Recette à tiroirs....un peu exotique

Encore une fois, tout est parti d'une recette vue chez une autre, avec une photo très appétissante d'Instagram.....

Pour tout vous dire, si je suis plus rare ici, je ne suis pas vraiment sevrée de l'internet mondial et Instagram me convient tout à fait actuellement, et j'y passe beaucoup pas mal de temps....

Mais ce qui m'y avait fait envie cette fois ci, et que j'ai eu envie de cuisiner là maintenant tout de suite nécessitait un ingrédient que mes placards, malgré des recherches approfondies et minutieuses, ont refusé de me fournir...

Mais les moteurs de recherche étaient là et j'ai pu bricoler ça avec ce que j'ai trouvé au cours de mes fouilles...

Une pâte de curry...

Elle n'est peut être pas digne des vrais cuisiniers asiatiques mais elle m'a semblé bonne, facile à faire et au moins, je savais ce qu'il y avait dedans....

Ne soyez pas inquiets devant la longueur de la liste des ingrédients, si vous cuisinez assez régulièrement des plats de là bas, vous en avez certainement déjà pas mal....alors adaptez....et sachez que le congélateur est votre ami.

Ma pâte de curry maison:

• 2 c à c de curcuma moulu
• 5 gousses de cardamome ( prélever les graines)
• 1 c à c de cannelle poudre
• 1/2 c à c de graines fenouil 
• 1 /2 c à c de graines coriandre 
• 1 c à c de graines moutarde
• 1 oignon
• 3 gousses  d'ail
• 1 morceau de gingembre 
• 1 pointe pâte de piment (ou plus à votre goût, ou piment frais si vous avez)
• 2 feuilles de combava (surgelées) (merci les voyages à la Réunion de la famille...)
• qq morceaux de citronnelle ( surgelés)
• 2 c à s d'huile arachide
• 1 c à s d'huile de coco

Faire légèrement torréfier les graines dans une poêle chaude et réserver.

Eplucher l'oignon, l'ail et le gingembre.

Mettre tous les ingrédients dans un petit mixer et appuyer sur le bouton jusqu'à obtenir une pâte.

Comme vous en aurez trop pour une seule recette en principe, vous le gardez dans un petit bocal au froid, en mettant un petit peu d'huile à la surface pour éviter que ça sèche.

Et maintenant, je vais quand même vous montrer à quoi était destinée cette pâte!

C'est une "soupe repas" aux lentilles, champignons et crevettes, vue sur le blog de La cerise sur le maillot.

Et je ne vous donnerai pas la recette mais vous invite à cliquer sur le lien pour aller voir l'originale.....

Pourtant, je vais encore vous donner un conseil personnel si, comme ici, il vous en reste et que vous avez à la maison des gens qui préfèrent quelque chose de plus consistant qu'une soupe, même bien copieuse (je ne nomme personne, suivez mon regard...) vous pouvez faire ça:

Vous y ajoutez des pâtes!

En plus, celles ci, asiatiques, ne nécessitent que de tremper dans l'eau bouillante....pas trop de boulot!

Je risque de fâcher des gens mais.....

C'est en lisant un des récents articles de Papille et pupilles que j'ai trouvé mon titre.

Elle parle, entre autres sujets intéressants, des gens qui se croient investis d'une mission: celle de faire passer sur les réseaux sociaux leur opinion pour une vérité et vont jusqu'à insulter ceux qui ne pensent pas comme eux.

Je risque donc dans cet article de me mettre à dos certains d'entre eux s'ils arrivent par ici.

Allez, je vais tout avouer tout de suite, ça nous fera gagner du temps:

J'ai transformé une recette végétarienne en recette carnée!.....

Enfin, j'y ai ajouté un reste de viande....ouf! je vais être peut être pardonnée par les zérodéchets..... 

Et en plus, j'ai adapté une recette traditionnelle, et, circonstance aggravante, j'ai pris la recette chez une autre blogueuse.....

Non, pour le dernier point, je vais être pardonnée tout de suite car je vais vous dire où je me suis inspirée: chez Petite cuiller et Charentaises.

C'est au départ un Mujjadara, ou riz aux lentilles, d'origine syrienne ou libanaise.

Comme j'avais vu grand dans l'achat du gigot de Pâques, il fallait que j'en utilise les restes (j'ai aussi tendance à être moi même zérodéchet....) et comme j'ai un joli pot de menthe toute fraîche, il m'a semblé pouvoir s'associer avec tout ça....

La recette:

• 150g de lentilles vertes
• 150g de riz semi complet
• 3 gros oignons
• huile d'olive
• sel, poivre
• 1/2 c à c de: cannelle, coriandre et curcuma (ou même un peu plus...)
• Un beau morceau d'agneau cuit
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• Quelques feuilles de menthe

Emincer les oignons.

En faire revenir 3 dans une poêle avec de l'huile d'olive, à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres.

Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau non salée, pendant 20 minutes. Ajouter alors le riz et cuire encore 10 minutes. Il ne doit rester que peu d'eau, l'égoutter.

Pendant ce temps, hacher la viande avec le dernier oignon et l'ail, sel et poivre. Faire des boulettes et les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réserver.

Dans la 1ère poêle, laisser la moitié des oignons, ajouter les épices, chauffer quelques minutes à feu vif puis ajouter le mélange riz et lentilles. Cuire quelques minutes en remuant.

Ajouter la viande, en cassant un peu les boulettes, le reste des oignons et ciseler les feuilles de menthe avant de servir.

Parfumé à souhait!

On peut le servir avec du labneh: vous trouverez la recette sur le blog en version sucrée. Il n'y a qu'à l'adapter.....je crois que j'en referai pour servir le reste du plat demain....eh oui, les restes de restes ça ne me fait pas peur!

Voilà, une version carnée donc, mais qui doit être tout à fait délicieuse en version végétarienne.....je ne suis pas sectaire.....

Envie d'un truc un peu relevé....et un peu coloré.

Quand j'étais petite, je n'aimais pas les lentilles......quand j'étais moins petite aussi d'ailleurs.

Mais avec l'âge, les goûts changent et, même si je ne ferais pas 2 km à genoux pour en trouver, je peux dire que j'apprécie. 

De toute façon, MrD aime ça et j'en ai plusieurs fois par an dans mon biocabas (les légumes frais ne sont pas toujours tous au rendez vous l'hiver dans la région), il a bien fallu que je me fasse une raison.

Pourtant, je trouve toujours que ça nécessite d'être un peu relevé, sinon ça devient vite fadasse....alors quand je suis tombée sur cette recette, dans le blog "Maman.... ça déborde", j'ai couru acheter du chorizo...enfin, couru....avec modération, il ne faut pas exagérer quand même! 

La recette:

• 400g de lentilles
• 150g de chorizo
• 400g de dès de pulpe de tomate en boite 
• 1 bouquet garni
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 c à s d'huile d'olive
• 1 c à c de piment d'espelette
• sel, poivre

Mettre les lentilles dans une casserole avec le bouquer garni, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser ensuite frémir une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Eplucher et émincer les oignons et l'ail. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant quelques minutes, puis ajouter les chorizo coupé en rondelles. 

Ajouter la tomate, mélanger et laisser cuire une trentaine de minutes, ajouter les lentilles égouttées, saler et poivrer, et mijoter encore une dizaine de minutes. 

Ajouter le piment d'espelette quelques minutes avant la fin de cuisson, gouter et rectifier l'assaisonnement.

Vu comme ça, c'est quand même plus tentant non?

Pas forcément glamour mais de saison......

Il y a des plats plus glamour que d'autres....je ne sais pas vraiment définir le truc.....mais si je vous dit d'un côté tripes et de l'autre marquise au chocolat, vous ferez de vous même la distinction....

Et pourtant!....on peut tout à fait se régaler avec un plat peu glamour et passer un très mauvais moment avec un dessert au nom poétique et à l'aspect très chic....

Maintenant, si je vous dis chou, lentilles....vous mettez ça dans quelle catégorie?.....

C'est du filet mignon de porc, cuit en cocotte avec du chou rouge et des carottes, accompagné de lentilles....la recette vient de "La Feuille de chou", le petit feuillet trouvé chaque semaine dans mon Biocabas. Il n'y avait pas de carottes ni de vin blanc à l'orignie, mais on peut mettre sa touche personnelle...

La recette: pour 6

• 2 filets mignons de porc
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 4 carottes
• 1/2 chou rouge
• thym, romarin, sel, 5 baies moulues
• un peu de vin blanc
• un peu d'huile d'olive
• 2 c à s bombées de crème fraîche
• 2 c à s bombées de moutarde à l'ancienne
• 250g de lentilles

Couper les filets mignons en 6 morceaux et les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. 

Eplucher et émincer 1 oignon et 2 gousses d'ail et les ajouter dans la cocotte. Les faire revenir un peu. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, sel, 5 baies moulues et un peu de vin blanc et laisser mijoter à couvert 45 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu de vin si nécessaire.

Couper le chou rouge en lanières et le blanchir 5 minutes à l'eau bouillante. L'égoutter et réserver. Les ajouter dans la cocotte 10 minutes avant la fin de cuisson.

Cuire les lentilles dans de l'eau non salée, avec l'oignon et les 2 gousses d'ail restants. Saler en fin de cuisson.

Avant de servir, mélanger la crème et la moutarde et les ajouter dans la cocotte, bien mélanger. 

Servir la viande et les légumes avec les lentilles.

Délicieux!.....bien de saison.....familial.....convivial.....plat complet....

Enfin, j'arrête de chercher des qualificatifs....on a juste bien aimé!......