Par exemple, dans l'abbaye du Mont des Cats, un de nos lieux les plus élevés, 164m quand même, les moines trappistes fabriquent un fromage selon la même recette que celle de l'abbaye du Port du Salut....ça vous évoque quelque chose?

Bref, c'est un fromage assez doux, à pâte non cuite pressée, affiné dans les caves de l'abbaye. Actuellement, j'en mange un morceau tous les matins, avec du pain et un grand bol de thé, mais je ne vais pas vous donner la recette de cette tartine là. Celle ci par contre....

Celle que j'ai faite est adaptée d'un livre que j'ai reçu récemment, qui reprend des recettes d'un restaurant dans lequel j'avais eu le plaisir d'être invitée il y a quelques mois, Bread and burger et où j'avais gouté quelques unes de leurs spécialités (en petite quantité, quand même!). J'avais été conquise, rien à voir avec un fast food surmonté d'un grand clown, et leurs produits sont frais, bons et cuisinés sur place.

J'ai repris leur "Tartinade lilloise" au fromage Vieux Lille et l'ai transformée en Tartine flamande....

Joli livre, non?....vous pouvez le trouver chez Carrefour et à la Fnac. Et pour goûter leurs spécialités, il vaut mieux habiter autour de Lille, mais pas forcément besoin de sortir de chez soi, ils livrent à domicile, même les tartines! 

Tartine flamande au Mont des Cats:

• 4 belles tranches de pain (le mien est fait maison mais ce n'est pas obligatoire!)
• 200g de Mont des Cats
• 4 tranches de jambon cru
• Confit d'endives (j'y reviens plus loin)
• Mâche

Etaler le confit d'endives sur le pain puis poser des tranches de fromage. 

Passer au four bien chaud, avec un peu de grill si possible 5 à 10 minutes. Quand le fromage est fondu, ajouter des lanières de jambon et quelques feuilles de mâche

Recette du confit d'endives:

• 500g d'endives
• 1 c à c de sucre en poudre
• 3 c à s de vinaigre balsamique
• 2 c à s d'huile d'olive

Couper les endives en morceaux, après avoir retiré les feuilles abimées et le petit cône amer de la base. 

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les endives à feu vif.

Ajouter le vinaigre balsamique, baisser le feu et ajouter le sucre.

Laisser cuire encore au moins 15 minutes, les endives doivent être fondantes.

Les lecteurs attentifs remarqueront que sur mes photos le fromage ne semble pas vraiment fondu.....et ils auront raison!

J'ai préféré immortaliser mes tartines avant que le soir ne tombe, pour éviter la lumière triste de ma cuisine le soir. Le jambon et les feuilles de mâche sont retournés un peu au frigo avant de mettre le reste au four.

Si vous voulez partager d'autres recettes ou découvrir d'autres fromages de nos régions, c'est pendant tout le mois sur Cuisine à Thème. 


Le livre m'a été offert et j'en remercie Morgan Canivet et ses équipes de Bread and Burger.

Ce mois ci on cuisine les fruits, sur Cuisine à thème.....et ailleurs.....

Encore un joli thème pour octobre: cuisiner les fruits.

Quand je vois le nombre de kilos de fruits qui entrent dans cette maison, je ne peux que participer en partageant une ou deux recettes....

Pas compliquées les recettes....même si il existe des desserts très sophistiqués, ceux de notre table sont le plus souvent assez simples, celui ci par exemple:

Une tarte aux reine-claudes, avec un crumble breton.....

La recette:

• Une pâte: celle que vous préférez, celle ci est aux petits suisses
• Des reine-claudes, suffisamment pour couvrir votre plat
• amandes en poudre
• sucre vergeoise
• quelques palets bretons

Foncer la pâte dans un moule à tarte. Le saupoudrer largement de poudre d'amandes et de vergeoise.

Laver les prunes, les dénoyauter, les couper en 2 et répartir les moitiés sur le moule, la peau en dessous.

Ecraser les palets bretons et répartir à la surface.

Cuire environ 30 minutes au four à 180°

Et voilà!....

Alors, ne me dites pas que vous ne savez pas bricoler ça!....

Maintenant, pour aller voir d'autres recettes aux fruits, sans doute plus élaborées, ou en proposer à votre tour, il n'y a qu'à aller faire un tour sur la page de Cuisine à Thème.

Vous pouvez même en mettre des anciennes, si vous n'avez pas le temps de cuisiner ou photographier tout de suite.

La Corse et les Flandres, réunies pour Cuisine à thème.

Ce mois ci, le thème choisi est le jambon.....

J'avoue humblement que c'est à la maison le sauveur des jours "je ne sais pas quoi faire...." avec des pâtes ou de la purée....

Mais pour l'occasion, un effort est nécessaire, si on peut parler d'effort quand il s'agit de bons produits.

Je me suis donc permis d'associer un bon jambon sec à la recette trouvée chez "Les petites douceurs de Cricri", des aubergines à la bonifacienne.

La recette est corse, mais ma région y est bien représentée, car les aubergines viennent du Nord,  reçues dans mon Biocabas, et le jambon, acheté au marché, de la Ferme Beyaert, dans les Flandres....

Elles étaient superbes ces aubergines, non? 
En fait, elles se cuisinent comme les autres, mais perdent leur jolie couleur en cuisant.

La recette:

• 3 aubergines
• 50g de parmesan râpé
• 1 oeuf
• 3 belles tranches de jambon sec
• 20g de pain rassis
• 10cl de lait
• basilic frais
• sel et poivre
• huile d'olive

Faire tremper le pain dans le lait.

Couper les aubergines en 2 dans la longueur et les cuire 10 minutes à l'eau bouillante. Les laisser refroidir tout en les égouttant sur du papier absorbant. Retirer la pulpe en faisant attention de ne pas abimer la peau.

Mélanger avec le parmesan, l'oeuf, le basilic ciselé, le pain bien essoré et le jambon coupé en morceaux. Poivrer, saler un peu (le jambon l'est déjà bien)

Remplir les demi aubergines avec ce mélange, et les mettre dans un plat légèrement huilé. Cuire environ 30 minutes au four à 180°.

Cricri a servi les siennes avec une salade, nous les avons mangées avec du riz....besoin de plats plus roboratifs, peut être...

Si vous voulez participer à ce groupe, et prendre ou donner des idées de recettes, c'est ici que ça se passe....le thème change chaque mois, et on peut proposer des recettes récentes, mais aussi jusque 3 recettes anciennes, de quoi trouver l'inspiration.....

Pas vraiment frais....pas vraiment en conserve....mais c'est pour Cuisine à Thème....

Au mois de juillet, je vous avais raconté que Culino Versions avait terminé sa carrière mais que Cuisine à Thème avait vu le jour....toujours le principe des recettes partagées sans concurrence.....

Chaque mois un thème commun sera proposé, et vous pouvez publier quelque chose que vous venez de fabriquer, et même ce que vous avez cuiciné dans le passé...

Ce mois ci:

Alors j'ai préparé un truc....et puis je me suis posé des questions existentielles....

Le maquereau, il peut être effectivement frais, tout brillant sur la glace chez le poissonnier....ou dans une boite colorée, nature ou assaisonné.....

Mais il y a une autre façon de le conserver....et mes ancêtres dunkerquois qui préparaient ainsi des tonnes de harengs devaient bien le faire aussi pour le maquereau: le fumer....

Alors tant pis, je me jette à l'eau....

Et vous propose une pizza au maquereau fumé....

La recette:

• 250g de farine
• environ 150ml d’eau
• 1 sachet de Briochin
• 2 c à s d’huile d’olive
• ½ c à c de sel
• 2 oignons (1 rouge et un jaune si possible)
• Coulis de tomates épais (maison ou en boite...)
• Une dizaine de tomates cocktail
• 200g de maquereau fumé
• 200g de mozarella
• thym, romarin, origan (frais si possible)

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sachet de levure, mélanger. Ajouter une bonne partie de l’eau et l’huile et pétrir à petite vitesse, en ajoutant de l’eau jusqu’à ce que la pâte semble souple, continuer encore à pétrir à vitesse un peu plus rapide une dizaine de minutes.

Ramasser la pâte en boule dans le bol, couvrir d’un torchon et laisser lever environ 2 heures dans un endroit tiède.

Éplucher les oignons et les couper en tranches fines. Les faire fondre sans colorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver.

Retirer la peau du maquereau fumé et le couper en morceaux.

Étaler la pâte sur le plat, en laissant un petit bourrelet tout autour.

Recouvrir la surface d’une couche pas trop épaisse de coulis de tomates, répartir les oignons par dessus, puis les morceaux de maquereau et les tomates cocktail coupées en 4. Saupoudrer des herbes ciselées. 
Ajouter la mozarella coupée en morceaux.


Cuire au four préchauffé à 200° une vingtaine de minutes.

Le maquereau fumé se trouve nature, au poivre, ou aux herbes...à vous de voir ce que vous préférez...

Ici, il était nature, puisque j'ai de la chance d'avoir quelques pots d'aromatiques....

Maintenant, à vous de jouer, inscrivez vous dans le groupe Facebook de Cuisine à Thème, et vous pourrez partager plein d'idées nouvelles pour préparer le thème du mois....

Moi je vais proposer ma recette de ce pas....

Culino Versions renait de ses cendres......avec des tomates....

Cette année, j'avais découvert Culino Versions, un blog très sympathique qui proposait chaque mois de cuisiner sur un thème commun, et publiait ensuite les recettes des participants....

Quel boulot pour les organisatrices!....tellement de boulot, qu'elles ont décidé de mettre fin à leur belle aventure....

Mais heureusement, il y a maintenant Cuisine à Thème....c'est un peu différent car il s'agit d'un groupe Facebook, mais le principe est toujours celui du partage de recettes....

Et le thème du mois est.....

La tomate!.....

Justement, pendant les vacances, on en mange des kilos.....mais j'avoue que je ne me fatigue pas beaucoup à les cuisiner.....coupées dans l'assiette avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre, parfois rejointes par leur collègue le concombre, elles se contentent d'être avalées telles quelles, avec du pain, du fromage, des anchois.....ou des rillettes.....

Mais pour l'occasion, j'ai décidé ce midi de bricoler quelque chose d'un (tout) petit peu plus élaboré....

Une salade de tomates, bien sûr....mais accompagnée de betteraves rouges, haricots verts et oignon rouge....

Une idée simple pour celles qui n'ont pas trop envie de cuisiner beaucoup en vacances.....

Ma recette pour 4

• 4 belles tomates
• 200g de betteraves rouges cuites, coupées en cubes
• 1/2 boite de haricots verts extra fins (rincés et égouttés)
• 1/4 d'oignon rouge
• 1 morceau de parmesan
• huile d'olive
• vinaigre de cidre
• vinaigre balsamique
• sel, poivre
• persil ciselé

Idéalement, mettre tous les ingrédients au froid une heure ou 2 avant et préparer au dernier moment. Pour moi.....mettre au frigo avant d'aller à la plage......

Emincer finement l'oignon rouge. 

Dans un saladier, mettre les betteraves, les haricots, ajouter les tomates coupées en morceaux et l'oignon rouge.

Préparer une sauce avec l'huile et les 2 vinaigres, la verser dans le saladier, saler (peu) et donner quelques tours de moulin à poivre.

Ajouter sur le dessus des copeaux de parmesan fraichement coupés ( au couteau économe c'est parfait...)

Mélanger et servir.....

Ce midi, ce n'était pas avec des anchois ou des rillettes....mais avec du jambon sec et du magret fumé....

Voilà....d'accord, pour une première participation, je ne me suis pas beaucoup fatiguée....mais ce qu'il y a de bien avec ce jeu, c'est que maintenant, on peut aussi proposer jusqu'à 3 recettes anciennes....

Ah Ah!.....je vous prouverai que je peux faire mieux avec des tomates!....

Des petits flans au thon et tomates cerises, par exemple......ou bien des tomates farcies au thon.....ou encore une soupe, adaptée d'une recette de Jamie........

Si vous aussi vous avez envie de participer, il vous suffit, si vous avez un compte Facebook, de vous rendre sur la page du groupe Cuisine à Thème, et de demander à en faire partie....