Fusion de recettes pour une gourmandise

 Pas très explicite comme titre, je sais.....

Mais, comme je l'ai souvent écrit ici, il est rare que j'invente vraiment une recette, je ne fais que m'inspirer de celles d'autres beaucoup plus experts que moi.

Ici, c'est l'envie d'une gourmandise sucrée mais pas trop, croustillante mais pas casse dents, bonne forcément.....

Et ça a donné ça:

 L'association d'une pâte de dattes et d'une pâte à tarte aux amandes.....

La première attendait dans un bocal, depuis que j'avais refait les gâteaux aux dattes de Tortore, et cuisiné trop de garniture.

La deuxième vient du livre "La cuisine bio du quotidien" de Marie Chioca : une pâte à tarte originellement salée mais qui me semblait pouvoir être un peu sucrée pour faire un dessert ou un goûter...

La forme vient du fait que j'ai testé l'ensemble dans un moule rond à charnière et donc coupé comme une tarte, mais si vous avez un moule carré, ce sera possible de découper des morceaux de formes plus ressemblantes à des biscuits (ce que je voulais faire au début.....mais on ne fait pas toujours ce qu'on veut....)

La recette de la pâte aux dattes vous en donnera plus que ce que j'avais. J'ai utilisé la valeur d'un pot à confiture standard pour cette recette. Mais, soit vous en mettez plus dans votre gâteau, soit vous gardez le surplus au frigo dans un pot ébouillanté. C'est très bon et ça peut toujours servir: la preuve!

La recette:

• 450g de dattes dénoyautées 
• environ 50ml d'eau (plus ou moins selon que vos dattes soient plus ou moins moelleuses)
• 1 c à c de cacao en poudre
• 1/2 c à c de cannelle moulue
• 1/2 c à c de cardamone moulue
• 1/2 c à c de graines d'anis
• 2 c à s de graines de sésame grillées (pas mis cette fois car en panne de placard...)
• 1/2 c à c d'eau de fleur d'oranger
• 125g de poudre d'amandes (moulue maison, ç'est un peu moins fin et donne plus de croquant)
• 250g de farine semi complète de blé ou de grand épeautre
• 80g d'huile d'olive
• 80g d'eau
• 1 pincée de sel
• 2 bonnes c à s de sucre complet 
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparer la pâte:

Mettre dans un saladier la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélanger.

Ajouter l'huile et mélanger pour obtenir une structure sablonneuse.

Verser l'eau et mélanger rapidement pour ne pas trop travailler la pâte.

Séparer la pâte en 2. 

Etaler chaque partie entre 2 papiers sulfurisés, en mettre la moitié au fond d'un plat (à charnière pour moi, plus facile à démouler) et réserver l'autre. Garder au frais.

Préparer la garniture:

Dans une casserole, mettre les dattes coupées en morceaux et l'eau.

A feu doux, écraser les dattes avec une cuiller jusqu'à obtenir une pâte.....un peu d'huile de coude est nécessaire...

Hors du feu, ajouter les épices, bien mélanger et laisser refroidir.

Répartir sur le fond de pâte et recouvrir de l'autre moitié. (la pâte est assez friable, il faudra s'aider des mains.....)

Enfourner à 200° pour environ 30 minutes.

Vous laisser refroidir et coupez ça de la forme que vous souhaitez, et c'est délicieux!......

A bientôt!