Je m'étais promis de les réussir en 2008!....mais ça parait mal parti!

Depuis que je fréquente les blogs, je vois des macarons de toutes les couleurs dont les fabricantes assurent que ce n'est pas si difficile que ça!.....

Alors, quand j'ai commencé à faire mon propre blog, je me suis dit: "j'y arriverai un jour!....j'y arriverai!..." et  qu'avant la fin de l'année, ça devrait pouvoir se faire!......

Je vous épargne les 1ers essais...je n'en ai même pas conservé la trace!......(il n'y en a pas eu beaucoup en fait!)

Mais voici les avant derniers....

Ils ressemblaient plus à des meringues....en forme et en goût!....

Il faut dire que, dans un moment d'humeur, j'avais abandonné lâchement la poche à douille qui ne faisait rien qu'à m'embêter.....

Et puis le père Noël m'a apporté 2 livres....l'un appelé "Macarons" chez Marabout et l'autre "Le petit Larousse du chocolat"

Alors j'ai fait une nouvelle tentative!.....mais comme j'ai toujours autant de mal à suivre totalement une recette, j'ai pris celle des macarons au chocolat dans le Larousse et celle de la ganache au chocolat blanc dans le 2ème.......

et voilà:

Bon!....c'est pas encore tout à fait ça, mais c'est ce qui s'en rapproche le plus!......j'ai utilisé la poche à douille.....mais ça a été une grosse bataille entre nous 2!......d'où une régularité approximative......

La recette:

Pour les coques:

• 125 g de d'amandes en poudre tamisée
• 200 g de sucre glace tamisé
• 30 g de cacao en poudre non sucré, tamisé
• 5 blancs d'oeuf
• 75 g de sucre en poudre

Pour la ganache:

• 350 g de chocolat blanc
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• une poignée de framboises surgelées

Pour la façon de faire.....je ne préciserai pas....il y en a plein qui expliquent ça beaucoup mieux que moi....allez leur faire une petite visite instructive!...

Voilà les mêmes le lendemain.....la ganache était encore un peu ...disons....fluide.....

Et ils avaient une certaine facilité à exploser dès qu'on y posait la main!......

Mais quel régal!......comme dit MrD: un flash sucré!.....

Bon, je ne sais pas trop ce que 2009 me réserve.....mais peut être qu'un peu plus de réussite dans mes desserts...disons....plus sophistiqués....serait une bonne chose!.......

En tout cas, pour le réveillon de ce soir...pas de risque!....on va au restaurant!.....

Bonne année à tous ceux qui passent par ici!......qu'elle vous soit douce et sucrée!.....comme un macaron réussi?......

 

Après celui là, inutile de soigner son foie!......

Avez vous remarqué que même les pharmacies adaptent leurs devantures à la période?...du genre crèmes solaires en juillet, produits anti poux à la rentrée......en ce moment, c'est plutôt ça:

ou ça:

Pourtant, on peut manger des bonnes choses et se sentir bien le lendemain.....bon, la quantité et ce qu'on consomme pour l'arroser entre aussi un peu en compte.....d'accord.....

Mais par exemple, le foie gras, ça peut être tout à fait digeste.....il parait même que c'est bon pour la santé!

Cette année, je me suis lancée, avec une recette de Tambouille, tambouille qui est vraiment aussi fastoche qu'elles le disent!.....(p 106 de leur livre....)

Le plus ennuyeux, c'est de déveiner....mais je m'en suis pas mal sortie.....

La recette:

• 1 foie gras de canard (600 à 700g)
• 10cl de cognac
• 5 cl de porto (blanc de préférence)
• 1 c à c de sel
• 1/2 c à c de 4 épices
• 3 tours de moulin 5 baies

Comme je n'avais pas de porto blanc en magasin, j'ai mis du muscat....c'était OK aussi.....

Déveiner le foie, déposer les morceaux dans un plat, recouvrir avec les autres ingrédients, filmer et laisser au frigo pour la nuit.

Le lendemain, sortir le foie environ 1/2 h à l'avance. Jeter la marinade puis tasser les morceaux de foie au fond d'une terrine.

Cuire au bain-marie à feu très doux, terrine fermée (par un alu bien serré pour moi) pendant 40 mn. L'eau ne doit pas bouillir, ni même frémir: l'idéal c'est 70° (merci ma thermosonde achetée il y a quelques mois et qui n'avait que peu servi!....)

Placer au frigo et attendre le lendemain pour déguster...

Pour nous, c'était le surlendemain:

Pas mal, hein?...je crois que j'avais eu la main un peu lourde sur le muscat...mes 5cl devaient faire un peu plus....mais ça a donné un bon petit goût!

Pour l'accompagner, c'est une compotée d'oignons rouges, cuits lentement avec une pomme, un peu de sucre, du sel, du poivre, un peu de vinaigre de Xérès et un peu de muscat....

Et je vous jure que l'on n'a pas eu du tout besoin de ce qui suit......

Pour en revenir à Tambouille, j'ai essayé aussi leur gigot oublié!.....pas de photo mais un excellent souvenir pour les papilles!

Mots clés Technorati : foie gras

Un peu de fraîcheur pour un anniv....

Ce matin, Mr D m'a apporté des fleurs du marché en me souhaitant un bon anniversaire ainsi: " Dans 27 ans on fête nos noces d'or!...."

Eh oui....il y a quelques années, on s'est mariés dans la campagne flamande et beaucoup d'invités nous ont maudits certainement car pendant la soirée il a neigé comme rarement par ici, et les retours ont été un peu difficiles...certains se sont perdus, un copain a embouti la voiture de son futur beau père......

Pour fêter dignement cet événement, j'avais prévu hier soir un petit dîner sympa, mais pour ne pas surcharger des estomacs soumis ces temps ci à un régime un peu chargé (même si on est restés très sages...si si...) j'ai prévu une entrée légère

Un cocktail avocat, pomelos, crevettes....

Je me suis inspirée de la recette envoyée par Lolotte au concours Le salé s'invite chez le sucré, organisé par Sha, mais en simplifiant....

Je l'ai piquée aussi à Nuage de lait

Elle a plein de recettes légères et sympas.....

Je l'avais déjà fait (sans crevettes) pour le réveillon, mais j'ai oublié de le servir avec les crevettes.....on l'a donc mangé après celles ci.......vous suivez?....c'est un peu obscur non?

bref,

Ma recette (pour 2)

• Un avocat
• Un pomelos
• Un demi jus de citron
• Une cuiller à soupe de crème legère semi épaisse
• sel et poivre
• crevettes....(j'ai encore failli oublier...) (des crevettes grises de la mer du nord....forcément...)
• normalement, de la ciboulette hachée...mais je l'ai omise hier...au réveillon, il y en avait....
  

Éplucher le pomelos à vif et réserver les morceaux dans un plat. Éplucher et découper l'avocat et l'ajouter dans le plat. Ajouter les crevettes, le jus de citron,la crème, sel et poivre....servir dans un joli verre.....

Simplissime et bon!....

Si vous avez encore faim et que vous êtes au Quebec, je peux vous proposer ça:

Mots clés Technorati : pomelos,avocat,crevettes

Une autre façon de combattre l'anémie....

Il parait que nous autres les femmes, on est en risque d'anémie....alors quelque fois, il faut prendre des comprimés, du sirop  ou autres trucs contenant du fer...

Mais il y a un moyen plus agréable de prévenir ce problème.....l'alimentation....

Non....ça c'est de la blague!.....

Voilà un aliment qui en contient vraiment:

Le boudin noir!....bon, on aime ou on n'aime pas!...je sais!....mais si on aime, je propose une recette: le hachis parmentier au boudin et aux pommes:

La recette:

• 250 g de boudin noir
• 2 ou 3 pommes (selon grosseur)
• 2 beaux oignons
• purée de pommes de terre (maison ou sachet, en mettant moins d'eau pour la reconstitution)
• un peu d'huile d'olive
• chapelure
• sel, poivre
• un peu de beurre

Émincer les oignons et les faire revenir avec un peu d'huile. Ajouter les pommes épluchées et coupées en cubes et les laisser dorer un peu.Saler et poivrer.

Huiler un plat. Retirer la peau du boudin et le couper en morceaux, à repartir dans le plat. Ajouter le mélange pommes oignons puis la purée, salée et poivrée. Recouvrir de la purée puis de chapelure, parsemer de quelques noisettes de beurre.

30 minutes à 180°

Bon ,je sais, ce n'est peut être pas ce qu'il y a de plus léger en ces périodes de fêtes où on abuse un peu....si vous voulez une autre solution, qui est sans doute plus adaptée aux lendemains de réveillons...voilà une meilleure idée!

 

 

 

Mots clés Technorati : boudin noir,parmentier

Joyeux Noël!.....

 

Un joyeux Noël à tous ceux qui passent par ici!.....

J'espère que le Père Noël vous a gâté....en ce qui me concerne, il a du savoir quels étaient mes intérêts actuels....

Plein de bonnes idées et donc de bonnes choses potentielles en perspective!....je vous en ferai profiter!

Et pour ceux qui ont un peu de retard...voici un petit film pour leur donner des idées!