Encore une histoire de mouton et du riz coloré......

 

Le mouton et moi, c'est une  vieille histoire!.......

Mon père, bien que longtemps citadin, était campagnard dans l'âme et a élevé des animaux dès qu'il le pouvait....j'ai des souvenirs de canards dans une 2 CV, d'agneaux  à nourrir au biberon, de chèvres à mener à la pâture, de concerts d'oies sous la fenêtre de la chambre à 3 h du matin........

Et mon mari, qui avait toujours vécu au 5ème étage et considérait la campagne comme un lieu de promenade s'est retrouvé à cause de moi en train d'aider à nettoyer des pieds de béliers ou à attraper des oies.......il ne voulait pas trop déplaire à son beau père........

Mais il ne fallait pas trop s'attacher à ces bestioles car leur destin était de finir assez mal......

(la photo est empruntée à La recette du dredi )

Alors, je continue à cuire et manger de la viande, et pour moi, un gigot de moins de 2kg, c'est de la gnognotte........j'ai été habituée à des bestiaux bien nourris et de taille respectable.....

Tout ça pour expliquer que, même après le hachis, il restait de la viande.....alors: tomates farcies!

La recette:

• reste de mouton cuit
• grosses tomates
• oignons
• ail
• persil
• 1 oeuf
• 1 tranche de pain de mie
• sel, poivre
• huile d'olive

Couper le haut des tomates et les creuser. Mettre la chair, coupée en dés, avec les oignons émincés, dans un plat huilé allant au four.

Mixer la viande avec 1 oignon, l'ail, le persil, l'oeuf et la tranche de pain, trempée dans du lait et essorée.

Saler et poivrer

Farcir les tomates avec le mélange et les poser dans le plat. Arroser d'huile d'olive et passer 40 minutes au four à 200°.

Jolies couleurs non?....

J'ai voulu tester une sorte de riz que j'avais acheté il y a déjà un moment dans le rayon "équitable" de mon supermarché:

Je l'ai cuit au cuit-riz. Il a un peu plus attaché que le thaï habituel et était en même temps un peu gluant et ferme à l'intérieur....mais bon....

D'après le paquet, il est bien adapté aux recettes sucrées et il y en a une en exemple.....je vais essayer avec ce qu'il reste du paquet.

Mots clés Technorati : tomates farcies,mouton,tomates,riz,riz violet

 

Recyclage de mouton

 

Enfin....de gigot de mouton.......

On aime bien le gigot et j'en fais assez souvent le dimanche. On n'est pas vraiment d'accord, mon mari et moi sur le degré idéal de cuisson.....mais comme c'est moi qui le cuis.....hi hi!......

En fait, je l'aime bien cuit et lui plutôt rose, voire rouge près de l'os, si vous voyez......surtout que j'ai tendance à voir grand pour mes achats (un gigot de 2kg pour 4 la dernière fois.....) alors il en reste qu'on réchauffe dans la semaine.....et le trop bien cuit a tendance à le devenir encore plus.....je ne sais pas si vous me suivez........

Pour mon anniversaire, je suis allée m'acheter un petit cadeau à" l'atelier des chefs" tout neuf de Lille

Une thermosonde......et je l'ai essayée pour le gigot (enfin, après avoir testé le frigo et un verre d'eau.....faut bien apprendre à manipuler l'instrument...)

Elle est là programmée pour du mouton trop bien cuit (les 22°, c'est la température de la cuisine...)

Et ça a marché!.....seulement, quand le truc a sonné, j'étais occupée......alors je n'ai pas sorti le plat tout de suite......et quand je l'ai fait, la sonde marquait 80°.....

Mais même trop bien cuit, il était savoureux......

Il en restait quand même un peu...

Alors, pour l'utiliser d'une manière différente, j'ai testé le hachis parmentier de mouton....je n'en ai trouvé que très peu de recettes sur le web, alors j'ai improvisé

 

La recette:

• un reste de gigot trop bien cuit
• 2 beaux oignons
• 2 tomates
• les gousses d'ail confites qui avaient cuit avec le gigot, ou à défaut de l'ail frais, 3 à 4 gousses
• des pommes de terre en purée (ou un sachet de purée reconstituée avec moins de liquide qu'indiqué)
• 100 g de parmesan râpé
• huile d'olive
• sel et poivre, thym,persil haché
• chapelure
• quelques noisettes de beurre

Émincer les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile. Peler les tomates et les couper en morceaux, les ajouter aux oignons avec l'ail, un peu de thym et le persil. Hacher la viande puis la mélanger aux légumes.saler et poivrer.

Mélanger à la purée 50g de parmesan, sel et poivre.

Huiler un plat à four. Y mettre la viande puis la purée. Parsemer le desus d'un mélange de parmesan et chapelure puis de quelques noisettes de beurre.

Passer 30 minutes à 200°

J'ai servi avec une ratatouille.......

Et il restait encore un gros morceau de gigot pas haché.......mais c'est une autre histoire!

Mots clés Technorati : mouton,hachis parmentier de mouton,hachis parmentier

A ne pas lire par la SSPM......

 

La SSPM?.....c'est la Société Protectrice Suisse des Moules......

Avez vous entendu récemment que la Suisse avait légiféré sur la protection des animaux?.....on ne peut plus jeter son poisson rouge dans les toilettes sans l'assommer avant, ni acheter un seul hamster, il risquerait de s'ennuyer, il faut en prendre 2....tant pis si ils s'entretuent.....

J'y ai pensé tout à l'heure en triant les moules pour le repas.....il s'agit de retirer les moules ouvertes, pour ne pas risquer de se retrouver boutonneux ou pire dans les heures suivantes......or, beaucoup étaient ouvertes......

Mais elles sont quand même bonnes si, quand on exerce une légère pression sur la coquille, les valves se referment........comme ça:

Si si, c'est la même.....promis........

Et ça veut dire qu'elles sont encore vivantes......donc qu'elles ont passé 24 heures dans mon frigo à se geler, puis que j'allais les verser brutalement dans une marmite bouillante......sans même les assommer avant!......

Mais je n'avais pas le temps, tant pis.....on était 7 à déjeuner, alors je devais être dure si je voulais que mes convives mangent à l'heure..

Moules marinières à la bière: la recette......

• moules: 1kg par personne (avec les coquilles....)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 morceau de blanc de poireau
• 1 à 2 branches de céleri
• un peu d'huile
• 1 à .........bouteilles de bière (selon la quantité de moules......pour 7 kg, j'ai pris 3 bouteilles de 25 cl )
• poivre

Faire revenir les légumes émincés dans un peu d'huile. Laisser cuire un peu puis augmenter la puissance de chauffe et verser les moules. A jouter la bière et poivrer. Mélanger plusieurs fois. Baisser le feu et laisser un peu cuire. En fait c'est cuit très vite, mais ça peut attendre un peu ensuite à feu doux...

Comme j'avais fait un peu trop cuire les oignons, le jus était un peu plus fonçé que d'habitude, mais en fait c'était très bon.....le jus avait un petit goût de soupe à l'oignon.....

Maintenant, si les miennes ne vous plaisent pas, il y en a quelques tonnes à manger à Lille ce week end....à 11 ou 12€ la portion avec une barquette de frites.....mais je ne crois pas qu'ils les assomment non plus....

Mots clés Technorati : moule,moules marinières

Un pain au hublot en attendant le grand déballage

 

Même TF1 en parle.....alors ça ne devrait pas vous échapper....mais au cas où, voilà l'info: ce week end, c'est la braderie à Lille.......

Alors je veux vous faire partager les joies des préparatifs de cet événement.....qui malheureusement se déroulent sous la pluie battante aujourd'hui.......

Depuis plusieurs jours déjà, ceux qui n'ont pas la chance d'habiter sur place et de brader devant la maison campent pour réserver leur emplacement:

Et pour passer le temps, plusieurs jours quelquefois, ils installent des pliants et papotent.....

Tout ça se passe à côté d'une lilloise célèbre qui regarde ça d'un oeil un peu blasé....

 

Enfin, cette année, elle est contente car la mairie a tout prévu pour qu'elle ne serve pas de "petit coin" pour soulager les buveurs de bière....

Et puis, ils ont mis le poste de secours à côté...c'est plus prudent......

Côté consommation, les cafés prévoient d'installer du monde devant chez eux......

Et pour abreuver tous ces gens, ils ont fait des petites provisions.....

Cette année, la ville a affiché des recommandations pour limiter la consommation d'alcool....j'espère qu'elles seront un peu suivies, parce que les années précédentes, ça craignait un peu après une certaine heure question "viande saoule".......on verra.....

Question nourriture, vous savez sans doute ce qui va se manger par tonnes pendant 3 jours:

Ça c'est avant......et voilà pour après:

 

Donc demain, je respecterai la tradition culinaire, mais aujourd'hui, pour le goûter, j'ai encore testé un sachet:

Mais contrairement à ma brioche de mercredi, j'ai mis un programme normal de pain....j'avais peur qu'il ne monte pas assez.........

Je n'ai pas été déçue.....quand j'ai vérifié en cours de cuisson, il touchait le hublot......et au démoulage, le voilà.......

Et il est bien aéré au moins!......

Bon, bien il est l'heure du thé.....on va tester son goût!.....

 

Un diamant et une brioche minute du mercredi....

 

Ça me fait un peu "drôle" , mais c'est la 1ère année depuis longtemps où septembre ne signifie plus livres à recouvrir, formulaires à remplir et compas et autres trucs qui finiront très mal (perdus, cassés....) à acheter!.....mon petit dernier ayant eu le bac, on passe à une autre époque!......

Mais je suis toujours à la maison la majorité des mercredis.....alors pour me mettre quand même dans l'ambiance rentrée des classes, j'ai fait une brioche pour le goûter.....

Mais comme j'ai pris cette grande décision vers 15h30 et que chez nous on prend le thé à 17H, il a fallu trouver une solution!......et elle est venue de mon fabuleux placard de la cave où j'ai trouvé ça:

Et comme ma MAP a un programme ultra rapide, voilà ce que j'ai démoulé à 16h55.......

Bon d'accord!......la ressemblance n'est pas frappante avec la photo du paquet!......mais ça ne l'est jamais!.....il faudra que j'essaye avec un moule en faisant juste la levée en machine.....mais un jour où j'ai prévu mon goûter un peu plus tôt!......

La recette?  

il n'y en a pas vraiment.....il faut mettre 20cl de lait, 70g de beurre et le sachet dans la MAP et appuyer sur le bon bouton!......

Elle est quand même sympa à l'intérieur, non?...en tout cas, elle a bien plu à mes étudiants de fils et à leurs père et mère!.......

Le diamant maintenant:

C'est Bea qui me l'a gentiment adressé et j'en suis très flattée!.....

Maintenant, c'est à moi de le décerner à 7 blogs que j'aime bien si j'ai bien compris......alors....

Tambouille, tambouille parceque j'aime beaucoup leurs bonnes idées et la présentation de leur blog!....et leur livre, je vous le conseille!

Pralinettes parce qu'elle nous donne des recettes de gâteaux à tomber par terre!....

Lucie beluga parce que ses recettes et son blog sont d'une originalité qui me ravissent, même si elle se fait trop rare à mon goût!

Caroline parce que je l'admire de faire autant de belles et bonnes choses!

Diane parce qu'elle pleine d'idées et d'énergie créatrice!avec un humour qui me plait bien!

Sab parce que j'adore ses recettes, ses jeux, son humour....

Joëlle parce qu'elle a plein de bonnes choses à nous faire goûter et qu'elle est de ma ville natale!.....on est chauvine ou on ne l'est pas!.......

Toutes mes excuses à ceux ou celles que je ne peux nommer, mais vous êtes trop nombreux !........

Mots clés Technorati : diamant,brioche rapide