Un gratin pour public averti...

Il y a des plats que tout le monde n'apprécie pas.....le sucré salé.....le boudin.....le panais..

Et bien celui là, il fait fort: il associe les 3.....

Parce que c'est mon blog et que je cuisine ce que j'ai envie....et que de toute façon, il n'y a que des gens de goût qui arrivent ici....

Parmentier de boudin noir aux pommes de terre, pommes et panais:

• 2 beaux panais
• 4 pommes de terre
• 2 boudins noirs
• lait
• beurre
• 1 gros oignon
• 1 pomme
• huile d’olive
• 5 baies moulues, sel
• chapelure Panko

Éplucher et couper les panais et les pommes de terre et les faire cuire à l’eau. Les égoutter, ajouter du lait et écraser au presse purée, ajouter une belle noix de beurre, sel et 5 baies moulues. Réserver.

Éplucher l’oignon et la pomme et les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Retirer la peau des boudins noirs et ajouter la chair aux oignons et pommes quand ils sont un peu colorés. Laisser cuire quelques minutes en mélangeant bien.

Huiler un plat à gratin et y verser le mélange au boudin, recouvrir de purée, parsemer de chapelure et de quelques noisettes de beurre.


Cuire au four à 180° environ 30 minutes, passer un peu au grill en fin de cuisson si nécessaire.

Maintenant, si vous préparez ça pour quelqu'un dont vous connaissez mal les goûts, vous n'êtes pas forcés de clamer la composition haut et fort avant de servir!...

Et si vous avez un repas un peu chic à assurer mais n'avez pas d'autre idée ni ingrédient pour préparer autre chose, vous mettez ça dans des petites cocottes individuelles, vous parlez de légumes anciens et de ce petit charcutier que vous fréquentez qui appelle tous les porcs qu'il vend par leur prénom.....et ça passe!....

Et si, comme nous vous aimez les plats bien goûteux et revigorants par les longues soirées d'hiver, vous serez comblés.....