Encore des chicons… et des violons câlinés….

 

Hier soir: opéra….un concert très beau, par un orchestre et des chœurs très pro qui jouaient “Le messie” de Haendel.

Pour ceux à qui ça ne dirait rien comme ça…..sans doute que cet extrait vous parlera:

C’est magnifique, mais ça dure quand même 2h45 et il y a des moments moins….spectaculaires….où j’ai eu le temps de regarder les musiciens…..

Et j’ai vu que les violonistes avaient chacun leur façon de tenir leur instrument.

Beaucoup s’appuient sur lui, à travers un “repose menton” ou avec un tissu qui va de 3 cm2 à un quasi torchon…..quelquefois même sur le bois directement….

Alors que quelques uns restent à distance respectueuse, ne posant jamais vraiment le menton…..

Peut être que pour certains la relation à leur violon est purement professionnelle, alors que pour d’autres, ils l’aiment tellement qu’ils ont besoin de le câliner….

Sinon, c’est un blog de cuisine ici….alors voilà une recette qui reste de saison et dans la lignée de mon dernier billet

 

Une tarte aux endives et au gouda…..

La recette:

• 1 pâte aux petits suisses
• 4 belles endives
• 2 oignons
• Huile d'olive
• 3 œufs
• 25 cl crème
• 1 c à s maïzena
• 100g gouda
• Sel poivre

La  recette de la pâte  vous la trouverez là

 Emincer les oignons et les endives et les faire revenir dans l’huile d’olive….de façon à ce qu’elles soient très fondantes .

Battre les œufs avec la crème et la maïzena. Saler et poivrer

Etaler la pâte et répartir les légumes au dessus. Couper le gouda en lamelles et les poser au dessus, puis verser le mélange œufs-crème.

Cuire 30 minutes à 200°

Et pour faire un “total look” endives, servir la tarte avec une salade du même légume….

Et déguster en écoutant des violons bien câlinés…….

Mots clés Technorati : endives,tarte aux endives,gouda

 

Une spécialité régionale pour Papilles

Un blog’tour des spécialités régionales est en route chez Papilles et pupilles

J’en ai justement acheté ce matin….et j’avais envie de leur donner un air plus “joyeux” par ce temps tristounet

Vous aurez reconnu les endives, plus connues par chez moi sous le nom de chicon….

C’est la pleine saison et j’en cuisine aussi bien crue que cuite….

En salade, en ce moment, c’est bien meilleur et moins cher qu’une laitue “flotteuse”….

Et si vous trouvez ça amer, n’oubliez pas de retirer un petit cône à la base, c’est là que se cache toute l’amertume…

Cuite, elle se prépare à toutes les sauces…

Les endives au jambon, c’est un grand classique, mais à ma façon, c’est un grand moment!…..

La recette:

• Un gros oignon
• 1 endive par personne (2 si elles sont petites...)
  
• 1 tranche de jambon par personne
• beurre ou huile d’olive
• 1 cuillerée de cassonade
• Farine
• Lait
• gruyère râpé
• sel, poivre

Emincer l’oignon et le faire revenir avec du beurre (ou de l’huile d’olive)

Eplucher les endives, c’est à dire retirer les feuilles un peu abimées et couper la base. Retirer un cône dans cette base.

Laver rapidement les endives sous l’eau froide, les sécher, les émincer dans la longueur et les ajouter à l’oignon.

Ajouter la cassonade et faire cuire fort et longtemps (en surveillant un peu quand même…)

Il faut que les légumes soient bien colorés, très tendres et qu’il ne reste quasiment plus de jus. Confits, quoi…

Pendant ce temps faire une sauce béchamel. On la fait classiquement au beurre mais j’ai essayé avec 2 cuillers à soupe d’huile d’olive….c’est très bon.

La saler et poivrer.

Prendre une tranche de jambon et y déposer une endive. Plier et mettre dans un plat huilé. Autant de fois que de convives.

Napper de la béchamel, couvrir de fromage râpé et passer 25 minutes à 200°

Elles sont ainsi fondantes….goûteuses…..

En fait, la 1ère fois je n’avais pas fait vraiment exprès de cuire “fort et longtemps”….si vous voyez ce que je veux dire…

Mais c’est comme ça que je les prépare maintenant!….

Mots clés Technorati : endives,chicons,endives au jambon

Une récompense, quelques trucs inconnus et une tarte pour s’en remettre…

Oui, oui….je gagne quelquefois…et sans rien demander cette fois ci!…

Elle me vient de Blogà2 chez qui j’adore aller faire un tour de temps en temps…..on y trouve des recettes bien sur, mais pas que….c’est comme ça que je préfère….

Alors il parait que je dois maintenant révéler 7 choses inconnues sur moi…..dur dur….j’aime à préserver mon incognito…..

Alors je suis remontée assez loin dans le temps….

1. Je pesais 3kg400 quand j’ai ouvert les yeux pour la 1ère fois…
2. Mon 1er biberon m’a été donné à 5 mois 1/2…..mais dès 3 mois j’avais droit à 1 cuiller à café de lait concentré sucré à chaque tétée…Je sais maintenant d’où me vient mon attirance pour les trucs bien sucrés!..
3. A 8 mois je mangeais des pâtes à potage, du fromage, des pommes, des abricots et beaucoup de biscuits….
4. Ma 1ère dent est arrivée à la 31ème semaine…elle m’a valu des rougeurs aux fesses…
5. Mon fichu de cou m’a été retiré à 6 mois…..
6. On m’a mise sur une chaise haute à 7 mois…..
7. Mon vocabulaire à 14 mois comportait: boire, pain, poire, pommes…..

Tout ça se passait dans les années 50…..et ça vous illustre l’intérêt d’avoir un “album de bébé”……

(Le fichu de cou….c’est un petit foulard qu’on mettait au cou du bébé pour éviter que “ch’tiéte elle quaiye….” en chti dans le texte …..)

Il parait que maintenant je dois décerner le prix à 7 blogs que j’aime bien…..

Vanille, vinaigre et compagnie...

Lexibulle

Colibri

Saucisson et chocolat

Les copains du kibou

Dr Caso

Sucrissime

Il y en a plein d’autres mais il parait qu’il faut se limiter….

Chacun est libre de continuer ou seulement remercier poliment……

Et pour remercier ceux qui ont eu le courage de lire jusque là, un peu de tarte aux pommes…

La recette:

• 1 pâte à tarte (j’avoue avoir oublié celle que j’avais mis……)
• 4 belles pommes
• 200g de ricotta
• 100g de mascarpone
• 2 œufs
• 100g de sucre en poudre
• 1 c à soupe rase de maïzena

Battre les œufs avec le sucre, ajouter la ricotta et le mascarpone et bien fouetter. Ajouter la maïzena délayée dans un peu de lait.

Etaler la pâte et y répartir les quartiers de pommes.

Verser le mélange sucré sur les pommes et cuire environ 30 minutes à 220°

Je pense que j’aurais aimé cette tarte quand j’étais petite……et j’ai toujours aimé les récompenses!…..

Mots clés Technorati : pommes ,tarte aux pommes

Retour dans le passé avec une tarte à la rhubarbe…..

 

Tout à l’heure, un monsieur a sonné à la maison en expliquant qu’il était né là et qu’il souhaitait la revoir……il ne s’en souvenait plus vraiment car il l’avait quittée peu de temps après…..en 1934……mais il était content de voir qu’elle existait encore….

Un passé un peu moins lointain m’est revenu aussi en ré-ouvrant un livre de cuisine sympa…

La “folie chti” est un peu passée, mais j’ai vu à la librairie (Le Furet du Nord…) tout un étal de livres de cuisine locale, dont celui ci, qui fait déjà partie de ma bibliothèque….

Et dans ce livre, les ustensiles nécessaires vont rappeler des souvenirs à certaines…..

Et un passé encore moins lointain s’est rappelé à moi…..au printemps, j’avais fait une des recettes……et avais oublié les photos dans un coin de mon ordi!…

Une tarte à la rhubarbe…..

Je croyais que la rhubarbe n’était là qu’au printemps, mais j’ai découvert chez Cléa qu’on en trouvait encore dans les jardins en septembre……ce n’est donc pas si lointain….et puis peut être en avez vous au congélateur? sinon, Mr Picard pourra peut être vous dépanner….c’est si bon!

Les fleurs de l’arrière plan font aussi partie du passé…..quoique…le bégonia dont on  distingue le haut se porte encore bien……

Mots clés Technorati : tarte à la rhubarbe,rhubarbe

 

J’ai encore fouetté….votez pour moi!….

Il y a quelques temps, j’avais participé à ce merveilleux concours…..

Mais comme j’étais un peu prise par le temps, j’avais juste mis un lien vers mes anciennes recettes…….

c'était là si vous avez raté.....

Maintenant, il faut voter pour moi….enfin, si vous le voulez bien……

Pour vous prouver que je sais me servir d’un fouet, voilà une recette où il a bien servi……

Pas vraiment de saison, mais toujours bienvenue: une glace au pain d’épices

La recette:

• 150g de pain d’épices
• 300 ml de lait
• 200 ml de crème fraîche semi épaisse légère
• 3 jaunes d’œufs
• 50g de sucre en poudre
• 1 c à café de maïzena

Faire chauffer le lait avec le pain d épices coupé en morceaux.

Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre et la maïzena.

Quand le lait est bien chaud, y mixer le pain d’épices avec un plongeur.

Verser en petite quantité sur les œufs battus en fouettant vigoureusement,puis remettre dans la casserole et chauffer en remuant jusqu’à obtention d’une espèce de bouillie.

Laisser bien refroidir puis mettre dans la sorbetière environ 30 minutes.

Sur la photo, elle est servie avec des petits biscuits à la noisette faits avec les blancs d’œuf

la recette est là

Vous voyez, je fouette vraiment beaucoup…..alors j’aurais bien mérité un nouveau fouet….

pour voir les concurrents et voter: c'est là

Bon, je sais….les autres ont aussi de belles photos et de bonnes recettes….mais tant pis, j’assume complètement ma mauvaise foi!….

Merci d’avance!

Mots clés Technorati : glace,pain d'épices