C'est pas parce que les fraises arrivent qu'il faut oublier les oranges!

Tous les ans, c'est la même histoire: quand je vois arriver les fraises sur les étals, j'ai beaucoup de mal à ne pas me jeter dessus...

C'est grave Docteur?

Avec les années, j'arrive à me réfréner un peu et, si je n'attends pas encore les fraises locales (Eh oui, dans le Nord, on n'est pas toujours gâtés...) je n'achète que des fraises françaises, pas par chauvinisme (enfin, pas seulement...) mais parce qu'elles me semblent moins "forcées"....je me fais peut-être des idées...

Tout ça pour vous dire que j'aime beaucoup les fraises mais qu'il faut bien manger d'autres fruits et qu'on trouve de bonnes oranges....

Elles ne sont pas françaises, je sais....et les dattes non plus...mais le safran du sirop l'est! et de ma région en plus! C'est du Safran de Lille.

Salade d'oranges et dattes aux épices:

• 4 oranges, plus le jus d'une
• 6 grosses dattes fraîches
• 2 c à s de miel d'acacia
• qq filaments de safran
• les graines d'une gousse de cardamone
• 1/é c à c de cannelle en poudre
•  les graines d'une gousse de vanille
• 1 pincée de poivre voatsiperifery de Madagascar fraîchement moulu

La veille, préparer le sirop: faire un peu chauffer le jus d'une orange. Ajouter le miel et les épices et laisser infuser toute la nuit.

Environ 2 heures avant de servir, peler les oranges à vif et détacher les suprêmes. Récupérer le jus et le mélanger au sirop. 

Couper les dattes dénoyautées en morceaux.

Répartir tout ça joliment sur une grande assiette et arroser du jus.

Dans la recette, j'ai un peu réduit les quantités de cardamone et poivre par rapport à ce que j'avais utilisé, car MrD a trouvé que j'avais eu la main assez lourde. Moi, ça me plaisait comme ça, mais il vaut peut être mieux commencer léger et augmenter un peu les épices si vous aimez.

Et avec ça, j'ai servi un autre dessert, aux saveurs un peu orientales, dont je vous parlerai plus tard.

Mes vacances en Belgique n'ont peut être pas assouvi mon besoin de soleil.....pourtant il était bien présent!

Encore des agrumes....et une recette "à tiroirs"

Eh oui...encore des agrumes....quand on aime on ne compte pas!

Quand je veux bricoler en hiver un petit dessert coloré mais vitaminé, c'est quand même ce qu'il y a de plus pratique. Enfin, en frais, sinon le congélateur peut souvent bien m'aider sur ce coup là, mais ça sera pour un autre jour.

Bref, les agrumes:

Sympa, non? 

Avant de vous donner la recette, je précise qu'il y a dans les ingrédients des clémentines confites et leur jus.....maison....dont je n'ai pas vraiment prévu de parler ici en détail.

C'est ici que ma recette est à tiroirs:

J'avais déjà parlé des clémentines semi confites, et elles pourront très bien faire l'affaire. Sinon, j'ai fait comme cadeau gourmand des clémentines confites, et m'en suis gardé un petit pot. 
La recette est la même que celle du cédrat confit, si ce n'est que j'ai remplacé les morceaux de zeste de cédrat par des tranches de clémentines bio. Il restait plus de jus en fin de cuisson, et c'est ce que j'ai utilisé ici.

Fromage blanc et mascarpone aux agrumes:

• 100g de fromage blanc
• 100g de mascarpone
• 100g de crème fraîche entière (liquide ou épaisse)
• 50g de sucre glace
• 4 tranches de clémentines confites
• sirop de clémentines confites
• 1 c à s de gin (facultatif)
• 4 petites oranges sanguines bio
• 6 biscuits cuiller

Fouetter (au robot de préférence) le fromage blanc, le mascarpone, la crème et le sucre.

Couper en petits morceaux les clémentines confites.

Peler à vif les oranges, en retirer les suprêmes et recueillir le jus. Mélanger la moitié de celui ci à un peu de sirop de clémentines et au gin et y tremper les biscuits coupés en 2. Réserver l'autre moitié.

Mettre les morceaux de biscuits dans le fond de 4 verres.

Verser un peu de mélange au fromage blanc par dessus, puis les clémentines confites. Mettre le reste de mélange crémeux puis les suprêmes d'oranges et le reste du jus.

Garder au moins 2 heures au froid avant de servir. On peut préparer la veille sans les oranges et les mettre au dernier moment.

Et voilà!

J'admets que ma recette à tiroirs avec des liens à cliquer vous a demandé un petit effort, mais ça le vaut bien. La clémentine confite donne un petit plus bien agréable à ce dessert.

Je parle d'hiver en début de l'article. Il parait qu'il y a une partie du pays qui se croit déjà au printemps, mais chez nous il y a un vent à décorner les boeufs et je ne me serais pas vue prendre le soleil pendant les timides éclaircies qu'on a eues aujourd'hui. J'aurais eu peur de prendre une cheminée sur la tête!