Cuisine traditionnelle.....oui, mais on peut avoir envie de la dépoussiérer un peu....

Sans nul doute, la majorité des recettes que je publie ici sont d'inspiration traditionnelle. C'est comme ça que je me suis nourrie pendant des dizaines d'années, alors ça laisse des traces, même si progressivement je me suis autorisée à improviser, à m'inspirer, à essayer, à rater, à être agréablement surprise.....

Par exemple, vous trouverez ici beaucoup de recettes de soupes.....

Comme celle ci, dont je vous donnerai la recette un peu plus loin.....quand la photo artistiquement prise (oui, je sais, les essuyures séchées sur le bord, ce n'est pas beau....) vous aura donné envie de la gouter.

Mais avant, je voulais vous dire que j'avais (sans rien demander....) été gentiment nommée dans une liste de blogs culinaires de cuisine traditionnelle, par le site Maisonae, qui compare des produits pour la maison et les loisirs, dont beaucoup d'appareils culinaires.

Je sais que ce genre de label ne correspond pas à grand chose dans la jungle famille des milliers de blogs culinaires qui existent, mais ça fait toujours plaisir de savoir qu'il y a des gens qui vous lisent et apprécient après tout!

Bon, la recette maintenant.....vous êtes venus pour ça, non?

Comme cette longue entrée en matières vous l'aura peut être fait deviner, la soupe est un plat traditionnel mais un peu twisté ici quand même car à la courge butternut, lentilles corail et carottes avec des épices et de la crème de coco. 

La recette:

• 1/2 courge butternut
• 1 gros oignon
• 3 belles carottes
• 2 poignées de lentilles corail
• 1 morceau de gingembre
• curcuma, coriandre et cumin en poudre (à votre goût, environ 1 c à c de chaque....mais goûtez....)
• 20cl de crème de coco
• sel, poivre
• coriandre fraîche ou surgelée
• un filet de jus de citron vert
• un peu d'huile de coco

Eplucher la courge et les carottes et les couper en morceaux.

Eplucher et émincer le morceau de gingembre.

Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile de coco. Quand il commence à être translucide ajouter le gingembre puis les épices en poudre et les laisser chauffer un peu en remuant.

Ajouter les légumes, laisser encore revenir quelques minutes en remuant puis ajouter de l'eau à hauteur. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixer et ajouter la crème de coco. Saler et poivrer à votre goût et servir en ajoutant un peu de coriandre et un filet de jus de citron.

En fait, c'était une improvisation du dimanche soir, qui n'a rien de révolutionnaire mais qui change un peu de la traditionnelle soupe carottes poireaux que je fais le plus souvent....

Ceci dit....dans certains pays, le potage carottes poireaux n'a pas grand chose de traditionnel......mais c'est une autre histoire...

C'est encore la saison des soupes!

On l'a bien senti arriver le printemps cette semaine, non?

On commence à avoir des envies de plats légers, mais on a encore des légumes d'hiver à utiliser.

Les navets par exemple, c'est mignon tout plein quand c'est tout nouveau au printemps, mais en fin d'hiver c'est une peu plus gros, parfois un peu creux....pas très glamour quoi!

Mais ça n'est pas une raison pour ne pas les manger, surtout quand ils sont dans le Biocabas qu'on est allé chercher en milieu de semaine. 

Heureusement, il y a les soupes, parfaites pour utiliser de façon plus agréable les légumes dont on se lasse un peu.

Et celle ci, que j'ai trouvée sur le site des boutiques Bio c Bon, et adaptée à ce que j'avais chez moi, est très agréablement parfumée:

Soupe navets, carottes, courge au lait de coco:

• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 petit racine de curcuma fraiche (ou 1 à 2 c à c de curcuma en poudre)
• 3 navets
• 3 carottes
• 300g de purée de butternut
• 400ml de lait de coco
• un peu d'huile d'olive
• Sel, poivre

Eplucher et émincer les oignons et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Eplucher et hacher l'ail et le curcuma (attention ça tache!)

Eplucher et couper en morceaux les navets et les carottes. 

Quand les oignons blondissent un peu, ajouter l'ail et le curcuma, laisser cuire un peu en remuant, puis ajouter les navets, carottes et la purée de courge. Bien mélanger et verser le lait de coco.

Saler, poivrer et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 

Mixer et rectifier l'assaisonnement avant de servir.

La purée de butternut, vous pouvez la faire en cuisant la courge à la vapeur, ou au four ( comme j'avais fait pour les pâtes, et si vous ne la consommez pas complètement tout de suite, la garder au congélateur dans des petits sacs, de la quantité que vous utilisez le plus souvent.

D'ailleurs, vous voyez les jolies petites choses qui accompagnent la soupe.....la purée de butternut vous servira aussi pour en faire et la recette arrive bientôt.....

Vous aimez la soupe?.....Vous aimez découvrir des saveurs?....Vous aurez bientôt une belle occasion à Paris....

Dans ma découverte assez récente de légumes que je ne savais même pas exister il y a quelques mois, il y a eu ça.....

Non, ce ne sont pas des carottes anémiques, ni des panais, ni des céleris maigres....

Ce sont des persils tubéreux.....et effectivement la verdure a l'odeur et le goût du persil que je connaissais déjà.....

Et comme j'avais une petite envie de souper réconfortant, j'en ai fait une soupe....avec d'autres légumes de saison: des carottes et de la courge butternut....

Soupe de carottes, persil tubéreux et courge butternut:

• Une grosse carotte
• Un gros oignon
• 3 persils tubéreux
• 600g de chair de courge musquée
• Huile d'olive
• Sel, 5 baies moulues

Séparer le vert des racines de persil. Le laver à part comme de la salade ( plusieurs fois...) et retirer les plus grosses des tiges (les plus dures...). Garder le reste.

Éplucher et couper en morceaux les légumes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le vert de persil.

Faire bouillir de l'eau et la verser à hauteur sur les légumes, cuire environ 45 minutes à petit bouillon.


Quand les légumes sont bien tendres, mixer, goûter et assaisonner à votre goût.

Le persil vient donner un peu de pep's à la douceur des carottes et de la courge. Je pensais au départ ajouter un peu de crème fraîche mais finalement, elle était très bien dans sa simplicité....

Si vous essayez la version crème, dites moi votre avis....

Et si vous aussi, joyeux parisiens, ou susceptibles d'être dans le coin le 9 novembre, vous voulez gouter des saveurs nouvelles, dans un bol de soupe, il y a un événement incontournable:

Vous trouverez tous les détails en cliquant ici....

Pour ma part, je suivrai ça de loin, mais je participerai à ma façon en me mitonnant une petite soupe lilloise avec les légumes que j'aurai découvert dans mon Biocabas......