Juste à temps!....ça sert à rien de se presser!....

Juste à temps pour quoi?.....pour ça:

En fait, j' avais préparé ma recette il y a plusieurs semaines en prévision de ce concours et tout à l' heure, alors que je me remettais de ma journée de dur labeur devant une tasse de thé, je me suis dit, on est le 30......bon, j' avais quelque chose à faire le 30.....réfléchissons!.....j' ai fait ma prise de sang...(eh oui, c' est pas tout de cuisiner et manger, il faut bien tester son cholestérol de temps en temps....)j' ai travaillé......et soudain, j' ai vu le pot de menthe posé sur l' appui de fenêtre!.....(non!....je ne brode pas.....mais il faut bien maintenir un peu le suspense non?) et je me suis souvenu de ce que j' avais à faire: poster ma recette pour le concours "Parfum de menthe" de Miss Rimmel

Un crumble de courgettes au chèvre et à la menthe

La recette:

• 1 kg de courgettes
• 2 échalotes
• 150 g de farine
• 2 c à s de semoule fine
• 75 g de beurre
• 20 g de parmesan râpé
• 150 g de chèvre frais
• huile d' olive
• une poignée de menthe
• sel, poivre

Râper les courgettes, les presser pour en extraire l' eau et les saupoudrer de semoule. Mélanger avec la menthe ciselée, les échalotes hachées et le chèvre en dés. Saler et poivrer. Étaler dans un plat huilé.

Pour les miettes: mélanger la farine, le beurre, le parmesan et & cuillerée d' huile d' olive pour obtenir une sorte de semoule grossière.

Répartir sur les courgettes et enfourner 35 minutes à 180°

Mon mari avait été un peu sceptique quand je lui avais parlé de ma recette: "pas trop de menthe hein?...."

Mais en fait, il a eu l' air de trouver ça très bon....

Bon, je dis "ma recette", mais en fait je l'ai copiée sur un livre...le problème c'est qu'il y a longtemps,et que j'ai copié à la main avant d'offrir le livre en question......je ne sais donc plus son nom......pas très honnête......mais je pense qu'il y a prescription!.....

Bon, j' ai donc réussi à envoyer cette recette à temps!....

Alors demain, on est le 1er juillet.......qu' est ce que j'ai à faire??????

Mots clés Technorati : crumble,cougettes,menthe

On s' aimerait quand même?

 

Il y a quelques temps, je me demandais pourquoi la pâte levée ne m 'aimait pas.....

"pourquoi elle ne m'aime pas"

C' est vrai, quelquefois on se sent un peu persécuté par les éléments culinaires!....on fait tout comme il faut, et sans savoir pourquoi, ça prend tout à fait une autre tournure que ce qui était prévu au début!....

Bon, d' accord, quelquefois, on a un peu triché!....il y a des trucs qu' on a pas, alors on change un peu.....

ça me rappelle les recettes chinoises que mon mari faisait il y a quelques années, il y avait toujours écrit :

Si vous n' avez plus de poulet, mettez du poisson, si vous n' avez plus de tomates mettez des courgettes...etc,etc....

A la fin, ça ne faisait plus vraiment ce qui était prévu au départ, mais c' était toujours très bon!.....( je précise, car il lui arrive de lire mon blog....)

Donc, la pâte levée ne m' aimait pas, jusqu' à la semaine dernière où j' ai fait ça:

Un craquelin!.....par chez nous, dans le Nord, c' est une brioche aux pépites de sucre...

En fait, je remercie Hilde qui dans son blog donne des recettes de sa Belgique, bien proche de chez nous...

En fait, c' est sa recette de cramique que j' ai utilisée...le cramique est aux raisins et le craquelin au sucre perlé, j' ai mélangé les deux.....

La recette:

200 ml de lait
1 cc de sel
1/2 cs de sucre
1 oeuf entier
50 gr de beurre mou
400 gr de farine
100 gr de sucre perlé
3 cc de levure

- mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancer le programme pâte levée
- dégazer et mettre dans un petit moule à cake
- faire encore lever 1 heure dans un endroit tiède
- cuire au four préchauffé à 170°c pendant 40 minutes
(s' il colore trop vite, il faut mettre un morceau d' alu dessus pour le reste de la cuisson)
- démouler et faire refroidir sur une grille

Quand j' étais jeune, ma grand mère nous en apportait quelquefois un très bon qu' elle achetait près de chez elle à Dunkerque (pâtisserie Boutteau, je crois, si ça existe encore....) ou on en prenait sur la place de Bergues.....ils n' étaient pas cuits en moule mais avaient une forme ronde. Mais je n' ai pas trop osé étaler ma pâte sur la plaque de peur qu 'elle ne se sauve et se transforme en galette....faut pas pousser trop la réconciliation quand même!.....

En tout cas, il a suffi d' un goûter pour qu' elle disparaisse....

Mots clés Technorati : craquelin,cramique

Des verrines et des petits parapluies!.....

Comme je n' ai pas assouvi mon envie de fraises et que j' avais envie de participer au concours de 750g.com: verre'in, j' ai fait ce midi des verrines aux fraises dont je ne vais pas tarder à donner la recette....

Mais pourquoi des petits parapluies?.....

Parce que dans notre jargon familial, ça désigne toutes les jolies choses qu' on trouve sur les grosses glaces ou sur les cocktails.....

Vous voyez mieux?....

Alors, quand mon mari m' a vue sortir dans le jardin pour photographier mes oeuvres, il m' a dit "attends...ce sera mieux avec des petits parapluies!......"

Parce qu' on garde beaucoup trop de choses chez nous!.....

Alors j' ai ignoré le côté un peu moqueur de son propos....surtout quand il m' a photographiée accroupie en train de photographier des verres sur la terrasse.....et j' ai mis des petits parapluies....

Comme on peut le voir, le terme de "parapluie" est bien un terme générique, car ça n' y ressemble pas vraiment....

Si vous voulez tout savoir, le perroquet vient d' un hôtel de Majorque où nous avions étés surclassés et où la formule "All inclusive" nous permettait du coup d' avoir accès à des desserts à la carte, bien supérieurs aux gâteaux un peu lourds qu' on trouve souvent dans les buffets de ces formules!....j' ai du prendre 5 kg cet été là!....

Mais avant de donner la recette, je veux remercier ceux dont je me suis inspirée:

La cuisine de martine

pour sa recette fraises mascarpone et Dorian qui dans sa recette de Pavlova donne celle de meringues que je n' avais jamais aussi bien réussies!....

Et puis ma copine Anne qui fait sa recette avec de la glace à la fraise (celle d' Auchan est parait -il très bonne....)

La recette: pour 5 personnes

• 500 g de fraises
• 3 c à s de sirop de sucre
• 250 g de mascarpone
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 2 ou 3 cuillers à soupe de sucre (selon le goût)
• 5 belles meringues

Mixer la moitié des fraises avec le sirop de sucre pour faire un coulis.

Battre au fouet le mascarpone avec la crème, sucrer selon votre goût.

Casser les meringues dans le fond de chaque verrine. Disposer dessus de la crème fouettée puis du coulis et enfin des fraises coupées en 2.

Question présentation, pour les connaisseurs, je n' avais que 4 gros verres donc le 5ème, qu' on voit sur la 1ère photo, est en fait un verre à Duvel.......ça peut servir à ça aussi!......

Mots clés Technorati : fraises,verrines

Pain, chocolat, et du groove dans la marmite!....

Il parait que les nutritionnistes recommandent le pain avec une barre de chocolat comme goûter idéal.....ça tombe bien car c' est un peu ce que je préfère.....

A la maison, on mange pas mal de pain, mais depuis maintenant presque 5 ans que j' ai une machine à pain, les enfants n' appréciaient pas trop mes productions et préféraient les pains du commerce!.......

Jusqu' à ce qu' après une consultation intensive des blogs me vienne l' envie de pétrir en machine mais cuire au four!.....mes 2 derniers pains préparés ainsi ont été dévorés avec enthousiasme!.....il parait que la forme cubique avec un trou en bas ne les inspirait pas et que la texture est bien meilleure comme ça!.......

C' est vrai que là, ça ressemble à quelque chose!......( et mon mari a dit: tu montreras mes beaux hortensias!....alors voilà, c' est fait...)

Je remercie beaucoup Sab du blog Le plaisir de gourmandise qui m' a fait découvrir le "coup de buée" grâce auquel mon pain est réussi.......

Je remercie aussi Anne de A table et compagnie et Papilles et pupilles pour son avis sur la levure

Bon, je vais arrêter de remercier tout le monde...on se croirait aux Cesars!.......

La recette:

• 300 g de farine aux céréales
• 100 g de farine type 55
• 100 g  de flocons d' avoine
• 300 ml d' eau
• 1,5 c à c de sel
• 1 c à c de sucre
• 1 sachet de levure

Mettre les ingrédients dans la MAP et la laisser faire son programme pâte. Sortir la pâte, la pétrir à la main et la laisser reposer à nouveau soit au chaud si la cuisson est prévue rapidement, soit au frigo si elle est prévue le lendemain. Dans ce dernier cas, la sortir 1 heure avant, la pétrir et la laisser au chaud.

Façonner le pain sur une plaque et laisser gonfler 20 minutes environ.Faire ensuite quelques entailles avant de le mettre à cuire.

Cuisson à 220° en laissant un bol d' eau dans le bas du four et en aspergeant d' eau la léchefrite posée en dessous juste avant d' enfourner (le coup de buée....)20 à 25 minutes.

Laisser reposer 1/2 heure hors du four avant de déguster.

Si la barre de chocolat a toutes mes faveurs, mes fils restent fidèles à leur N.......a ou plutôt à leur copie de chez Monsieur Auchan, qui a le mérite de coûter moins cher en étant aussi bon....vu la consommation à la maison, ça vaut la peine!.....

En lisant un billet de Bea du blog Vinaigre et vanille je regrettais l' autre jour le Pastador dont je tartinais mon pain avec bonheur il y a ....quelques années!......on n' en trouve plus ma bonne dame!...et bien, Bea m' a gentiment fait connaître ce site: Mouvement pour le retour du Pastador ça fait du bien de ne plus se sentir seule!......

Et puisqu' on est le 21 juin et que Gracianne nous invite à mettre du groove dans la marmite......

Voici une petite chanson qui me semble venir à point pour mon sujet et qui comblera la nostalgie des autres amateurs du Pastador de quand ils étaient petits.......

Mots clés Technorati : pain

J-1........avec des muffins pour un slunch

J-1 avant le bac!.....notre petit dernier passe son épreuve de philo demain matin. Il ne semble pas vraiment stressé et ses parents non plus...ce n' est pas qu' on ait un petit prodige à la maison mais au bout du 3ème bac, on doit devenir assez fataliste!....

Il a travaillé.....la preuve:

Si on regarde en haut à droite de la photo, on peut quand même deviner que ce ne sont pas les études sa vraie passion!.....

Et puis, voici ce qu' il y avait ce matin dans le salon, avec mon fils pas loin:

Pour ceux qui ne connaissent pas, ça permet de conduire des voitures très vite et de tuer des gens de façon virtuelle....

L' étiquette collée sur le dessus a été installée par un des aînés!....c' est gentil de se préoccuper de son petit frère!....

Moi, je joue mon rôle de mère nourricière....alors, pour le goûter, j' ai fabriqué quelques muffins aux fraises,en adaptant une recette tirée d' un de mes livres préférés:

La recette:

• 225 g de farine avec levure incorporée
• 150 g de farine ordinaire
• 115 g de sucre roux
• 150 g de fraises
• 2 oeufs
• 250 ml de lait
• 125 g de beurre fondu

Pour le streusel:

• 50 g de farine ordinaire
• 30 g de beurre refroidi coupé en dés
• 2 cuil à soupe de sucre roux

Tamiser les farines dans un grand saladier, incorporer le sucre et les fraises coupées en petits dés et creuser un puits au centre.

Fouetter les oeufs et le lait dans une jatte et les ajouter aux ingrédients secs avec le beurre fondu.Mélanger avec une cuiller métallique, ne pas trop travailler la pâte.

Verser dans les moules à muffins, en les remplissant aux 3/4.

Pour la garniture en streusel, mélanger la farine, le beurre et le sucre. Émietter avec le bout des doigts pour obtenir une consistance friable. En parsemer le dessus des muffins en appuyant légèrement.

Cuire à 190° environ 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Dans la recette initiale, ils étaient aux framboises, mais j' avais des fraises!.....on peut utiliser des fruits congelés, mais il ne faut pas les dégeler avant utilisation.

En lisant les blogs de mon "Google reader" tout à l 'heure (qui deviennent de plus en plus nombreux!...) j' ai découvert grâce à Pupilles et papilles que c' était aujourd'hui le dernier jour pour le jeu de Requia sur le slunch...repas sucré salé qu' on appelle parfois goûter dinatoire....

Dans la famille de mon mari, on a l' habitude de regrouper les anniversaires du mois pour un "thé- apéro" où se succèdent petites choses salées et sucrées le dimanche soir....et j' y apporte quelquefois des muffins...alors, même si l' occasion n' était pas tout à fait la même!....

........ voici un muffin pour le slunch:

En attendant d' en manger!.....

 

Après mon dernier flop en matière de biscuits, je n' ai pas encore récidivé dans la fabrication domestique.......

Je vais aller chez Thomas Green m' acheter de vrais biscuits comme j' aime na!......

En attendant, page de pub!

Les livres de cuisine, c' est pas toujours suffisant!.....

Si il suffisait de suivre pas à pas les recettes des livres, on serait tous et toutes des cuisiniers émérites et ça ne vaudrait même plus la peine de les acheter et ils finiraient par disparaître....( ça ferait pas un sujet du bac de philo ça?....)

Mais on en est vraiment loin!....du moins en ce qui me concerne!

J' ai déjà parlé ici d' un livre qui jusqu' ici, m' avait apporté assez de satisfactions:

Alors, l' autre jour, j' ai voulu inaugurer ma poche à douille toute neuve en faisant des "petits fours secs" comme l' expliquait le bouquin.

La recette:

• 200 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre
• 1 oeuf
• 8 cs de lait
• 200 g de farine
• 100 g de fécule

Travailler le beurre, le sucre, l' oeuf et le lait en mousse.

Incorporer la farine et la fécule, en procédant rapidement pour que la farine ne développe pas son gluten. Mettre au frais pendant 30 minutes.

Remplir une poche à douille en étoile et déposer des formes au choix sur une tôle beurrée et farinée (papier cuisson pour moi)

Faire cuire 10 minutes environ à 190 degrés.

C 'est la photo du livre là!.......

Mon idée était de faire quelque chose qui ressemblait aux sprits, si vous voyez......(voir la dernière photo dans mon billet précédent: le biscuit qui accompagne la mousse )

Alors j' ai bien fait tout comme il était écrit...j' ai balançé rapidement la farine, même si je n' ai pas trop compris le coup du gluten......j' ai bien laissé au frais 30 minutes......

C' est avec la poche que ça a commencé à se gâter!

Le trou était horriblement petit au bout des différentes douilles....mais en déployant toute mon énergie, j' ai réussi à faire des petits tas de pâte assez mignons quand même.....

Je me suis rendu compte après que l' emballage portait la mention: poche à douille de décoration...je pense qu' elle est faite pour des substances moins épaisses!

Il m' a quand même fallu une bonne demi heure pour faire mes petits tas mignons!.....et j' ai mis des grains de sucre pour les rendre encore plus jolis!

Je les ai mis à 190° et me suis occupée sainement (en lavant les ustensiles...) en attendant le bip de la minuterie.....j' ai alors regardé dans le four et j' ai vu ça:

J' aurais mis de simples cuillerées, j' aurais gagné 30 minutes!.....et le nettoyage de la poche à douille!.....

Ils n' avaient même pas la bonne consistance espérée et sont devenus mous en 24 heures, malgré leur séjour en boite!......

Aujourd'hui, j' ai quand même craqué pour un nouveau livre de cuisine

Il est empilé sur les derniers magazines que j' ai reçus....mais celui là me semble beaucoup plus à ma portée!.....et puis en plus, il est fait par des bloggeuses, alors il faut les encourager!

Si vous ne les connaissez pas encore, allez voir!

Tambouille par Chris et Clo

Et si vous réussissez la recette de petits fours, aidez moi à trouver l' erreur!.....

Pourquoi je m' acharne à faire des concours?: une mousse fraises-Fjord...........

J' ai essayé pas mal de concours...j' en ai surtout perdu!...D' accord, je reçois périodiquement des courriers où est écrit en grosses lettres: VOUS AVEZ GAGNE!.....

Mais si je lis les toutes petites lettres en bas, j' apprends que j' ai gagné le droit de commander un magnifique objet ou d' être tirée au sort parmi des milliers de gogos qui renverront le courrier....

Dans les années 60, pourtant, ma chance a tourné: j' ai gagné ça:

Je ne sais plus trop comment d' ailleurs!...mais c' est resté si rare que ça m' a marqué!.....

Cependant, en me promenant dans les blogs, j' ai vu ça:

C' est sur le blog "La table monde" et vous pouvez en savoir plus en cliquant là: La voie lactée

Comme il s' agit de recettes à base de lait ou laitage, je tente d' y faire participer ma mousse aux fraises et au Fjord.....je ne me fais pas beaucoup d' illusions sur mes chances vu le peu d' imagination que je déploie par rapport aux presque vrais pros, mais l' essentiel c' est de participer, non?......

La recette:

• 500 g de fraises
• 3 pots de Fjord
• 2x20 cl de crème fleurette UHT
• 4 g d' agar agar
• sucre selon le goût
• jus d'1/2citron

Nettoyer les fraises et les mixer avec le jus de citron et du sucre.

Battre le Fjord au fouet.

Chauffer 20 cl de crème et y ajouter l' agar agar. Laisser bouillir 30 secondes.

Mélanger la crème au Fjord puis ajouter les fraises. Sucrer à votre goût.

Mettre le mélange en pot ou verre et laisser au moins 2 heures au réfrigérateur.

Avant de servir, battre au fouet 20 cl de crème fleurette et sucrer, pour obtenir une chantilly.La disposer sur les verres.

Ce n' était que mon 2ème essai avec l' agar agar. C' était un peu moins pris que je n' espérais (la 1ère fois aussi, à Noël, avec une mousse au saumon)

Je compte bien tenter à nouveau, c' est comme pour les concours!.......

D' abord, la sagesse de Boudha m' accompagnera....il a une belle offrande devant lui non?....

(la cerise sur la mousse, c' est une suggestion de mon mari parce que je n' avais plus de fraises entières pour la photo......)

Et puis, tant que j' y suis, je vais essayer de participer à un autre concours, avec une recette que j' ai faite hier soir....mais ce sera pour une autre fois!.....

Pour en savoir plus, c' est là: Santal et chocolat

Comment j' ai échappé à une secte.....et poisson au gingembre et citron

Dans les années 70, avec mes copains de fac, on était assez branchés paranormal, recherche de l' équilibre, vaguement flower power.......mais comme on ne fumait (en ce qui me concerne du moins...) que des Gauloises et qu' on ne se voyait pas partir tout de suite pour Katmandou, on s' est laissés tenter par une affiche qui annonçait une réunion d' information.

Et pas pour n' importe quoi!.....pour connaître ce que pouvait nous apporter le gourou le plus connu à l' époque.....

Celui des Beatles en personne!.....enfin, pas lui vraiment...mais un de ses disciples qui nous transmettrait son enseignement!....

J' ai nommé le Maharishi Mahesh Yogi......

C' était simple en fait.....on méditait 20 minutes matin et soir tous les jours et on atteindrait une vie nouvelle pleine d' énergie!......

On est allés à 2 ou 3 réunions....on a reçu notre mantra: le mot personnalisé sur lequel on devait méditer.....et on a fait un petit chèque.......pas trop important car on était étudiants et on débutait, mais il nous était laissé entendre que d' autres chèques seraient les bienvenus quand nous aurions envie de progresser.....

Le coup des chèques nous a déjà fait réfléchir.....et puis on a fini par se rendre compte que nos mantras secrets qu' il ne fallait surtout dire à personne.....eh bien, on avait tous le même!.......

Alors on a fini là notre carrière de méditeurs ...déjà qu' on n' avait jamais encore réussi à s' asseoir en lotus!.....

(pour ceux qui voudraient en savoir plus: prevensectes)

Mais l'Orient, ça a quand même du bon.....question cuisine en tout cas!.........

La preuve: un dos de cabillaud au citron et gingembre tout facile à faire!.......

La recette vient d' un vieux ELLE à table dans la rubrique "La cuisine du placard"

La recette:

• une 1/2 boite de pulpe de tomates
• 1 bocal de "citron gingembre"(Albert Menes)
• 20 c l de crème UHT
• 4 dos ce cabillaud frais ou congelés

Mélanger la pulpe de tomates, la moitié du bocal de condiment et la crème fraîche. Chauffer et laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajouter les dos de cabillaud et laisser cuire 10 minutes pour du frais, 20 minutes pour du congelé.

Servir avec du riz Thaï ou basmati

Goûtez moi ça et vous en léviterez de bonheur!......

Ils aiment le basilic!...moi aussi!.......

 

Quand revient la belle saison, il y a des gens qui sèment et plantent du basilic dans leur jardin....moi j' en achète au supermarché, en pot et j' essaye de l' utiliser au mieux, par une taille raisonnée.....

Je ne trouve que rarement du basilic à petites feuilles, qui est plus goûteux comme le dit Pupilles et papilles dans un récent billet...il faut aller au marché pour quelquefois en voir....et j 'y vais peu, j' avoue......

Bref!......je ne suis pas une très grande jardinière mais j' aime avoir des herbes près de la porte de la cuisine, pour les cueillir juste avant de cuisiner sans (trop) me mouiller....enfin, à condition qu' il ne tombe pas des baignoires entières comme ces derniers jours!.....

Mais voilà comment mon dernier pot s' est retrouvé en quelques jours.......

Apparemment, je ne suis pas la seule dans les parages à aimer le basilic!.......

J' ai donc organisé une veille pour retrouver le coupable.......et un soir humide, juste devant la porte de la cuisine, il était là à me narguer!.......

Apparemment, il n' avait pas tout son bon sens car il s' était attaqué à une feuille morte!.......

En fait, il y en a des familles entières que mon mari découvre régulièrement dans les plate-bandes et entre les pots......il a entamé une extermination mais je ne donnerai pas les détails de sa technique!......les âmes sensibles risqueraient d' être choquée!.....Je sais, c' est très bon avec du beurre et de l 'ail, mais Monsieur Picard les fait très bien et je n' ai pas trop envie de me lancer dans ce genre de préparation!.....

Si vous voulez connaître tout sur l' élevage de ces petites bestioles, je vous conseille d' aller faire un tour là:

La taie d' oreiller

Vous y découvrirez comment Angel s' occupe bien de ceux du Pitigasson et donne des conseils avisés!.....

Puisqu' il parait qu' on est dans un blog de cuisine, j' ai une recette avec du basilic à vous conseiller:

Des bricks à la fêta à la tomate et au basilic

La recette:

• 200 g de fêta
• 1 barquette de tomates confites au basilic
• 1 oeuf
• sel, poivre
• basilic frais
• 8 feuilles de bricks
• huile d' olive

Mélanger la fêta avec l' oeuf battu, le basilic haché, sel et poivre.

Huiler au pinceau les feuilles de bricks avant d' y mettre une grosse cuillerée de la préparation à la fêta et une petite cuillerée de tomates basilic et de les plier comme ça:

 

pliage des feuilles de bricks
envoyé par marcia1603

 

 cuire au four 220° environ 25 minutes

PS: Pour le tomate au basilic, c' est ça: