Des légumes pour maintenant et pour un peu plus tard....

Les légumes qu'on peut cuisiner actuellement commencent à se diversifier. Dans mon Biocabas d'hier il y avait un joli chou rave.

C'est un légume que j'ignorais complètement il y a quelques années. Si vous êtes dans ce cas, vous pouvez aller voir sa photo sur un ancien article. 

Pour le cuisiner, c'est une recette trouvée l'année dernière dans la "Feuille de chou" qui accompagne les légumes qui m'a inspirée. 

Les crevettes d'origine ont été remplacées par un cocktail de fruits de mer de Mr Picard. 

Curry de chou rave aux fruits de mer:

• 1 chou rave
• 1 botte d’échalotes nouvelles
• 125g de cocktail de fruits de mer (Picard)
• 40cl de lait de coco
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 c à c de curry
• 1 c à c de sauce soja
• 1 c à c de sauce chili sucrée
• jus d’1 citron vert
• huile d’olive

Eplucher et émincer finement l’ail, le gingembre et les échalotes (garder le vert pour la suite). Mélanger avec le curry et un peu d’huile d’olive.

Éplucher le chou rave, garder les feuilles les plus belles. Couper le chou en cubes d’1 cm et les cuire à la vapeur 9 à 10 minutes. Émincer les feuilles de chou et la verdure des échalotes.

Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir le mélange au curry, pendant 2-3 minutes en remuant. Ajouter la verdure, les fruits de mer rincés mais encore gelés, la sauce soja et la sauce chili, cuire 5 minutes en remuant.

Ajouter les cubes de chou rave, le lait de coco et porter à ébullition quelques minutes.


Ajouter le jus de citron vert, juste avant de servir avec du riz ou des pâtes asiatiques.

Les légumes pour un peu plus tard, ce sont des haricots. Plus précisément des haricots pongo, dont je vous avais parlé le mois dernier. 

J'étais allées chercher des graines à la Gare St Sauveur de Lille et les ai mises à germer. Elles ont bien démarré:

Il me semble qu'il est bien temps de les mettre en pleine terre, il ne devrait quand même plus geler maintenant!

2 vont trouver une petite place au jardin. Et je vais aller reporter les 3 autres à la ferme urbaine, pour apporter ma petite contribution au potager collectif.

Je ne sais pas encore à quoi vont ressembler mes haricots, et si les limaces en laissent quelques uns entiers, je vous raconterai.

Des légumes en ville....et chez moi.

C'est fou comme on mange plus de légumes à la maison depuis quelques années!

Depuis que je fréquente assidument les blogs et surtout depuis que je suis abonnée au Biocabas et que je vais chaque semaine chercher de la matière première de qualité.

J'en achète aussi d'autres, le contenu du cabas n'est pas toujours suffisant pour finir la semaine!

Des endives du Nord par exemple, pour plein de plats différents, même des tartes:

Celle ci est au confit d'endives et au fromage de Bergues. Un autre produit de chez nous.

En fait, la recette va vous renvoyer vers d'autres, car j'ai forcément utilisé celles que j'avais déjà faites pour celle ci.

Tarte briochée au confit d'endives et fromage de Bergues:

• une pâte briochée: comme ici trouvée sur une vidéo 750g, selon Cricri "les petites douceurs"
• 1kg d'endives
• 2 c à s de vergeoise
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• 1 c à s de vinaigre de cidre
• huile d'olive
• sel, poivre
• 250g (ou plus) de fromage de Bergues

Couper les endives en petits morceaux et les faire revenir à feu vif dans une grande sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Quand elles commencent à réduire, ajouter le sucre et le vinaigre puis baisser le feu et laisser cuire au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Saler et poivrer.

Après la levée de la pâte, répartir les endives par dessus.

Couper le fromage en lamelles et les disposer sur la tarte.

Cuire au four préchauffé à 200° environ 30 minutes.

Le fromage de Bergues est beaucoup plus doux et moins odorant que le maroilles qui est beaucoup plus connu. Mais il est très agréable.

Pour les légumes, si vous habitez Lille ou les alentours et avez envie de les cultiver, même sans jardin, il y a un moyen de le faire. Enfin, de participer au moins:

C'est le projet de la Ferme urbaine, un projet participatif assez sympathique. Allez voir sur leur site pour plus d'explications.

Pour ma part, je suis allée chercher des graines de haricots pongo. Il s'agira de les faire germer puis démarrer à la maison, puis de retourner à la Gare St sauveur pour les rapporter, ou une partie seulement si je préfère, lors des week ends de plantation.

Je pense que sur mes 5 graines, si ça marche, j'en replanterai 2 dans le jardin.....on verra ce que ça donne. 

Il y a d'autres graines, carottes, panais, navets boule d'or, patisson.....et autres. A vous de voir ce que vous préférez essayer et ce qui conviendrait chez vous si vous en gardez.