Avec un petit effort ça fera de bons biscuits de Noël....

Pas de fausse excuse, les biscuits que je vais vous présenter ont été réalisés dans le mode feignasse....c'est à dire en simplifiant au maximum....

Je me suis quand même donné le mal de trouver une recette et de les faire!

La motivation de départ était de faire des biscuits bons mais pas trop riches et en même temps d'utiliser un peu des pots entamés du placard.

J'ai donc mélangé plusieurs recettes vues ici ou là sur le net et j'ai fini par faire ça:

Figurez vous qu'ils étaient délicieux et que même MrD, pourtant un peu méfiant après avoir goûté mes précédents essais de pâtisserie ou biscuits à indice glycémique bas les a trouvés très bons.

Ils sont à la purée d'amandes et sucre de coco...qu'on trouve facilement en magasin bio maintenant.....pour les autres ingrédients, qu'on n'a pas toujours sous la main je vous indiquerai des plans B.

Biscuits à la purée d'amandes (à IG bas)

• 100g de farine de blé semi complète
• 80g de farine d'orge mondé (ou farine de blé si vous n'avez pas....)
• 100g de sucre de coco
• 100g de purée d'amandes
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de poudre à lever bio (dose prévue pour 200g de farine chez moi, adaptez avec la votre...) 
• 2 à 3 c à s de kéfir de lait (lait fermenté, lait ribot....ou lait...)

Dans un grand bol, mettre les farines, le sucre, la poudre à lever et le sel. 

Ajouter la purée d'amandes et mélanger. (il faut bien mélanger dans le pot avant pour qu'elle soit onctueuse). Les doigts sont un très bon outil mélangeur....pour la pâte, pas pour le pot....

Ajouter le lait progressivement, tout en mélangeant de l'autre main, jusqu'à obtenir une pâte un peu collante mais pas trop...

L'étaler entre 2 feuilles de papier cuisson et garder au froid 30 minutes. Essayer d'avoir la même épaisseur partout.....2 ou 3 mm....

Avec une roulette à pizza, les prédécouper en carrés. Déposer, sur le papier cuisson, sur une plaque et mettre au four préchauffé.

Cuire 15 à 17mn à 170° (chaleur tournante pour moi)

Laisser refroidir complètement avant de les découper vraiment et de les laisser un peu sur une plaque avant de les ranger dans une boite où ils gardent plusieurs jours.

Maintenant, si vous avez plus de courage que moi, vous pouvez prendre de jolis emporte pièces pour les faire en version Noël....

Un dernier petit truc: si ils restent un peu mous malgré l'attente après cuisson (ça sent le vécu, non?...) on peut les remettre sur une plaque 5 minutes au four à 150° et les laisser à nouveau refroidir...

C'est le principe des biscuits, non? des petits beurres si je me souviens bien.