Comment ça s'est passé?

En cette soirée de rentrée scolaire, c'est la question qui sera sans doute le plus posée dans les familles françaises pourvues d'enfants en âge d'aller à l'école.

Si c'est votre cas, vous aurez peut être la chance d'avoir d'autres réponses que "bof!" ou "pas mal" ou encore "mouais" sans oublier le "j'veux pas y retourner de toute façon"......

C'est vrai qu'ils ne sont pas toujours prolixes ces chers petits quand on les interroge sur l'école. Après tout, c'est leur monde à eux, ils n'ont peut être pas toujours envie d'en parler tout de suite.

Plus de rentrée scolaire depuis longtemps ici....je me souviens quand même de plusieurs d'entre elles, mais pas vraiment des réponses reçues à la question rituelle.

Sauf pour l'un d'eux, qui après sa première journée en 4ème a décrété avec un grand sourire:"Elles sont canon les filles!".......

En tous cas, quelque soit leur première impression, vous pourrez peut être leur donner aussi le sourire. Pas vraiment ce soir, il faut un peu de délai de fabrication, mais peut être pour le petit déjeuner demain si vous êtes courageux, ou pour le goûter si vous me ressemblez.

Ce sont des petites brioches au mascarpone, avec une recette de pâte que j'ai déjà faite, mais selon un façonnage qui m'avait fait de l'oeil sur Pinterest. Bon, je sais, c'était en fait une challah farcie aux pommes et miel, mais c'est surtout le visuel qui m'a attirée. Ceci dit la version d'origine semble fameuse.

Je vous donne ma recette, mais pour mieux comprendre, je vous invite fortement à aller voir la photo sur Picasa.

La recette:

• 520g de farine T45
• 250g de mascarpone
• 1 oeuf
• 15 à 25cl de lait
• 65g de sucre
• 1/2 c à c de sel
• 1 sachet de levure sèche de boulangerie

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sucre, mélanger. Faire un trou au centre et y mettre la levure. Ajouter un peu de lait et l'oeuf rapidement battu avant de mettre en route à petite vitesse avec le crochet.

Ajouter progressivement du lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. 

Ajouter ensuite le mascarpone et pétrir une bonne dizaine de minutes, à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple. Ne vous désespérez pas si ça prend du temps, ça va venir.

Ramasser la pâte en boule, couvrir le bol d'un film plastique et laisser gonfler. Elle doit doubler de volume. La rabattre alors, puis recouvrir à nouveau le bol et mettre au froid jusqu'au lendemain. (si vous êtes pressés, un simple passage au froid d'une heure vous aidera juste à mieux façonner la pâte un peu raffermie)

Reprendre la pâte et, sur un plan légèrement fariné, la diviser en 4. Rediviser chaque partie en 4 à nouveau, et rouler en longs boudins, qu'il faut ensuite tresser selon le modèle. 

Déposer les brioches sur une plaque, les laisser tranquilles 30 à 45 minutes, puis les badigeonner d'un peu de lait et les cuire environ 25 minutes au four à 180° (chaleur tournante, cuisson par la sole du bas pour mon four)

Les laisser refroidir sur une grille.

 

Je l'avoue humblement, je n'ai jamais été très douée en géométrie dans l'espace et mon tressage n'est pas parfait. Je me suis un peu emmêlée dans les brins de pâte....c'est quand même assez joli.

Peut être que vos chère têtes blondes (ou rousses, brunes....) sont plus douées et vous pourrez leur faire mettre au sens propre la main à la pâte mercredi. Et si ça tombe, l'air de rien, tout en tressant de la pâte, ils vous raconteront ce qui s'est passé à l'école!

Les premières brioches de Mémé

Ca devait arriver!

Depuis le temps que je me présente comme une ménagère de plus de 50 ans, mère de 3 fils, il y avait pas mal de chances pour que je passe un jour ou l'autre au statut d'aïeule....

Et bien ça y est! Je suis l'heureuse grand mère d'une toute petite fille qui a été très pressée de découvrir le monde en naissant 5 semaines avant la date prévue, mais qui a tout de suite bien compris comment faire pour téter et se garder au chaud et a donc rapidement retrouvé les bras de sa maman....et de son papa.

Comme nous n'habitons pas la même ville, nous avons patienté un peu avant d'aller faire sa connaissance. Et ce petit délai m'a permis d'apporter à ses parents de quoi les aider à tenir le choc des horaires un peu bousculés.

La recette de cette brioche permettait d'en préparer 2: l'une d'elles a été mangée à Lille dans la cuisine, et l'autre dans une chambre de maternité.

En fait, c'est la pâte de brioche au mascarpone que j'avais déjà utilisée pour des brioches roulées.

La recette:

• 520g de farine T45
• 250g de mascarpone
• 1 oeuf
• 15 à 25cl de lait
• 65g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure sèche de boulangerie

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sucre, mélanger. Faire un trou au centre et y mettre la levure. Ajouter un peu de lait et l'oeuf rapidement battu avant de mettre en route à petite vitesse avec le crochet.

Ajouter progressivement du lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. 

Ajouter ensuite le mascarpone et pétrir une bonne dizaine de minutes, à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple. Ne vous désespérez pas si ça prend du temps, ça va venir.

Ramasser la pâte en boule, couvrir le bol d'un film plastique et laisser gonfler. Elle doit doubler de volume. La rabattre alors, puis recouvrir à nouveau le bol et mettre au froid jusqu'au lendemain.

Reprendre la pâte, la couper en 2.

Avec chaque pâton, faire 3 boudins allongés et les tresser. Mettre les tresses sur une plaque couverte d'un papier cuisson, les laisser reposer une trentaine de minutes puis les cuire à four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

En fait, je ne l'ai même pas fait attendre une nuit, juste mise un peu au froid pour raffermir la pâte avant de la façonner. Et ça marche très bien aussi.

Cette petite devra attendre encore un peu avant de goûter la brioche "en vrai" mais je suis certaine qu'elle en a eu indirectement le goût dans le lait de sa maman....si, si....

J'ai retrouvé le KKVKVK!....

Les petits jeux sans enjeu des blogs sont toujours un petit plaisir pour moi....

Et le KKVKVK fait partie de ceux là, mais j'avoue que je l'avais un peu perdu de vue ces derniers mois...l'été, les courgettes, tout ça, tout ça....

Mais Irisa est là heureusement!....et elle m'a redonné sa trace.

On en est au N°51 et ça se passe chez 1-2-3 cuisinez, avec pour thème la brioche....tentant non? si on est nombreux à participer, on aura plein de bonnes recettes à la fin...

Au départ la date limite était aujourd'hui.....et j'avoue que ça ne tombait pas vraiment bien dans mon emploi du temps...j'aurais du le voir avant pour bien participer.... mais la bonne nouvelles est qu'on a une semaine de plus!...

Alors, en attendant de trouver une idée et le temps de la réaliser, je triche un peu en revenant un peu plus de 2 ans en arrière avec une brioche qui m'a laissé un très bon souvenir.......

Elle est à l'huile d'olive et à la poire séchée.....

La recette:

• 1,5 dl de lait
• 550g de farine
• 70g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 sachet de levure à pain
• 1,3 dl d’huile d’olive
• 100g de poire séchée
• 1/2 c à c de sel
• sucre en grains

Battre les œufs, ajouter le lait et l’huile et mélanger. Verser dans la cuve de la MAP.
Ajouter la moitié de la farine, le sel et le sucre puis le reste de la farine et la levure par dessus. 

Faire fonctionner le programme pâte (1h30 chez moi).

 Couper la poire séchée en petits morceaux, les fariner et les incorporer à la pâte au cours du pétrissage.

Dégazer la pâte, faire 3 pâtons et les allonger en boudins. Les tresser sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et passer un peu de lait au pinceau sur la surface. Mettre ensuite le sucre en grains, en appuyant un peu pour qu’ils restent en place.


Laisser gonfler 30 minutes à 1 heure. 

Puis cuire dans une four préchauffé à 200°, environ 20 minutes. Mettre un récipient d’eau dans le four et verser un peu d’eau sur la base en enfournant la brioche, pour faire un “coup de buée”.

La différence si je la fais maintenant, c'est que la MAP prend la poussière à la cave, et qu'un robot pétrirait la pâte.....mais la réussite finale devrait être la même....ou pas....car je continue parfois à avoir des surprises avec mes pâtes levées....

A vous de briocher....