Mercredi….pour les petits….

 

Mercredi…..pas d’école…..

De mon temps c’était le jeudi……

C’est peut être le jour de cuisiner un peu avec les enfants…..

De mon temps, ça m’arrivait…..d’ailleurs, j’avais des livres de cuisine….

Et il est d’époque celui là….pas une réédition…..

J’ai voulu tester si je savais encore m’en servir, et j’ai fait des petits gâteaux:

Ce sont des petits milanais, et je ne vais pas recopier la recette, elle est très bien expliquée dans le livre:

Comme je suis devenue grande, j’ai osé changer un peu….j’ai remplacé les fruits confits par des petits morceaux de citron confit….

Pour rester dans l’enfance, l’autre jour, je suis restée en arrêt en allant travailler, devant:

Il était en même temps triste et gai ce doudou sur son bout de mur…

Je lui aurais bien offert un biscuit…

Il n’était plus là quand je suis repassée quelques heures après…..j’espère qu’il a retrouvé son copain!…

Mots clés Technorati : biscuits,petits milanais

Il y a des jours comme ça….où on a besoin d’un réconfort sucré!

 

Il y a des jours comme ça…..

Où au boulot on se demande un peu ce qu’on fait là…..si ce qu’on avait choisi de faire il y a longtemps a encore quelque chose à voir avec ce qu’on fait maintenant…(non, je ne travaille pas à France Telecom…..)

Où on en a assez de risquer de se faire renverser en traversant, par un conducteur de voiture qui semble trouver ça très drôle…

Où on se fait copieusement arroser en rentrant chez soi….de toute façon le parapluie ne tient pas 5 minutes avec le vent…..

Alors on décide d’aller quand même à la gym pour se changer les idées…..le cours est assez zen…..ça va vous relaxer….

Et là, en poussant la porte on voit ça:

Alors on referme la porte et on rentre chez soi….

Et on remercie beaucoup Scally qui a publié il y a longtemps sa recette de butterscotch sauce…..qui va si bien avec une glace à la vanille

La recette:

De la glace:

• 3 jaunes d’œuf
• 100g de sucre en poudre
• 1 bâton de vanille
• 40 cl de lait
• 20 cl de crème fraiche
• 5g de maïzena

Fendre la gousse de vanille et retirer les grains. Les mettre dans le lait et chauffer.

On peut mettre aussi le reste du bâton qui infusera dans le lait, et le retirer avant la suite de la recette.

Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre et la maïzena.

Verser le lait chaud dessus en battant bien puis remettre dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant constamment.

Ajouter la crème et laisser refroidir avant de passer en sorbetière.

De la butterscotch sauce

• 50g de beurre semi sel
• 75g de sucre roux
• 50g de sucre en poudre
• 150g de “Golden syrup”
• 10cl de crème fraîche épaisse

Mettre le beurre le sucre et le golden syrup dans une casserole.

Chauffer à feu doux jusqu’à ce que tout soit fondu et continuer à cuire doucement sans cesser de remuer.

Hors du feu ajouter la crème petit à petit en mélangeant à chaque fois.

Ensuite, il n’y a qu’à servir la glace et la napper de sauce……

 

Si vous n’avez pas utilisé toute la sauce, elle se conserve très bien au frigo dans un bocal….et accompagnera un yaourt par exemple…….

Ou bien juste à la cuiller, elle aidera à récupérer d’une journée…comme ça….

Mots clés Technorati : golden syrup,glace vanille,butterscotch sauce

Follards ou coquilles?…..

 

Quand j’étais petite, on fêtait la St Martin à Dunkerque le 10 Novembre.

Il y avait un défilé des enfants, portant des lanternes en papier ou, plus traditionnellement en betteraves creusées….

Si vous voulez en apprendre plus sur la tradition: vous pouvez aller voir là là par exemple

Et à cette occasion, on nous offrait des petits pains, qu’on appelait des “follards” (volaeren en flamand…)…..la mairie en distribuait lors du défilé et je crois aussi qu’on en avait à l’école…..le reste de l’année, on n’en voyait pas…..

  Pourtant, quelques années plus tard, quand je suis allée à Lille pour mes études, j’ai découvert les mêmes petits pains, en décembre cette fois, qui s’appelaient des coquilles de Noël…..

La recette:

• 500 g de farine
• 20 cl de lait
• 60 g de sucre
• 2 sachets de levure de boulangerie sèche
• 2 oeufs
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre perlé ( ou raisins secs, ou pépites de chocolat, ou un peu de chaque....)
• 1 pincée de sel

Mettre les éléments dans la MAP (le beurre un  peu fondu) sans le sucre perlé. Laisser faire le programme pâte. Sortir le contenu de la cuve et pétrir en ajoutant le sucre (ou les raisins, etc.....) puis laisser à nouveau lever. Dégazer la pâte et façonner les coquilles avec 3 boules de pâte: une grosse au milieu et une petite à chaque bout.

Les répartir sur une plaque et laisser à nouveau gonfler, puis cuire environ 15 minutes à 180°

(J’avais déjà fait un billet là dessus en 2007 et aussi en 2008…..ouh là!…..je radote? à vous de voir….mais j’étais peu pas  encore moins lue à l’époque….vous l’avez peut être raté!…)

Je suis toujours très inspirée dans ma recette par Pralinettes

En tous cas, je ne sais pas si les fils s’en souviennent, mais ils ont déjà participé à ces festivités nocturnes de la St Martin:

C’était dans un village des Flandres et même les pompiers étaient de la partie!…..

Ma surprise a été grande lors de notre petit séjour à Venise de voir dans les vitrines de pâtisseries que cette fête de Saint Martin était aussi célébrée là bas!…

Je n’y étais plus à cette date, mais pour les curieux, voilà comment ça se passe là

J’y étais le soir d’Halloween et il n’y avait que très peu d’enfants déguisés, des anglo-saxons pour la plupart…..c’est drôle de voir que les coutumes locales se rejoignent souvent, et que ça ne marche pas vraiment d’importer celles des autres!……

Mots clés Technorati : saint Martin,coquilles de Noël,volaeren

Dernière minute pour les ménagères de moins de 50 ans

Avec mon week-end de rêve et tout ce que j’ai eu à faire en rentrant, j’ai failli rater le concours des ménagèresdemoinsde50ans que je lis bien que mon âge ne doive en principe plus me le permettre…..

Des recettes où on fouette…..j’en ai plein moi!...

Alors j’ai réuni quelques photos de mousses, ça se fouette les mousses, c’est même LA recette qui se fouette…..

Comme je suis un peu paresseuse, surtout le dimanche soir, je ne mets pas les recettes….on peut les avoir en cliquant à gauche…..dans mes recettes sucrées…ou là

Un week-end un peu féérique et une tarte pour s’en souvenir.

 

Pendant le week-end de Toussaint, Mr D et moi sommes partis quelques jours…..

Dans une ville où on peut arriver dans un train où on sert des pâtes….

Dans une ville où on peut prendre un thé en écoutant des musiciens…..

Tout en voyant passer un paquebot…..

Dans une ville où les arrêts de bus ont un air un peu bizarre….

Une ville où les chats n’ont pas l’air malheureux…….

Une ville où on fait sécher son linge au grand air….en l’accrochant bien pour ne pas risquer de le remouiller…..

Une ville où les véhicules de livraison ont quelquefois un air spécial…..

Une ville où les tomates ont une forme inhabituelle….

Où les étals de poissonnerie ne ressemblent pas vraiment à celui de mon magasin favori….

Où j’ai vu des légumes dont j’ignorais le nom et le goût….

Une ville où le réceptionniste de l’hôtel ne s’inquiète pas vraiment de voir son hall s’emplir d’eau……

 

Il fait juste installer des passerelles pour nous permettre d’aller prendre le petit déjeuner le lendemain matin……

 

Une ville où les touristes ne sont pas non plus arrêtés par la montée des eaux…..

  

Certains sont même très bien équipés…..

  D’ailleurs les touristes ne manquent pas là bas….leurs guides me sont quelquefois incompréhensibles……

 

On peut quelquefois y déjeuner en terrasse…..

Et le lendemain avoir aussi froid que les pigeons…..qui essayent vainement de se réchauffer sur le marbre……

Je crois que vous avez deviné où nous avons passé ce week-end…….

Là où, bien que l’eau soit partout on fait des milliers de pas…..(un podomètre sur le téléphone….c’est quelque fois pratique….)

  

On a du rentrer…..mais on n’a qu’une envie: y retourner…..

En attendant, une tarte un peu italienne nous a aidés à ne pas déprimer complètement d’être rentrés…..

Elle est aux épinards et Gorgonzola….sa recette vient d’un livre que je recommande:

La recette:

• 1 pâte feuilletée ( aux petits suisses pour moi)
• 1 blanc d’œuf
• 1 œuf (plus le jaune qui restait pour moi)
• 120g de gorgonzola (100g pour moi) coupé en petits morceaux
• 100g de pousses d’épinards
• 20cl de crème liquide (semi épaisse légère pour moi)
• 100g de parmesan fraichement râpé
• poivre

Etaler la pâte dans un moule graissé, la cuire à blanc: 10mn avec des poids puis 10mn sans,après avoir badigeonné sa surface avec le blanc d’œuf.

Mélanger l’œuf, la crème et le parmesan. Ajouter le gorgonzola. Poivrer.

Ajouter les pousses d’épinard grossièrement coupées.

Cuire 40 minutes à 200°

En fait, j’ai cuit seulement  30 minutes à 180° et c’était déjà bien suffisant…..la précuisson indiquée est un peu longue aussi….

Et j’ai préféré faire revenir les épinards avec un peu d’huile d’olive avant de les ajouter…de peur qu’elles ne rendent trop d’eau.

La déguster le soir dans notre cuisine avait un côté nettement moins romantique que notre week-end passé……mais bon, en fermant les yeux…..on peut se souvenir…..

Mots clés Technorati : Venise,Gorgonzola,épinards,tarte