Chou en mini

 Un beau chou a atterri à la maison la semaine dernière, avec le panier du Jardin de cocagne. Enfin, quand je parle d’atterrissage, c’est plutôt MrD qui l’a gentiment porté dans son cabas. Comme il y avait aussi des œufs, je préfère qu’il n’y ait pas eu trop de loopings.

Il a été utilisé dans différents plats, déjà décrits ici. Mais j’ai voulu innover….ce qui explique que le blog reprenne un peu de vie aujourd’hui. Il me fallait du nouveau pour publier quelque chose.

Alors je me suis lancée dans du « mini chou farci », qu’on pourrait aussi appeler « boulettes enveloppées »  si on veut être plus précis. 

La farce est à la truite fumée.

Elles ont eu un peu chaud….mais je vais vous dire un peu plus bas ce qu’on peut faire pour limiter ça. Je m’y suis prise un peu tard pour ma part. 

La recette: pour 4 personnes

• Au moins 16 belles feuilles de chou, ou un peu plus
• 4 tranches de truite fumée 
• 4 petites tranches de pain rassis
• 1 œuf 
• Un peu de lait
• 1 ou 2 échalotes selon leur taille 
• Herbes à votre goût. En manque d’herbes fraîches, j’ai mis de la ciboulette surgelée 
• Poivre, un peu de sel ( pas trop: la truite est déjà salée)
• Un peu de vin blanc
• Un peu de bouillon (maison ou reconstitué)
• Un peu d’huile d’olive 

Nettoyer les feuilles de chou et les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante.

Bien les laisser égoutter et refroidir. Retirer le bas un peu dur de chaque feuille sans les casser.

Couper le pain en morceaux et le couvrir de lait (ou de moitié lait moitié eau). Quand il est bien mou  l’essorer le plus possible et le mettre dans le bol d’un mixer avec 2 tranches de truite, l’œuf et 1 ou 1/2 échalote. Mixer le tout.

Ciseler le reste d’échalote, l’ajouter au mélange, ainsi que les herbes, sel et poivre ainsi que les 2 autres tranches de truite, coupées en petits morceaux.

Garder le tout au froid 30 minutes pourra faciliter la suite.

Sur une assiette à soupe (ça m’a semblé plus pratique) , étaler 2 feuilles de chou, plus quelques morceaux si vous en avez plus. Déposer au centre une cuillerée à soupe environ du melange et refermer les feuilles de façon à bien entourer la farce. Prendre la boulette et la retourner dans un plat allant au four. Faire de même avec le reste des ingrédients.

Verser du bouillon dans le fond du plat, ainsi qu’un peu de vin blanc, environ jusqu’à la moitié des boulettes.

Arroser tout ça d’un filet d’huile d’olive.

Cuire au four à 180°, en couvrant l’ensemble d’un papier sulfurisé puis retirer celui ci et cuire encore une dizaine de minutes.

( c’est cette précaution que j’ai prise un peu tard, expliquant l’aspect un peu bronzé de mon chou)

 Nous en avons fait 2 repas, n’étant que deux à table …..ce qui fait les 4 portions annoncées.

La première fois, seul du riz a accompagné le plat, mais le bouillon avait bien réduit et il nous a semblé qu’une petite sauce serait sympathique pour le second repas. 

J’ai donc bricolé une Sauce aux échalotes et crème légère que vous découvrirez en cliquant sur le lien. Ça vous fera reculer d’ailleurs de 12 ans…..ça ne nous rajeunit pas!